00:00La sécurité sanitaire des aliments vendus au public reste une préoccupation majeure des autorités.
00:06Le comité national du Codex Alimentarius avec ses partenaires a présenté les résultats d'une surveillance sur la contamination des
00:14plats cuisinés et des jus locaux par Salmonella et Icoli.
00:18Menée du 3 au 17 décembre 2025 dans les régions de Dakar, Kaolak et Thies, l'opération a porté sur
00:25108 échantillons analysés dont 16 jugés non conformes, soit un taux global de 14,81%.
00:33La région de Thies se distingue comme la plus exposée avec un taux de non conformité de 54,54%
00:41constituant un signal d'alerte sanitaire majeure pour les autorités.
00:44On a enregistré en réalité une contamination, des résultats assez hétérogènes en fonction des régions parce que l'étude avait
00:54ciblé trois régions, trois villes pilotes, Dakar, Thies et Kaolak.
01:01Donc les résultats ont montré qu'il y avait des problèmes dans certains sites, au niveau de certains sites.
01:11Pour Dakar, sur 65 échantillons qui ont été prélevés, un seul cas de non conformité a été réalisé.
01:20Pour Thies, sur 22 échantillons qui ont été prélevés, 12 cas de non conformité ont été notés.
01:26Et pour Kaolak, sur 21-22 échantillons prélevés, trois cas de non conformité ont été notés.
01:35Et ces non conformités concernaient surtout des produits lactés, des produits laitiers ou bien des dérivés, à savoir le tiakri,
01:47le lachuneteri, etc.
01:51Mais également, il y avait les sandwiches qui étaient vendus. Je pense que pour le cas de Dakar, c'était
01:55surtout un sandwich.
01:57Donc c'est des plats en général qui sont consommés froids.
02:02Et donc, pour ce qui est des germes responsables de ces contaminations, c'était surtout Eucolie.
02:07Mais Eucolie n'est pas, peut être pathogène dans certains cas, mais c'est surtout un indicateur de contamination fégale.
02:14Donc qui montre un tout petit peu l'importance de manipuler l'aliment dans des conditions idoines.
02:24La surveillance sera étendue à d'autres régions. Les recommandations du comité national du Codex Alimentarus, renforcer les contrôles officiels,
02:33former les opérateurs aux bonnes pratiques d'hygiène,
02:36suivre régulièrement les données et intégrer cette démarche dans la stratégie nationale On Health.
02:41Les recommandations qui ont été formulées, c'est d'abord parce que le plan de surveillance que nous présentons a
02:49été fait sur une durée courte,
02:50donc sur une période de temps d'une à deux semaines.
02:54Donc nous avons pensé que ça ne donne pas une idée suffisamment représentative, qu'il fallait évidemment prolonger,
03:00étendre non seulement le travail au niveau national, mais également l'étendre sur une certaine durée.
03:06Et ça va nous permettre d'avoir une meilleure visibilité par rapport à la contamination des aliments de la restauration
03:14d'eau rue.
03:15Mais également, c'est de renforcer évidemment la collaboration sectorielle entre les différentes autorités compétentes,
03:24de renforcer évidemment les compétences des personnels techniques en matière de prélèvement d'échantillonnage,
03:30mais surtout de faire en sorte que la surveillance de ce que nous mangeons soit inscrite comme une culture,
03:41que ce soit inculqué comme une culture chez nous.
03:45Ces résultats lancent donc un véritable signal d'alerte sanitaire et constituent une base solide pour renforcer les contrôles,
03:52améliorer l'hygiène des opérateurs et étendre la surveillance à l'échelle nationale,
03:57garantissant ainsi une protection optimale des consommateurs.
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