- hace 7 meses
Conocemos el legendario Camino de Santiago. ¡Descubre la historia y el significado de esta ruta de peregrinación! Además: vamos de tapas y entrevistamos a una guía ecuestre en Islandia... ¿el trabajo soñado por muchos?
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00:00¡Hola a todos! Mi nombre es Lucas y hoy seré su anfitrión. Una nueva edición de Escápate los está esperando.
00:23El programa de viajes de Deutsche Welle viene lleno de temas emocionantes y, sin duda, sorprendentes.
00:32Me alegra mucho que estén con nosotros. Aquí tienen un pequeño adelanto.
00:40Vamos a descubrir la fascinación del Camino de Santiago de mano de expertos.
00:46También saboreamos cinco clásicos de la cocina española que no se pueden perder.
00:55Y conocemos a una chica que se fue a Islandia para tener su trabajo soñado.
01:01Hoy empezamos con un tema que a mí personalmente me encanta.
01:09Se trata de una red de rutas de peregrinación súper famosa en Europa y yo diría que incluso conocida en todo el mundo.
01:18El Camino de Santiago. ¿Tal vez ustedes también han oído hablar de él?
01:22Yo, la verdad, siempre he querido recorrerlo algún día, pero hasta ahora no se ha dado la oportunidad.
01:30Aunque, quién sabe, después del siguiente reportaje, tal vez me anime por fin y tal vez ustedes también.
01:37Mi querida colega Diana Piñeros estuvo en el norte de España para descubrir qué tiene este camino que ejerce una atracción tan mágica.
01:47Acompáñennos.
01:47Estas personas detrás de mí acaban de terminar una caminata de cientos de kilómetros.
01:53Increíble.
01:54No tengo ni palabras, ¿sabes?
01:55Duele todo, pero fue increíble.
01:57Vine sola y pues he llegado aquí al final acompañada de mucha gente.
02:02Estamos en Santiago de Compostela, en España, uno de los destinos de peregrinación cristiana más emblemáticos del mundo.
02:09Se trata de un lugar sagrado y de la última parada del legendario Camino de Santiago.
02:14Exploraremos la ciudad, conoceremos a algunos expertos en senderismo y te daremos algunos consejos prácticos por si te animas a recorrer este camino.
02:25Pero antes de explorar Santiago de Compostela, vamos al sitio donde comienza la ruta más antigua del camino.
02:32En Oviedo.
02:32Se cree que desde aquí partió el primer peregrino hasta Santiago de Compostela en el siglo IX.
02:38Oviedo está ubicado a unos 300 kilómetros de Santiago y es el punto de partida del camino primitivo.
02:46Más adelante recorreré parte de él.
02:51¿Pero por qué es tan importante Oviedo?
02:53Se dice que el primer peregrino partió desde aquí, el rey Alfonso II de Asturias.
02:58En el año 830 viajó hasta la tumba de Santiago el Mayor, uno de los santos más venerados del cristianismo.
03:05Las principales atracciones de Oviedo son la Catedral de El Salvador y el Centro Histórico, que cuenta con una mezcla de arquitectura medieval, renacentista y barroca.
03:19Volvamos al camino de Santiago y veamos qué tan complejo es.
03:23Cuando empecé a investigar para este reportaje pensé que solo había un camino de Santiago.
03:27Pero estaba muy equivocada.
03:31Hay cientos de rutas oficiales y no oficiales por toda Europa y estas son algunas de las más populares.
03:40Aquí en Oviedo me encuentro con dos expertos, Ricky de Polonia y Erika de Italia.
03:46Entre los dos han recorrido 25 rutas diferentes del camino de Santiago.
03:50Incluso escribieron un libro al respecto y hoy en día ayudan a otros peregrinos y excursionistas en sus viajes.
03:57¿Por qué decidiste dejarlo todo y empezar a explorar el camino de Santiago?
04:02Empezó de una forma poco convencional porque tuve un gran problema con espalda.
04:06Caminar fue la única forma, la única actividad que me ayudó a no sentir el dolor.
04:12¿Qué significa el camino de Santiago para ti?
04:14Para mí significa simplicidad. No hay que pensárselo mucho, te despiertas, caminas, come, descansas, duermes y repites el día.
04:25Y a mí me da paz mental y claridad.
04:28En nuestro camino hacia la catedral comenzamos a ver a los primeros peregrinos.
04:34Soy de Venezuela y hace tres años murió mi abuela.
04:37Y como no la pude ir a enterrar en mi país, entonces simbólicamente la dejé con Santiago y todos los años la voy a visitar.
04:45Con el fin de documentar su viaje, los peregrinos y excursionistas reúnen sellos en una libreta conocida como la credencial.
04:55La credencial es esta, es el pasaporte del peregrino.
04:58Y tú como peregrino vas sellando todos los días, si te paras bar, café, restaurante o albergue, si ahí te sellan.
05:06Y dos sellos al día son suficientes para recibir la compostela cuando llegas a Santiago para decir, he hecho todo el camino.
05:17Ricky me muestra una de sus muchas compostelas, que son certificados escritos en latín.
05:22Se obtienen como prueba de haber completado el camino de Santiago.
05:27Hay tres requisitos para obtener la compostela.
05:36Pero no es necesario seguir un camino religioso para hacer esta ruta.
05:43De hecho, es muy popular entre senderistas y ciclistas de todo el mundo.
05:47No puedes encontrar el camino de Santiago en el Google Maps.
05:54Tienes que encontrarlo siguiendo las flechas amarillas.
05:59También aquí tienes el kilometraje.
06:01Entonces, ¿cuántos días, cuántos kilómetros y cuántas lágrimas te quedan por terminar?
06:05Y obviamente, la concha.
06:07La concha es el símbolo del peregrino y representa las diferentes rutas hacia Santiago.
06:14Muchos la consideran un amuleto de buena suerte y protección.
06:19Y ahora es el momento de comenzar nuestro viaje.
06:21Erika y Ricky me muestran algunos lugares del camino primitivo.
06:24Si fuéramos a recorrer todo el camino primitivo, necesitaríamos 14 días para cubrir un poco
06:33más de 300 kilómetros.
06:35Y adivinen qué, esta es una de las rutas más cortas.
06:38La ruta más larga es el Camino de la Plata, que tiene unos mil kilómetros.
06:43Comienza en Sevilla, en el sur de España.
06:46En el camino primitivo, la gente camina entre 16 y 30 kilómetros cada día, pasando por
06:51ciudades y pueblos históricos y hermosos paisajes naturales.
06:55A lo largo de este, nos encontramos con más senderistas.
06:59Soy de Francia y empecé a caminar hace tres meses.
07:04Decidí dejar la escuela y pensar en lo que quiero hacer.
07:08Es muy bonito, pero hace mucho viento.
07:16Los caminos de Santiago son muy diferentes y los paisajes son muy variados.
07:22¿Qué recomiendas que uno tenga que tener en la maleta?
07:25Para mí hay que invertir dinero para unos buenos zapatos y la mochila.
07:30Ya luego lo que tienes en la mochila, muy básico.
07:33Sí.
07:33Que no sea muy pesado, muy...
07:36Dicen el 10% de tu peso corporal, pero nosotros decimos siempre el 7%, porque luego le pones comida,
07:43agua.
07:43Por ejemplo, caminando acá, uno no se encuentra a veces a nadie, ¿no?
07:48¿Cómo te sientes tú?
07:50¿Seguro?
07:50Sí, sí, sí, sí, sí.
07:52El camino para mí es uno de los sitios más seguros.
07:55De hecho, muchas, muchas mujeres que son muy jóvenes, muy mayores, hacen el camino solas.
08:02Hay incluso una policía dedicada al camino.
08:06Pueden pasar cosas como pasan en todo el mundo, pero yo me siento bastante segura.
08:12Ok, ¿y los animales?
08:13Sí, eso es lo más que me da miedo.
08:17Los peregrinos y excursionistas se alojan en albergues.
08:20Se trata de dormitorios compartidos, pero algunos también disponen de habitaciones privadas.
08:25Los precios en habitaciones compartidas oscilan entre 7 y 25 euros, dependiendo de si es albergue
08:31público o privado.
08:32Para mí, el camino es gratitud y amabilidad.
08:37El regalo más bonito, aparte, por supuesto, de pertenecer a la comunidad de peregrinos, es la sensación de volver a sentirme viva.
08:45Estamos haciendo el camino por varias razones, para tener más tiempo para reflexionar sobre
08:52nuestras vidas, para pasar tiempo con mi hija, que es maravillosa, y para conocer lugares
08:58bonitos e interactuar con gente de diferentes países.
09:01Es muy enriquecedor.
09:03Es una experiencia maravillosa, te sientes tranquila y satisfecha mientras caminas, lejos
09:08de la realidad de la vida, supongo.
09:10Qué día tan largo. Sinceramente, no me imagino caminando todo el camino. Los dejo, que mañana
09:20tenemos un día muy completo. Buenas noches.
09:24Ahora nos dirigimos a Santiago de Compostela. Estamos a una hora y media en carro. Cuanto
09:29más nos acercamos a Santiago, más peregrinos, excursionistas y ciclistas vemos. Y lo logramos,
09:37aunque en carro.
09:38Santiago de Compostela es una ciudad pequeña, con unos 100.000 habitantes, pero recibe muchísimos
09:44visitantes. Solo en 2024 llegaron acá medio millón de peregrinos.
09:50La Catedral de Santiago se encuentra en el corazón de la ciudad. Es una obra maestra de
09:55la arquitectura románica, gótica y barroca. Está situada en la plaza principal, la plaza
10:00del Obradoiro, y es la última parada de peregrinos y excursionistas.
10:04La Catedral es impresionante. También lo es el Botafumeiro, uno de los incensarios
10:11más grandes de Europa. Mide 1,5 metros. La construcción de la Catedral comenzó en
10:171075, pero no alcanzó su forma actual hasta el siglo XVIII.
10:22Bueno, vamos a la plaza de nuevo para ver qué nos cuentan los peregrinos y turistas.
10:28Felicitaciones, lo lograron.
10:33Increíble. Un sueño hecho realidad. El clima no siempre fue bueno y nuestra motivación
10:40disminuyó un poco en los últimos dos o tres días, pero estamos muy contentas de haberlo
10:44hecho.
10:45Seguir adelante incluso cuando estés cansada.
10:48¿Por qué decidiste hacer esto?
10:50Fue como una gran invitación de Dios. ¿Hasta dónde estás dispuesta a llegar?
10:54Duro, cansancio, pero muy satisfactorio para repetir.
10:59¡Viva México!
11:00Bueno, esto fue un pequeñísimo resumen del Camino de Santiago y debo decir que fue
11:12muy emotivo. Hasta la próxima.
11:16Después de una caminata tan intensa, lo que hace falta es una buena comida para recuperar
11:22fuerzas. Y para eso, seguimos en España. Aunque la cocina española tal vez no tenga
11:28tanta fama como la italiana, tiene muchísimas delicias que valen la pena probar. Nosotros
11:34quisimos conocerlas más de cerca y, por supuesto, también degustarlas. Así que preparamos un
11:41breve reportaje sobre grandes clásicos de la gastronomía española. Ojalá que encuentren
11:47algo que les abra el apetito.
11:51Si planeas un viaje a España, te aseguramos que no pasarás hambre. La cocina de este país
11:56del sur de Europa tiene mucho que ofrecer. Ya sea paella, tapas o jamón ibérico. Te
12:06presentamos cinco clásicos de la gastronomía española y te explicamos cómo se preparan.
12:13La paella es considerada el plato nacional de España. Perfecta para compartir. Se sirve
12:18directamente en la sartén. Y esto es lo que lleva la variante valenciana.
12:24El aceite, la sal, el pollo, el conejo, las rodillas verdes, las rodillas blancas, el tomate,
12:33los caracoles, el arroz y finalmente el romero. Originalmente, los campesinos hacían la paella
12:41en los campos que rodeaban Valencia, en el este de España. Utilizaban el arroz local
12:45y le agregaban lo que tuvieran a mano. Por eso, no hay una única receta de paella,
12:51sino muchas variantes. Eso sí, en Valencia hay una regla de oro, o carne o pescado, pero
12:57nunca ambos. Tradicionalmente, se cocina a fuego abierto. Primero se sofría la carne en aceite de
13:05oliva y luego las verduras. Judías verdes, tomates y un ingrediente local, alubias garrofón.
13:13Los caracoles también son típicos, pero no son imprescindibles en la paella valenciana.
13:18Luego se añade agua y arroz regional, que se cuece hasta que se forma en el fondo una
13:23capa crujiente llamada socarrat.
13:28Bueno, la paella está lista. Ahora probaréis y sabréis lo que es un sabor auténtico de
13:33una paella valenciana.
13:37Crujiente por abajo y jugosa por arriba, la paella está lista.
13:43Algo más sencilla, pero igual de popular, la tortilla española.
13:46Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, siempre es una buena opción.
13:51Cuando yo era pequeña y me preguntaban, ¿qué es lo que más te gusta?
13:55Yo siempre decía, la tortilla de patata de mi abuela.
13:58Se prepara con unos pocos ingredientes, cebolla, papas y huevos.
14:05Primero se pelan las papas y se cortan en rodajas finas.
14:10Las variedades de pulpa firme son las más adecuadas.
14:13Contienen menos almidón, por lo que no se deshacen ni se ablandan al freírlas.
14:19A continuación, las cebollas.
14:21Aquí también se aplica lo mismo.
14:22Cuanto más finas se corten, mejor.
14:24Las rodajas se rehogan durante varias horas a fuego lento en su propio jugo.
14:29Esto les da un sabor especialmente dulce.
14:33Los huevos se añaden al final.
14:36Se mezclan con las papas freídas y las rodajas de cebolla.
14:39Ahora el truco es dejarlo un poco así, 10 minutos, 15 minutos, que hace que la patata se coge el sabor del huevo.
14:53La patata se ablanda con el huevo.
14:56A continuación, se cocina la tortilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que la parte inferior esté firme.
15:02Luego se le da la vuelta para dorar el otro lado.
15:07La tortilla.
15:09Un plato sencillo que puede variar con muchos ingredientes y para comer a cualquier hora.
15:15Por ejemplo, por la noche, en uno de los típicos bares de tapas como aquí en la capital Madrid.
15:21Las tapas son pequeños aperitivos que suelen acompañarse de cerveza, vino o bermú.
15:27La variedad de tapas es enorme y es habitual pedir muchas diferentes para compartir.
15:34Un clásico, gambas al ajillo.
15:37Para prepararlas, se fríen las gambas en aceite de oliva caliente con ajo y un poco de pimienta de cayena.
15:43Unas buenas gambas al ajillo, lo principal es que se hagan medio crudas y que se hagan con el fuego de la cazuela.
15:54Y ellas solas van hirviendo y quedan espectaculares.
15:59A quienes les guste la carne, les encantará el regalito de toro, tapas de cola de toro.
16:05Los trozos de carne rebozados en harina se cocinan a fuego lento durante varias horas para que queden especialmente jugosos.
16:13Se añaden zanahorias, cebollas, hojas de laurel y vino.
16:17Por último, la carne se envuelve en hojaldre, se fríe y se cubre con un trozo de pimiento.
16:26Hacer un tapeo es algo que no te puedes perder en tu viaje a España.
16:32Otro elemento imprescindible en los menús, el jamón ibérico.
16:37Cuando tú te reúnes y quieres celebrar algo, lógicamente siempre lo haces alrededor del jamón.
16:41El jamón ibérico se caracteriza por su carne especial y su largo periodo de maduración.
16:47El camino hacia un jamón perfecto comienza con los cerdos ibéricos.
16:51Viven en grandes prados y se alimentan de bellotas.
16:54El cebado especial, la montanera, es decisivo para el aroma de la carne.
16:58Cada jamón va a ser único. Ningún jamón va a ser igual que otro.
17:10Lo que nosotros intentamos es que de un producto natural,
17:13intentar que los jamones de cada año tengan un sabor o un aroma parecido.
17:17Después de que los jamones hayan reposado un tiempo en sal marina,
17:23comienza su transformación, que dura años.
17:27Maduran en cámaras de secado especiales, dependiendo de la calidad del jamón hasta 14 años.
17:34Pero la carne por sí sola no basta para el perfecto jamón ibérico.
17:38La forma en que se corta también es decisiva para su disfrute.
17:41El jamón ibérico, solo o sobre pan tostado, es un clásico sabroso.
17:53Quienes prefieran algo más refrescante en el calor veraniego de España,
17:58deben probar el gazpacho, una sopa fría de verduras.
18:01En la sureña Málaga, donde las temperaturas pueden superar los 40 grados, es ideal para refrescarse.
18:07Para prepararlos se necesitan verduras frescas, cebollas, pepinos, pimientos, tomates y ajos.
18:14Primero se cortan todos los ingredientes en trozos pequeños.
18:23El secreto del gazpacho tradicional sería el buen aceite de oliva y por supuesto un buen vinagre.
18:29Que nosotros en este caso utilizamos vinagre de Jerez, de la zona de Jerez de la frontera.
18:33Es un vinagre con bastante cuerpo y barrica.
18:38Las verduras crudas se trituran en la licuadora.
18:41Para obtener una consistencia extra fina, la mezcla se pasa por un colador.
18:47El sencillo gazpacho deja mucho espacio para la creatividad a la hora de servirlo.
18:52Las gambas, los pistachos o el helado de mango le dan un toque moderno a este plato tradicional.
18:58Gazpacho, fresco, saludable y lleno de sabores regionales.
19:05Este ha sido nuestro resumen de platos españoles.
19:09Pruébalos en tu próximo viaje.
19:11Y ahora cambiamos por completo de tema.
19:18Vamos a combinar algo que nos encanta, viajar, con algo, digamos, necesario, trabajar.
19:26Nuestro destino, Islandia.
19:29Ahí, Elisa, una joven alemana de 22 años, decidió perseguir su sueño.
19:34¿Y qué tiene que ver ese sueño con paisajes impresionantes, caballos islandeses, turistas impredecibles y dolores de espalda?
19:45Pues eso es justamente lo que vamos a descubrir.
19:50Cabalgar por la naturaleza virgen montando dóciles caballos con una sensación de libertad sin límites.
19:58Ser guía ecuestre en Islandia.
20:00¿Es el mejor trabajo de Europa?
20:02Vamos a ver.
20:03Una guía ecuestre nos muestra lo que realmente significa hacer este trabajo y al final nos da su valoración.
20:11¿Es el empleo perfecto?
20:16Hola, me llamo Elisa y soy guía de excursiones a caballo aquí en Islandia.
20:21He montado caballos islandeses toda mi vida, así que para mí fue muy fácil elegir Islandia y venir aquí.
20:27Elisa se mudó sola de Alemania a Islandia a los 18 años.
20:34Lo que iba a ser una estancia de un verano se transformó en cuatro años.
20:38En el centro ecuestre Isha Star, la jornada comienza a las 9 de la mañana con el transporte de las sillas de montar.
20:46En la granja viven unos 200 caballos, pero solo algunos trabajan hoy.
20:51Normalmente tenemos 45 minutos para prepararlos a todos.
20:58Puede ser intenso si hay muchos caballos que preparar.
21:01La temporada alta es en verano.
21:05Muchos guías son trabajadores temporales extranjeros, en su mayoría mujeres.
21:10Elisa hace visitas guiadas durante todo el año, haga el tiempo que haga.
21:15Suele trabajar 15 días al mes y tiene un contrato fijo.
21:19Para ser guía turística no es necesario realizar una formación específica, pero hay que cumplir algunos requisitos.
21:25Es muy importante que seas un buen jinete, porque normalmente los guías montamos caballos más difíciles que los visitantes.
21:38Tienes que hablar inglés para poder comunicarte con turistas de todo el mundo y ser una persona abierta.
21:44No es imprescindible saber islandés.
21:47Los solicitantes del Espacio Económico Europeo pueden trabajar en Islandia sin visado.
21:52Si proceden de otros países, necesitan un permiso de trabajo.
21:56Pueden empezar a seguirme en fila.
22:00Los recorridos pueden durar desde dos horas hasta varios días.
22:04Los guías marcan la ruta y el ritmo y deben velar por la seguridad del grupo.
22:14Traten de mantenerse del lado derecho del sendero, por favor.
22:19Tomar fotos es otra de las tareas de Elisa.
22:22Para ella, trabajar con personas suele ser tan desafiante como hacerlo con caballos.
22:29Intenta inclinarte hacia atrás. Ahora sí.
22:32Siempre hay principiantes que tienen problemas para hacer que el caballo vaya más rápido.
22:38Puede ser por culpa de los caballos, por culpa del jinete o a veces por ambas cosas.
22:43Eso puede ser un desafío si las personas no tienen el equilibrio necesario o si se confían demasiado.
22:50Estos caballos pequeños y robustos son la única raza equina de Islandia.
23:00Son dóciles y fáciles de montar.
23:03Muchos turistas vienen aquí solo para verlos.
23:05Los caballos forman parte del patrimonio cultural de Islandia.
23:09Son seguros y perfectos para explorar el terreno accidentado.
23:13Sus antepasados llegaron a Islandia con los vikingos.
23:16Hoy hay 90.000 en todo el país.
23:26Cada rincón se ve distinto ya que cambia de color con las estaciones.
23:31A veces se puede ver algún zorro ártico y creo que los campos de lava son fascinantes.
23:36Después de dirigir dos excursiones a caballo, Elisa aún tiene más trabajo que hacer hoy.
23:45Cuidar los animales.
23:47No le importa limpiar los establos y ordenar, pero ve otras desventajas en su trabajo.
23:54Tengo 22 años y ya tengo problemas de espalda y eso no va a mejorar si sigo montando seis horas al día.
24:01Hay un gran inconveniente y creo que es así en todos los trabajos relacionados con los caballos en todo el mundo.
24:08Se gana muy poco dinero por el trabajo que se hace.
24:11Hay que tener mucha pasión para hacerlo.
24:13No se hace por el dinero.
24:19El salario mínimo para los guías a tiempo completo es poco menos de 500.000 coronas islandesas
24:25o 4.100 dólares estadounidenses al mes en uno de los países más caros de Europa.
24:31Evaluemos.
24:32Pasión por los caballos, un entorno precioso, huéspedes impredecibles, poco dinero y problemas de salud.
24:38¿Es un trabajo ideal?
24:41Serguía es una especie de trabajo soñado para mí porque me encanta montar a caballo todo el día y que me pagan por ello.
24:48Tiene más aspectos positivos que negativos, pero no es el trabajo perfecto.
24:52Le doy un 8 sobre 10.
24:54No está mal pese a los inconvenientes.
24:59Está claro que es un trabajo muy atractivo para personas a las que les gusten los caballos y la naturaleza salvaje.
25:05Espero que les haya gustado el programa de hoy.
25:14Tal vez aprendieron algo nuevo, encontraron un poco de inspiración o quizás les dieron ganas de viajar.
25:20En cualquier caso, gracias por acompañarnos.
25:24Espero que la próxima semana vuelvan a estar con nosotros aquí en Escapate.
25:29Les mando un abrazo fuerte y muchos saludos desde nuestro estudio en Berlín.
25:35Adiós.
25:36Tschüss.
25:36Chau.
25:37Chau.
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