00:03Musique
00:16Bonjour à tous et à toutes et bienvenue sur Equilibre Gourmand avec vous Inès Relouf
00:22et aujourd'hui on va réaliser une nouvelle recette saine et équilibrée.
00:28Alors qu'est-ce qu'on va faire ?
00:29On va faire un tagine d'épinards et de ricotta.
00:36Pour ce faire, nous aurons besoin de, ici on en a 6, d'un petit peu d'huile d'olive,
00:43d'épices pour assaisonner le poulet.
00:47Les épices c'est sel, poivre, curcuma et coriandre.
00:53D'épinards, les épinards normalement vous pouvez les faire revenir à l'huile d'olive etc.
00:58C'est ce que j'ai fait mais je l'ai fait avant pour gagner un peu de temps.
01:04Donc voilà les épinards, les oignons et le persil.
01:07Et bien évidemment, une poêle, un bol pour pouvoir tout mélanger.
01:13Avant toute chose, il faut préchauffer votre four à 180 degrés.
01:19On va mettre notre huile d'olive.
01:24On va rajouter notre ail, l'oignon.
01:30Et pour finir, le blanc de poulet que j'ai découpé en cubes et qu'on va venir maintenant assaisonner.
01:39Tac.
01:40Bon, de préférence, vous faites un petit peu chauffer la poêle avant.
01:44Comme ça, ça facilite le processus.
01:47On va d'abord commencer par mélanger ça.
01:51Puis ensuite, on va assaisonner le poulet.
01:54Tac.
01:54Si vous sentez que ça ne commence pas trop à cuire, vous pouvez rajouter un petit peu d'huile d
01:58'olive comme moi.
02:04Voilà.
02:05Hop, on va laisser un petit peu cuire avant de rajouter les épices.
02:11Donc maintenant qu'on sent que, qu'on entend le bruit des oignons, de l'ail et du poulet qui
02:19commencent à cuire,
02:21il ne faut pas trop les laisser longtemps.
02:22Voilà, il faut vraiment, dès qu'on entend ce bruit, on commence à mettre les épices.
02:27Donc le sel, le poivre.
02:32Le sel, le poivre, c'est les épices de base.
02:35La coriandre et le curcuma, c'est optionnel.
02:39Mais ça rajoute un très très bon goût.
02:43Voilà.
02:43Et pour finir.
02:53Et voilà.
02:54On a nos épices.
02:56On va bien mélanger.
02:57Comme ça, le poulet, il s'imprègne bien des épices.
03:01Et c'est à ce moment-là que si vous n'avez pas déjà cuit vos épinards, vous allez les
03:08rajouter.
03:10Comme ça, ils vont cuire avec le poulet.
03:12Il y aura les goûts, les arômes, les épices qu'on vient de mettre, ils vont cuire avec.
03:19Donc ça aura un bon goût.
03:20Mais ça ne change rien.
03:21Si vous voulez aussi les cuire un petit peu avant avec de l'huile d'olive ou alors avec du
03:25beurre, c'est pareil.
03:27Ce n'est pas un problème.
03:29Donc là, il faut vraiment que le poulet cuise bien.
03:32Donc je mijote bien.
03:35Même l'ail et l'oignon, ils ont pris la couleur.
03:38Je vais rajouter un petit peu d'huile d'olive.
03:42Voilà pourquoi je n'en ai pas beaucoup mis au début parce qu'on va en rajouter au fur et
03:46à mesure.
03:47Si on sent que tout a été absorbé, on en rajoute bien sûr.
03:50Pour que ça puisse cuire.
03:55On va laisser mijoter et puis ensuite, on va réouvrir à chaque fois pour mélanger.
04:02Et voilà.
04:04Notre mélange est prêt.
04:08Donc là, quand vous entendez ce bruit, c'est que vraiment tout a été bien cuit.
04:15On peut éteindre le gaz.
04:18On va laisser un petit peu le mélange se calmer.
04:22Et maintenant, on va lui rajouter les épinards.
04:24Ça ne va pas cuire parce qu'on a éteint le feu.
04:26Mais c'est vraiment juste pour qu'il s'imprègne du goût et des épices.
04:32Voilà.
04:35Voilà, donc hors du feu, comme je vous ai dit, si les épinards sont déjà cuits.
04:40Mais sur le feu, si les épinards ne sont pas encore cuits, il faut attendre que leur eau s'enlève.
04:48Voilà, donc on va laisser ça de côté.
04:50Et maintenant, on va passer à la préparation de l'appareil à tagine.
04:56Donc, comme vous le savez, j'espère, on va faire un petit peu nos mains comme ça.
05:01Le tagine, c'est essentiellement des œufs.
05:05Donc, vous devez en avoir plein à disposition.
05:09Donc moi, j'en ai six.
05:13Tac.
05:14On va les casser un par un.
05:16Et ensuite, on va venir les fouetter au fouet.
05:26On va maintenant venir rajouter la ricotta.
05:30Voilà.
05:32Et notre persil.
05:37Et aussi, bien sûr, notre mélange.
05:41Donc, ail, oignon, poulet, épices et les épinards qui se sont vraiment bien imprégnés des épices du poulet.
05:52Ça sent très, très bon.
05:53C'est la base de tout notre appareil à tagine, vraiment.
05:58Voilà.
05:59Bon, bien sûr, avec les œufs parce que sans les œufs, rien n'est possible.
06:04Donc, voilà.
06:05Le tagine, c'est vraiment, c'est un plat tunisien.
06:08Enfin, c'est un oui, c'est un plat qui est vraiment excellent pour la santé.
06:12Il est plein de protéines.
06:14Donc ici, nous, on a des protéines grâce au poulet, mais aussi grâce aux œufs.
06:21Donc, vraiment, c'est ça la base du tagine, c'est les œufs.
06:24Et donc, la base, c'est des protéines.
06:26Vraiment, c'est la meilleure protéine qui puisse exister.
06:31Voilà.
06:32Et puis là, on l'a revisité avec de la ricotta.
06:35C'est sain.
06:36C'est bon.
06:37Ça a plein de goût.
06:39Et voilà, vous pouvez en reprendre autant que vous voulez, vraiment.
06:42Et maintenant, on va venir verser notre tagine bien mélangée dans le moule.
06:51On aplatit les bords comme toujours.
06:55Voilà, c'est parfait.
06:59Et notre tagine est prêt à être enfournée, comme je vous ai dit, pendant à peu près 20-25 minutes
07:06à 180 degrés.
07:08On se retrouve juste après la cuisson.
07:13Et voilà, notre tagine est enfin prêt.
07:17On le dépose juste ici.
07:20Voilà.
07:21J'ai découpé une part.
07:23Ça me donne très, très envie.
07:25J'ai bien envie de la manger.
07:27En tout cas, ça accompagne bien vos soupes lors du charlin de fattel.
07:30Ou même avec une petite salade en temps normal.
07:33C'est excellent.
07:34Et la recette du jour est terminée.
07:36J'espère qu'elle vous aura plu.
07:37Et j'espère que vous n'allez pas hésiter à la reproduire.
07:41Et nous, on se retrouve très bientôt pour de nouvelles recettes.
07:45A bientôt !
Commentaires