00:00Hoy viajamos al corazón de los Pirineos para preparar uno de esos platos que abrazan el alma,
00:04el trinchat de la cerdaña. Con solo tres ingredientes básicos vamos a crear una
00:08maravilla de la cocina de montaña. ¿Listos? ¡Vamos allá! Empezamos con la base. Pelamos
00:13y troceamos las patatas y la col. En una cazuela grande con agua y con un toque de sal echamos
00:18primero las patatas. El truco está en los tiempos. Cuando las patatas estén a media
00:22cocción añadimos la col. Lo dejamos hervir con paciencia hasta que todo esté bien tierno.
00:27A temperatura suave, en el nivel 5 de nuestra placa LG que tiene un control de temperatura
00:33súper preciso. Una vez listo colamos bien y pasamos la mezcla a una fuente honda. Con
00:38un tenedor vamos chafando la cola y la patata hasta conseguir un puré uniforme pero con cierta
00:42textura. Mientras tanto vamos a darle sabor. En una sartén con aceite doramos unos ajos
00:47laminados hasta que estén bailando. Los retiramos y en ese mismo aceite con aroma de ajo freímos
00:52la panceta troceada y buscamos ese punto extra crujiente que contraste con la suavidad del
00:57puré. Retiramos la panceta pero no desperdiciamos nada porque este aceite está lleno de sabor
01:03y va directo sobre nuestra mezcla de col y patata. Removemos bien y a la sartén. Vamos
01:07a cocinarlo por ambos lados dándole forma y dejando que se dore hasta que parezca una
01:12tortilla de patatas con una costra exterior irresistible. Y llega el momento de la verdad.
01:16Emplatamos nuestro trinchad, lo coronamos con los ajos y la panceta crujiente y lo servimos
01:20de inmediato. El trinchad es un plato tan completo que solo pide una cosa. Buena compañía con
01:25quien compartirlo. Buen provecho.
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