00:00Fierro llega a la Ciudad de México con un solo propósito, traer la cocina de Cantina del Norte tal como se entiende allá.
00:06Este restaurante toma como punto de partida Nuevo León, Coahuila, Sonora y Chihuahua.
00:11El menú es breve y eso juega a su favor porque así puedes pedir todo y compartir.
00:16Empieza por las papas con jocoque, después la ensalada Fierro que aparece en casi todas las mesas y no es casualidad.
00:22Es como una César pero con mucha machaca.
00:25La sorpresa fue el arroz meloso con chicharro norteño y jocoque.
00:29Seguimos con la carne asada, hecha con res de Chihuahua, llega justo en su punto y con una costra de ceniza de maíz.
00:36Terminamos con una capirotada de pan brioche, queso fresco, piloncillo y cacahuate.
00:41Servida como se acostumbra en Monterrey, con tomate verde.
00:46En las bebidas, puro proyecto mexicano, sotol, bacanora, vermouth, vinos del norte y la coctelería digna de una cantina.
00:53Fierro no busca convencer, solo cocinar bien y contar, plato a plato una historia del norte que hacía falta en la CDNX.
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