- 5周前
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😹
娱乐文字稿
00:00在这里都是� loaded木杰
00:05那今天是三年过羽
00:09之前都是葡萄
00:13找某面做的
00:15跟 flow座事業 Human Club
00:18小偌妻好人
00:22把某生蛋
00:25邑居
00:27妈妈 上去我只想要做这个
00:31但是我会和你
00:32这是一样的
00:33我是正式的
00:34temptation
00:35不是
00:37你想象拳
00:37它是
00:38不想地
00:39有一条
00:42是
00:43是
00:44是
00:44是
00:45是
00:46可是
00:48是
00:48就是
00:49并且
00:50这是
00:51正式的名称
00:52是
00:52嬷
00:53是
00:53对
00:54是
00:55是
00:55不
00:56是
00:56是尤酥也碟是大了
00:58碟是小小的版本
01:00是那些人
01:01是哪一方詞
01:01有人是名媒プレイヤー
01:06今天的食材
01:08是こちら
01:10是哪一道
01:11是哪一道?
01:11是哪一道?
01:12你是不是?
01:14今天是有主要
01:15是農家大家的
01:15永島准一人
01:17我希望
01:17請示
01:18希望
01:19是
01:19可以
01:20永島
01:21你需要
01:21你需要
01:22我可以
01:23可以
01:24好
01:24是
01:25さあ今回の食材はこれだよ
01:33シンジャカー
01:35きれいすごいきれいフレッシュ色が
01:40今はこのシンジャカの時期なんですね
01:44そうですねはい
01:45これなんていう種類ですか
01:48これはキタカリという品種です
01:49聞いたこともあるよ
01:51特徴としてはどんな感じですかね
01:52特徴としてはですね
01:53ホクホクしてほんのり甘いのが特徴です
01:57何向きなんでしたっけ
01:59何でもいけると思うんですけども
02:01ジャガバターとか
02:03新ジャガイモを蒸し器で30分ほど蒸したら
02:08いきます
02:09オープン
02:11わーいいサイズ
02:13いいね
02:14もうこれ味付けはもう塩とバターだけで
02:17シンクル的にプライジャン
02:19最高ですね
02:20ありがとうございます
02:21ありがとうございます
02:22んー
02:23最高かよ
02:25最高
02:26これいっちゃってもいいですよね
02:27そうですねはい
02:28じゃあいただきます
02:37うーめ
02:38うめー
02:39うめー
02:40うめー
02:41うめー
02:42うめー
02:43うまいね
02:44うん
02:45ホクホク
02:46うまー
02:47ホクホクでちょっとねっとりもしてますよね
02:50うん
02:51速乾がやっぱシンジャガの醍醐味じゃないですかね
02:54だいたいいつも皮むぎちゃうけどむくなくていいな
02:56じゃあこのシンジャガを使ってシンジャガ料理教えていただきましょうどうぞどうぞどうぞ今がシュン皮が薄くみずみずしいシンジャガイモの農家さんだからこそ知る絶品レシピとは?
03:26イタリアンの巨匠が教えるシンジャガイモの味を最大限に引き出したお手軽グラタンなど今すぐ作りたくなる絶品レシピを学びますさあまずお料理を教えていただくのは先ほど畑でお世話になった純一さんの奥様の瞳さんですよろしくお願いしますよろしくお願いします
03:45人見さん何を教えてくださいますか新ジャガの和風ジャーマンポテトを作りたいと思いますいいですね普通はだいたいあれですよねコンソメとかを使うんですけど白だしを使って作りたいと思いますなるほどいいですね長島家でリピート率ナンバーワン超簡単新ジャガの和風ジャーマンポテト
04:11まずはジャガイモを4分の1にカットしますこれ皮ごといっちゃっていいんですか?はい新ジャガは皮も食べられるのでそのままカットしていただいて大丈夫です新ジャガの特徴なんですか皮ごといけるっていうのは?いけますねはい全然大丈夫だったもんねうまかった
04:28ジャガイモは4等分でウインナーは2分の1にカットしてくださいはいうまいよなはい最高
04:36カットしたら新ジャガをボウルに入れてふんわりとラップをかけて600ワットで5分間加熱ですオッケーはい5分でよろしくお願いします
04:48長島さんのこの島って珍しいですよねはい父の家系の苗字になりましてとても珍しいと思いますそうですよね
04:58えっていうことは純一さんがひとみさんのとこに向こうです
05:03お向こうさんだ
05:03あらそうなんだ
05:05はいこれ情報ございます
05:07長島家は代々続く歴史ある農家さんでございます
05:11ひとみさんのお父様が守ってきた畑を現在純一さんとお父さんが2人で野菜を育てていると
05:17あとちょっといいですかせっかくなれそめをお伺いしてもいいですか
05:23僕がもともと農家のマイはクボタの機械を売っている会社に住んでいまして
05:29その時にちょっとお父さんとお取引するようになってから
05:32その時にお父さんが紹介してもらってって感じですね
05:36お父さんが純一さんいいんじゃないかっていうことで
05:42またまたもうお話しする機会があって
05:45こういうちょっとお出かけしたりとかして こういう結果になりました
05:49お子さんはおいくつなんですか?
05:526歳と3歳
05:54そうですねはい
05:55へーそうか
05:57まだちっちゃいからね
05:58大変ってことですよね
06:01そしたら?
06:02フライパンにサラダ油をひいて 加熱した新じゃがとウインナーを入れて
06:075分炒めます
06:08ああなるほど
06:09早い早い早い
06:10ジャーマンポテトはお子様好きなんじゃないですか?
06:13大好きです
06:14ジャガイモの中でも一番大好きで
06:17よく食べます
06:19子供の隙が詰まってるもんね これね
06:22純一さんお料理手伝ったりとかはあるんですか?
06:25全くしません
06:26全くしないですね
06:28お仕事があるからね
06:31それぞれをちゃんと分けてね
06:35たまにやって座ってよみたいな話は?
06:38もうしないですよね
06:41あっても多分聞かないふりしてるかもしれないです
06:44いいですね これを笑いながら言えてるっていうのが
06:47そうそうそう 何か良いんだろうなって感じがする
06:51実はですね 多分これ放送日には
06:54実は結婚記念日なんです
06:57おめでとうございます
07:02記念すべき あらそうですか
07:04焼き色が付いたら白だしと塩コショウを加えてさらに炒めます
07:09はい どうぞ
07:10おれー
07:11香りがすごいよ 白だしの
07:13入ってないよ ごめんね
07:16ごめんごめんごめん
07:18俺に限ってだしょ
07:19胡椒?
07:20胡椒 俺に限ってはダメよ
07:22まさきに少々言っちゃいました?
07:25これで味がまったらもういいかな?
07:28いやうまそう うまそうよこれ
07:30うわうまそうできた完成
07:35いただきます
07:37いただきます
07:40いただきます
07:42うん
07:43うん
07:44うん
07:45うん
07:46うん
07:47うん
07:48うん
07:49うん
07:50うん
07:51うん
07:52あることをするとコクが倍増
07:55新じゃがのポタージュ
08:27油で7分素揚げをするとコクが深まってめちゃくちゃ美味しくなるんですよ
08:32頑張る
08:33じゃあまず揚げちゃう
08:34はい
08:357分
08:367分だってごめん
08:37はいはいはいはい
08:38お願いします
08:39キッチンタイマーボーイ
08:46続いてのニュースです
08:47現場のキッチンタイマーボーイさん
08:49はいはいこちら現場のキッチンタイマーボーイです
08:52こちら今袖ヶ浦におりまして
08:54はいジャガイモ7分測るところですはい現場からは以上ですトマーはい生放送バージョンやらせていてそうですねキッチンタイマーボーイニュースバージョンですねニュースバージョン
09:10行動フロアからのニュースのように原稿を読みながら改まった感じでお願いしますということでやってみましたお気に召したでしょうか採用された方にはバックミスで来たさっしゃいがありますここで応援ゲスト来てくれておりますどうぞお願いします
09:30あらーキッチンタイマーボーイニュースバージョン
09:32あらーキッチンタイマーボーイニュースバージョン
09:34でそしてお父様ですか
09:36お父さんか?ひとみさんのお父様
09:37ひとみさんのお父様
09:40あそっか お父様がじゅいちさんと恋のキューピットになった
09:44キューピットになった
09:46そうですよね
09:47そういうことですよね
09:49ごめんごめんごめん
09:50子供の前でごめんねちょっと耳腐えてもらっていいかな
09:52そうなんか異常に反応しちゃうと思う
09:54あははは
09:55あ стало
09:56お父様はあったんですか
09:58你介紹一下我感到的
10:01性格的我感到很好的
10:03我感到很適合
10:07今天要做的是什麼?
10:09這是
10:10這是
10:10這是
10:11這是
10:12做的
10:13做的
10:14我會想到的
10:18我會想到的
10:20我會想到的
10:21做的
10:22我會想到的
10:23你會想到的
10:24我會想到的
10:26ないないない
10:29あるでしょ
10:30ここで見るのが恥かしい
10:32そうだよね
10:35ごめんごめん
10:36カナト君は将来何になりたいの?
10:39分かんない
10:404歳
10:424歳になりたい
10:44もうすぐ4歳になる
10:464歳
10:46そうだね
10:51ちょっとずつだね
10:52そうだそうだ
10:54ありがとうね
10:55ありがとう
10:56素揚げした新じゃがいもは牛乳水コンソメを加え30秒ほどミキサーにかけます
11:16これを一度お鍋に入れて塩コショウで味を整えてください
11:24なるほど
11:24これうまそう
11:27子供たちに農業をやってほしいとかそういうのあるんですか?
11:32ありますね
11:33興味持ってほしいなっていうのは
11:37農業の機械の展示会とか連れてって少しでも興味持ってもらえたーと思ってるんですけども
11:42ただ今はどうかなーって
11:43もうちょうど大きくなるとねー
11:46親の背中も見てるしねー
11:48マシンから入るのが良さそうですよねー
11:51これうまそう
11:53うわもうとろみがすごい
11:56完成ー
11:58いただきます
12:00いただきます
12:02いただきます
12:03いただきます
12:04いただきます
12:05おぉー
12:08とろとろですねー
12:10おいしい
12:11生理溫os
12:24有質感
12:26不足感的
12:27有質感
12:28少量高
12:30不足
12:32美味
12:36美味
12:37美味
12:39要教授的是我
12:41鈴日さん
12:42我答案
12:45因为我门中文是之前的
12:47座所所开的
12:49只是是独身的
12:51所以等了
12:53突然奇怪
12:54你曾经有给你
12:55它的发生 done
12:57没有
12:58今天是能量的
13:00是的
13:02你肯定被7人
13:04你肯定做一下
13:07という事で順一さん何を教えてくださいますかそうですねまあよく独身時代作った焼きポテサラ焼きポテサラポテサラを焼く焼くへえ何だそれ順一さんが独身時代に作っていた超簡単焼きポテサラせっかくなんで順一さんも一緒にやってもらってもいいはい鳥居さんに見てもらいましょうね
13:36用意する姿は見たことないです完全にそうかひとみさんのために作りましょうそうしましょう11クッキングよろしくお願いします最初はですねこのジャガイモを600Wのレンジで5分温めましたでマッシャーで潰しちゃいます
13:58細かくしちゃいますはい
14:00以前独身時代にこういうのやってたって確かにすごくない
14:05すごいコンビニとかで買いそうだけどね大変ですよね
14:09こんな形で見せていただいてきれいに作りましたよ
14:13そしたらえっと玉ねぎ玉ねぎ普段は何ですかね夏夏使ったら
14:20みじん切りにするやつね
14:22みじん切り
14:24え?こうこうこうこう
14:28そうそうそう
14:30最後細かければいい
14:33天下オーライなんで
14:34まあ男でおいてはそんなもんですよね
14:36家庭は
14:37そうですね包丁使わないっていうのがバレちゃうんですねこれ
14:41本当はいつもシャアですもんねいつもシャアだもんねいつもシャアだもんね
14:45シャアに入れるのは私ですから
14:47シャアに入れるもんね
14:49あのー引っ張ってもらうだけなんでいつも
14:51そうか
14:52引っ張るのが大変ですよね
14:53引っ張る大変ですよね
14:5511ハの
14:5611ハ
14:58食感を
14:59食感を大切にしてるんですね
15:01あんまり粗みじんぐらいですね
15:03粗みじんぐらいでやってもらって
15:06ここにねトインします
15:09ひとみさんこれみじん切りできましたよ
15:13ご主人ね
15:15良かったです
15:17いいみじん
15:18いいみじんだよ
15:19入れていただいて
15:21ここにあのー
15:23マヨネーズ
15:25ちょっと多めに
15:27いいですね美味しそう
15:29つまみ系ですもんねちょっと味濃いめ
15:31マヨ入れて
15:33塩コショウ
15:34これもちょっと多めに
15:36お酒に合いますからね
15:38いいですね
15:40混ぜ混ぜと
15:46普段はここで一旦ここで
15:48こいつはおつまみになっちゃうんで
15:50あっつまみながら
15:52完成する前にね
15:54昔昔昔はい
15:55それで飽きたらちょっと
15:57焼いてみたらどうかなと思って
15:59なるほどね
16:01なるほどね
16:02天下をつけてみたという
16:03ということでちょっとある程度もなったんで
16:05はい
16:06であとはなんか大体こんなもんかな
16:08こういうことなんか
16:09気付けますねじゃあ
16:10へー
16:12これは食ったことないね
16:14ないね
16:16コロッケとはまた違うもんね
16:18焼きですね
16:20まあまあ大体こんなもんかな
16:22ハンバーグみたいな大きさだね
16:24確かに
16:26これ一人完全初見なの
16:28はいそうです
16:30今日初めてちょっとお磨きします
16:32こんなカッシュ使ってもらって
16:34はい
16:35お願いします
16:36お願いします
16:37行きまーす
16:38へー
16:39はい
16:40玉ねぎも焼いちゃえば
16:41もう辛くないですもんね
16:42そうですね
16:43でこれでね
16:44だいたい中煮で
16:451分半ぐらいですかね
16:47はい
16:48焼き目がついたかなーってくらいが
16:50まあ別にそこも食えるわけですね
16:52確かに
16:53はい
16:54結構やってたんですか?
16:55独身自体は
16:56独身自体は
16:57時間があれば少しはやってますね
16:59うんそうですね
17:00でも一人暮らしの時は
17:01片付けもやってたわけですよね
17:03そうですねはい
17:04笑
17:05まあそうですけど
17:06ダメで早速出てちゃう
17:08笑
17:09すいません
17:10すいません
17:11あっ
17:12いい感じですかね
17:13あーなるほど
17:14いい香りするわ
17:15すごい
17:16うわーなんかいいっすー
17:19うえーできた完成ー
17:22さらに和食の名店が教える
17:25新感覚の肉じゃがポテサラとは?
17:28うめー
17:30うわーうまー
17:32うまーうまー
17:33うまー
17:37中文字幕 字幕 李宗盛
18:07中文字幕 李宗盛
18:37昭和10年創業の和食の名店日本橋ゆかりその3代目を務める和食の巨匠が教えてくれる料理が
19:52中文字幕 李宗盛
20:22中文字幕 李宗盛
20:52中文字幕 李宗盛
21:22はいほら言ってる間にパチパチパチとこれ跳ねてきたほらほらほら最後これは決め手です大さじ1杯のごま油を回しかけてくださいほらこの艶
22:52中文字幕 李宗盛
23:22中文字幕 李宗盛
23:52中文字幕 李宗盛
24:22肉じゃがの肉は関東では豚肉、関西では牛肉を使用
24:31今回は間を取って合挽肉を使用する
24:35いいですか?
24:36はい
24:37行きます
24:38コールドスタートね
24:39見つけたかったんだな
24:41食材にゆっくり火を通すようにかき混ぜることで肉が硬くなりにくい
24:47牛と豚肉はどっちがいいですか?
24:49肉じゃが
24:50出た
24:53そう、俺牛の方がいい
24:55関西とかで分かれてるんですか?
24:58知らなかったんですか?
25:00牛でも食べてたけど全然実家
25:03実家豚だったな
25:05うわ、いい香り
25:08いいですね
25:10ちょっとグズグズ来ましたよ
25:12今煮詰めてる状態ですね
25:14これを通り過ぎると焼くっていう作業
25:19うんうんうんうんうん
25:20うわ、うまそう
25:22既にもう、この方がいいよね
25:24いいね
25:2510分ほど煮詰め、炒める音に変わったら?
25:31もうこれはちょっと炒めた音になりましたよ
25:36ちょっと炒めた音になりましたよ
25:39したら、5万ブラください
25:405万ブラですね
25:41はい、いきまーす
25:44はい、いい香り
25:46香りつけまーす
25:47いい香り
25:48で、ポテサラの決め手はマヨネーズ野中さん大好きな
25:53野中さん大好きなマヨネーズ
25:55野中さん大好きなマヨネーズね
25:59野中さん大好きなマヨネーズね
26:00野中が好きなって言わないですよ
26:02いいですよ
26:03マヨネーズ熱で溶けてしまうんで、常温になってから
26:19はい、じゃあ一旦止めます
26:20はい
26:21常温にしまーす
26:22はい
26:23したら、マヨネーズを何グラムだっけ?
26:2670ですけど実質80です
26:2970でおまけでしょ?
26:31野中すげえやべえ。
27:01野中さんでしょ?
27:03野中さんありがとうございます
27:05今でもすごくない
27:07すごいびっくりした今
27:0870
27:09プスンって
27:11行かせねえよ80
27:1280じゃないよ
27:1380行かせねえよ
27:1580じゃねえよって
27:17すごいよ
27:19今のびっくりした俺も
27:21これはダメだ
27:23見られてる
27:25ね、すごい
27:26怒ってるよ、怒ってるよ
27:28サーブが呼び捨てしたから
27:30怒ってる
27:31火もつけちゃってました
27:32ああ、そうだ
27:33踏みかさせって
27:34おい、お前らいい加減にしろよ
27:37やっぱ
27:38器にも
27:40うわ、おいしそう
28:41本当においしいのでね
28:42皆さん、ぜひとも作ってみてください
28:44米ある?
28:45じゃあやってみよう
28:46やろう
28:47いいね
28:48いっちゃう?
28:49結構
28:50いっていいんや
28:51OK、じゃあいっちゃう
28:52全量
28:54全部いく
28:55うん、いっちゃう
28:56いいんやろ
28:57いいんやろ
28:58いいんやろ
28:59いいんやろ
29:00いいんやろ
29:01全部入れちゃっていいんやろ
29:02ねぎ
29:03これ、ネギ全部多いんやろ
29:04さすが
29:05ネギよかったっすよ
29:06本当?
29:07いっちゃう?
29:08いっちゃおうか
29:09せっかくなんでね
29:10まあまあまあ
29:11そう
29:12いいな
29:13うわ、うまそう
29:14いいな
29:15いいですね
29:16いいよ、いいよ
29:18いいですね
29:19全量よかったじゃない
29:21結局全量なんだな
29:22そうそう
29:23ビビってちゃダメだよね
29:24そうだね
29:25そうだね
29:26台は賞を兼ねるんだから
29:28うん
29:29うわ、うまそう
29:30そうです
29:31こうすよ
29:32ちょっと待ってね
29:36いい感じだね
29:37はい
29:40もうちょい?
29:41もうちょっと
29:42もうちょっと
29:43おお!
29:44チャレンジャーっすね
29:45それぐらい
29:46すごい
29:47すごいっすね
29:48握れるんか?
29:49うわ、すっげぇ
29:51これは
29:53いいサイズ
29:54いいサイズ
29:55いいサイズ
29:56めっちゃいい
29:57こんな
29:58うわ、めっちゃいいわ
30:00うわ、うまい
30:01めっちゃいい
30:02いいサイズだね
30:03オリジンに置いてあるでしょ
30:05あるね
30:06ね
30:07じゃあ、いただきます
30:08いただきまーす
30:13うめー
30:14うまい
30:15うまい
30:16うまい
30:17うまい
30:18うーん
30:19これは
30:20おにぎりにしたほうがいいよ
30:22ご飯と合わせたほうがうまい
30:25もうこれで完全に食事が成立してるもん
30:29野菜いっぱいあって思ってね
30:31うまい
30:32ネギも全部いっちゃってよかったですね
30:35めっちゃってよかった
30:36すごいいいアクセントですね
30:37うまいうまい
31:08今日はトロトロホクホクの新じゃがいものグラタンを作りたいと思います新じゃがいも以外はすりおろすニンニクタマネギはコールドスタートグラタンに定番のは使わないこちらの工程を抑えれば家庭でもおいしく作れるんです
31:33まずは冷水から30分茹でた新じゃがいもの皮をむきます
31:40ちょっと熱いんですけれどもお水を流しながら皮をこうむいていきます
31:45お水当てながらやるとスルスルスルっとむけていきますのでもう包丁使わなくても手で
31:52皮をむいた新じゃがいものを半分にカット
31:57玉ねぎとニンニクをすりおろしていきます
32:01ニンニクはほんのちょっとでいいのでほんのちょっとです
32:06こんなんでいいです十分です
32:09それから玉ねぎをすりおろします
32:11もうあのテフロンのフライパンにも直にいっちゃっていいと思います
32:15新じゃがいもの風味と食感ってすごく繊細なので口に当たらないようにすりおろしを使います
32:26続いてはコールドスタートですね
32:29はっきり言ってる
32:31まだ火はつけてません
32:33先ほどすりおろしたニンニクと玉ねぎの上にバターを少々
32:39ここから火をつけていきます
32:42玉ねぎとニンニクのこの香りをこのバターに移していくという
32:47冷たいフライパンからじっくり火を入れてください
32:51弱火でバターを溶かして
32:54今現在玉ねぎのこのツンとした香りが飛んで
32:58少し甘い香りに変わるまで
33:03あ、甘くなってきましたね
33:05ツンとしてきたのが飛びました
33:07玉ねぎが甘い香りに変化したら
33:12ここに牛乳
33:16それから生クリーム
33:20そこに先ほどの新じゃがいもを入れます
33:25それでですね
33:26じゃがいも2個分ぐらいですね
33:28ちょっと崩していきます
33:31こうすることによってこの牛乳と生クリームのソースにですね
33:34新じゃがの香りと旨味がちょっと移るんですよ
33:38あと少しこのソースにとろみがついてきます
33:41じゃがいもをですね潰したところで
33:44塩を2つまみことで
33:47それで火を止めます
33:52じゃがいもを並べていきます
33:55先ほどのソースですね
33:56もうこの時点で少し若干とろみがついてくるんですよね
34:00こちらを流し込んでいきます
34:02ここで定番のグラタンとは違う大きなポイントが
34:08これはあえてチーズはかけません
34:11えー
34:12新じゃがいものその繊細なその香りとか
34:16優しさみたいなものが失われてしまいますので
34:19えーと僕はあの新じゃがいもを使うときには
34:22チーズは使えます
34:24新じゃがいものグラタンにはチーズを使わないのがポイント
34:29これをそのままおよそ200度のオーブンで10分加熱するだけ
34:35よいしょはい焼き上がりました
34:41チーズありきりだよ
34:43はいこちらで完成です
34:45うわそうだねチーズあるみたいに見えるな
34:48チーズを入れないのに素材のおいしさがそのままダイレクトに味わえる
34:53とろとろホクホクな新じゃがのグラタン
34:56相葉君ぜひ作ってみてください
34:59ありがとうございます
35:00じゃあまず新じゃがを
35:02皮をむいてちょっと
35:05はいはいはいはい
35:06いける?ちょっとみんなでやったほうが早いか
35:09あんなうまくできんのが手でいける?
35:13あ、いけるわ
35:15あ、いけるわ
35:17あ、いけるわ
35:18気持ちいい
35:19うわ、気持ちいい
35:21おーすごい
35:27さあって早くね?
35:29いいスピードですかね
35:31早くない、3つ目、3つ目?
35:38はい、自給上げてもらおうかな
35:43はい、いいですね、いいです、いいです、いいです、いいです、いいです、いです、いろいろ committee
35:50一間ににんにく少々入れて玉ねぎを擦る
35:59こんなのないっすよねグラタン作物
36:03新ジャガイモの食感を生かすため玉ねぎにんにくを擦り下ろす
36:08にんにくは少し
36:10したらバターを入れる
36:13冷たいフライパンからじっくり火を入れることで
36:16バターの香りを玉ねぎに移していく
36:19オールドスター
36:23カメラ目線でしっかり
36:25ものにしてた
36:27飲食業界で流行っているのかな
36:30大丈夫か?野長さん
36:32ツンとした匂いが飛ぶまで
36:35甘い香りになるまで
36:38ちょっとまろやかになってきた
36:42大丈夫そう
36:48そしたら新ジャガ入れます
36:52入れますね入れますよ
36:54入れましょう入れましょう
36:56何個か崩してたよね
36:582個分
36:59牛乳生クリームも入れちゃう
37:022個は潰す
37:06新ジャガを崩すことで新ジャガの風味が増しなおかつとろみが出る
37:12崩したら塩入れてたね
37:14塩入れてたね
37:16塩入れますか?
37:18入れます
37:22すごいなチーズ入れます
37:24ねー
37:26大胆なねー
37:28食べにっていうね
37:30チーズいっぱい入れちゃうんで
37:32もういいかな?
37:34はいこのグラタンチーズ禁止原田シェフによると入れなくても十分おいしいとのことです入れるとかえって新ジャガの風味がそこながらこれを200度で10分オーブンにいってらっしゃいはいはいいきます
37:54はい
37:56はい
37:58おー
38:00うまそうでーす
38:02完成
38:04はい
38:06いただきます
38:08うまい
38:10うまい
38:12うまい
38:14うまい
38:16うーん
38:18うまい
38:20ニンニク
38:21効いてますよね
38:22なんかちょっとだけの
38:23そうだね
38:24玉ねぎも感じる
38:25甘さ感じる
38:26うまい
38:27うーん
38:28うーん
38:29ちょっと崩してるからやっぱりさ
38:30とろっとしてるんだよね
38:31この新ジャガのうまさが
38:33ダイレクトにくるんだよね
38:35チーズなくてもこうやってグラタン
38:37できんだね
38:38ありだね
38:39うーん
38:40おいしい
38:41おいしい
38:44お!
38:45エヴァさんこんばんは
38:46料理研究家のジョウさんです
38:48SNSで紹介した料理が話題となりなんと2年間で5冊の料理本を出版バズるレシピの料理研究家として今大人気のジョウさん
39:05今日は見た目も楽しい新ジャガイモは皮ごと調理するで酸味と濃厚さをプラス生ハムで優しく包むこちらの工程を抑えれば家庭でもおいしく作れるんです
39:34ジャガイモを3、4センチ角ぐらいこれ潰しちゃうので適当で大丈夫です
39:42今回皮ごと使っていくんですけど新ジャガは皮が薄くて柔らかいので皮をむかないでもおいしく食べられるんですね
39:51へー
39:52新ジャガイモをレンジで5分加熱したら
39:56ポイントとしては熱いうちにマヨネーズを入れたいんですね
40:02スカドが取れるっていう言い方をするんですけど
40:06早めにマヨネーズを入れることでマイルドになって酸味のツンとくる感じが抑えられます
40:14これをフォークですりつぶします
40:19はい混ぜ終わったら入れていきます
40:27なんだ?
40:27新ジャガは甘さが段違いなので
40:30ハミとマッチするんですね
40:33コクが出て濃厚になるので入れちゃいましょう
40:3760gです
40:38味の決め手になるマルヒ食材は後ほどご紹介
40:46全体混ぜ合わさったら次にこれを丸く丸めて生ハムを巻きつけていきます
40:53旨味成分が生ハムはすごく豊富なので炭水化物であるジャガイモと合わせることによってこれだけで満足感のいくような料理になるっていう
41:04こんな感じです
41:06ちょっとかわいいでしょ
41:08これをこうポンポン並べていくだけです
41:12全て生ハムで包んだら続いては
41:16ドレッシングみたいなものを作ります
41:20まずお醤油と米酢ですねお酢
41:25あとオリーブオイルです
41:28で混ぜます
41:31とろみがついてきますね
41:33これが乳化っていう現象なんですけども料理と辛みが良くなったり下にちゃんと残るようになるのでこれをかけていきます
41:45出来上がったドレッシングはそのままかけ仕上げに粗挽き胡椒
41:52やっぱりジャガイモを皮ごと使ってるのでこのジャガイモの香りを生ハムの奥に感じてほしいです作り始めたら10分とかからずに出来てしまう新ジャガの生ハム包み
42:08ぜひ試してみてくださいおはようございます
42:10おはようございます
42:12はいじゃあまずはラップして
42:14はい
42:15グレンジですね
42:165分?
42:175分
42:18OKです
42:19新ジャガは皮が柔らかいので皮をむかなくても美味しく食べられると
42:27OK
42:28はい
42:29さあそして質問いただいております
42:31おはようございます
42:32親食はラーメンさんからですね
42:34いいですね
42:35いいですね
42:36いいですね
42:37攻めてますよ
42:38こんなしっかりラジオネームみたいなのありましたか
42:41完全にね
42:43ラジオになってるね
42:44完全に
42:45いい親食はラーメンさん
42:46いいじゃないですか
42:48皆さん一番名前が可愛い食べ物は何だと思いますか
42:52なるほど
42:53私の個人的な暫定ナンバーワンはポトフです
42:58なるほどね
42:59ポトフは可愛いわ
43:00ハンダクを見てこの丸はついた方がいい
43:02可愛い食べ物ね
43:03ポトフを超える可愛さ
43:05ポトフは確かに可愛いわ
43:07可愛い可愛い
43:083文字くらいがいいんかな
43:10可愛い
43:12あー俺ちょっと今2つで悩んでる
43:14えーもう出たちょっと待って
43:152つ出た
43:16俺ちょっと待って可愛いやつでしょ
43:18料理じゃなくていいんだよ
43:20食べれりゃいいってことね
43:21食べれりゃいい
43:22食べ物だからね
43:23食べれりゃいいってこと
43:24はい
43:25行きます?
43:26俺さて
43:27いいよ
43:28絶対可愛いよ
43:29めちゃくちゃ可愛い
43:30はい
43:31いくよ
43:32マシュマロ
43:33マシュマロ
43:34マシュマロね
43:35マシュマロね
43:36あれなんでそんなに
43:37なんでそんなに見たのよ
43:38いやいやいやいや
43:39怖くない?
43:40本当にでも物も可愛いしね
43:42プニホニしててね
43:43マシュマロ
43:44マシュマロね
43:45いいと思うよ
43:46いやいい
43:47本当?
43:48もう1個何で迷ってたんですか?
43:50いくよ
43:51シェリーパイ
43:53ちょっと言い方
43:54言い方じゃん
43:55さっとも言い方じゃん
43:57言い方じゃん
43:58言い方じゃん
44:00ちょっと待って
44:01来た?
44:02はい
44:03じゃあサービからいく
44:04まずは
44:07プラム
44:09いいか
44:10プラム
44:11いいかたね
44:12でももう1個は俺これでもいいと思います
44:15お味噌
44:16お味噌
44:17お味噌
44:18逆にね
44:19逆にね
44:20お味噌
44:21逆にね
44:22お味噌ね
44:23お味噌だけど
44:25味噌だけでも可愛いですよね
44:272文字
44:28なるほどね
44:29分かりました
44:30ハモ
44:31ちょっとなんで?
44:32かわいい
44:33ハモってない
44:34魚の
44:35魚だけど
44:36名前だから
44:37ちょちょちょちょ
44:38バカみたいな食べ物
44:45一番名前が可愛い
44:48可愛いですよね
44:49食材としたら可愛いかない
44:51ハモ
44:52ハモみたいな
44:53ハモ
44:54言い方
44:56言い方2回じゃんね
44:58まあまあまあ一番最初ね
45:00ハモね
45:02ハモね
45:03ハモ
45:04ハモちゃん
45:05ハモです
45:06ハモです
45:07可愛い
45:08可愛いってハモ
45:09アイドルで言ったらね
45:10ハモです
45:11いいよ
45:12マシュマールです
45:13マシュマールです
45:14お味噌です
45:15お味噌
45:16いいですね
45:18食材ラーメンさんには番組ステーカー差し上げます
45:21ありがとうございます
45:22大したことねえなって思われてる可能性ありますけどね
45:26そうだね
45:27ポトフ
45:28ポトフはやっぱ可愛いわ
45:30やっぱ強かったな
45:32そうね
45:33ポトフ
45:35ポトフ
45:36ポトフ
45:37ハモやって
45:40ハモ
45:42アホみたいになっちゃってる
45:45アホみたいになっちゃってる
45:47口開けてる間が長い
45:50口開けてから
45:51開けてからの間が長い
45:53マシュマール
45:54マシュマール
45:55アホみたいになっちゃってる
45:56全員
45:57我叫他
46:22是非新じゃがの生ハム包みの味に深みが増す隠し味とは?
46:43ああうまそう新じゃがの生ハム包みの味に深みが増す隠し味とは?
47:09クリームチーズ
47:14あーうまそう
47:16これうまそう
47:17結構入れますね
47:18結構だね
47:20うまそうこれ
47:22このクリームチーズ酸味との相性が抜群だと生ハムとも合いますもんね
47:27クリームチーズ
47:30OK
47:33いや、タレ先作っちゃおうか
47:36じゃあ丸めときましょう
47:38オイルと米酢醤油はとろみが出るまで混ぜて乳化させると
47:43そうすることで食材によく絡むようになります
47:47あーもうとろっとしたとろっとした
47:50乳化しました
47:56あんま入れるとこれそうか
47:58まるまんない
47:59まるまんない
48:05こんなもん?
48:06はい
48:07じゃあこれでタレかけます
48:09おぉー
48:11おぉー
48:12おぉー
48:13完成!
48:14美味しそう
48:16おぉー
48:20いただいま
48:21いただいまーす
48:23いただいまーす
48:25我第一次吃了
48:34我每次吃了很多味道
48:37我看了很多味道
48:39甜味和香味
48:41它是很濃烈的
48:44它是非常濃烈的
48:46它是有酸的
48:48它是有酸味的
48:49它是有酸味的
48:53它是很酸的
48:55它是很酸的
48:58它是很酸的
49:02它是有酸味的
49:04有很多划応的划応的提供。
49:34可惡
49:36可惡
49:38可惡