00:00Pendant les fêtes y'a ceux qui aident et ceux qui regardent, on se fait un saumon Gravelac cette année
00:02tu vas aider poulet.
00:03Allez on va préparer notre saumon, quand même évidemment c'est la première fois que je fais ça, comme d
00:06'hab, ce fut un succès.
00:07Comme d'hab, ça étonne plus personne, comme d'hab.
00:09En gros on le fait mariner dans du sel, du sucre et des herbes pendant 48 heures, tu peux aussi
00:12faire 12h ou 24h en fonction du goût que tu veux avoir et de l'épaisseur des tranches que tu
00:15vas découper.
00:16Comme j'ai un couteau plus affûté que les vannes dans les bocaux entre potes à 3h du matin, je
00:19vais faire des tranches fines, faut bien que je flexe un peu.
00:20Et bam, deux jours plus tard, il est nickel, normal, alors on lave et on se fait des tranches, et
00:23là attention, l'illusion d'optique est frappante, ce n'est pas un samouraï sur l'écran, c'est bien
00:27moi, le tranchant de l'épée peut porter à confusion.
00:29On passe à la sauce, on va contrebalancer le sel du poisson avec un peu d'acidité et de sucre,
00:32on dirait que je m'y connais, mais vraiment je dis des mots au pif là, un peu d'huilé
00:35d'aneth, ouais je reconnais, c'est pour l'équilibre sensoriel ça, ok j'arrive.
00:37Mais on fait le pain soi-même ? Absolument pas.
00:39On passe au dressage, et c'est là que t'impressionnes la famille, la simplicité d'une tartine, mêlée à
00:42la complexité d'une cuisine ancestrale, la justesse de tes gros bicettes, de l'alignement des goûts.
00:46Non y'a pas à dire, c'est une masterclass, ça ferait presque oublier que le père de Noël c
00:49'est juste ton daron avec une barbe, évidemment c'était délicieux, c'est normal, c'est moi qui l'ai
00:52fait.
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