00:00Quand on se balade dans le parc Georges Brassens, on se sent vraiment à l'écart du tumulte parisien.
00:04Et pourtant, pendant une grande partie du XXe siècle, cet endroit n'avait rien de paisible.
00:08Ici, s'élevaient les abattoirs de Vosgira.
00:10Petit retour en arrière.
00:11En 1810, pour mettre fin à l'abattage des animaux directement chez le boucher et en pleine ville,
00:15ce qui pose tout un tas de problèmes que je vous laisse imaginer,
00:18un décret impérial encadre l'abattage et regroupe l'activité dans cinq lieux dédiés aux portes de Paris.
00:23Dans la deuxième moitié du XIXe siècle, on va moderniser tout ça,
00:27notamment parce qu'on a agrandi Paris entre-temps.
00:29Les cinq premiers abattoirs ferment pour être remplacés par deux autres sites beaucoup plus grands
00:33et mieux raccordés aux réseaux de transport, les abattoirs de la Villette, puis ceux de Vosgira.
00:37Un choix qui n'est pas du tout fait au hasard.
00:39La Villette comme Vosgira sont deux anciennes communes qui ont été annexées à Paris en 1860.
00:44Ce sont des territoires encore marqués par des activités semi-rurales.
00:47À Vosgira notamment, on cultive la vigne.
00:49On est loin du cœur parisien et on y voit le terrain parfait pour installer des activités devenues indésirables ailleurs.
00:55La Villette ouvre en 1867.
00:57J'y ai consacré une vidéo complète si ça vous intéresse.
00:59À Vosgira, les travaux commencent en 1894 sur le modèle des abattoirs de la Villette
01:03pour une ouverture à la fin des années 1890.
01:06Chaque jour, des milliers d'animaux arrivent.
01:08Le quartier vit au rythme de la circulation des bêtes, de la vente à la criée,
01:12des flots de tueurs, comme on les appelle, qui viennent travailler chaque jour.
01:15Les bâtiments s'organisent autour de cours, de halles, de circuits précis.
01:19Tout est pensé pour rationaliser la mort animale.
01:21Et Vosgira va se distinguer par une particularité.
01:24La consommation de viande chevaline, qui a longtemps été un tabou, a été légalisée en 1866.
01:29Au début du XXe siècle, elle est même plutôt en vogue et l'abattage chevalin va débuter ici.
01:33En 1908, un marché aux chevaux ouvre sous cette grande halle
01:36et c'est cette spécialisation qui fera la réputation des abattoirs de Vosgira.
01:39Le site va tourner à plein régime pendant plus d'un demi-siècle.
01:42Je vous assure que pour moi qui mange quasiment pas de viande, c'est pas un sujet facile à traiter.
01:46C'est un lieu qui va aussi beaucoup inspirer les artistes, notamment pour questionner la souffrance animale
01:51et le sens qu'on donne à la vie des animaux de boucherie.
01:53Je pense notamment à des poèmes de Queneau comme Po.
01:56Dans les années 1920, quand le peintre Chaim Soutine peint ses célèbres natures mortes,
02:00on dit qu'il se fournit directement aux abattoirs de Vosgira.
02:03Mais progressivement, après la Seconde Guerre mondiale, les abattoirs de Vosgira,
02:06comme ceux de la Villette d'ailleurs, sont de plus en plus remis en question,
02:09pour des raisons sanitaires évidemment, mais aussi parce que l'idée même d'abattoirs en pleine ville devient insupportable.
02:13À la Villette-Ontergivers, on va entamer des travaux qui vont devenir un gouffre financier avant de finalement tout abandonner.
02:19À Vosgira, la transition se fait plus discrètement.
02:21La décision de fermeture est prise en 1966 et elle devient effective en 1979.
02:26À cette même période, Paris récupère plusieurs vastes emprises industrielles.
02:29Les Halles, dont on a déjà parlé, Bercy, le site des usines Citroën, la Villette,
02:33des espaces qu'on veut transformer en parc dans une ville qui manque alors cruellement de verdure.
02:38Et c'est comme ça qu'à la place des abattoirs Vosgira, sur près de 9 hectares, le parc Georges Brassens voit le jour.
02:43Il ouvre au milieu des années 80 et il s'appelle Georges Brassens parce que le chanteur a vécu à deux pas d'ici durant les dernières années de sa vie.
02:49Le parc accueille aujourd'hui le théâtre Sylvia Montfort, des ruches et même des vignes,
02:54comme un clin d'œil à l'histoire ancienne de la commune de Vosgira.
02:56On peut voir plusieurs vestiges des abattoirs, notamment la grande halle du marché aux chevaux
03:00qui abrite aujourd'hui un marché du livre ancien incontournable.
03:03Bon, malheureusement, j'ai filmé en semaine et il a lieu le week-end.
03:05Au centre du parc subsiste le campanile de la vente à la criée avec son horloge.
03:09À l'entrée, il y a les taureaux du sculpteur Isidore Bonheur et cette porte monumentale du marché aux chevaux qui a été conservée.
03:15Comme à la Villette, le passé n'a pas totalement disparu des lieux.
03:18Côté littérature, Patrick Modiano évoque aussi cet endroit dans Des Inconnus,
03:22où les abattoirs glacent l'une des protagonistes qui logent temporairement dans le quartier.
03:27Et là, je sais que je vais parler à une génération en particulier,
03:29mais sachez que le groupe Aston Villa a tourné ici, dans le parc Georges Brassens, le clip de son tube résonne.
03:35Dis-moi en commentaire si tu connaissais l'histoire des abattoirs de Vaugirard,
03:38si tu veux que je m'attaque à un autre lieu de la capitale.
03:41Et surtout, abonne-toi pour plus d'histoires parisiennes.
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