00:00Lorsque l'on passe à côté.
00:03Place à présent à notre nouveau rendez-vous.
00:05Chaque mercredi midi, vous retrouverez désormais la question d'ici.
00:08Des conseils, un éclairage sur un thème qui vous intéresse.
00:11Comment réussir sa foire au vin ?
00:13C'est la question de cette semaine pour nous aider.
00:15Alexandre Guylain, oenologue et professeur en sommellerie au lycée hôtelier de Chamalières.
00:19Bonjour.
00:19Bonjour Camille.
00:20Merci d'avoir accepté notre invitation.
00:22Alors pour commencer, est-ce qu'on peut vraiment trouver de bonnes bouteilles à prix imbattable pendant les foires au vin ?
00:27Oui, on peut encore.
00:28C'est une très vieille tradition française à peu près des années 70, les foires au vin.
00:32Et on trouve encore des très bonnes affaires à la fois, bien sûr, dans le circuit grande surface, mais aussi chez nos cavistes.
00:38Alors cette année, les prix devraient être intéressants.
00:41La consommation de vin en France, on va le voir tout de suite, est en baisse.
00:46Dans les années 60, on en consommait environ 120 litres par an.
00:50Aujourd'hui, ce n'est plus que 36 litres, vous le voyez à l'écran.
00:53Est-ce que c'est une des raisons qui fait que c'est en baisse cette année justement ?
00:57Alors c'est multifactoriel. En effet, c'est vrai.
01:00On boit généralement moins, mais mieux.
01:03Et après, le contexte est très difficile.
01:05On a aussi des nouvelles boissons qui sont apparues, qui n'existaient pas à l'époque,
01:09notamment plutôt sur la clientèle jeune, qui va consommer des boissons,
01:12plutôt des choses mixtes avec des spiritueux.
01:16Mais la consommation est toujours là en France.
01:19Alors pour les amateurs de vin, comment on fait pour repérer les bons plans ?
01:23Alors le plus simple déjà, c'est de définir un budget.
01:25Vous allez vous définir un budget pour être sûr de ne pas oublier des choses
01:29et pour ne pas partir dans tous les sens.
01:31Le mieux maintenant, on a un outil Internet qui vous permet de vérifier énormément de choses.
01:36Vous vérifiez, vous faites à peu près trois quarts de votre budget sur des choses,
01:39des valeurs sûres que vous avez vérifiées, que vous aimez, que vous appréciez, que vous consommez.
01:43Et vous prévoyez un quart de votre budget sur des choses plaisir, découvertes.
01:48Les grandes surfaces embauchent de plus en plus de sommeliers, de professionnels du vin
01:52qui seront aptes à vous conseiller.
01:53Bien sûr, les cavistes restent des professionnels du vin aptes à vous conseiller
01:57et à vous aiguiller dans vos choix.
01:59Est-ce qu'il y a des régions plus intéressantes que d'autres pendant cette foire au vin ?
02:03Oui, on reste toujours sur les traditionnels.
02:05Le Languedoc, le Roussillon ont toujours traditionnellement été des régions très intéressantes à aller chercher.
02:10La Vallée du Rhône aussi de plus en plus.
02:14Mais on peut trouver des choses très intéressantes dans le Bordelais.
02:18Le Bordelais vit une nouvelle, un second souffle.
02:20Après le Bordeaux-Bachines qui a eu lieu quelques années, on a vraiment un second souffle sur le Bordelais.
02:25Et les vins d'Auvergne ?
02:26Les vins d'Auvergne, bien sûr.
02:27Ça, c'est vrai qu'on les voit un petit peu moins sur les foireaux vins, même s'ils sont présents.
02:32C'est vrai que les Auvergnats ont très longtemps boudé leurs vins d'Auvergne,
02:35mais le vin d'Auvergne revient très fort.
02:36Et là, je vous encourage vraiment à aller à la rencontre des vignerons d'Auvergne
02:40et qui, eux, peuvent vous accueillir très facilement chez eux.
02:43Et est-ce qu'il faut faire attention aux arnaques ?
02:45Toujours.
02:46Qui dit commerce dit potentiellement arnaque.
02:48Ça, c'est une évidence.
02:50Après, globalement, c'est des choses qui ont de moins en moins lieu.
02:53Il faut bien lire les étiquettes.
02:56C'est vrai qu'on est noyé de plus en plus sous une multitude de labels.
02:59C'est très compliqué.
03:00Mais encore une fois, deux solutions.
03:02Internet, où maintenant, les journalistes vont aller fouiller les informations,
03:07très précisément des labels.
03:09Et encore une fois, vos conseillers, les professionnels,
03:11à la fois chez les cavistes et en grande surface, bien évidemment.
03:14Et rapidement, quel prix doit-on mettre en moyenne pour une bonne bouteille de vins ?
03:18Pour une bonne bouteille, si vous voulez qu'il y ait une rémunération juste,
03:21parce qu'on parle de plus en plus aussi de la justesse de la rémunération du vigneron.
03:25C'est très important.
03:26On en parle au niveau des agriculteurs, avec les mouvements récents qu'il y a eu.
03:30Moi, je considère qu'une bouteille entre 8 et 12 euros,
03:33on commence à être sur quelque chose d'appréciable.
03:35Attention aux très bas prix,
03:38qui, en général, ne viennent pas rémunérer suffisamment le vigneron.
03:43Merci, et toujours à consommer avec modération, bien évidemment.
03:46Merci, Alexandre Guilin, d'avoir été à nos côtés.
03:50Cela peut pas.
