00:00RTL, votre santé, ça marche ou ça marche pas ?
00:04Aline Perrodin, vous nous parlez ce matin d'une plante à la mode, on dit pandane ou pendant à la française, on peut dire les deux,
00:10à cause de sa couleur vert fluo, il séduit de plus en plus sur les réseaux sociaux, on lui prête aussi des vertus digestives.
00:17Alors est-ce que cette plante aide vraiment à digérer, Aline ?
00:21Alors c'est pas certain du tout, mais ce qui est vrai, c'est que cette plante d'Asie du Sud-Est devient très tendance,
00:27d'abord à cause de sa couleur vert fluo, ce qui rend les préparations qui en contiennent très instagrammables,
00:34en cela le pendant pourrait concurrencer le matcha, le thé japonais dans les pâtisseries.
00:39Par ailleurs, cette plante qui ressemble au yucca a des arômes subtils de vanille et de plus en plus de chefs s'en servent pour parfumer aussi bien des préparations salées que sucrées.
00:49Bon, donc c'est joli à regarder, est-ce que c'est bon pour la digestion ?
00:52On utilise depuis longtemps les longues feuilles vertes du pendant en Thaïlande, en Indonésie au Vietnam, en Malaisie pour aromatiser les plats.
01:02Traditionnellement, le pendant est réputé avoir des vertus digestives, il apaiserait notamment les ballonnements et les crampes d'estomac,
01:10mais ce n'est pas prouvé, non. Peu de recherches ont été d'ailleurs menées sur ces bienfaits santé.
01:15Comment on peut l'utiliser en cuisine ?
01:17Alors, il s'utilise sous forme de poudre, de jus obtenu en mixant les feuilles avec de l'eau.
01:22On peut aussi se servir des feuilles entières pour aromatiser des plats, des bouillons par exemple, ou pour cuire des aliments en papillote.
01:30La poudre de pendant peut être incorporée dans des desserts.
01:34Certains pâtissiers l'ont utilisée pour colorer la crème d'amande dans les galettes des rois.
01:38Elle a pu aussi colorer la pâte à crêpes pour la chandeleur.
01:42Autre façon très simple de consommer le pendant, c'est en infusion.
01:47C'est sous cette forme qu'il est le plus intéressant pour faciliter la digestion, souligné Nicolas Aubineau, diététicien.
01:53Donc le pendant, il apporte une touche exotique au plat, mais on ne peut pas dire qu'il améliore vraiment la digestion.
01:58Non, parce que ça reste un ingrédient secondaire dans les recettes, on en consomme en petite quantité.
02:03Son principal avantage, c'est plutôt d'être un exhausteur de goût naturel.
02:08C'est mieux d'utiliser une plante pour parfumer et colorer des recettes que de recourir à des arômes ou à des colorants artificiels.
02:17On trouve facilement le pendant dans des épiceries asiatiques.
02:20Merci beaucoup Aline, on se retrouve lundi.
Commentaires