- 15 hours ago
¡Majarete Dominicano Cremoso y Tradicional! 🥥✨
El postre criollo que derrite corazones en cada cucharada.
El postre criollo que derrite corazones en cada cucharada.
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00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:26Me encanta el majarete y el chacá.
00:30Pero a veces me desmotivaba por todo el trabajo que había que hacer.
00:34Hoy voy a enseñarte a preparar mi versión fácil de estos dos postres tradicionales.
00:50Mi receta de majarete es súper fácil.
00:53Yo me acuerdo a mi abuela, cada vez que nosotros teníamos el antojo de majarete,
00:57teniendo que rayar y rayar la mazorca.
01:00Luego, ya en mis años de cocinera apresurada, yo decía,
01:05¿y cómo podemos lograr resultados por lo menos similares?
01:08Porque nunca será como el majarete de mi abuela, pero con una fracción de tiempo.
01:13Y bueno, así se me ocurrió mi receta de majaretes rápido.
01:16Para ello vamos a necesitar maíz enlatado, vamos a necesitar una astilla de canela,
01:25agua para procesar nuestro maíz.
01:29Aquí tengo un poquito de sal que siempre da ese balance perfecto en los platos dulces.
01:34Leche de coco, leche regular, le ponemos más cremosidad con leche evaporada
01:45y vamos a utilizar fécula de maíz, lo que tradicionalmente se conoce como maicena
01:52y vamos a poner azúcar.
01:54Puedes utilizar tanto azúcar blanca como azúcar morena.
01:58Pues lo primero que yo voy a hacer es procesar el maíz y colarlo.
02:02Si quieres, puedes dejar un poquito del residuo del maíz
02:07para tener ese aspecto más parecido al majarete regular.
02:11Pero en mi casa le gusta ese majarete cremoso que no tiene tropezones.
02:16Lo voy a procesar con agua y también con maicena para ayudarme a diluirlo más fácilmente.
02:23Luego voy a llevar todos los ingredientes a la olla y voy a cocinar como de costumbre,
02:28removiendo con una cuchara de madera hasta que logre ese delicioso majarete
02:33que a todos nos encanta.
02:35Vamos a empezar.
02:36Vamos a poner el maíz.
02:42Puede si quieres escurrir el maíz de la lata
02:45para que elimines alguno de los residuos de preservante que tiene,
02:49pero en este caso yo voy a ayudarme con ese mismo líquido
02:53para poder procesar mi maíz y colarlo de una manera más fácil.
02:58Vamos a ponerlo aquí.
03:03Voy a poner una primera parte.
03:06Le voy a poner agua
03:07para que mi licuadora vaya más suave
03:12y voy a ponerle
03:14la maicena.
03:17Por lo menos una parte
03:18para que se pueda integrar de una manera más sencilla.
03:22Ponemos la tapa
03:23y ponemos nuestra licuadora.
03:29Tapamos
03:30y procesamos.
03:37Ok, lista nuestra primera parte.
03:56Vamos a colar.
04:03Ponemos el resto del maíz.
04:07No te estreses demasiado
04:22con el líquido que pongas para procesar
04:25porque luego quizás lo que harás
04:27será extender el proceso
04:29de cocción un poquito,
04:31pero eso te deja más margen
04:34para que tú logres la textura
04:35que tú quieras buscar
04:36en tu majarete.
04:39Ponemos el resto de la fécula.
04:50Vamos a procesar.
04:54Súper rápido y fácil.
04:56No hay que esperar demasiado
04:57para disfrutar de este postre
04:59tan tradicional.
05:00Antes de proseguir
05:20voy a buscar
05:21una cuchara de madera
05:22para poder exprimir
05:23esta parte de maíz
05:25que tengo aquí
05:25y luego colocar la siguiente.
05:27Aquí voy empujando,
05:35empujando.
05:37Me gusta mucho la idea
05:38de poner la fécula
05:40en la licuadora
05:42porque así garantizo
05:44de que no voy a tener grumos,
05:46de que se va a diluir completamente,
05:49que no me voy a encontrar
05:50con bolitas de la fécula
05:52que puede resultar desagradable
05:54a la hora de estar
05:55consumiendo nuestro majarete.
05:59Este majarete
06:00lo voy a preparar
06:01para mi amiga Erika.
06:03Erika es de Colombia
06:04y ella no está familiarizada
06:06con esta receta.
06:07Ya puedo imaginármela probando
06:09porque sé que le va a encantar.
06:12Le voy a contar
06:13que ella puede consumirlo
06:15tanto frío como caliente.
06:17A mí me encanta caliente.
06:20¿Cómo te gusta a ti?
06:22Cuéntamelo en las redes sociales
06:23para saber
06:25cuál es la forma favorita tuya
06:28de consumirlo.
06:30Vamos a escurrir bien
06:33contra las paredes
06:34y sacamos así
06:35todo ese sabor delicioso
06:37del maíz.
06:41Empujamos.
06:43Empujamos bien.
06:47Ponemos el resto aquí.
06:54Como te dije,
06:55tú puedes guardar
06:56un poquito
06:57de esta pulpa
06:58que hemos colado
06:59o ponerle
07:00un poco de
07:01crema de maíz
07:02para simular
07:03los tropezones naturales
07:05que tiene
07:05la receta tradicional.
07:08Pero yo
07:09soy fan
07:09de una versión
07:11más cremosa.
07:14Vamos a ver.
07:17Empujo
07:21para estar segura.
07:24Hago este paso
07:25de dividir
07:26en dos
07:26mi maíz
07:28para garantizar
07:31que no se me
07:32llene demasiado
07:34el colador,
07:35que no se me llene
07:35demasiado
07:36la licuadora,
07:37que al final resulta
07:38más freguero
07:39en tu cocina
07:40y tú sabes
07:41que no me gusta fregar.
07:42No me gusta fregar.
07:45Así que mientras
07:45menos desordens,
07:46mejor.
07:49Vamos empujando.
07:50y vamos.
08:10Vamos.
08:11Vamos.
08:11Vamos.
08:14Ok.
08:15Creo que ya está.
08:16Entonces ponemos esto aquí
08:20Y ponemos esto aquí detrás
08:24Vamos a poner
08:27Delicioso majarete hoy en mi cocina
08:36Hecho en segundos y huele igualito que el de mi abuela
08:40Obviamente le falta el amor especial que le ponía a mi abuela
08:43Pero yo le estoy poniendo todo el mío para que quede rico
08:46De una manera diferente
08:48Ya lo podemos apagar
08:50A mi me gusta que tenga esa textura
08:52Porque la fécula cuando se retira del fuego
08:57Ella sigue espesando y se pone más espeso
09:01Déjame buscar un lugar para retirarlo de la hornilla
09:08Me fascina el majarete
09:11Ahora simplemente lo dejo que refresque
09:15Y lo sirvo espolvoreándolo con un poco de canela molida
09:20Una cosa que te puede pasar es que se te ahume
09:24Por eso te decía al principio que trataras de irlo moviendo
09:29Pero con una temperatura de media a media baja para que no se te ahume
09:35Pero si como quiera te pasa porque a todos nos pasa
09:39Yo te recomiendo que entonces cambies la olla igual que como harías con una bichuela con dulce
09:44Quizá le agregues un poquito más de leche y tengas que diluir un poquito más de fécula
09:49Para que no tengas ese sabor ahumado que a veces a la gente no le gusta
09:54Pero si como quiera se quema tú le dices
09:56Ah es que esto es un majarete auténtico
09:58Que lo hice en leña y así bueno pues queda súper bien
10:02Pues otra receta que uno se desmotiva de hacer es ese tradicional chacá
10:08Señores yo no me puedo imaginar cuando mi amiga Erika llegue y se coma estas deliciosas variedades de postre tradicional dominicano
10:16Y no puedo esperar a que ella me comparta las contrapartes colombianas de esta receta
10:21Pues es el chacá
10:23El chacá que siempre hacemos a partir de granos de maíz seco
10:28Se me ocurrió así mi mente siempre buscando cosas fáciles y expresas
10:33Una manera diferente de hacerla y se me ocurrió hacerlo también con maíz de lata
10:38En este caso estoy usando la variedad de maíz de lata que tiene coco
10:43Si tú no la consigues pues simplemente incorporas una o media taza de coco a la mezcla
10:50En esta receta que las proporciones no te compliquen
10:54Solo si tienes mucho líquido debes dejarlo cocinar un poquito más
10:58O si te falta agregar más líquido
11:01Pues utilizaremos ese maíz de lata que viene con coco
11:05Vamos a utilizar canela
11:08Vamos a utilizar también fécula para espesar
11:12Vamos a usar agua para poder diluir esta fécula
11:18Aquí yo tengo leche condensada para no tener que poner azúcar
11:22En cuyo caso si quieres incorporarla pues tú vas poniendo de media taza en media taza
11:28Y pones un poco más de leche regular
11:30Leche evaporada
11:32Para que tengas un truco son una lata y una lata de 315 gramos de cada uno
11:38Vamos a utilizar clavo dulce
11:42Vamos a utilizar vainilla
11:45Y obviamente ese toquecito de sal tan especial que le da ese gusto perfecto a los postres
11:51Pues vamos a poner manos a la obra
11:54Este es todavía más fácil que el majarete
11:56Porque no hay que licuar nada
11:58Yo voy a poner todos los ingredientes aquí
12:01Voy a ayudarme con esto
12:04Déjame buscar otra cuchara
12:06Para luego poder servir mi majarete con esta otra
12:10Vamos a poner todos los ingredientes aquí
12:14Excepto la fécula y el agua
12:17Lo vamos a dejar cocinar para que la crema y la leche absorban todo el sabor de las especias
12:24Y luego cuando ya sabemos que tiene ese gusto, que nos gusta, que nos pone a delirar
12:30Y nos acuerda ese chaca tradicional
12:32Pues bajamos el fuego e incorporamos un poco de fécula diluida
12:37Vamos a poner la leche evaporada
12:41Vamos a poner la leche condensada
12:49No la voy a escurrir porque voy a guardar esto para, tú sabes, esos días difíciles que uno necesita
12:56Algo dulce y tener la mano en la nevera
12:59No, bueno, mentira
13:00Aprovechamos todo lo que tenemos ahí
13:02Déjame buscar la espátula
13:03Sacamos todo, igual que como haríamos de la lata
13:09Vamos a poner la vainilla
13:16Vamos a poner los clavos, unos cinco clavos
13:24Puedes poner un poquito más si te gusta este sabor de clavo
13:28Y vamos a poner las dos astillas de canela
13:30Voy a poner un poquito de agua
13:34Porque siento que las leyes están más espesas de lo que esperaba
13:39Y entonces ahora yo simplemente, vamos a poner un poquito más
13:44Y guardar solo las dos cucharadas de agua para la fécula
13:49Lo vamos a poner a fuego también, medio, medio, bajo
13:52Para darle oportunidad a que los sabores de las especias infundan la crema
13:58Y vamos a dejar cocinar por unos minutos
14:01Vamos a hacer esto
14:03Ojo, siempre moviendo de vez en cuando
14:06Porque aunque no tengamos la fécula
14:09Los sólidos de la leche y de la leche de coco
14:12Pues se pueden quedar en el fondo
14:14Y también nos pueden ahumar nuestro Chacá Express
14:20Le vamos a poner
14:21Aquí lo voy a ir moviendo de vez en cuando
14:25Siempre me platico para apoyar mi cuchara
14:28Y no hacer de esos regueros que no nos gustan a nosotros
14:32Los que no fregamos
14:33Sal, un poco más
14:36Vamos a quitar esto de aquí
14:39Y lo dejo cocinar tranquilo
14:46Como les dije
14:51Aquí estoy
14:57Sintiendo que ya todos los sabores de la canela
15:00Del clavo, de la vainilla
15:02Se han desarrollado dentro de mi maíz
15:06Sigue obviamente líquido
15:08Aunque un poquito cremoso
15:09Porque como las leches se van reduciendo
15:11Pues alcanza un poco de cremosidad
15:13Pero esa no es la forma de que nosotros recordamos
15:17El Chacá tradicional
15:19Pues para lograr ese espesor
15:21Pues yo aquí tengo dos cucharadas de fécula
15:24A las que le voy a hidratar
15:26Con un poquito
15:27De agua
15:29Aproximadamente igual
15:30Dos cucharadas
15:32Esto lo vamos a diluir
15:33A diluirlo bien
15:40Siempre es bueno
15:42Que le pongas el ojo
15:44A estas cosas que tiene el lecho
15:46Cuando las tengas en la nevera
15:47Porque es fácil
15:48Se te desbordan
15:49De hacer un lío en la estufa
15:52Pero también
15:53Pues adquieren ese sabor a humo
15:55Que a mucha gente puede no gustarle
15:57Pues lo que sigue
15:59Es que voy a incorporar
16:00Esta fécula diluida
16:02Miren aquí
16:02Ya que es completamente
16:04Un líquido
16:05La voy a incorporar
16:06En un chorrito
16:07Mientras voy mezclando
16:09Siempre teniendo
16:10Mi Chacá Express
16:12A fuego medio bajo
16:14Vamos a
16:15Incorporarla
16:17Ok
16:22Lo tengo todo
16:23Y ahora
16:25Voy cocinando
16:26Hasta que yo vea
16:29Que tenga un espesor medio
16:30Teniendo en cuenta
16:31Al igual que en el Majarete Express
16:33Que la fécula
16:35En la medida que va enfriando
16:36Cualquier cosa que hagamos
16:37Con fécula
16:38Pues va expresando
16:39Un poquito más
16:40Y honestamente
16:41Lo hace bastante rápido
16:43Miren
16:43Ya la textura
16:45Que va agarrando
16:48De inmediato
16:49Obviamente
16:51Esto es
16:52Una
16:53Parte de la creatividad
16:54De la cocina
16:55Porque
16:56Para las recetas
16:57Del Chacá
16:57Original
16:58Siempre utilizamos
17:00Ese Chacá
17:00Ese maíz
17:01Grueso
17:03Y seco
17:04Pero
17:05Esta es una forma
17:06De nosotros
17:07Darnos el gusto
17:08Con esas recetas
17:09De tradición dominicana
17:10Que por el tiempo
17:12Muchas veces
17:13No consumimos
17:14Déjenme apagar
17:15De inmediato
17:16Y mostrarles
17:18La textura
17:20Miren
17:20Está
17:22Espeso
17:23Aunque aún
17:24Todavía un poquito
17:26Líquido
17:26Si te gusta
17:27Que quede
17:28Más espeso
17:29Pues lo dejas cocinar
17:30Un poquito más
17:31O
17:32Le pones
17:34Una cucharada
17:35Más
17:35De fécula
17:36Para que tengas
17:37Esa textura
17:38Un poco más cremosa
17:39Pero a mí me gusta
17:40Así
17:41Porque así
17:42Lo hacía mi abuela
17:44Y me alegra
17:45Muchísimo
17:45Compartirte
17:46Esta receta
17:47De mi familia
17:48Para la tuya
17:49En una versión
17:51Urbana
17:52Deliciosa
17:53Pero sobre todo
17:55Espesa
17:55Un poco más cremosa
18:25Gracias por ver el video.
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