00:00¿Por qué no explicas? Yo algo sé, es parte, me imagino, el descontrol que hubo en los últimos años
00:07sobre el mercado de la carne en la Argentina, y que cuesta recomponerlo, ¿no?
00:11Claro, y fíjate que...
00:12Y por eso estamos viendo, me imagino, el precio de la carne más alto, ¿no?
00:15Más de 20 años de una situación con el precio de la carne, con las vacas, no sé,
00:20a alguien se le ocurrió que la carne tenía que ser de un acceso para todos,
00:25por supuesto que está bien, pero a un precio que yo digo cuánto es.
00:29Bueno, eso fue nefasto para la producción, nefasto.
00:33Claro, porque perdías plata produciendo.
00:35Perdías plata produciendo, te fundías trabajando, y eso doy fe, conozco el tema.
00:41Y por eso el stock ganadero cayó de casi 60 millones a...
00:4460 millones, acordémonos, una gran seca que hubo allá por el 2009,
00:50todo eso pasó de 60 millones a 50 millones, para hablar de números redondos,
00:56perdimos 10 millones de cabezas.
00:57Cuando se quiso empezar a recomponer, porque más o menos, nuevamente una medida
01:03de algún gobierno que permanentemente restringe las exportaciones,
01:09acuérdense, los 7 cortes que no se pueden, bueno, todo eso generó
01:14que la frontera agrícola, por una mejor ecuación, avance sobre los campos ganaderos.
01:20Pero la gente se deshizo de las vacas porque no era negocio.
01:25Y la ganadería se trasladó a zonas más difíciles para producir.
01:33Quiero decir, en los campos productivos de la pampa húmeda, ganaderos...
01:38Pasaron agro.
01:39Pasaron al agro y esas vacas se fueron al norte, ponerle,
01:43donde los porcentajes de la eficiencia productiva es más complicada
01:48porque la zona es más complicada.
01:51Entonces, pésimas decisiones políticas generan esta situación que tenemos hoy.
01:56Y dar vuelta a eso demora tiempo.
01:59Demora años.
02:00Y por lo menos vamos a estar 3, 4 años para, si empezamos a recomponer ganado
02:06y empezamos a mejorar los índices productivos también.
02:09Porque no solo vos aumentás la producción porque tenés más cabezas.
02:13Tenemos que mejorar los índices de preñeses, tenemos que mejorar los índices de...
02:18Que haya más terneros, que la fábrica, que son las vacas...
02:21Más productividad, más eficientes.
02:22...sean más eficientes.
02:23Bueno, todo eso con un planteo como nos está poniendo el gobierno hoy.
02:27Y lo que el mundo nos dice, que nos dice el mundo.
02:31Sí, nosotros queremos lo que ustedes hacen porque son buenos haciéndolo.
02:34Queremos de eso.
02:35Bien.
02:37Va a llevar un tiempito.
02:38Claro, claro, claro.
02:39Y eso tensa la situación que...
02:42Que tenés más demanda y que no la podés aumentar de un día para el otro.
02:46Te empiezan algunos críticos, no sé dónde fue el otro día.
02:49Yo dije, también hay un consumo distinto.
02:51Culturalmente hay un consumo distinto porque se hizo mucho hincapié
02:56en que había que consumir menos carne roja porque el colesterol no sé cuánto,
03:00que el corazón que salía polma carne, es decir, lunes sin carne.
03:05Todo eso hace que la gente más joven, y yo tengo hijos, hijas jóvenes,
03:11coman menos carne.
03:13Entonces, por eso digo, también es un tema cultural.
03:15Sí, total.
03:15Ahora está volviendo, me parece que ahora está volviendo la carne.
03:18Lo mismo que el huevo volvió primero, era mala palabra, claro.
03:21Cuando yo era chico, dos huevos por semana.
03:23Ahora te dicen, comete ocho por día, que te hace mucho bien.
03:25Bueno, y de hecho el consumo de huevos es récord.
03:28Y la industria de huevos también viene muy bien acá en Argentina.
03:31Bueno, comemos más de 380 huevos por habitante por año, creo que una cosa, 390.
03:37Eso es alto en comparación internacional.
03:40Creo que somos los más mejores.
03:43Estamos en la medalla de oro.
03:44Exactamente.
03:44Y aumentó el consumo.
03:45Por eso la cultura a veces se mezcla con los consumos.
03:49Lo mismo que cuando se habla de cayó el consumo de panadería, de galletitas.
03:54No, porque la gente está yendo a comprar comida por ahí en Naturista.
03:58Naturista, más orgánica.
03:59No, porque la gente está yendo a comprar comida por ahí en Argentina.
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