Proteine coltivate in laboratorio per un mondo affamato - made in Europe
La tecnologia alimentare made in Europe è leader a livello mondiale. Qual è il motivo di questo successo? Euronews ha inviato il suo giornalista nella Germania orientale per cercare risposte nella "Bio-City" di Lipsia.
ALTRE INFORMAZIONI : http://it.euronews.com/2026/01/16/proteine-coltivate-in-laboratorio-per-un-mondo-affamato-made-in-europe
00:20I stai in l'Ostdolce, in la fornigia dell'Ostdolce.
00:24In la fornigia dell'Ostdolce ha mi con il Top Management del Pacifico Biolabs.
00:29Buongiorno a te. Buongiorno a te. Buongiorno a te. I'm curious to learn all about food tech and well let's do it. Yes, welcome to Leipzig, let's go. Thanks.
00:38Firmengründer Zach Austin aus Schottland und sein internationales Team arbeiten an einer Welt ohne Hunger. Sie entwickeln Fleischersatz aus Pilzkulturen.
00:47So now we're going to our lab in Leipzig, which is where we do all of our R&D. We grow our protein there and we turn it into a delicious product.
00:55Warum wählen Wissenschaftler aus aller Welt ausgerechnet Leipzig für ihre Startups?
01:01We had some fantastic links to research institutions here, which was a real help when we were getting going. There's also a fantastic biotech ecosystem here.
01:10In der Leipziger BioCity greifen regionale, nationale und europäische Förderinstrumente ineinander. Hunderte junge Firmen legen hier den Grundstein für Europas Marktführerschaft in Zukunftstechnologien.
01:22We're in the BioCity in Leipzig. So this is a fantastic site, which has a cluster of biobased Startups, companies, research institutions, a fantastic community that we're very lucky to be part of.
01:34Durch diese Türen darf eigentlich nie ein Besucher, doch für Euronews macht das Management eine Ausnahme.
01:40Mitgründer Washington Vintimia aus Ecuador ist das biochemische Affinda-Genie von Pazifico.
01:46Wir dürfen nicht alles filmen, denn viele Maschinen und Produktionsabläufe sind streng geschützte Betriebsgeheimnisse made in Europe.
01:53Das Team hat eine neue Methode entdeckt, vegane Steaks aus Pilzproteinen herzustellen. Nur der Spanier Pau kennt das Geheimrezept.
02:17Can you make a new measurement, Pau? Yeah, we'll make a new measurement. We are measuring the texture.
02:23And this is the new formulation for today. And then we will try the chicken filet.
02:30We need to be as close in texture as possible to real meat, because this would be like really the key.
02:36Can be fish, fish filet, no problem, pork, pork medallion, pork sausage, anything.
02:45Heute riecht es nach Huhn und schmeckt auch so. Ein echtes Huhn braucht 60 Tage um groß zu werden.
02:52Pazifico kann dieselbe Proteinmenge an nur einem Tag herstellen.
02:56When you look at the growing population and the lack of protein for that population that is growing.
03:04And if you put in the equation also climate change. So this is very clear that we do need a new way to produce food for humans.
03:13Europe has a very strong history of both biomanufacturing and scientific innovation.
03:18The expertise and the ecosystem that go with that are hugely hugely important in its continued competitiveness for, yeah, ultimately the global race to reinvent protein production.
03:30I do believe that, you know, Europe has all the potential to become a leading powerhouse in terms of food manufacturing from fermentation.
03:41Washington nimmt mich mit zum geheimen Produktionsstandort von Pazifico, untergebracht in einer Brauerei.
03:48Der Erfinder hat mehrere Patente angemeldet, weitere werden folgen.
03:52Aus dem europäischen Start-up könnte bald ein Global Player werden.
03:56What is really exciting about what we are doing is, we are using underutilized infrastructure that already exists.
04:05Infrastructure is already available worldwide and very standardized.
04:10So replicating our process in different breweries is going to be a very straightforward process.
04:16We essentially are creating a protein production system that is decentralized, enabling food security.
04:24Not never before had a journalist these Türen durchschritten.
04:27Und auch hier darf ich nicht alles filmen.
04:30Seit Jahren geht der Bierkonsum zurück.
04:32Deshalb gibt es jetzt auf der ganzen Welt ungenutzte Fermentationskessel.
04:36Für Pazifico ist das eine Riesenchance.
04:41Nächste Station meiner Reise, Berlin, oft auch als Hauptstadt der Veganer bezeichnet.
04:46Simon kommt aus Norditalien, im Gepäck 25 Jahre Gastronomie-Erfahrung.
04:52Vor 18 Monaten hat er seine vegane Fleischerei eröffnet.
04:56Was läuft denn besonders gut?
04:58Alle traditionellen Produkte, würde ich gerne sagen, die zur deutschen Tradition gehören.
05:03Bratwürste, Leberkäse, Leberwurst.
05:08Was würden Sie sich denn von der Europäischen Union wünschen?
05:11Ein Gesetz wäre nötig, damit nicht alle produzieren können, was sie wollen, ohne kontrolliert zu werden.
05:23Bereits heute muss die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit genau prüfen, bevor etwas Neues auf der Ladentheke landet.
05:30Und das Europaparlament will Fleischbegriffe für Proteinprodukte aus Pflanzen oder Zellkulturen sogar verbieten.
05:36Forschung und Entwicklung sind teuer.
05:39Erfinder und Firmengründer brauchen Millionen.
05:42Foodlabs ist ein Berliner Wagniskapitalfonds, der auch beim Aufbau von Pazifico mitgeholfen hat.
05:48Ja, hallo Herr Friedrich.
05:50Hallo, schön, dass Sie da sind.
05:51Ich freue mich auf das Interview.
05:52Ja, neue Lebensmittel, Sackgasse oder Wachstumspfad? Sie haben den Überblick, wo lang geht's?
05:58Absolut, Wachstumspfad. Wir sehen enorm spannende neue Technologien und Produkte, die in den Markt kommen werden.
06:05Viele Startups beschweren sich darüber, dass es sehr lange und komplizierte Regularien und Genehmigungsprozeduren gibt. Stimmt das?
06:11Das stimmt an einigen Stellen. Gerade wenn es darum geht, neue Lebensmittel zulassen zu wollen, ist es einfach faktisch leichter an anderen Orten dieser Welt.
06:20Dort gibt es Vorreiter wie Singapur, Südkorea, aber auch ganz konkret in den USA ist Novel Food einfach sehr viel einfacher als die Zulassung in Europa.
06:30Um keine Zeit zu verlieren, hat Pazifico seine Proteine aus bereits zugelassenen Pilzgeflächen entwickelt.
06:38Made in Europe. Are we still competitive compared to US, Asia?
06:44I can't emphasize enough, the talent pool in Europe is fantastic.
06:48And I think that's the key to a lot of this future competitiveness is making sure Europe remains a global destination for university studies and for a job market as well.
06:58How do you see yourself and your company in 2050?
07:01The key ambition for us is to make a significant dent in the global supply of protein and meat.
07:07I want to see us as a company really revolutionizing not only Europe, but markets beyond that, North America, Asia, other markets as well.
07:15In seiner schottischen Heimat half Zeck in den Sommermonaten gelegentlich beim Schafe hüten.
07:21Der Mann mag Tiere und Menschen und will, dass es ihnen besser geht.
07:25We have to do better as a country, as a continent, as a world.
07:30We have a huge growing demand for protein globally, growing population.
07:35And the system that we have right now relies on huge, huge industrial animal exploitation,
07:41which is horrific for animals, but also it's horrific for our planet.
07:45And that's a challenge that this technology can solve.
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