00:00Bonjour, bonjour à tous.
00:01Moi je suis sommelier en huile d'olive.
00:04Sommelier en huile d'olive, j'ai fait une école en Italie.
00:07C'est un métier qui est très connu dans les pays producteurs d'huile d'olive.
00:13Encore peu connu par chez nous, mais ça tend à changer.
00:17L'école que j'ai faite est à Imperia, près de Gênes.
00:21C'est considéré comme l'école de référence pour cette discipline.
00:26Un parcours qui est en deux temps.
00:27J'ai fait le premier niveau qui permet d'avoir un diplôme de sommelier en huile d'olive
00:32reconnu par le ministère de l'agriculture italien.
00:36Je suis en cours de formation sur un cursus qui dure un peu plus de deux ans
00:39pour avoir une certification internationale
00:43et être sommelier en huile d'olive reconnu par l'intégralité de la filière oléicole mondiale.
00:50Aujourd'hui j'ai une activité sur trois pays.
00:53Je suis basé en France, je travaille en Italie, en France et en Suisse.
00:57avec des producteurs italiens pour qui je vends leurs produits, leurs huiles d'olive,
01:03tant en France qu'en Suisse, tant à des particuliers qu'à des professionnels.
01:06Et j'interviens en Suisse sur un projet d'une ampleur différente et une vision pionnière
01:12où on est là pour créer, structurer et organiser une filière oléicole suisse.
01:18On a démarré ça l'année dernière, on a constitué une association à l'automne.
01:23Aujourd'hui on a environ 50 producteurs qui sont dans notre association.
01:28On est en 5 personnes à s'en occuper.
01:30Et on aura un peu plus de 16 000 oliviers plantés en Suisse romande sur 2026.
01:37L'objectif étant de produire une huile d'olive suisse à horizon 3 ans.
01:48Sous-titrage Société Radio-Canada
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