00:00L'instant Lifestyle avec Marie sur Fun Radio.
00:03Et nous sommes mardi, aujourd'hui Mardi Gras et vous le savez, le mardi c'est Marie !
00:10Marie de Paris Match qui vient nous parler Lifestyle comme chaque semaine.
00:12On va parler de deux aliments qu'on a l'habitude de consommer assez régulièrement, en tout cas c'est
00:17bon cas.
00:18Et on va s'y intéresser pour voir s'il n'y a pas moyen de maigrir en gros.
00:22En gros, quels sont les deux féculents que vous mangez le plus ?
00:28Les pâtes.
00:29Oui, les pâtes c'est clair.
00:30Les pâtes et quoi d'autre ?
00:31Moi je dirais à mon avis tout ce qui est à base de patates, tu vois.
00:35Les patates et riz à mon avis.
00:38Mais moi j'ai pas vraiment envie.
00:38On va s'intéresser aux pâtes et au riz qui sont quand même des aliments que des gens mangent fréquemment.
00:44Il y en a qui peuvent carrément en manger tous les jours.
00:46Mais moi je pense vraiment que je mange des pâtes tous les jours.
00:48Ben oui, c'est facile à faire.
00:50Si j'en mange pas le soir, j'en mange le midi.
00:53Allez peut-être un jour sur deux où moi je mange des pâtes.
00:55Mais pourtant c'est un petit problème parce qu'en fait on les accuse régulièrement de faire
00:58bondir la glycémie.
00:59Et c'est une inquiétude qui est quand même majeure pour les personnes qui sont diabétiques.
01:03Mais aussi celles qui sont en surpoids, celles qui voudraient perdre du poids.
01:06Alors pour rappel, l'indice de glycémie, c'est un indicateur qui classe les aliments
01:12selon la vitesse à laquelle ils diffusent le sucre dans le sang.
01:15Comme ça vous comprenez.
01:16Donc on va parler d'un indice bas en dessous de 55.
01:19Il sera moyen quand on est entre 55 et 70.
01:21Et au-dessus de 70, là il est élevé.
01:24Et il faut savoir que les riz blancs et les pâtes blanches qui sont bien cuites,
01:27souvent elles sont dans la dernière catégorie.
01:29Mais c'est pour ça qu'on dit souvent qu'il faut mieux manger les pâtes al dente.
01:32Voilà, je vais en parler de tout ça.
01:33Mais donc justement, au-delà du fait que ça peut être dangereux pour une personne qui est diabétique,
01:38après un pic de glycémie, qu'est-ce qui va se passer chez les personnes comme vous et moi ?
01:41On va ressentir souvent une grande fatigue et des envies de fringales.
01:45Donc on risque de manger davantage et donc de grossir encore davantage.
01:48Mais donc la question, est-ce qu'on peut ne pas s'en priver ?
01:51Eh bien oui, en fait c'est possible.
01:53Il faut juste jouer sur plusieurs stratégies comme la cuisson, les accompagnements ou le refroidissement.
01:58Donc je vous explique.
02:00Les pâtes, comme tu l'as dit Jeanne, plus elles sont al dente et plus l'absorption sera lente.
02:05Donc en conclusion, l'indice de glycémie sera bas.
02:08Il se situera autour de 45 à 50.
02:10Donc là on est dans l'indice bas.
02:12L'autre levier souvent méconnu, c'est le refroidissement.
02:15En fait, si vous laissez refroidir les pâtes ou le riz cuit, reposez au minimum 12 heures au réfrigérateur,
02:21l'amidon va se transformer en amidon résistant.
02:24Et donc il va être moins digéré par notre système, par l'intestin.
02:27Et donc on peut observer une baisse de l'indice de glycémie jusqu'à 30%.
02:32Ah oui, c'est énorme.
02:33Mais attends, il n'y a pas un truc avec le riz ? On ne peut pas le laisser trop
02:36longtemps au frigo parce qu'il développe des bactéries ?
02:38Oui, bon attention, on parle de 12 heures.
02:40Mais on ne parle pas de 12 mois.
02:41Oui, voilà.
02:42On ne parle pas de le laisser plusieurs jours au frigo.
02:44Donc je ne sais pas, moi, tu fais cuire ton riz le matin et puis quand tu reviens après le
02:47travail, il est rui et il est cuit.
02:48Et c'est bon, tu peux y aller.
02:50Alors tu peux le manger froid, là c'est idéal.
02:51Par contre, si tu as envie quand même qu'il soit un petit peu chaud, l'idée c'est de
02:55le réchauffer très brièvement.
02:56Parce que si vous le réchauffez trop, vous allez recréer, reliquéfier l'amidon et on a le même problème.
03:01Mais donc, il y a moyen de jouer sur la cuisson ou le refroidissement.
03:06Et surtout, si vous mangez des pâtes ou du riz, il faut que votre assiette soit composée au moins à
03:11moitié de légumes pour venir contrebalancer.
03:13En fait, les salades de pâtes, c'est l'idéal.
03:15Parce que du coup, tu cuis tes pâtes le matin, tu les laisses refroidir, puis tu te fais une petite
03:19salade avec plein de légumes, concours.
03:21Tu mets plein de légumes.
03:21Tu mets plein de mayonnaise et voilà.
03:23Bien sûr, et plein de thon.
03:24Mais donc, vous prenez votre assiette, si vous voulez manger des pâtes, la moitié sont des pâtes que vous avez
03:28laissées refroidir ou qu'elles sont al dente.
03:30Et l'autre moitié, ce sont plein de légumes avec une petite source de protéines.
03:33Et là, ça devrait aller, on devrait casser le pic de glycémie.
03:37Donc, les pâtes bolognaises avec un sachet démantale, ce que je mange plus ou moins une fois par semaine, ce
03:41n'est pas l'idéal.
03:43En fait, il y a plein de tomates dans ta bolo.
03:45Oui, mais la tomate, je ne sais pas.
03:49Après, ça, ce sont pour les pâtes classiques.
03:52Si vous voulez, vous pouvez opter pour des pâtes à base de légumineuses.
03:55Ah ouais ?
03:55Oui, voilà, tu vois, il y a aussi les pâtes sans gluten.
03:57Il y a plein de...
03:59Oui, il y a plein de...
03:59Il y a moyen de, voilà, de s'en sortir.
04:01Merci beaucoup, Marie.
04:02Tu peux aussi garder ta portion de pâtes dans ton assiette, mettre de la bolo et puis mettre une aubergine,
04:07tu vois.
04:07Ouais, ouais, ouais.
04:08Et tu prends une courgette, une courgette, des champignons, des carottes.
04:10C'est bon, comme une courgette farcie un peu, avec un peu de pâtes à côté.
04:13Non, je ne suis pas convaincu par le projet.
04:15Je dois dire que mes pâtes bolognaises...
04:16Ils venaient de nous dire, hors antenne, qu'ils faisaient un rééquilibrage alimentaire.
04:20Rééquilibrage et ils ne mangeaient pas tous les jours.
04:21Désolé, Simon, mais...
04:23Oh, mais est-ce que je vous juge, moi ?
04:25Moi, je ne te juge pas, je veux juste t'aider, moi.
04:28Eh bien, merci beaucoup, Marie.
04:29Je prends ça avec beaucoup d'intérêt, mais je suivrai tes conseils.
04:32Je mangerai mes pâtes al dente.
04:33C'est déjà à mon début, je pense.
04:35Les Italiens t'en remercieront.
04:36Eh bien, je les remercie également pour ce très bon mai que je consomme assez régulièrement.
04:41Fun Radio.
Commentaires