00:00Boulangère mais allergique au gluten, c'est possible et c'est l'histoire de Rosanna, 21 ans, qui travaille à
00:05la boulangerie Credo à Toulouse.
00:07La maladie celiac, ça va surtout m'impacter sur le fait que je ne peux pas goûter mes propres produits.
00:12C'est une maladie qui est auto-immune et chronique aussi.
00:16Et c'est en gros, le gluten vient attaquer un peu mon intestin.
00:23Du coup, c'est un régime sans gluten que je dois suivre tout au long.
00:26Donc je dois éviter tout ce qui est à base de blé, seigle, avoine et orge.
00:33Du coup, j'avais déjà commencé la boulangerie quand j'ai su que j'avais la maladie celiac.
00:37Ça faisait trois ans que j'avais terminé mon bac pro boulangerie-pâtisserie.
00:40J'aurais pu me dire que j'ai arrêté mon métier, parce que ça pouvait être contraignant par rapport aux
00:46poussières de farine.
00:47Et aussi frustrant parce que je ne peux manger aucun de mes produits.
00:51En fait, ça m'a juste ouvert des portes parce que la boulangerie, ce n'est pas que quatre murs
00:55avec plein de gluten, etc.
00:57Il y a aussi aujourd'hui la boulangerie sans gluten qui est en train de se développer.
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