🍽️😓 Restauranteros de Puerto Vallarta atraviesan un momento complicado por la escasez de personal y la reducción de la jornada laboral. El sector busca adaptarse para mantener el servicio y la calidad, pese a los nuevos desafíos económicos y laborales.
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00:00La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Canirac, Delegación Puerto Vallarta, Marta Leticia Parra Vargas, entrevistada sobre los resultados de la temporada vacacional invernal de Navidad-Eño Nuevo, indicó que registraron incrementos sus comensales a comparación con el año anterior, de acuerdo a una encuesta con los 130 negocios agremiados.
00:30Elaboramos en Canirac, tenemos datos referentes a las ventas, el 60% de nuestros encuestados reportó en el mes de diciembre un incremento del 10 al 20% en ventas, el 25% se mantuvo igual que el año 2024 y el 15% disminuyó entre un 10 y un 40%.
00:52En cuanto a afluencia de comensales, el 55% reportó entre un 10 y un 20% un aumento, el 30% mantuvo la afluencia de comensales y el 15% disminuyó entre un 10 y un 40%.
01:06Y el tema de falta de personal, de acuerdo a nuestras entrevistas, el 55% no reporta falta de personal, sin embargo el 45% sí reporta y normalmente la falta de personal es en cocina, es cocina donde han tenido más rotación.
01:25También el 60% de los restaurantes reportó que tuvo más afluencia de extranjeros.
01:30La representante de los empresarios del sector gastronómico manifestó preocupación por la falta y rotación de recursos humanos.
01:39Indicó, será un reto mayor por la reforma legal para la reducción gradual de la semana laboral de 48 a 40 horas con la intención de no encarecer el menú.
01:48La falta de personal, bueno, la falta de personal, digo, yo creo que no nos debemos de acostumbrar a ello y trabajamos todos desde nuestra trinchera viendo estrategias de cómo mantener el personal con nosotros, de cómo evitar la rotación.
02:04Ante la nueva ley de disminuir las horas que estamos haciendo, vamos a tener que hacer ajustes definitivamente, lo que decía hace un momento, vamos a ser creativos.
02:18Porque definitivamente cuando nos quitan horas laborales y nos falta personal, todavía nos ponen ratos mayores para completar plantilla y aparte con menos horas tendremos que ser creativos, ajustar horas, ver maneras de cómo no encarecer, de cómo no elevar el costo al comensal.
02:40Ya que tendríamos que contratar personal extra para que nos complemente este tiempo que vamos a quedarnos sin esos colaboradores, las horas que nos vayan ir quitando paulatinamente.
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