00:03Bugün unutulmaya yüz tutmuş borani yemeğini yapacağız.
00:08Kuşbaşı haşlanmış etimiz mevcut.
00:12Et suyunu da borani yemeğinde kullanacağız.
00:14Pazı sapımız var.
00:16Haşlanmış nohutumuz var.
00:18Börülcemiz var.
00:19Yine Urfa demiyle biz ona lolaz deriz.
00:23Yani görüntüsü olarak cezbedici bir yemektir.
00:27Şimdi yemeğimize köftemizi yoğurarak başlayabiliriz.
00:34Köftemizin içerisine köftelik ince bulgurumuzu alıyoruz.
00:40Karabiber baharatlarımızı kullanacağız.
00:43Tuz ve Urfa isotuyla güzelce yoğuracağız.
00:49Köftemize başlıyoruz.
00:55Dövülmüş, siniri alınmış.
00:58Kara etimiz var.
01:01Kara etini koyuyoruz.
01:03Köftemizin içerisine aldık güzelce.
01:07Et alındıktan sonra daha bir sakızlaştı.
01:27yuvalama aşamasına geçiyorum.
01:32Ben biraz pratik olsun diye iki tane aldım.
01:37Yağımız biraz kızardıktan sonra yuvalaklarımızı kızgın yağa atacağız ve kızartacağız.
01:52Evet, çok güzel kızarmış ve dağılmamış.
01:58Bizim istediğimiz de buydu.
02:07Soğuk yerde muhafaza ederiz.
02:11Şu an yağımız erimek üzere.
02:18Parça etimizi
02:21kızarmış yağımızın içerisine koyup
02:25bir taşım kızartacağız.
02:28haşlıyoruz.
02:30Sonrasında da kızartıyoruz.
02:37Sonrasında da bu et suyunu
02:39Borani yemeğimizin
02:41suyuna ek yapacağım.
02:44Daha lezzetli oluyor.
02:45Sanırım et kalmadı içerisinde.
02:48Etlerim kavrulduktan sonra
02:49kullanacağım.
02:54Sanırım etim kavruldu.
02:58Sesleri de duyuyorsunuz.
03:01Kokusu da mükemmel.
03:03Sade yağın.
03:06Biz alıyoruz bayağı kokusunu.
03:09Yoğun bir şekilde.
03:11Bu da bizim
03:12pancar sapımız.
03:14Tabii işlem görmüş.
03:16Yıkanmış.
03:17İnce ince doğranmış.
03:19Ayıklanmış.
03:21Sonrasında da su da haşlanmış.
03:32Çok kavurmaya gerek olmuyor.
03:34Çünkü öncesinden haşlanmış.
03:36Etimizi de zaten hem haşlamıştık.
03:38Sonrasında urfa yağıyla kavurduk.
03:42Pazı sapını yani pancar sapını ekledik.
03:44Şimdi de daha önce bahsetmiş olduğum, tanıttığım
03:48haşlanmış nohutumuzu ve
03:51börülcemizi koyduktan sonra
03:53sıcak suyumuzu ve et suyumuzu
03:56tenceremizin içerisine alacağız.
04:00Şimdi börülceden başlayayım.
04:04Kavrulan etlerimizin
04:06kavrulan
04:08pancar sapımızın içerisine
04:10börülce, urfa deyimiyle
04:14lolaz.
04:15Lolazımızı ekliyoruz.
04:19Lolazı da
04:20ekledim.
04:21Bir güzel.
04:24Kavuruyorum şimdi.
04:27Nohutlarımız
04:28haşlanmış.
04:30Yani yuvalakta
04:31demiştim ya
04:32ufak olanı makbuldür.
04:34Nohutu da daha ufak olursa
04:35daha lezzetli oluyor.
04:37Genelde
04:38ufak nohut tercih ediyoruz.
04:43Nohutumu da ekledim.
04:45Bir kaşık daha
04:46alabilirim sanki.
04:50Yağda bütün malzemelerim
04:51kavruluyor.
04:56kavurma aşaması
04:57bitmek üzere.
04:59Borani yemeğimin
05:00son olarak da
05:01et suyumu
05:03bir de
05:04sıcak suyumu
05:05ekleyeceğim.
05:07Karabiber ve tuz
05:08ekleyeceğim.
05:08Onları en son
05:09yemeğim kaynara çıktıktan
05:11sonra
05:11ekleyeceğim.
05:14Şimdi
05:14et suyumu
05:15ekliyorum.
05:18Et suyu da lezzet veriyor.
05:20Kıymıyoruz dökmeye.
05:21Yemeklerde
05:22kullanıyoruz.
05:34Et suyumu
05:36koydum.
05:36Kaynamış sıcak suyumdan da
05:38biraz koyacağım.
05:45En son olarak
05:47dediğim gibi
05:47baharatlarını
05:48koyacağım.
05:49Safran ekliyorum.
05:50O da
05:51bir çay kaşığı
05:52kadar yeterli
05:53gelecektir.
05:55Rengini
05:56daha canlı
05:57tutsun diye.
06:08Şimdi
06:09tuz ve
06:11karabiberimi
06:12ekliyorum.
06:19Yuvala
06:20tencerenin içerisine
06:21koymuyoruz.
06:22Tabaklarda
06:24servis
06:24ettiğimizde
06:25genelde
06:26odada,
06:27masada,
06:28yer sofrasında
06:28nerede tüketeceksek
06:30yuvalaklarımızı
06:31sofraya,
06:32tabaklara
06:32koyup getiririz.
06:35Sofranın
06:36içerisinde de
06:36tabaklarda
06:37servis edebiliriz.
06:40Tabaklara
06:41biz kendimiz de
06:42kaşıklarla
06:43doldurabiliriz.
06:44Yanında da
06:45çiğ
06:46urfayı
06:46sotu,
06:47soğan,
06:48pirinç pilav
06:49tüketilebilir.
06:50Aynı zamanda
06:51sarımsaklı
06:52yoğurt da
06:52boranı
06:53yemeğimize
06:54eşlik edebilir.
06:55Urfa'nın
06:56yöresel
06:57yemeği olan
06:57boranı
06:58yemeğimiz
06:58sunuma
06:59hazır.
07:02Diyenlere
07:03afiyet olsun.
07:04Oh
07:04duman üstünde.
07:06Çok güzel
07:07düzdeşleşmiş.
07:08Tam istediğimiz
07:09gibi
07:09kıvamı.
07:12Şimdi
07:12tabaklara
07:13dolduracağım.
07:16Kızartmış
07:18olduğum
07:18köftemi
07:19yani
07:19yuvalağımı
07:20tabağa
07:21serpiştiriyorum.
07:27bol yuvalaklı
07:29severim.
07:31Daha doyurucu oluyor.
07:33Daha lezzetli oluyor.
07:34Bu şekilde.
07:36Samırsaklı
07:37yoğurt
07:37olmazsa
07:38olmazımız.
07:40Şöyle.
07:50Şanlıurfa'mızın yöresel yemeği olan boranı yemeğimiz bitti.
07:54Yemeğe hazır.
07:56Afiyet olsun.
Yorumlar