00:007h, 9h30
00:01RTL Matin
00:04Il est 8h44, ils sont là, nos deux amis, Jimmy Mohamed le médecin et Olivier Dauvert, le monsieur conso qui nous fait parfois avaler n'importe quoi.
00:10Ce matin, vous êtes donc venu avec du pâté, c'est quasiment un attentat olfactif dans le studio.
00:15Mais bon, on leur pardonne tout au pâté, c'est un des produits préférés des français.
00:20Même si, il faut bien le reconnaître, on en a déjà parlé Olivier, on ne sait pas toujours très bien ce qu'on avale.
00:24Bon, je confesse, c'est un peu tôt pour parler du pâté, je ne vais pas vous imposer la dégustation à 9h15, mais la lecture des ingrédients,
00:34je ne me suis pas moqué de vous, j'ai pris quand même du pâté Labelle Rouge, ça veut dire, j'ai pris ce qui se fait de mieux.
00:39Donc, dans les ingrédients, pour 95% de ce pâté de campagne, c'est de la gorge de porc, du foie de porc et de la couenne de porc.
00:47En apparence, rien qui fasse vraiment envie, mais pourtant, c'est la vraie bonne recette du pâté.
00:53Parce qu'on l'oublie souvent, mais le pâté, c'est la façon de valoriser les morceaux les moins nobles du cochon,
00:58moins nobles que les côtelettes ou le jambon, par exemple.
01:00En gros, on mettait pour faire le pâté tout ce qu'on n'utilisait pas ailleurs, ça, c'est la première raison.
01:06C'est le pouding, quoi.
01:07Oui, exactement.
01:08La deuxième raison, la gorge de porc.
01:11Pourquoi on l'utilise ? Parce que c'est le meilleur morceau pour faire du pâté.
01:14Il y a beaucoup de gras et c'est du gras qui se tient bien à la cuisson.
01:18Donc, il y a une vraie bonne raison pour que ça soit de la gorge de porc.
01:20Voilà, donc ça, c'est la première surprise quand vous prenez le temps de lire la liste des ingrédients.
01:25Vous voyez des choses qui ne sont pas ragoûtantes.
01:27Mais j'ai plus surprenant encore dans mon épicerie.
01:29Vous allez voir, Thomas.
01:30On a hâte parce que vous nous avez mis en appétit.
01:32Vous êtes venu avec toute une collection de pâtés ce matin.
01:34Alors, je suis venu avec de la terrine de sanglier, de la terrine de lapin, de la mousse de canard, par exemple.
01:41Et le point commun à ces trois pâtés, c'est que le porc est toujours le premier ingrédient.
01:46Je vous ai bien parlé pourtant de terrine de canard, de lapin, de mousse de canard.
01:51Ça s'appelle pourtant mousse de canard.
01:54C'est pareil pour ma terrine de lapin.
01:56Il n'y a pourtant que 20% de lapin.
01:58Vous entendez ? 20% de lapin, ce n'est pas beaucoup.
02:00Et tout le reste, c'est du porc.
02:02Et c'est pareil pour tous les animaux.
02:03Chevreuil, sanglier, quoi que vous utilisiez, il n'y aura jamais qu'à peu près 20% de cet animal-là dans la terrine.
02:09Oui, super.
02:10Vous allez encore nous dire que c'est légal.
02:11On achète un truc où il y a une terrine de lapin, c'est du porc, mais c'est légal.
02:13C'est légal et c'est normal.
02:16Et c'est là où c'est intéressant.
02:17La réglementation, elle dit qu'il faut...
02:19Vous êtes fatigué ?
02:19Non, non, vous allez voir, je vais vous le démontrer.
02:21La réglementation, elle dit déjà qu'il faut un minimum de 20% de la viande dont on revendique le nom.
02:26Donc, si je mets 20% de lapin, oui, j'ai le droit, parce que c'est comme ça, que ça s'appelle terrine de lapin.
02:32Mais je vous ai dit aussi que c'était normal.
02:34Parce que vous ne pourrez pas faire un pâté pur lapin.
02:37Ce n'est pas assez gras, ça serait beaucoup trop sec, ça ne serait pas bon si vous n'utilisiez que du lapin.
02:44Alors, je vais évidemment choquer Jimmy, je le sais, mais le pâté...
02:47Mais votre existence même choque Jimmy.
02:49Mais le pâté, c'est bon quand c'est gras et quand c'est moelleux.
02:53Et pour ça, il n'y a pas d'autre façon de faire que d'utiliser de la gorge de porc, même pour faire de la terrine de lapin.
02:58Faites-moi votre mousse de canard, là, de lapin.
03:01Allez, canard, par exemple.
03:02Mais j'ai le lapin aussi.
03:03Mousse de canard, 2 fois 50 grammes au porto.
03:05Où est-ce qu'il y a marqué qu'il y a du porc ?
03:06Il faut regarder sur les petites lignes en bas à gauche.
03:07La liste des ingrédients.
03:08Désolé, on est dans un pays où il y a beaucoup de gens qui, pour plein de raisons, ne mangent pas de porc.
03:12Et ce n'est pas normal d'avoir la mousse de canard et de voir, quand on voit la première ligne de la composition, gras de porc.
03:16Ça ne va pas.
03:16Voilà.
03:17Bon, mais je reviens quand même demain ou pas ?
03:18Oui, mais ça ne va pas.
03:19Ça va beaucoup mieux avec le docteur Jimmy Mohamed.
03:22Jimmy, la grippe joue les prolongations et fait de la résistance à tel point, on en parlait tout à l'heure,
03:25que les autorités sanitaires ont décidé de prolonger la campagne de vaccination jusqu'à fin février.
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