00:00Comer flores no es una moda reciente, sino una práctica con raíces profundas en distintas culturas del mundo.
00:09En la cocina mexicana, la florifagia, el consumo de flores, está presente desde la época prehispánica con ingredientes como la
00:18flor de calabaza, el colorín o el isote.
00:22Conozcamos más sobre este poético acto culinario.
00:43Es una tendencia internacional que los chefs incluyan flores como parte de la decoración en sus platillos, o incluso agregar
00:51ciertos sabores a algunas recetas.
00:53Ha surgido el término florifagia, que es la acción de consumir flores como alimento, lo cual cada día es más
01:01popular.
01:04En el mundo existen cerca de 100 diferentes flores que son usadas en la gastronomía.
01:10De estas, México cuenta con 50 especies, además de una gran variedad de flores nativas y de uso local que
01:17no son tan conocidas.
01:18Expertos afirman que se pueden encontrar 23 tipos de flores nativas comestibles en nuestro país.
01:25Algunas se han venido usando desde la época prehispánica y otras se han introducido más recientemente, pero muy probablemente el
01:33número sea mucho mayor.
01:35En lo que se refiere a la República Mexicana, las flores ya eran consumidas por los pobladores originarios, mucho antes
01:42de la colonización.
01:43Este hecho lo describió Fray Bernardino de Sagún en su obra Historia General de las Cosas de la Nueva España.
01:51Sagún dice que los aztecas comen algunas flores.
01:54Por ejemplo, habla de varias flores que se usan en la bebida de cacao.
02:00La beben en el cacao y le da muy buen sabor.
02:03El oso chicauitl, flor grande que también se bebe con el cacao, pero si echan mucha, emborrachan.
02:11También echada en el agua, se hace sabrosa.
02:13Hay unas flores que se llaman teuanacastli, que quiere decir orejas preciosas o divinas.
02:20Y es porque son muy olorosas y hermosas y provechosas.
02:24Que son especie aromática, que se usa mucho para beber con el cacao.
02:28Hay unas flores que se llaman tecomazuchitli, son amarillas y son como vejigas que están hinchadas.
02:35Son olorosas y hermosas.
02:37Y bébenlas con cacahuatl.
02:39Y si echan muchas de ellas, causan gran sed.
02:43Lo que Fray Bernardino nos describe es cómo los aztecas incluían algunos tipos de flores a la bebida de cacao.
02:50Como magnolia, guanacastle y copa de oro.
02:53Otras eran consumidas en platillos salados, como la flor de calabaza, flor de isote o yuca, flor del maguey, llamada
03:01también gualumbo o quiote.
03:04Guansontle, cempasuchitli, flor de viznaga, flor del nopal, flor del tule, flor del frijol, colorín o zompantle.
03:11Si se ha tenido la suerte de visitar alguna comunidad indígena o vivir cerca de estas poblaciones, seguramente podrán comprobar
03:19que estas costumbres persisten.
03:21Pues a la fecha se siguen consumiendo flores y plantas silvestres en buena parte de la región que antiguamente se
03:29llamó Mesoamérica.
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