00:03Melen Gütçeği
00:05Melen Gütçeği tatlımız adını Akçakoca yöremizden,
00:08Melen Ağzı dediğimiz bölgede,
00:10Melen kenarında yetiştirilen,
00:13mandalardan elde edilen kaymaktan yapıldığı için,
00:16Melen Gütçeği adı verilmiştir.
00:18Öncelikle şerbetimizi hazırlayacağız.
00:21Şeker, su, limon ve bal.
00:26Bir.
00:30İki ölçüde şeker koyacağım yine aynı oranlarda.
00:38Güzel bir aroma vermesi için,
00:40şimdi balımızı ilave edeceğiz.
00:42Biz buna çiçek balı kullanıyoruz.
00:44Diğer ballar biraz daha ağır olur.
00:47Evet, yavaş yavaş kaynamaya başlıyor.
00:50Şerbetimiz kaynamaya başladı.
00:52İçine bir parça da limon atıyorum,
00:55şekerlenmemesi için.
00:56Beklediğimiz kıvama gelmesi için şerbetimizi kaynatmaya bırakıyoruz.
01:01Şerbetimiz kullanılmak üzere hazır kıvama geldi.
01:04Şimdi biz bunu soğutmak için bir kenara alıyoruz.
01:08Hemen peşine manda kaymağımızı kestirmek üzere dartı yapacağız.
01:13Manda kaymağımızı kısık ateşte yavaş yavaş eritmeye başladık.
01:17Daha sonra dartıyı hamurumuzun içinde kullanmak için soğutacağız.
01:24Kaymağımız şu anda eriyik hale geldi.
01:27Az sonra zaten renginin değiştiğini göreceğiz.
01:31Kaymağımızı kestirdik.
01:33Yağı ve dartısı ayrı ayrı ayrıştı.
01:36Çok güzel kıvama geldi.
01:38Kenara alıyoruz soğuması için.
01:40Daha sonra hamurumuzu yapmaya geçiyoruz.
01:47Önce yumurtamızı koyduk.
01:494 adet yumurta bir ölçeğe sıvı yağımız var bir bardak.
01:54Arkasından yoğurdumuzu koyuyoruz.
01:57Suyumuzu ilave ediyoruz.
01:591 tatlı kaşığı kabartma tozu.
02:011 tatlı kaşığı sirke kullanıyoruz.
02:04Üzüm sirkesi.
02:05Güzelce karıştırıyoruz.
02:06Daha sonrasında ununu ilave edip hamur haşamasına geçeceğiz.
02:14Unumuzu yaklaşık 1 kilograma yakın bir un kullanacağız bunda.
02:19Unumuzu koymaya devam ediyoruz.
02:21Çünkü o istediğimiz kulak memesi kıvamına getirebilmek için o tonu yakalamamız gerekiyor.
02:29Hamurumuz istenilen kıvama geldi ve dinlendirmeyi alıyoruz.
02:37Yağımızı da ocağa koyuyoruz ısınmak üzere.
02:40Az sonra hamurumuzu kızartacağız burada.
02:43Hamurumuz istediğimiz kadar dinlendi.
02:45Tatlımızı yapmak üzere hamurumuzu açacak.
02:48Ve küçük küçük önce rulo haline getirip daha sonra küçük küçük bezeler halinde bize gösterecek.
02:56Manda kaymağını kestirdiğimizde yağı ve tortusu birbirinden ayrılır.
03:02Biz burada her ikisini de hamurumuzla kullanacağız.
03:04Evet her tarafına yedirecek şekilde şu anda sermeye başladı.
03:13İster elle isterse kaşıkla güzel bir şekilde her tarafına yedireceğiz bu dartımızı.
03:19Dartımızı içine sürdük.
03:21Önceden hazırlamış olduğumuz öğütülmüş cevizimizi de içerisine serpiştiriyoruz.
03:28Evet sarma işlemi.
03:35Evet sarma işlemimiz de bitmek üzere.
03:38Tatlımıza şekil verebilmek için derin dondurucuya atmamız gerekiyor hamurumuzu.
03:50Dolaba almış olduğumuz hamurumuz yaklaşık yarım saat durdu.
03:55İstediğimiz sertliğe geldi.
04:00Kalınlığında kesecek.
04:11Hamurumuzun son hali bu şekilde olacak.
04:14Az sonra kızartma aşamasına geçeceğiz.
04:17Evet şimdi hamurumuzu kızgın yağımızın içine atıyoruz ve kızartıyoruz.
04:24Hamurlarımızı çevirmemiz gerekiyor kızartırken.
04:29Tatlımız kızarmak üzere hemen hemen neredeyse hazır oldu sayılır.
04:35Yaklaşık bir 30-40 saniye kadar şerbetin içinde bekletiyoruz.
04:48İsterseniz üzerine manda kaymayı atabilirsiniz.
04:52İsterseniz dondurma atabilirsiniz.
04:54Fındık ya da ceviz tercihe göre.
04:56Hangisini serpiştirirseniz o şekilde tüketime hazırdır.
05:06İsterseniz durdurma.
05:13İsterseniz…
05:15Geç Si 차�我不知道.
Yorumlar