00:05Merci de partager ce début de semaine, ce début de journée avec ici Gare Lozère, la radio, le partage.
00:10C'est d'ailleurs, Quentin, le sens de la démarche de notre invité.
00:13Oui, bonjour Cyril Marès.
00:14Bonjour Quentin, bonjour Serge.
00:16Et oui, puisque vous tentez de contrecarrer la mode du dry januari, le mois sans alcool.
00:21Vous êtes le président du syndicat des vignerons d'Ecosse-Tierre de Nîmes.
00:24Et vous lancez donc le French januari.
00:27Je pense que tout le monde comprend l'idée.
00:28Pourquoi est-ce que c'est donc français que de boire du vin en janvier ?
00:34Déjà, ce n'est pas français.
00:35Le dry januari n'est pas français.
00:37Il vient des pays anglo-saxons où ils ont l'habitude de faire des excès le samedi.
00:40C'est dans leur culture.
00:41Et donc, à un moment, ils essayent de contrer les excès.
00:44Nous, on est dans la modération dans le Gard.
00:46On est dans la passion, mais on est dans la modération.
00:49Donc le vin, c'est français, c'est méditerranéen, c'est gardois.
00:53C'est notre culture.
00:54Donc c'est vraiment propre à nous.
00:58Et on veut continuer à ne pas succomber aux excès, aux excès de consommation et aux excès d'abstinence,
01:07de rompre avec notre culture en ne buvant pas de vin pendant un mois, ce que nous trouvons aberrant.
01:10Vous êtes dans la nuance.
01:12Nous sommes toujours dans la nuance.
01:13La nuance, c'est bien connu.
01:15Vous allez dire les 50 degrés.
01:18Quel lien est-ce que vous faites ?
01:19Parce qu'on parle du dry januari, qui est une baisse de la consommation de vin au mois de janvier,
01:24mais elle est plus globale, cette baisse de la consommation.
01:26Quel lien vous faites entre cette mode-là et cette baisse générale de la consommation de vin en France ?
01:31Alors il y a un lien.
01:32Il y a une petite baisse qui suit le mois de janvier, mais la baisse de la consommation du vin, elle est récurrente depuis 50 ans.
01:39On a diminué les surfaces de vignes de 70%.
01:44On a baissé, je crois, des deux tiers la consommation de vin et même d'alcool en France.
01:50Vous, par exemple, vous avez dû arracher des vignes ?
01:52Voilà, dans le Gard, il s'est arraché 2000 hectares l'année dernière.
01:56Et vous, par exemple ?
01:57Moi, je n'ai arraché que pour le renouvellement, mais on a quelques producteurs qui en ont arraché pour se concentrer sur des marchés qu'ils maîtrisaient.
02:06Et donc 2000 hectares, vous dites au total, dans le Gard.
02:10Et par exemple, est-ce que vous le voyez aussi sur vos ventes, cette baisse-là ?
02:14Oui, il y a une vraie souffrance de nos cavistes.
02:18Il y a une vraie baisse générale et mondiale.
02:21En Californie, ils n'ont pas vendangé certaines vignes, ils arrachent.
02:25Voilà, c'est général.
02:27Donc vous dites ne pas tomber dans les excès quels qu'ils soient, qu'ils soient pour le dry january ou pour l'excès de consommation d'alcool.
02:35Vous dites, on prône la modération.
02:38Mais à partir de quand est-ce qu'elle s'arrête, la modération ?
02:41Alors ça, c'est une bonne question qu'on doit se poser chacun.
02:45Et c'est vrai qu'il y a de l'alcool.
02:48Donc on a un produit qui est complexe, qui est historique, qui est culturel, qui est gastronomique, qui est du plaisir.
02:55Il y a le côté un peu euphorisant de l'alcool.
02:57Il ne faut pas le nier, mais il faut savoir le maîtriser.
02:59Donc il faut savoir à quel moment on est sous addiction ou pas.
03:02Donc on n'a pas besoin de s'arrêter pendant un mois pour savoir qu'on n'est pas addict au vin.
03:07Mais 3, 4, 5 jours, 6 jours, ça suffit.
03:11Et on n'est pas obligé de le faire en janvier comme tout le monde.
03:12On le fait quand on a envie.
03:13On est libre.
03:14Les Français sont libres et ils n'ont pas besoin qu'on leur dicte une conduite.
03:17Voilà.
03:18Et donc nous, on prône le janvier à la française avec le plaisir de partager.
03:22Le vin, c'est un produit sain, naturel et qu'on partage et qui apporte vraiment du plaisir et de la joie.
03:28Bon, ce qui pose problème, et vous venez de le dire, dans le vin, c'est l'alcool.
03:32Sauf qu'effectivement, il y a de plus en plus de vin sans alcool qui se vend.
03:36Il y a même une cave qui vient d'ouvrir à Nîmes.
03:39Elle est tenue par Alexandra et je voudrais justement qu'on l'écoute.
03:43Les gens recherchent une alternative pour éviter peut-être les incidents ou autre,
03:50perdre des points sur la route aussi.
03:52Ça peut arriver.
03:53Ou alors tout simplement pour se faire plaisir quand même avec un verre de vin sans alcool.
03:57Bon, Cyril Marais, qu'est-ce que vous en dites, vous, de ce vin sans alcool ?
04:01Est-ce que c'est du vin encore, un vin sans alcool ?
04:02Alors, c'est une vraie question parce que la définition du vin, le vin, il équilibre entre l'acide, l'alcool, l'éthanin.
04:09Donc, ça faisait partie du vin historiquement tel qu'on le connaît.
04:11Alors, avec plus ou moins d'alcool, il y avait des vins avec très peu d'alcool et des vins avec plus d'alcool.
04:18Mais je considère qu'on est quand même sur un produit que nous faisons,
04:23qui est fait à la base de vin fermenté, auquel on a enlevé l'alcool.
04:26Et c'est intéressant, c'est une alternative.
04:29Vous arrivez à en faire, vous, par exemple, du vin sans alcool ?
04:32Moi, je n'en fais pas. Il y en a qui en font. C'est très technique.
04:34C'est très technique, très technologique.
04:36Mais après, au niveau du goût, ça ressemble à quoi ? C'est vraiment comme le vin ?
04:38Alors, pas encore.
04:39Pas encore, même si on s'améliore.
04:41Mais il y a d'autres produits, comme la bière, qui était la bière sans alcool.
04:44C'était très mauvais il y a pas mal d'années.
04:46Et maintenant, des fois, on s'y trompe.
04:48Donc, bon, ils partent de moins haut en alcool.
04:50Ils partent de 5 degrés quand on est plutôt à 12.
04:53Mais on va s'améliorer.
04:56Et je trouve que c'est une façon de faire venir au vin.
04:58Ça permet aussi aux gens qui ne veulent pas boire d'alcool.
05:01Voilà.
05:01Le janvier à la française, on respecte ceux qui ne veulent pas boire d'alcool.
05:03Ce n'est pas une obligation de boire d'alcool.
05:05On ne pousse pas les gens ni en...
05:07Voilà.
05:08On veut considérer...
05:09Oui, on veut revenir.
05:10Voilà.
05:10Mais ce que vous dites, c'est que le vin sans alcool peut être un moyen d'amener les Français qui ne boivent plus,
05:16peut-être vers le vin ou en tout cas...
05:17Voilà, au moins pour le partager vers le vin, peut-être pour de temps en temps apprécier un verre de vin.
05:23Oui, effectivement, ça peut être une possibilité.
05:25C'est l'avenir de la filière viticole, ça, pour vous ?
05:27C'est un des avenirs.
05:28Il y a beaucoup d'avenirs.
05:29Il y a beaucoup de choses à faire.
05:32Il y a beaucoup de choses qu'on n'a pas fait.
05:33Vous parliez de publicité tout à l'heure.
05:34On n'a pas fait de publicité.
05:35Le vin ne fait jamais de publicité.
05:36Il pensait qu'il se vendrait tout seul.
05:38Justement, oui.
05:39Vous parliez de publicité.
05:40Je vais passer un message de prévention parce que je ne l'ai pas encore fait.
05:43Le vin, c'est avec modération, évidemment, puisque votre problème.
05:47C'est qu'en fait, vous êtes dans une position où l'équilibre est difficile à trouver.
05:51C'est-à-dire que d'un côté, vous incarnez la culture française avec un grand C.
05:55Et de l'autre, vous êtes pointé du doigt, notamment pour toutes les questions de santé publique.
05:59Qu'est-ce que vous dites aux autorités pour qu'elles vous aident, justement, à trouver cette voie de passage ?
06:03Vous savez, les régions où il y a le moins de problèmes de santé liés à l'alcool, c'est les régions qui produisent du vin.
06:09Donc, si ça, ce n'est pas assez clair.
06:11Je ne comprends pas qu'on se fasse attaquer tout le temps pour nous empêcher de vendre du vin, de parler du vin.
06:15Alors que finalement, le vin avec modération...
06:18Comment ça ? C'est dans les régions où on produit plus de vin ?
06:19Vous avez plus de problèmes dans les régions nordiques ou dans les régions qui ne sont pas productrices de vin,
06:23qui ont moins de culture de vin, qui boivent moins de vin, qui boivent des alcools plus forts,
06:27de façon plus irrégulière, plus violente.
06:30Il y a plus de problèmes que dans les régions viticoles, le régime méditerranéen, le régime crétois.
06:35Il y a le vin dedans.
06:35Donc, ce que vous dites, c'est que ce n'est pas forcément incompatible ?
06:40Non, ce n'est pas incompatible.
06:41Avec modération, avec passion et avec délectation.
06:44Avec délectation, c'est ce qu'on répète évidemment.
06:47Et donc, voilà, vous, Cyril Marès, vous appelez donc ce mois-ci, le mois de janvier,
06:51le dry january a contrecarré cette mode du sans-alcool
06:53et a adopté un French january, avec aussi, pourquoi pas, consommer du vin sans-alcool en France.
07:00C'est à la mode.
07:02Je vous remercie beaucoup, Cyril Marès, d'avoir été avec nous ce matin sur l'antenne d'ici.
07:05Je rappelle que vous êtes président du syndicat des Vignerons d'Écosse-Tiers de Nîmes.
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