00:03Merhabalar ben Şef Jülide Başkur.
00:07Burada size tikvinik veya tikvenik adlı rahmetli babaannemin çok özel bir tarifini yapmaya çalışacağım.
00:17Bu tarifimizde bize lazım olan şeyler tabi doğal olarak bir hamur yapacağımız için unumuz var.
00:231 kilogram sonra tuz bir hamur yapmak için zaten tuz ve suyumuz var.
00:31Bundan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapacağız.
00:36Tuzumuzu ilave ettik ve tahmini 2 bardak kadar suyumuzu da ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlayacağız.
00:55Evet hamurumuz güzel bir şekilde yoğuruldu.
00:59Şimdi bunu 2 saat kadar dinlenmeye alacağız.
01:02Biz o arada kara kabaklarımızı doğrayıp onları haşlamaya alacağız.
01:10Soyması zor bir kabak.
01:14Ve bunun çekirdekleri de çok güzel bir şekilde yenebiliyor.
01:21Biraz sert bir kabak.
01:23Kış kabağı.
01:31Şu şekilde dilimleyip.
01:36Şimdi hamurumuz gördüğünüz gibi gayet güzel bir şekilde dinlendi.
01:41Şimdi bu hamurumuzdan bezeler ayıracağız eşit bir şekilde.
01:53Ve bunları ilk önce yuvarlak bir hale getireceğiz.
02:01Peynirimizi coğrafi işaret aldım.
02:12Hamurları tabak büyüklüğünde bezeler halinde açacağız.
02:18Çok fazla un kullanmayacağız.
02:22Çünkü yağlamada yapacağız.
02:29Bu şekilde hazırladığımız hamurları sıvı yağ ile ayçiçek yağı ile yağlıyoruz.
02:50Güzel açılması için ve kat kat olması için.
02:54Şimdi bütün hamurlarımızı bu şekilde yağlayıp üst üste dizeceğiz.
03:03Evet şimdi hamurlarımız yağlı bir şekilde dinleniyor güzel bir şekilde açılması için.
03:09Biz içine koyacağımız kabak püremizi hazırlayacağız.
03:17Bir kere dökelim.
03:27Kenarlarını incelterek çekiyoruz.
03:32Çünkü biraz içeri doğru kıvıracağız daha sonra.
03:41Şimdi püremizi içine boşaltıyoruz.
03:53hazırladığımız karakabak püremizi.
03:59Evet bu şekilde sadece kenarlarından hamuru böreğimizin üstüne getirtiyoruz.
04:11şu şekilde bir görüntüsü oluyor.
04:16Şimdi böreğimiz bu şekilde tamamlandı.
04:19200 derecelik fırında kenarları ve üzeri kızarana kadar böreğimizi pişireceğiz.
04:25Şimdi böreğimiz hazır.
04:28Böreğimizi fırınımıza atacağız ve dediğim gibi kızarmasını bekleyeceğiz.
04:34bir kere dilim yedir ve
04:38bu kere dilim yedir.
04:41Aaniyip bu kere dilim yedir ve
04:44bu kere dilim yedir ve
Yorumlar