00:00¿Cómo estás? Bienvenida. Sí, claro que sí. Mira, pero esto es lindísimo. Bonito, ¿verdad?
00:04¿Dónde aprendiste? Ya va, pero ante todo, bienvenido al sitio más tuyo que tiene Caracas. ¿Sabes por qué no?
00:09¿Por qué? Porque aquí el que viene triste se va a pedir contento.
00:12Esto está, ¿dónde? Esto es arriba. Bueno, nosotros le decimos arriba, pero un chiste de los clientes,
00:18Colina Magoel Ávila, porque estamos abajo en Ávila. Sí, bueno, mira.
00:22Oye, pero muy bonito, le hiciste ruolas. Puro jóvenes, vale.
00:26Sí, total. Orgánico, todo colonial, familiar, sobre todo familiar.
00:30¿Y tú eres chef? La verdad es que no, pero desde niña he tenido una pasión con la comida,
00:36que me gusta cocinar. Y bueno. Hola, ¿cómo estás?
00:40Esto se ve buenísimo. Buenísimo.
00:42¿Verdad? Buenísimo un poco. Qué chévere.
00:46Bueno, esta es la cocina. Muchachos, ceviche.
00:50¡Venano! ¿Quiénes somos? ¡Familia!
00:54Está buenísimo, de verdad que sí. ¿Y eso qué es?
00:56Este es chicharrón de pescado.
00:57De Aguana.
00:58Sí, esto es un chicharrón de pescado.
01:00Es buenísimo.
01:01Empanizado con el toque venezolano también, ¿no?
01:03Ajá.
01:03Porque no lo hacemos netamente peruano, ¿no?
01:05¿Tú eres cara que es?
01:06Totalmente, y 100% sarrieña también.
01:08¿En serio?
01:08Y orgánica.
01:10No vale, pero esto está súper lindo.
01:11¿Y viene la gente del hospital de clínica por acá?
01:14Sí, también. Bueno, aquí tenemos muchos clientes, las de médicos, bastante.
01:18¿Ah, sí?
01:19Sí, vienen, exacto, porque vienen, hay muchas personas que viven por el este de Caracas
01:23que no se imagina que en Sarría van a vivir una experiencia así.
01:26Entonces, prefieren salir de allí y se vienen para acá y bueno, de aquí tenemos que más bien que un
01:29reloj.
01:29Está espectacular, los felicito.
01:32Sí, total.
01:33¿Cuántos empleados tienes acá?
01:33Estamos ahorita en los 32, más o menos.
01:36Bastante.
01:36Sí.
01:37Y puro muchacho.
01:38Sí.
01:39Este es la juventud.
01:40Aquí nos enfocamos mucho también en la calidad de la atención, por eso es que somos bastantes,
01:44¿no?
01:44Muchas veces nos dicen, ¿por qué tanta gente?
01:46Porque queremos que el cliente tenga una atención.
01:48Es bien atendido, claro.
01:50No, no, está espectacular.
01:51Esta es la parte de la barra.
01:53Hola.
01:55Todas son muchachitas.
01:57¿Para ellas?
01:58Sí, venganse por acá, venganse por acá.
02:00Aquí sacamos todo lo que son los cartelitos, los jugos.
02:02Pero aquí está la movida.
02:04Ah, total.
02:04Total.
02:06¿Y cómo es esto los viernes en la noche?
02:08Mira, sabroso.
02:09Hoy es viernes.
02:11¿Cómo es aquí los viernes?
02:12Apágame la vela.
02:13María.
02:15Sí, aquí estamos súper orgánicos.
02:17Está el movimiento.
02:18Y bueno, aquí tenemos un rinconcito muy bonito, que este es el rinconcito de la abuela María.
02:22Ajá, tu abuela.
02:24Claro, ¿por qué la tenemos aquí?
02:26¿Por qué le damos el privilegio de tenerla aquí?
02:27Porque gracias a ella nosotros hicimos nuestro primer ceviche.
02:30El ceviche de nosotros, de ceviche de verano, nació en su ollita de café.
02:34Ajá.
02:35No, porque llegaba, sí, nosotros nos venimos de Perú con las tablas, pero estamos aquí
02:38ahí echándole pichón.
02:39¿Tú naciste en Perú?
02:40No, yo soy aquí.
02:41¿Verdad acá?
02:42Sí, yo soy aquí.
02:42¿Pero tu abuela?
02:44Claro, yo nací aquí al lado, de hecho en la casa de mi abuela.
02:47Ajá.
02:47Y el primer ceviche, porque no sabía que al venezolano le iba a encantar el ceviche.
02:50Lo hice desde la ollita de café.
02:52El venezolano no gusta.
02:53Le digo a mi mamá, mamá, préstame la olla para...
02:55Ajá.
02:55Y desde ahí, y yo dije que esa fue la bendición, y por eso le decimos la virgen de la
02:59casa.
02:59¿Y no tienes la olla?
03:00La ollita la tiene mi mamá, va a dar una chiquitica.
03:03Ja, ja, ja.
03:04Buen apetito.
03:07Oye, vale, pero está chévere.
03:08Sí, total, total.
03:09¿Y aquí qué? ¿Cantan?
03:11Aquí tenemos por lo menos actividades musicales.
03:14Los jueves viene un grupo de música que lo creó mi esposo.
03:16Ajá.
03:17Él es músico, le gusta la música, entonces...
03:20Está chévere, ¿verdad?
03:22Ah, no, mira, pero ahí hay mamá.
03:23Sí, allá es la terraza.
03:25Hola.
03:27Esa es la terracita, aquí el patio.
03:29Está súper bien.
03:31Sí, tenemos los caballos.
03:32¿Tienes esto acá?
03:32Mira, ahorita en Semana Santa, casualmente, Día de Santo, iniciamos nosotros, cumplimos los cuatro años.
03:38¿Cuatro años?
03:38Sí, cuatro años, pero estábamos chiquitos.
03:40¿El 21?
03:42Ajá, más o menos.
03:43No, el 22.
03:45Ajá, exactamente.
03:47Se empezaron en su casa.
03:48Ah, sí, bueno, no.
03:49Bueno, sí, una experiencia bastante bonita, inimaginable, de verdad, que yo estoy aquí ahorita y a veces ni me lo
03:53creo.
03:55O sea, no me creo que hubiéramos podido lograr esto, pues, la verdad.
03:59Súper bonito.
04:00No sabíamos tampoco que íbamos a tener ese talento, ¿no?
04:03Mira, Taira, ¿te sientes en el Caribe?
04:05Totalmente, totalmente.
04:07No hemos perdido tampoco nuestro enfoque venezolanísimo, ¿no?
04:09Tenemos un toque peruano, pero esto es totalmente venezolano.
04:12Y todo lo que hacemos lo adaptamos al estilo de nosotros, pues.
04:16No, está súper bien.
04:17Sí, tanto gastronómico como musical.
04:19Y lamentaste tú y tu esposo.
04:20Sí, exactamente.
04:21Bueno, allá estuvimos en Perú casi cinco años.
04:24¿De verdad?
04:24Sí, casi cinco años.
04:26Regresamos con una maleta llena de sueño y de impulso.
04:28¿Qué mensaje le puedes dar tú a los migrantes venezolanos?
04:31Que no tengan miedo, que vengan.
04:32Que vengan, ¿verdad?
04:33Claro, totalmente.
04:34Que regresen.
04:35De hecho, que tengo varias amistades que me preguntan y yo les digo, mira, ni yo me lo creo y
04:39mira lo que hemos logrado, pues, realmente.
04:41Mira, ve, y aquí tenemos programas, financiamiento para los emprendimientos.
04:46Yo estoy pensando en la juventud migrante, que se fue producto del bloqueo económico, que incluso a distancia puedan tener
04:53programas de educación.
04:55Ayer no hablaba con el ministro de Educación.
04:57Que podamos darle desde ya herramientas y oportunidades a la juventud que está afuera que regrese a Venezuela.
05:04Qué bonito, claro que sí.
05:05Que regrese, ¿verdad?
05:06Claro.
05:06Si quieren asesoría, venga, se vamos a comenzar.
05:09Bueno, aquí tienen, asesora para los migrantes venezolanos.
05:14Cállate el cebicho, pues.
05:16Claro, todo está en la actitud y la fe que tú le tengas a las cosas, ¿sabes?
05:19Realmente.
05:20Nosotros estuvimos casi cinco años en Perú.
05:23Ajá.
05:23Este, yo comencé, yo llegué allá, me vine en las tablas y llegué con las tablas, pero igualito fuimos avanzando.
05:28Vendiendo papelón con limón, en un balde, en un carrito.
05:31Allá.
05:31En el mercado, sí.
05:32Ajá.
05:32Agarré, tenía a mi hijo porque no quería, me daba miedo que me lo cuidaran, como no conocía a nadie.
05:37Y agarraba mi papelón con limón.
05:38¿Qué pasa?
05:39Lo más curioso y lo más gracioso de todo era cómo conseguir el papelón allá.
05:42¿Sabe cómo se llama?
05:43Chancaca.
05:44Ajá.
05:45Entonces yo estaba en un pueblito que era como el pueblito de Latillo, ¿no?
05:48Por eso tuvimos uno en el Latillo hace poco que estuvimos allá porque me recordaba el pueblo.
05:53Ajá.
05:53Y tú me veías con mi todo y me le acercaba a la gente, a todos los peruanos allí.
05:57Véngase para que se pruebe un papeloncito con limón, ven, venezolanísimo.
06:00Si no le gusta, no lo paga.
06:01Me le pegaba y la gente es chévere, contenta, pues.
06:03Y así poco a poco también, bueno, me enfoqué allá también, nosotros nos enfocamos en hacer comida venezolana, en venderte
06:09un buen perro caliente, que me quedaba buenísimo, por cierto.
06:11¿Y le gustaba?
06:12Sí.
06:14Total, total, sí, una experiencia bonita y, bueno, cosas que uno no se imagina acá apostando.
06:19Tuviste aprendizaje.
06:20Bastante, bastante.
06:22Y sigo, y sigo porque esto ha sido desde, o sea, desde, ya va, desde un kilo de pescado.
06:27Imagínate regresar a tu país, estar con tu familia, con tus amigos.
06:31Totalmente.
06:32No, es que me acogió bastante bien la casa de mi mamá, ¿sabes?
06:35Me apoyaron mucho allí.
06:36Comencé con un kilito de pescado.
06:38Bueno, vamos a decirle, los migrantes que regresen.
06:41Claro que sí, que se vengan, que se vengan.
06:43Ah, claro, claro, vamos a hacer un ceviche bien bueno.
06:47Mira el letrerito aquí.
06:50Ajá.
06:51Ya te iba a quitar.
06:52Mira lo que vamos a hacer, ¿ve?
06:53Un ceviche bien bueno.
06:55Ajá.
06:56Para que viva la experiencia.
06:58Vale, un ceviche bien bueno.
07:00Dale, pues.
07:01Los guantecitos.
07:04Ajá.
07:05Bueno, aquí, este.
07:06El primer paso es esto, ven, agarra el pescado.
07:09Ok.
07:10Yo te lo voy a abrir, aquí, ah.
07:12Pescado con camarón, o clásico sin camarón.
07:14Y de Zulia.
07:15¿Cuántas toneladas de pescado trae?
07:17Nosotros estamos entre 800 a 1.000 kilos semanales de pescado entero.
07:21Eso equivale a 400, 500 kilos de pescado semanales.
07:23Aprende, Jocer, aprende.
07:26Ajá.
07:27Y ahora lo ponemos acá.
07:28Venimos por aquí.
07:29Está picado ya.
07:29Sí, eso ya está picadito.
07:30Lo echas así.
07:32Listo.
07:33Ok, exactamente.
07:34Uy.
07:34Que ella muestra el 10 kilos de pescado, y aquí venga la boca.
07:37¿Qué?
07:37¿Van a menear los sal?
07:38Ajá.
07:39¿Lo van a menear?
07:39¿Qué vas a hacer?
07:40Mira, ve, normalmente es esta cucharilla, porque tenemos todas las cucharas medidoras.
07:44Ah, las medidas.
07:45Claro, tenemos las medidas.
07:46Pero, ¿qué importa?
07:46Está bien, porque está original.
07:47Pero un cocinero ve...
07:49Listo.
07:49La sal al ojo.
07:51Ajá.
07:51Ah, bueno, excelente.
07:52Eso sí, eso sí.
07:53Ahora.
07:54Ahora.
07:55Ahora esto hay que emplatarlo, ¿no?
07:57Ah, y ahora hay que emplatarlo.
07:59Ah, se lo pone arriba, después.
08:01Ahora, come cilantro, ¿está el cilantro?
08:04Por eso.
08:04No lo recuerdo.
08:05Se le da un toque de color, sí, claro.
08:10Y listo.
08:11Y aquí tienes un ceviche 100% fresco.
08:13Le falta verde.
08:14Ok.
08:15¿Ceviche?
08:16Ceviche, ceviche a lo de él, sí, totalmente.
08:21¿Aprendieron la receta?
08:23Qué chévere, cuando necesite ayuda te voy a mandar llamadas, ¿se puede?
08:27Sí, claro.
08:31Ahí lo tienes.
08:32Mira, ¿viste?
08:32Qué bien, qué chévere.
08:34¿Viste?
08:35Fresquito.
08:37Yo sé prueba.
08:42Gracias, salsita.
08:44Esa es la brujería de la casa, esa salsita.
08:48¿Es la brujería?
08:51Mundial.
08:51¿A lo de él, sí?
08:53Buenísimo.
08:54Está chévere.
08:54Qué muy bien.
08:56¿Tienes horas por ahí?
08:57Te felicito.
08:58No, más bien, gracias.
08:59Es ejemplo de juventud.
09:01Sí, es ejemplo de juventud.
09:02Y de actitud, ¿no?
09:03También.
09:04Porque yo creo que las actitudes, así como te abren las puertas, te las cierran también.
09:07¿Creemos en Venezuela?
09:08Sí, totalmente.
09:09Bueno, aquí estoy.
09:10Y aquí no me voy.
09:12Muy bien.
09:13¿Se alegraron tus amigos cuando volviste?
09:15La verdad que sí.
09:17Mi familia, todo.
09:19Y hasta yo, yo.
09:20Yo tenía una...
09:21Yo soy muy venezolanísima, muy de aquí, ¿sabes?
09:24Claro.
09:24Entonces, bueno, uno no deja de extrañar estando afuera.
09:29¿Listo?
09:29Bueno, Kaira, te felicito.
09:31Gracias.
09:32En verdad, y creas empleo, ¿eh?
09:33Sí, total, total, bastante.
09:36Y puros jóvenes.
09:37¿Qué es lo que me gusta?
09:38Ah, ¿y dónde está la olla de la abuela?
09:43Necesitamos registrar esa olla.
09:46Sí, pues.
09:47Con gusto, doña.
09:49Se limpia.
09:49Sí.
09:50Igual.
09:50Él es mi esposo.
09:51Ah, hola.
09:53Tú eres el inventor de un ceviche bien bueno.
09:57¿Cómo está?
09:57Bien, mi amor.
09:58¿Y tú?
09:59Bien.
09:59Felicitaciones.
10:00Todo bellísimo.
10:01Gracias, gracias.
10:01Lo felicito, es verdad.
10:03Gracias, gracias.
10:03Me alegra que hayan regresado a Venezuela.
10:05¿Qué le pareció?
10:06Excelente.
10:07Ceviche Delce, se llama.
10:08Ah, bueno.
10:09Una receta ahí porque le puse la sal al ojo.
10:13Se está ahí.
10:14No, pero la sal la hizo al punto, ¿no?
10:16Total, no, de verdad.
10:17Si no te digo, no ponía un poquito, pero de verdad estaba chévere el toque.
10:21Bueno, Ronald, un gusto, felicitaciones.
10:24Si gustas, ¿puedes ver algo un poquito del proceso de nosotros acá?
10:28Ajá.
10:29Mira, aquí tenemos el señor de los tostones.
10:31Nosotros normalmente trabajamos con el tostón manual, ¿sabes?
10:34Correcto.
10:34Y el caldero, ahora no, ahora.
10:37Agarras el plátano, lo metes en la máquina, un poquito más de modernismo, más rápido.
10:41¿De dónde es esa máquina?
10:42De Mérida.
10:43¿Es hecha en Mérida?
10:44Sí.
10:44¿Es hecha en Mérida?
10:45Sí, lo que creo.
10:45¿Sí?
10:47Mundial.
10:48Total.
10:49Y así hacemos los plátanos.
10:50No vale, así es fácil, hace tostón.
10:52Tenemos una freidora para los plátanos, para el chicharrón y para las papas fritas, las yucas.
10:58Bien.
10:58Está bien.
10:59Aquí tenemos los muchachos que hacen el ceviche.
11:02Está buenísimo.
11:03Y todo organizadito, bien chévere.
11:05Esta juventud va para adelante.
11:07Total.
11:09Me alegra mucho.
11:11¿Tienen tiempo con nosotros ya?
11:13Está muy bien.
11:14Ajá.
11:14Está bien.
11:15Chévere.
11:16Está buenísimo.
11:18Ve, lo felicito.
11:20Esa juventud es maravillosa.
11:23Está ya.
11:24Te asaña al futuro de Venezuela.
11:26Claro que sí.
11:27Está ahí.
11:27Esa es la idea.
11:28Esa es la idea.
11:28Gracias.
11:29¿El futuro es de ustedes?
11:30Sí, pues.
11:35El futuro es de ustedes, de los emprendedores.
11:38Así lo ha dicho la presidenta encargada, Delcy Rodríguez, durante esta visita que realizó.
11:42No.
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