00:00C'est un métier qui a besoin d'être reconnu et ça fait plaisir.
00:06Soit de perfectionnement.
00:08C'est un peu stressant pendant le concours, mais c'est super, ça fait plaisir.
00:12Plus il y a de gens qui s'intéressent et plus je suis heureux de représenter mon métier et plus
00:17j'ai envie de bien faire.
00:18Et là, il s'affaire à essayer de voir tout cet os.
00:22Je ne fais pas attention parce qu'on se met dans une bulle, on se conditionne de façon à rien
00:26voir,
00:26à part vraiment notre travail, on est vraiment centré, on fait le vide et on est vraiment axé sur notre
00:31travail et il n'y a rien d'autre autour.
00:37Les gens s'aperçoivent quand même de notre savoir-faire.
00:39On n'est pas que des techniciens de la viande, on est vraiment des préparateurs.
00:44Tout à l'outil est devant nous, monsieur le président, avant cette remise de bruit.
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