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AmusantTranscription
00:00Ok Loulou, t'es boulangère ?
00:02Ouais
00:03Écoute c'est pas compliqué, je t'ai mis 3 baguettes là devant toi
00:05Tu vas les goûter, tu vas me dire ce que t'en penses
00:07Et surtout, tu vas me dire laquelle est laquelle
00:09Ouais
00:09Mais bon avant ça, faut peut-être que je vous raconte quand même
00:14La première c'est Inundus, faut que j'aille l'acheter là
00:16Ah là voilà
00:17Bah j'y vais du coup
00:20Première baguette récupérée, de mémoire c'est moins mauvais que ça en a l'air
00:23La deuxième, c'est moi qui l'ai fait
00:24Ah on se refait pas, j'y vais au talent, j'en ai jamais fait
00:26On voit ce que ça donne
00:27Hop là, un grand bol
00:29C'est pas du tout la bonne farine, c'est de la farine complète
00:32J'ai que ça
00:34950 grammes, c'est pour faire 4 baguettes
00:35Je sais pas pourquoi je fais un 2 avec mes doigts
00:38On met du sel, un peu de levure boulangère
00:41Evidemment
00:41Elle est pas fraîche
00:43Allez hop
00:45Et c'est parti, on va juste avoir besoin de laisser reposer
00:47Et ensuite faire des baguettes et mettre au four
00:49On a une sorte de petite pâte
00:50Et ça ressemble quand même un petit peu à une petite pâte à pain
00:53Et ça part pour 10h
00:55Hop là, c'est magie
00:56C'est plus le même bol, c'est normal, c'est parce qu'en fait
00:58On l'a faite hier pour pas avoir besoin, on avait pas 10h devant nous
01:01D'accord ?
01:02Ce qui va se passer, c'est qu'on va fariner tout ça
01:04Evidemment, vous m'en voulez pas, j'ai pas le coup de main
01:05Enfin j'ai pas
01:06J'ai pas vraiment, j'ai pas trop le coup de main
01:10Ensuite on va découper
01:13Non, je m'énerve pas
01:15On va essayer de rattraper ça et de s'en sortir une ou deux qui est bien quand même
01:17Là potentiellement, il y a 2-3 boulangers qui s'arrachent un peu les cheveux, tu vois
01:22Là vous vous dites qu'est-ce qu'il fait
01:23Il fait n'importe quoi
01:24Bon, celle-là, ça sera pas la plus belle
01:25Hop
01:26Je la saisis, je la mets là
01:27C'est exceptionnel, c'est fort
01:29Je me suis un peu emballé mais
01:31Eh, eh, eh
01:32On va s'en tenter une petite dernière
01:33Tu vois, plus tu le fais vite, plus on a l'impression que t'as l'habitude de le faire
01:36Moi, j'ai fait une petite batte de baseball
01:38Et là, petit geste technique
01:40Ça va au four
01:42250 degrés, 25 minutes
01:45J'attends
01:46C'est pas si mal
01:47Ça a pas levé des masses
01:49Mais celle qui était pas trop moche, elle est cool
01:51Après, peut-être un peu solide
01:53Quand on est sur de la baguette, je pense que la batte de baseball, elle peut fonctionner pour de vrai
01:56Allez
01:57On a notre petite baguette maison
01:58On va quand même goûter sur une autre baguette
02:03Par contre, c'est bon
02:04On sent qu'il manque quelques étapes, mais c'est pas dégueu
02:06Deuxième baguette, elle est prête
02:07Et la troisième, c'est aussi moi qui vais la faire
02:09Enfin, avec une pro
02:10Coucou
02:10Bon, enfin, c'est pareil, de toute façon, j'ai le niveau
02:13Alors, qu'est-ce qui va se passer là ?
02:14Donc là, tu le balances dans le pétrin
02:16Et là, tu vas l'ouvrir par en bas, il y a la petite languette rouge
02:19Comme ça
02:19Parfait
02:21On va mettre 17,5 d'eau
02:23Là, tu peux être bourrin, là
02:24Allez
02:26Sel, 18 grammes le kilo de farine
02:28Donc là, on est à 25 kilos
02:3025 fois 18
02:31Let's go
02:3325 fois 18
02:3546, 460
02:36Attends, non, non, non, c'est 4600, 460
02:38460, 4600
02:39C'est 4600, c'est 4600
02:42T'es sûr ?
02:42Non
02:434600, mais non, c'est énorme
02:444 kilos ?
02:45Ouais
02:45450
02:45J'étais pas si loin
02:47Bon, elle a un zéro de trop, quoi
02:48Ouais, elle a un petit zéro de trop
02:49Hop
02:51470
02:54Et après, donc, 4 grammes de levure par kilo de farine
02:58100 grammes
02:58Parfait
02:59C'est bon, c'est bon
03:01Tu peux fermer la trappe
03:04Il y a deux vitesses
03:05Donc une en mode, elle va venir fraser, en fait
03:08On mélange les ingrédients
03:10Et après, en deuxième, on lui dit
03:11Allez, mon qui kiffe, tu vois
03:12Ça marche
03:13Voilà
03:13Donc là, tu passes en deuxième
03:14Ouais
03:15À peu près 5 minutes
03:17Donc ça, ça a quel effet sur la pâte ?
03:18C'est pour la réchauffer ou c'est...
03:19Non, là, c'est pour vraiment, là, c'est le pétrissage, en fait
03:24J'ai aucune analyse
03:25Il y a beaucoup de gens qui décuvent la farine
03:28Mais en fait, la farine, c'est pas hyper bon pour le corps, pour les poumons, pour le nez
03:31Donc moi, je fais pratiquement tout à l'eau
03:34Qu'est-ce que c'est des cuvées, peut-être, d'abord ?
03:35C'est enlever la pâte de ta cuve
03:37Tout simplement
03:38Ça se tient
03:38Donc là, tu viens planter
03:40Ça, tu le plantes
03:41Hop
03:41Et là, en fait, tu viens couper ta pâte
03:44Ok, tu viens tirer une boule
03:46Et la poser dans ton bac
03:48Ok ?
03:49Là, j'ai la pression
03:49Non, on s'en fout, c'est pas grave
03:51J'ai vraiment la pression
03:52Non, ok
03:52Ah, il y a un petit...
03:53Il y a eu un petit...
03:55Faut que je maîtrise le...
03:59Non !
04:01Ok, et là, tu vas venir la retourner dedans
04:03Ok, c'est pas si mal
04:05Non, mais c'est pas mal
04:06C'est pas si mal
04:07C'est pas dégueul
04:07Là, j'imagine que si je prends comme ça...
04:11Tu t'entends rigoler ?
04:12Oui, mais il faut que tu te fermes ta deuxième
04:16Essaye de couper
04:17Non, mais c'est hyper drôle
04:18Essaye de couper
04:19C'est hyper dur
04:20Oui, c'est hyper dur, je sais
04:21Je sais qu'au début, c'est pas du tout instinctif
04:23Ok, donc on a fini de décuver
04:24C'est quoi la suite ?
04:25Qu'est-ce qu'il se passe ?
04:26Donc là, on met dans la chambre froide à 4 degrés
04:28Et elle ferme doucement pendant minimum 12 heures
04:32Ça marche
04:32Donc là, du coup, on va maintenant venir diviser nos baguettes, nos bacs
04:35Mais pas ceux-là, ceux qu'on a pétris hier
04:37Ce que vous avez fait hier
04:38Donc je vais mettre la pâte à l'intérieur
04:40Okidoki
04:41Okidoki
04:41Donc là, tu forces avec tes petits bras musclés
04:44Donc là, c'est parti
04:47Donc là, bas haut
04:50On ferme
04:50Donc là, on vient prendre nos petits pâtons
04:53Normalement, c'est très facile
04:54Et on vient les poser
04:55Tu veux que je fasse ?
04:56Oui, là, tu vas venir le prendre
04:57Le but, c'est de ni l'étirer
04:59Voilà, exactement
05:00C'est de la laisser comme elle est
05:05On se moque de moi
05:07Mais je comprends
05:09Oui, c'est ça, c'est ça
05:13Voilà
05:13C'est mieux
05:14C'est mieux
05:14C'est très bien
05:27J'enlève
05:28Ok
05:29Non, c'est pas vrai
05:31Moi, là, j'en suis à un point
05:32Où juste j'écoute, j'écoute
05:33Et je fais
05:34Ah oui, c'est logique
05:35C'est logique
05:35J'aurais fait pareil chez moi
05:36On le fait reposer dans l'eau
05:39Ok
05:39Pour que le pâton, en fait
05:40Non, mais pas dans l'eau
05:41Mais en plus, moi, je dis ok par réflexe
05:43Mais je sais très bien
05:44Et après, je me rends compte
05:45Et je fais
05:45Putain, mais qu'est-ce qu'il me raconte ?
05:47Non, il se détend ici
05:48Ici, ok, tranquille
05:49Il se détend dans sa petite cage à pâton
05:53Ok, petite cage à pâton
05:54Il se détend
05:55Ok, donc là, nos pâtons, ils ont bien détendu
05:58Et donc là, on va venir les façonner
06:01Donc là, notre belle façonneuse
06:03Magnifique
06:03Ok
06:04Donc là, on a les couches
06:05Tu vas venir fariner un petit peu la couche
06:07Ok
06:07Fariner un petit peu le tapis
06:08Et ensuite, tu balances ton pâton ici
06:10Ça sort une baguette
06:11Je la mets là ?
06:11Ouais, vas-y
06:13Et attention, donc là, ça roule
06:15Youhou !
06:16Et voilà, une baguette !
06:19Et voilà, une baguette !
06:20Donc là, tu as la clé
06:21Ici
06:22Donc tu viens la mettre en dessous
06:23Ok
06:23Et voilà
06:24Et pourquoi on la met en dessous ?
06:25On la met en dessous pour pas qu'elle s'ouvre
06:27Open
06:28Tu vois, on dit open your mind
06:29Mais pas open your baguette
06:32Waouh, c'était vraiment mieux
06:33C'est éclaté ça
06:35Ok, donc là, les baguettes qu'on a façonné
06:38Maintenant, on va les faire pousser
06:39Pendant au moins minimum 45 minutes
06:41Ok
06:41Et ensuite, on les bloque au froid
06:43Donc celles-ci, elles ont bloqué au froid
06:45Elles ont déjà poussé
06:46On va pouvoir les cuire
06:47Je vois le four qui est à côté
06:48Ça coûte combien un four comme ça ?
06:50Waouh !
06:50C'est le plus cher de la boutique peut-être ?
06:51C'est le plus cher de la boutique
06:53Ouais, je sais pas, c'est 50 000 balles quoi un four
06:55Ok
06:55Donc là, ça va pousser
06:56Et tu vois, quand tu les touches, elles sont bien fraîches
06:58Ouais
06:58Tu vas venir faire un espèce de petit panier en fait
07:01Ok
07:01Et tu viens déposer le panier au milieu
07:03Et la pointe de ta baguette, elle doit être vers là
07:06Parfait
07:06Là, on décale
07:08Et on ranquille
07:10Le lamage des baguettes
07:11Les ouvertures des baguettes
07:12Ouais
07:12Ok, très facile
07:13Simple de...
07:14Dans les faits, c'est facile
07:23Et donc, ça cuit en combien de temps ?
07:2515 minutes à peu près
07:25Une tradition, on dit qu'il faut la cuire entre 15 à 17 minutes
07:28Ok
07:29Donc là, je pousse doucement
07:30Exactement
07:32Et tu tires en même temps, ouais
07:36Et voilà les belles baguettes
07:38Impeccable
07:39Et regarde, touche la croûte fine
07:42Oui, je vois ce que tu veux dire
07:43Tu vois ce que je veux dire ?
07:43Très légère
07:43Très légère
07:44Tu t'as vu comme elle brille ?
07:46Ouais
07:48On a la troisième baguette ?
07:49Ok, c'est bon
07:49On a les trois baguettes
07:50On va voir si une vraie boulangère
07:51Peut reconnaître une baguette industrielle
07:54Maison ou artisanale
07:55Et surtout, ce qu'elle en pense et pourquoi
07:57Allez, let's go
07:58Je te laisse commencer par la baguette
07:59La plus à ta gauche
08:00Tu peux la toucher
08:01Tu peux la goûter
08:02Tu peux lui dire ce que t'en penses
08:03Non mais ça, c'est indus
08:04C'est pas toi qui as fait ça
08:05C'est pas possible
08:05Pourquoi tu penses que c'est indus ?
08:07Bah parce que je te dis
08:08C'est une baguette cuite sur filet
08:09Donc tu peux pas avoir des filets chez toi
08:11Et en plus, il y a les trois lames
08:13Je sais pas si t'aurais réussi à lamer
08:15Tu peux la casser et la goûter si tu veux
08:16Ah, je goûte ?
08:17Ouais, ouais, ouais
08:21Waouh
08:21Bah ouais, c'est...
08:22Waouh
08:25Je suis assurée de dire que c'est une baguette industrielle
08:27Et il n'y a pas d'odeur
08:28La mie, elle est toute douce
08:30Non mais c'est une baguette blanche
08:37Qu'est-ce que t'en penses ?
08:39Ah mais c'est immonde
08:40Il n'a pas de goût
08:41En fait, la mâche, t'as beaucoup de mie à l'intérieur
08:44Il n'y a pas de goût
08:45La croûte, elle est vraiment fade
08:47C'est hyper fade, je trouve
08:48Ok
08:49Je n'aime pas du tout
08:50Donc là, tu penses que c'est laquelle ?
08:51Bah moi, pour moi, c'est industrielle
08:52Ok, je te laisse enchaîner avec celle du milieu
08:54Ou celle de droite, comme tu veux
08:55Droite ?
08:59Celle-là, c'est la tienne
09:01Je le sens, enfin, j'imagine
09:03Parce que, genre, elle est un peu mal façonnée
09:09Ah oui, c'est très dense
09:10Ouh là là
09:13Je pense que t'as pas à respecter tes temps de...
09:16Il n'y a pas de temps de fermentation, là, en fait
09:18C'est pour ça qu'elle est aussi dense que ça, ta baguette
09:19Tu goûtes ?
09:20Goûtes
09:22Ah, c'est du pain déjà
09:25Ah, franchement
09:26Enfin, moi, je suis persuadée que c'est ta baguette
09:28Mais franchement, bravo
09:29Parce que c'est pas mal
09:30Mais c'est fade, il n'y a pas de petit goût de...
09:32Il n'y a pas de petit goût
09:33Et du coup, la dernière au milieu
09:36Ah, bah ça, c'est ma baguette
09:38Ah, ah, ah, ah, ah
09:40En fait, tu sais à quoi je l'entends, regarde
09:42Euh, s'il vous plaît
09:45Respectez mon travail d'artisane
09:46Et je vous en supplie
09:48Arrêtez de faire du pain à la maison, déjà
09:51Et arrêtez d'acheter dans ces trucs industriels
09:53Magnifique
09:54Je te laisse enlever le bandeau
09:55Pour voir si t'as eu raison
09:59Attends
10:01Ah, je revois le jour
10:02Ah, mais ça va, en fait, ton pain
10:04Bon, voilà, quoi
10:06Elle est un peu ma stock
10:06C'est compliqué, ça, hein
10:08C'est...
10:08Ouais, c'est...
10:09Waouh
10:09Bon, les gars, merci d'avoir regardé
10:11Si vous voulez d'autres vidéos de ce type
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10:15Ça m'a fait grand plaisir
10:16De venir ici
10:17En plus, on a bien rigolé
10:18Donc, euh...
10:19À la prochaine
10:21Ciao, ciao !
10:23Je me suis arrêtée
10:24Mais en fait, tu t'as arrêtée
10:25Donc, je me suis dit
10:26À tout de suite
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