00:01Aujourd'hui, c'est jour de chapitre, c'est-à-dire de réunion pour ces confréries culinaires.
00:06Sur la table, vin, fromage, pain spéciaux et des spécialités locales, comme ici le Rio.
00:11C'est un morceau de poitrine de porc qui a été cuit dans de la graisse de porc, autrement dit
00:17du Saint-Dou.
00:20Chaque confréerie culinaire a son costume, défend un produit, un plat ou une recette.
00:24Pour ces ambassadeurs de la gastronomie locale, face à la crise agricole des dernières années,
00:29les confréries ont retrouvé toute leur utilité.
00:33On va défendre les vins d'Anjou, on va défendre les huîtres de la guitière.
00:37Tous ces produits aujourd'hui, si on n'y fait pas attention, ça devient industrialisé.
00:41Et si on oublie tout ça, on va perdre aussi nos agriculteurs.
00:44Il y aurait 250 000 membres d'une confréerie en France.
00:47Une particularité culturelle que ces fins gastronomes souhaiteraient désormais faire reconnaître au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
00:54C'est important parce que les confréries, comme on peut le voir, ont autre action que le folklorique.
00:59C'est de transmettre et de préserver.
01:00Elles défendent finalement une conviction qui est celle de bien manger pour bien vivre.
01:05Et des confréries, il y en a dans absolument tous les départements français.
01:09Et elles seront représentées pour la toute première fois cette année au Salon d'agriculture.
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