00:05Sinop Boya Batımıza Hoşgeldiniz.
00:07Bugün sizlere Sinop'un tescilli ve coğrafik işaretli Sinop mantısını tanıtacağız.
00:14Yarım kilo unumuz var. İçine bir tane yumurta koyacağız.
00:19Hamurumuzu yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakacağız.
00:21Ve tabii ki kıyması orta yağlı bir kıyma. İçine bir tane orta boy soğan içine rendeleyeceğiz.
00:30Suyunu sıkacağız, ekleyeceğiz ve yarım çay kaşığı karabiberimiz, yarım çay kaşığı pul biberimiz ve bir çay kaşığı da tuz ile
00:42güzelce yoğuracağız kıymamızı.
00:44Ve tabii ki Sinop mantısının olmazsa olmazları ceviz, gördüğünüz gibi ince çekilmiş ceviz ve yoğurtla servis yapacağız.
00:54Tabii ki organik köy tereyağısı.
00:59Unumuzu alıyoruz, ortasını açıyoruz şöyle.
01:03Önce bir tane yumurtamızı ilave ediyoruz.
01:09Yaklaşık bir tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz.
01:14Göz kararı suyumuzu ilave ediyoruz.
01:18Hamurumuzu mutlaka üç saat önceden yoğuracağız.
01:22Mutlaka dinlenmesi gerekiyor hamurun.
01:24Dinlenirse inanın lezzetine lezzet katar.
01:27Unumuzu şöyle serpelim.
01:31Hamurumuzu güzelce zıvalayarak, böyle iyice özleştirerek yoğuruyoruz.
01:39Gördüğünüz gibi zaten hamur güzelce yoğurulduğu için kendini toparlıyor.
01:45Bu işlemleri yaptıktan sonra hamurumuzu üç saat dinlenmeye bırakıyoruz.
01:49Sinop mantımızın lezzet sırlarından biri de içinde fazla baharat olmayışı.
01:55Birazcık lezzetlendirmek için çok az karabiber ve pul biberimizi koyuyoruz.
02:00Bir çay kaşığı da tuzumuzu ilave ettik.
02:03Dilerseniz soğanı rendeleyip suyunu sıkabilirsiniz.
02:07Orijinali bu şekilde.
02:09Çok ince doğranması.
02:13Soğan böyle daha acı olmuyor hem de.
02:15Ve şimdi kıymamızı güzelce yoğuruyoruz.
02:19Kıymamızın da kıvama geldiğini nereden anlıyoruz lezzetlendiğini.
02:25Yoğurdukça böyle sakızımsı bir hal alacak.
02:38Üç saat dinlenen hamurumuzu sıra geldi açmaya.
02:50Mantımızın yufkasını şimdi kesiyoruz.
02:58Sinop mantımızın şimdi içine kıymayı koyacağız ve bükmeye başlayacağız.
03:03Tabii ki de kıymetli arkadaşım Hatice ile birlikte yardım edecek bize.
03:07Bu işler biliyorsunuz imecesiz olmaz.
03:09Biz de mutlaka hamur işi yapılacağı zaman özellikle mantı el emeği olduğu için.
03:15Bükme işlemini komşularla arkadaşlarla beraber yaparız.
03:30Şimdi pişirme aşamasına geçiyoruz.
03:35Mantımızın yaklaşık 1 litre suyunu kaynattık.
03:38Ve şimdi tuz ilave ediyoruz.
03:41Kaynayan suya mantılarımızı yavaş yavaş atıyoruz.
03:47Yaklaşık 3 dakikada pişecek.
03:52Mantımızın piştiğini nasıl anlıyoruz?
03:54Bu da püf noktalarından biri.
03:55Kaynayan suyun üzerine çıkıyor.
04:00Mantımızın tereyağını eriteceğiz.
04:07Güzelce erisin.
04:18Sinop mantımızın olmazsa olmazı cevizini servis yapıyoruz.
04:26Dünyada cevizle servis yapılan tek mantı sinop mantısı.
04:37Tereyağının kıvamının olduğu cız sesi çok önemli.
04:41Eskiden buna mantı da demiyorduk aslında.
04:43Kulak aşı diyorduk.
04:45Kulak hamuru diyorlardı.
04:46Çok farklı yapılış şekilleri vardır.
04:48Bugünkü yaptığımız şekliyle sinop mantısı tescili ve coğrafik olarak işaret almıştır.
04:52Kulak hamuru diyorlardı.
Yorumlar