Meilleure fromagère d’Algérie : elle casse tous les clichés

liik

« J’ai prouvé que le fromage à sa place en Algérie »   👉Elle, c’est Liticia Sellah. Elle a 28 ans. Elue meilleure fromagère d’Algérie 2024 et surtout à ce jour, la première femme africaine à avoir participé au Concours du Meilleur fromager du monde à Tours en France. 🧀 Son truc, c’est la présentation et la créativité autour du fromage.  🇩🇿 Elle nous a accueilli à Béjaïa, en Kabylie, dans l’épicerie fine où elle travaille. Elle, qui a démarré comme autodidacte en regardant les vidéos des plus grands fromagers, avant d’être community manager dans un épicerie fine pour prendre peu à peu la place qui est la sienne.   🌎 Aujourd’hui, Liticia souhaite une chose, continuer à voyager pour dire au monde que l’Algérie à toute sa place dans l’univers du fromage.  #rediff

Transcript

00:00J'ai prouvé que la fromagerie a sa place en Algérie.

00:03Zoul, je m'appelle Laetitia.

00:05J'ai 28 ans, je suis la meilleure fromageère d'Algérie 2024 et cette année j'ai eu

00:10le privilège de participer au Mondial du meilleur fromager à Tours en France.

00:14Ils étaient vraiment étonnés.

00:15Ils ont étonnés de la qualité et de la diversité des fromages algériens.

00:18Actuellement, les secteurs du monde

00:20du fromage en Algérie est en pleine croissance.

00:22Au Mondial, j'ai fait un Carpathio de filles.

00:25avec des poires, des noix et du miel d'acacia.

00:30Mais comme nous ne sommes plus en saison de fig, je remplace ça par des poires.

00:35C'était la première fois que je sois confrontée à un professionnel de haut niveau.

00:40Donc là, pour entamer avec ma recette, je vais utiliser du parmesan de Kabylie.

00:45En fait, tout a commencé quand je travaillais dans une épicerie fine en tant que community manager.

00:49Au bout d'un moment,

00:50je la gérais moi-même et je prenais les commandes, je faisais les plateaux.

00:54Du coup, voilà.

00:55C'est comme ça que tout a commencé.

00:56Aujourd'hui, j'ai utilisé notre miel de Kabylie, c'est du miel de montagne.

01:00Et là, je rajoute une petite touche de basilic pour donner un peu de fraîcheur.

01:05à mon acide.

01:06Ici, j'ai des chèvres.

01:10C'est fait par un artisan.

01:12C'est des fromages fermiers car il a son propre élément.

01:15élevage.

01:16Franchement, la Kabylie a su vraiment développer son terroir fromager.

01:20Nous sommes une nouvelle génération d'artisans.

01:23On travaille sur de nouvelles recettes.

01:25À Béjaya, essentiellement, nous fabriquons du fromage de chèvre.

01:28Nous avons un petit...

01:30Camembert de chèvre, un crottin de chèvre et une petite bûchette de chèvre cendrée.

01:35Ici, je tiens un bout d'eau au lait de vache avec un mélange d'herbes.

01:39Tu veux goûter ?

01:40La nouvelle génération, oui, je suis la première à faire ça.

01:44Moi, j'ai...

01:45J'ai appris toute seule tellement que c'était ma passion.

01:48Du coup, je regardais des vidéos sur YouTube.

01:50Je me renseignais auprès de mes collègues.

01:52Mais ce qui est drôle dans l'histoire, c'est que...

01:55J'ai découvert que ma grand-mère, à l'époque, elle faisait du fromage.

01:59C'est un fromage traditionnel.

02:00Algérien qui s'appelle Klila.

02:02Je suis sûre qu'elle me regarde de là-haut.

02:05avec fierté personnelle.

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