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La Provence
  • il y a 18 heures
Quelle est la meilleure galette frangipane et le meilleur gâteau des rois de Marseille ? Les lecteurs de La Provence ont choisi parmi la sélection.

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Transcription
00:00Quelle est la meilleure galette frangipane et le meilleur gâteau des rois à Marseille ?
00:04Les lecteurs et internautes de la Provence sont votés.
00:12Ils sont 11 à avoir jugé.
00:14Parmi 9 frangipanes en compétition, chacun a ses propres critères de sélection.
00:19C'est surtout un bon feuilletage, un bon goût de pâte d'amande, qu'elle soit bien moelleuse.
00:23L'esthétisme, le goût.
00:25Le choix de la fève peut être un de plus.
00:26Et pour désigner le meilleur gâteau des rois, là encore parmi 9 sélectionnés, les critères ont varié d'un juré à l'autre.
00:33C'est le goût qui fait beaucoup, ainsi que la présentation et la décoration.
00:39Moi j'ai pris le moins sec, celui où les fruits confits étaient le plus parfumés.
00:44Et pendant les dégustations...
00:46Oh, mais quelle surprise !
00:48Ma couronne !
00:51Pas deux gagnants cette année, un seul artisan sacré dans les deux catégories.
00:55Sylvain Depuis-Chaffray a la tête de deux boutiques dans le premier arrondissement de Marseille.
01:01Et on va lui annoncer la nouvelle.
01:02Je suis très content.
01:03La galette, ça fait des années que les gens l'adorent.
01:06C'est bon, on travaille avec un beurre à houppé, des très bonnes amandes.
01:09On a toujours un petit goût de rhum, beaucoup de beurre.
01:11Elles sont légèrement caramlysées à la fin.
01:14Par contre, les gâteaux, ce qu'on change, on a une texture un peu plus souple qu'avant.
01:17Ce qui est sympa, c'est qu'on met des pâtes de fruits maison dessus,
01:21on met des oranges conflits qui sont dits de Corsigueïa.
01:26Déjà gagnant de la meilleure frangipane marseillaise de la Provence,
01:30Sylvain Depuis-Chaffray vend son gâteau des rois autour de 32 euros
01:33et sa galette frangipane à partir de 38 euros pour 6 personnes.
01:38Sous-titrage Société Radio-Canada
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