00:05Alors le lycée Valéry Giscard d'Estaing, c'est un lycée de 1200 élèves équilibré entre sa partie lycée général.
00:10Donc on a des élèves qui viennent naturellement de la zone Chamalière-Roya, mais également de toute la moyenne montagne.
00:16On a des élèves qui viennent de Pont-Gibaud, de Pont-aux-Murs, de Rochefort-Montagne.
00:21Ça c'est une moitié des élèves, donc ils font seconde, première et terminale générale.
00:25Et l'autre moitié, c'est le lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme.
00:31Donc on a des formations qui vont du CAP au BTS, avec le bac professionnel de l'hôtellerie-restauration, le
00:39bac technologique de l'hôtellerie-restauration.
00:42Et donc deux BTS essentiellement, un axé sur le tourisme, l'autre axé sur le management en hôtellerie-restauration.
00:50Et nous avons des certificats de spécialisation qui se font en un an après le bac.
00:54Et nous ouvrons d'ailleurs à cette rentrée le certificat de spécialisation barman.
00:58Donc sinon, les lycées hôteliers se caractérisent par le fait que l'on a un restaurant d'application, que vous
01:04avez pu voir tout à l'heure.
01:07Donc puisque la matière d'oeuvre ne nous est pas financée par l'État ni par la région.
01:11Donc il s'agit de la valoriser et de la revendre pour pouvoir tourner.
01:15Donc nous accueillons une clientèle du mois, on va dire, de mi-septembre jusqu'à début mai.
01:21Ensuite, après, nous passerons en mode examen avec des restaurants type brasserie tous les midis.
01:28Certains midis, des restaurants type gastronomique.
01:30Et le mardi, mercredi et jeudi soir, un restaurant gastronomique.
01:34C'est absolument indispensable.
01:36Pas seulement pour des questions financières, puisqu'effectivement, il s'agit de pouvoir acheter la matière d'oeuvre,
01:41mais aussi pour le travail des élèves, qui sont bien plus impliqués quand il s'agit de travailler avec une
01:47vraie clientèle
01:49que quand on fait des travaux pratiques, fictifs.
01:54Donc c'est vraiment un élément qui est très spécifique à l'hôtellerie,
01:58parce que la plupart des autres formations, c'est plus compliqué, naturellement,
02:02si on est sur le bâtiment ou sur l'industrie, de pouvoir avoir une véritable clientèle.
02:05C'est vraiment une spécificité des lycées hôteliers d'avoir cette partie au restaurant d'application
02:12avec de vrais clients qui viennent et qui ont donc, naturellement, une certaine indulgence.
02:18Ils savent qu'ils sont sur un lycée hôtelier, mais qui ont aussi les exigences de n'importe quel client.
02:22C'est un secteur sur lequel, qui est en permanence au plein emploi,
02:27il y a une demande récurrente des entreprises.
02:31Et c'est également des formations qui permettent aux jeunes d'aller travailler à peu près n'importe où en
02:37France.
02:37Et s'ils maîtrisent à peu près l'anglais ou une autre langue étrangère, d'aller aussi travailler à l
02:42'étranger.
02:43On a des élèves qui, en ce moment, vont partir pour l'Irlande, par exemple.
02:48On a des élèves qui vont revenir d'Espagne.
02:53Donc, voilà, il y a vraiment, c'est un métier, c'est des métiers qui permettent aussi une très forte
02:57mobilité géographique
02:58et permettent à des élèves d'aller faire une partie de leur carrière à l'étranger.
03:02Alors, les taux de réussite sont de l'ordre de 100% sur le bac technologique.
03:07Moins élevés, on est à 80-85% sur le bac professionnel.
03:13Et ensuite, les BTS, ça dépend des années.
03:16Mais en règle générale, sur le management de l'hôtellerie-restauration, on est toujours assez proche de 100%.
03:20J'ai vu un couloir rempli de photos.
03:23Des parcours.
03:24De nos élèves ou de nos anciens élèves, effectivement, qui ont accepté de poser pour une photo.
03:31Et puis, voilà, c'est le grand couloir sur lequel passent de manière très régulière tous nos élèves de l
03:36'hôtellerie-restauration
03:37quand ils basculent de la cuisine au service en salle.
03:41Et ils peuvent voir le devenir de très nombreux anciens élèves
03:44et voir qu'on en a dans tous les corps de métier de l'hôtellerie-restauration,
03:49dans toutes les régions de France et même à l'étranger.
03:51Et de belles carrières.
03:53Oui, de très très belles carrières.
