00:00Durante el fin de semana diversas panaderías ya comenzaron con la producción de la rosca de reyes,
00:05pues la demanda por este pan tradicional aumenta de tal manera que días antes del 6 de enero ya se
00:10pueden encontrar en distintos tamaños y sabores. Desde los preparados más comunes hasta las roscas
00:16con rellenos y distintas composiciones en su cubierta, la rosca de reyes es uno de los platillos
00:20que con el paso de los años aparece con nuevas versiones, sin que se pierda el interés por la
00:25clásica receta basada en la pasta, las cerezas y el ate de membrillo. Uno de los establecimientos
00:31que comenzó con su producción desde la noche del pasado viernes 3 de diciembre es la panadería
00:35Magallanes, ubicada en la calle Manuel Aspirós 1940. Quienes ofrecen roscas tradicionales,
00:41comentó Arturo Magallanes, encargado de la comunicación de la panadería.
00:45En nuestro caso es una producción hecha totalmente artesanal, entonces lo que nosotros ofrecemos a la
00:52gente es una rosca de reyes con materiales de calidad, entonces ofrecemos lo que es la
01:03tradición, el sabor, la receta original que mi abuelito trajo del pueblo, de la experiencia
01:08que tuvo en su momento, entonces a diferencia de las grandes cadenas nosotros ofrecemos lo
01:14que es tradición, tradición mexicana de Guadalajara.
01:16En este establecimiento activo desde 1964 por su fundador Arturo Magallanes, aunque sus roscas
01:22más vendidas son las tradicionales, no se limitan a ofrecer otras versiones sobre pedido,
01:27como las roscas rellenas de chocolate o solo cubiertas de pasta para quienes no les gusta
01:31el arte de membrillo o frutos cristalizados.
01:33Nosotros no estamos cerrados a estas opciones que le llamaríamos más gourmet, en este caso
01:39nosotros podemos elaborar también una rosca rellena de lo que es de Nutella, frutos secos,
01:44algún ingrediente que al cliente se le llegue a ocurrir.
01:47Presentan roscas chicas y grandes con precios de 200 y 400 pesos, redondas en 100 pesos e
01:53individuales a 20 pesos. Otro establecimiento que vende la rosca de Reyes es la panadería
01:58danés, ubicada en la calle Francisco y Madero 451. En esta panadería, con más de 25 años
02:04de existencia, también presentan la versión tradicional de la rosca, pero ha sido el interés
02:09por otros sabores, por lo que ya elaboran nuevas recetas, donde las roscas rellenas de chocolate
02:13o crema pastelera cada vez son más buscadas. Marcela Briseño, gerente de producción,
02:18explicó.
02:19Si checamos nuestros números, cada vez el que más se vende se rellena. O sea, el gusto
02:24ha ido cambiando o tal vez, no sé, es que la gente como que quiere innovar más en el
02:27sabor y es el que más se vende actualmente. De hecho, si vienen aquí a sucursal, siempre
02:32les damos a probar las dos como para que cada quien decida de acuerdo a su perfil de sabor
02:37que es lo que le gusta más.
02:38Al día llegan a producir hasta 4 mil roscas, por lo que Marcela Briseño comentó que aunque
02:43existen distintos tipos, es una tradición que se mantiene fuerte cada año.
02:46Yo creo que la tradición se mantiene, lo que sí hemos notado es que cada vez se piden
02:51más como los tamaños más chicos. O sea, yo creo que también justo viene con la tendencia
02:56de que las familias pues ya son más pequeñas y así. Pero en general yo sí siento que la
03:00fluencia sigue siendo la misma, nada más que digamos que la presentación es la que
03:04está cambiando.
03:05En el caso de la panadería danés, sus roscas de reyes están en presentación chica, mediana
03:09y grande, tradicionales con precios de 440, 695 y 1,060 pesos y rellenas con precios de
03:16495, 775 y 1,220 pesos.
03:21Con imágenes de César Cortés para UDGTV Canal 44, Eladio Quintero.
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