- 7 個月前
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00:00字幕作词 李宗盛
00:01李宗盛
00:02李宗盛
00:03李宗盛
00:04李宗盛
00:05李宗盛
00:06李宗盛
00:07李宗盛
00:08李宗盛
00:09李宗盛
00:10李宗盛
00:11不會這麼爽吧
00:13一早上就來喝咖啡
00:14這是醫院的
00:15這個房子超漂亮耶
00:16以前是醫院耶
00:18這是醫院的舊紙
00:20這裡有一種
00:22好香的味道
00:23這一看就是日據時代的房子
00:25很美耶
00:26怎麼是醫院咖啡廳
00:28台灣就是
00:30還有保留很多漂亮的日式房子
00:32老建築
00:33很美
00:34這是咖啡廳吧
00:35對 應該是咖啡廳
00:37嗨
00:38好香喔
00:39你們店都是咖啡味
00:41嗨
00:42嗨
00:43你們店很漂亮耶
00:44請問你們是護士嗎
00:45蛤
00:46妳是護士嗎
00:47我不是護士
00:48妳不是護士
00:49要先量耳溫嗎
00:50你們蛋糕也很可愛耶
00:53是不是
00:55我那邊人做的
00:57我想請問一下你們這一個地方
00:59在成功鎮這個地方已經開多久了
01:01從四年了
01:03那我們剛剛從外面走進來的時候
01:05可以看到其實這以前是日據時代
01:07留下來的一個舊醫院
01:09是第一代是日本人住的
01:11他是住家
01:12知廳長
01:13然後住他自己的私宅
01:15他是私宅
01:16對 他自己因為很喜歡這個地方
01:18他就蓋了這個房子
01:19他留在這裡
01:20然後醫院醫生是第二個主人
01:23第二個主人
01:24對
01:25關覆之後就日本人就回去了
01:27就回去了
01:28然後就換那個醫生來
01:29然後就買到這裡
01:31其實他東西超多的耶
01:33刺中、鬼頭刀、鹹派
01:34其實應該就是把刺中跟鬼頭刀
01:36肉弄在一起
01:37變成鹹派
01:38那我跟你講啦
01:39那個巧克力蛋糕
01:40就是麵粉加巧克力就烤出來
01:42就變巧克力蛋糕
01:43我管妳要這樣講
01:45妳看
01:46他那個放蛋糕很像妳工作室的
01:48對啊 一樣小木櫃
01:50因為我那時候就是想要像這種招合
01:52其實這裡也很像妳的工作室的感覺
01:54對 就是我就是想要這種招合感
01:56為您送上一杯神仙美食
01:59謝謝
02:01對 喝了水要攪拌一下
02:02因為我做分層
02:03這邊是漢方拿鐵
02:04漢方拿鐵
02:05對 裡面有當歸跟頭刺的
02:07你喝下去先喝到拿鐵的香氣
02:10牛奶加咖啡
02:11然後咬到當歸的時候
02:13中藥的那個當歸香
02:14不會很像在吃當歸鴨嗎
02:15對
02:16不會
02:17你如果沒有咬破當歸的話
02:19其實味道不太會出來
02:21但是
02:22對 但是裡面有很多當歸
02:24所以你感覺像吃珍珠奶茶
02:27你咬破珍珠的那個QQ感
02:29那你當你咬破到當歸的時候
02:30那個當歸的那個香氣
02:32就會在嘴巴裡面有味道
02:33對
02:34沒錯
02:35很特別
02:36希望你會喜歡
02:37可以
02:38這個行程太臭了
02:40所以我覺得後面我又覺得害怕
02:42因為通常越臭後面越可怕
02:45我們從前幾天相處了影后
02:48接下來你對小幫手有沒有什麼期望
02:52影帝
02:53你期望是影帝
02:54當然啊
02:55影后不會去接影帝嗎
02:56那你心目中影帝念幾個來聽音
02:58影帝有楊宥寧嗎
03:00楊宥寧來過
03:01我覺得如果
03:03來個
03:04演大哥那個
03:06傑哥
03:07王士賢
03:08傑哥
03:09高傑哥
03:10士賢哥
03:12士賢哥
03:13也可以
03:14還有鬼鬼啊
03:15還有對
03:16小幫手該不會就是鬼鬼啊
03:17還有那隻鬼頭刀
03:18小幫手快來喔
03:20你也好久沒看到鬼鬼喔
03:22嗨 大家好
03:24嗨 營業中的會員已經開啟囉
03:26如果想要看到更多
03:28正片看不到的話
03:29請加入會員喔
03:31而且還可以搶先提早來用餐喔
03:34快來加入會員吧
03:36加入會員
03:38耶
03:40我終於來上班了
03:45你終於來了喔
03:50你終於來了喔
03:51你們還在幹嘛
03:52好看
03:53你們吃甜點
03:54快點快點
03:55東西都幫你架好了
03:56來來來 當歸拿點
03:57當歸拿點
03:58你們不用做事嗎
03:59我們特別都幫你留一口而已
04:00一口一口都幫你留好
04:01這個糖霜也是一口
04:02餅乾也是一口
04:03檸檬蛋還有一口
04:04可是我剛剛有被指示在上
04:05進來罵你們的耶
04:06怎麼可能
04:07你覺得你有資格
04:08那你們有警察小幫手
04:09這個一口拿點
04:10沒有警察小幫手了
04:11沒有警察小幫手了
04:12就在等啊
04:13還在等
04:14我們以為就是那個走進來
04:15沒想到是走進來是你
04:16我以為你會帶著他進來
04:18沒有 他沒有跟我說
04:19從來幫我出來
04:20而且他們剛剛問我們說
04:21在影後後面應該會接誰
04:23我就說影帝
04:24沒有 你走進來的時候
04:25你有覺得這個地方
04:26它原本是一個什麼樣的
04:27古宅啊
04:28是什麼樣的古宅
04:29就是
04:30裡面有住一些比較舊的人
04:32你亂說
04:33住一點比較舊的人
04:35就是沒有
04:36不是他的老房
04:37對啊
04:38有住過舊的人
04:39沒錯啊
04:40就是傳承很多代的意思
04:41對
04:42他的意思
04:43你把他解釋了
04:44你都不懂他耶
04:45到底
04:46我們去別的地方吧
04:53好像
04:54有一個人耶
04:56哪裡
04:57嗨 你好
04:59在那邊在動嗎
05:00這風太大了吧
05:02好大喔
05:03這個風
05:04他走不動耶
05:06是海洋環境教室
05:09你好
05:10我們要坐船喔
05:11又要坐船
05:12蛤
05:13先生這個風應該算很大吧
05:15對啊
05:16今天大概有八九幾了
05:17要怎麼稱呼你
05:18你好
05:19叫阿斌
05:20今天把他接帶你們
05:21把他帶你們去看我們的那個拍賣市場
05:22賞金
05:23喔…拍賣市場
05:24對啊
05:25我們很想要介紹
05:26就漁獲市場
05:27但是今天因為風浪太大沒有漁獲
05:28就沒有什麼漁獲
05:29有一艘但是它是那個托網的
05:30但是
05:31托網的部分我們就不買
05:32好像是一個餐廳的老闆
05:33好
05:34托網的不買
05:35為什麼叫托網的不買
05:36你知道我們現在漁業越來越少嗎
05:38然後成功的漁獲跟以前差異太大
05:40是
05:41所以我在挑選
05:42我只會挑選
05:43有善於防捕捉到的路
05:44譬如說
05:45你有你的堅持
05:46特別的標的棲域
05:47是
05:48然後像延伸釣的
05:49然後像一隻釣的
05:50就是一些自然
05:51比較自然採集的方法
05:53對
05:54我們希望說我們好的捕捉方式
05:55可以讓這個海洋可以永續
05:57就跟垃圾一樣
05:58從自己本身做起
05:59對…
06:00對…
06:01那你知道拍賣怎麼拍賣嗎
06:02來…
06:03來…
06:04來…
06:05來…
06:06來…
06:07像這個小木頭
06:08厲害
06:09是不是這樣
06:10對…
06:11你這個是賣古董的
06:12對…
06:13來…
06:14兩百…
06:15百倍…
06:16百多…
06:17百三…
06:18百粒…
06:19百粒…
06:20百粒…
06:21百粒…
06:22百粒…
06:23百粒…
06:24今天風大雨
06:25是不是就沒有那個事做
06:26我們去咖啡廳喝個咖啡
06:28沒有…
06:29我可以帶你去體驗跟不一樣的
06:31一般人沒辦法站上去的地方
06:33真的喔 哪裡…
06:34真的
06:35哪裡…
06:36要去嗎
06:37這邊是賞金的船
06:38我們今天看到的漁船是…
06:40漁船量是最大的
06:41因為今天都休息
06:42出不去
06:43因為大家都沒有辦法出航
06:44風太大
06:46對啊 風浪太大
06:47這一隻就棋魚啊
06:49這隻啊
06:50雪魚香室上面就是這一隻嘛
06:51對啊
06:52雪魚是棋魚喔
06:53不一樣
06:54可是棋魚這樣一次只能射到一隻吧
06:56所以這個是最友善也是最好好的地方
06:59是吧
07:00我先帶你去認識一個人
07:02認識一個人
07:03對啊
07:04他是名義
07:05來 猜他幾歲
07:06好
07:0740吧
07:0835
07:09跟我差不多吧
07:10沒有…再低一點
07:11再低一點
07:1230
07:13但我們還叫你大哥
07:1431
07:1531
07:16那請問他標也標多久了
07:17標也標
07:1820年了吧
07:19他才31
07:2115年
07:2210年
07:23差一點點
07:2411年
07:2511年
07:26很小的標耶
07:27他就從20歲就開始上標台了
07:30就這樣上標台
07:31他是我們目前最年輕的標手
07:34他目前標魚標到多少
07:36有多少棋魚了
07:37我覺得這部分我們一定要問他
07:39好
07:40這個很酷耶
07:42這個好長耶
07:43然後對啊
07:44這一隻就是那個
07:45三叉
07:46對
07:47棋魚最大可以到多大條啊
07:48對
07:49跟他一樣高嗎
07:50你標過的紀錄現在最大多大
07:51331
07:52331
07:53331
07:54大概從鬼鬼到這裡有沒有
07:56差不多前甲板的長度在多分
07:58這麼大
07:59這麼大
08:00這麼大
08:01這麼大
08:02哇賽
08:03而且民營那隻他拉不上
08:05他請有船來幫忙拉
08:07因為太大隻了
08:08這麼大
08:09真的喔
08:10對
08:11誰要可以先示範一次借我們看嗎
08:12可以
08:13請看專業
08:14好
08:15我們後面有一個架子
08:16木架上面
08:17架子位
08:18在那邊看棋魚
08:19然後看到棋魚的時候
08:20我們會習慣性的大海
08:21那大海是要給我們船上的所有人
08:24知道棋魚的目標在哪裡
08:26知道棋魚的目標在哪裡
08:27那大海會喊什麼
08:29呃
08:30通常
08:31通常有的會這樣喊
08:32因人而異
08:33對
08:34那你會怎麼喊
08:35燒燒
08:36還是喊什麼
08:37通常都
08:38燒是端菜吧
08:39通常都
08:40在那裡
08:41在那裡
08:42在那裡
08:43往後邊來這邊
08:44然後知道魚的方位
08:45他是有辦法把船開透進那條魚
08:47那我們標手就會
08:49用跑的速度
08:50大概在三秒左右
08:51會上到標台
08:52哇塞
08:53這邊到這邊來
08:54你就會三秒鐘就到標台
08:55對
08:56全速同時的速度
08:57喔
08:58那上到標台之後
08:59我們會微蹲
09:00因為風浪大
09:01我們會微蹲
09:02微蹲的話
09:03比向雨的方向
09:04有一點在瞄準的感覺
09:05對 瞄準
09:06我們要讓我們擋舵手
09:07大概八公尺左右
09:09準備要出標的時候
09:10我們會把標杆
09:11慢慢的往前
09:12伸出去
09:13哇塞
09:14一直延伸
09:15很重耶
09:16對 程到底距離
09:17大概三公尺左右的時候
09:18我們會準備
09:19出槍四秒
09:20就是把我們的標杆往上架
09:23瞄準
09:24就舉起來了
09:25我們瞄準到雨的時候
09:26我們就會出標
09:27那失守的機率高嗎
09:29失守的機率
09:30應該是說要看狀況
09:32如果一失守之後
09:33會馬上收標回來
09:34再準備馬上追擊嗎
09:36對
09:37對
09:38了解
09:39好
09:40這個很酷耶
09:41建議你先把鞋子脫掉
09:42建議我還要把
09:43還要出鞋子
09:44對…
09:45是腳會比較穩
09:46是…
09:48這個真的不是開玩笑的
09:49我本來就在那裡而已
09:51鬼鬼這個真的不是開玩笑的
09:53那我怎麼看
09:55哇塞
09:56欸
09:57然後我記得那時候出去之後
09:58風浪很大
09:59所以起魚的時候
10:00都是浮在水面上
10:01對
10:02然後船頭都會被舉好高
10:04對
10:05落差大概在3到5公尺
10:07對
10:08就是我們浪的落差
10:09哇塞
10:10欸
10:11鬼
10:12欸
10:13鬼你還站…
10:14哇
10:16這個
10:17很恐怖耶
10:18我覺得很像
10:23哇
10:24然後往下插嗎
10:25欸
10:26他比較魯莽喔
10:27他真的會把插子丟到水裡喔
10:29我們要去補那個什麼
10:31騎魚了
10:33GO…
10:35那邊我問你喔
10:36像他們這樣一艘船出海
10:38去工作的時間正常都要多久
10:40像他們大概4點…
10:424點準備出港嘛
10:43嗯
10:44然後大概中午大概1、2點近來
10:45喔
10:461、2點回來
10:47而且用標的只是讓我們成功遊
10:49成功
10:50然後今年只要9個標手
10:52所以標手的話
10:539分之1
10:54每一年都是要考試的
10:55沒有
10:56不是
10:57因為標手早期
10:58他們是從日本移進這個技術嘛
11:00對
11:01那第一代的…
11:02第一代的那個標手
11:04都大概都是七、八十歲
11:05都大部分都已經退休了
11:06都已經也年紀大了啦
11:07然後像現在就是…
11:09我們現在標手比較…
11:11比較普遍的年齡
11:13是大概六、七十歲
11:15喔
11:16那現在有沒有更多的年輕人回來
11:18當標手
11:19明義就是希望可以帶一些年輕人
11:21繼續傳承這個部分
11:23哇塞
11:24要上去的時候先坐下
11:26哇
11:27這個很恐怖耶
11:28哇
11:29很斜耶
11:30哇
11:31這個核心要很好耶
11:32他說還要再往前一點
11:33所以你腹肌應該很那個喔
11:35很壯
11:37我是靠核心的
11:38靠核心
11:39喔
11:40所以風浪很大
11:41你們還要這樣真的很恐怖耶
11:43對
11:44而且當然還要再往前請
11:45真的耶
11:46你說這樣子斜斜的喔
11:47對 他說
11:48要有一點往前
11:49然後看這樣子
11:50我覺得我們還是看專業的好了
11:52我覺得在標旗魚啊
11:54尤其是在成功這個地方
11:55標旗魚是真的非常非常勇人的
11:57而且已經一直流傳到現在
11:59也蠻久的時間了
12:00對啊
12:01這個工作真的很特別
12:02謝謝你們
12:03辛苦啦
12:04謝謝你分享這個故事給我們
12:05謝謝你
12:06那你們要不要吃釣到的旗魚
12:08要
12:09要喔
12:10我們就看看旗魚料理吧
12:11你期待一下
12:12好
12:13那我們就看
12:14先上去
12:15因為我不知道你們要帶什麼東西
12:16所以我等一下要帶你們去找的
12:18因為他一定去找的
12:20因為他一定去找的
12:21你演得好講阿兵
12:22他都被交得很清楚耶
12:24謝謝你 謝謝
12:25謝謝
12:26謝謝
12:27在去
12:28好
12:30來
12:31吉兵海味
12:34海裡
12:35這是一家海鮮餐廳耶
12:36對
12:37嗨
12:38阿兵INDU
12:40收到外殿堡
12:53我跟妳講 是影帝
12:55這個背影我就知道他是影帝
12:58他絕對是影帝
12:59這個笑聲 傑哥
13:02被你猜中了
13:04就見面了
13:06我要正宗介紹一下傑哥
13:08好 你正宗介紹
13:09傑哥是
13:09不用介紹了
13:10要啦 亞洲電視大將
13:12當然 最佳男演員
13:13這不用介紹了啦
13:16金鐘四十的最佳男配角
13:19台灣沒有幾個人去好萊塢過
13:22而且傑哥現在心中的夢想
13:24就想要去那個
13:26奧斯卡營餐廳
13:27快了 快了
13:28傑哥你知道我剛剛多想念你嗎
13:30我上次來台東
13:31然後出外景
13:32就跟你一起出的嘛
13:33對 沒錯
13:33然後也在這邊附近
13:34我們現在這個節目是
13:36亞洲最強烹調秀
13:38就是煮飯
13:39然後我知道傑哥手藝也很好
13:41真的
13:41傑哥手藝很好
13:42你拿走菜是什麼
13:43我的拿走菜是
13:45厲害了
13:45其實都可以
13:46真的喔
13:47厲害 真的
13:47因為 因為基底已經很深厚
13:50我在原生在那邊服務兩年
13:52原生的竹竹
13:53你是說收保護費嗎
13:55沒有
13:56Second
13:57Second
13:58Second
13:59哇
14:00傑哥是厲害的
14:01傑哥真的是厲害的
14:01那我們可以把竹竹的位置
14:03交給他
14:03絕對可以
14:04我可以給你們一些建議的
14:06所以建議
14:07傑哥我問你喔
14:08如果在你心目中
14:09我們現在來到海邊嘛
14:10你心目中的海味是什麼
14:12鹹鹹的
14:13鹹鹹的
14:14那當然裡面有好的海鮮
14:16海鮮
14:18嗨 平哥 你好
14:19嗨 嗨 嗨 嗨 嗨
14:19這邊呢
14:20這是我們這一次的男主角
14:23海洋味道的男主角
14:25阿冰
14:26他是美人魚的男朋友
14:28對
14:28美人魚
14:29美人是我老婆
14:31OK OK
14:32像我們
14:33其實還為我們開七年了
14:35其實我們前幾年一直在做
14:36就是我們在挑選
14:38就是有選擇性的
14:39然後對海洋是永續性的
14:42然後有針對性的捕捉
14:43然後不會過度捕到
14:45友善它就是專門針對性
14:47我的釣法不傷害其他的魚類
14:49我就是針對我想要捕鮪魚
14:51我想要捕鮪魚
14:51我就專門只抓這個魚類
14:54說實話風險性跟捕獲性都低
14:57就變成成本高啦
14:58成本高
14:59對 時間也長
15:00但是問題是它就是
15:01不會浪費資源
15:03在這個世界上
15:04你是記浩哥之後
15:06講得最好的
15:07真的嗎
15:07我想問你一件事情
15:08就是說你一直在推廣這件事情
15:11但是你看現在是三代
15:13你會不會跟你的上一代
15:14有一些分歧
15:15其實我父親
15:16因為我們的子憲是抓魚
15:18所以他很照顧魚民
15:20那之前音樂生的不一樣
15:22以前是大阪
15:23你就必須都要
15:24什麼以後都想辦法去把它處理
15:26但是我覺得
15:27當我們自己在創業
15:28我們的領地就是說
15:30我可以選擇性
15:31我會挑
15:32這個是用標的器
15:33我就只挑標的器
15:35所以標的器
15:36現在全台灣只剩下九個是在成功
15:38只剩下九個而已
15:40那剛才我們去看的民營
15:42其中一位
15:43對
15:44他就是非常認同在做這部分
15:46之王非常的支持他
15:47所以去年他的百分之七成的
15:51其餘都是我們剛才想的
15:53我覺得我就直接用行動的去支持你
15:55這段線片
15:56我們就是挑有山魚反骨抓到的魚
15:58或者就像手標的白旗魚
16:00然後一隻調的航鋼
16:02然後岩神調的鮪
16:03然後這個是白旗魚的魚肚
16:05標的旗魚量很少嘛對不對
16:07所以我們要把它全魚利用
16:09所以魚肚我們也拿來炒
16:11這超好吃的耶
16:12對
16:12這一個是什麼
16:13這個嗎
16:13很像糖醋懷骨的
16:15這個是我們接受海豬腳
16:17其餘的尾巴
16:19因為其餘的尾巴火都比最大
16:21所以它會帶骨頭
16:22所以很多人看到都已經是豬成
16:24它用這個現在
16:25Q的
16:25有點冷的
16:26它這邊是Q的
16:27好像吃豬腳筋
16:29我說真的
16:29我是第一次吃過人家這樣做法
16:31超好吃的
16:31正常在成功症裡面吃到的
16:33都是用滷的
16:34對 不然就是三杯
16:34都是紅燒 三杯
16:36你這個糖醋的
16:37我都是第一次吃到
16:38這超好吃的
16:40黑糖
16:41黑糖
16:41對 那個豬腳真的超好吃的
16:43對 它弄得很黏
16:45這個塔香旗魚的方式去呈現
16:47吃一身裡面是吃它的魚肉
16:49它其實魚體的膠質也很棒
16:51就是相見白旗魚腹
16:53跟椒鹽肋排
16:55因為旗魚的魚腹的筋會比較多
16:58對
16:58所以我們一般我們拿來
16:59就是簡單的
17:00用一點點下去煎
17:02哇 這一個
17:03這一個菲力吃起來的口感很像
17:05很嫩
17:05不是 它的油脂
17:07很像那個
17:07我們吃很油的那種
17:09鮭魚腹的那種感覺
17:11所以說
17:12這一桌菜
17:13通通都是鮭魚腹
17:15對
17:16幫我們這個
17:16鮭魚全餐
17:17幫我們的騎乘
17:19我們裡面是用成功的
17:20土仔
17:22那我們這鮭魚跟不一樣
17:23我們是把它稍微做冷熏的方式
17:26就很像我們在國外吃生火腿
17:28不用沾
17:28你可以直接生吃
17:29你可以直接生吃
17:30你不用沾這樣也不一樣好吃
17:31真的喔
17:32我嘗試一下
17:32好
17:33我第一次
17:34你不是不吃生的嗎
17:35幾乎不吃
17:39它我想像真的不一樣
17:40有點像Simon這樣
17:42對啊
17:43這個可遇不可求
17:44因為一隻鮭魚的量很少
17:46我們剛創立的時候
17:48剛開始創立
17:49第一年只買了一隻而已
17:51我又想到那個是收的
17:52因為沒有錢
17:53真的喔
17:54在創業的時候
17:54但是我覺得
17:55平常買一隻鮭魚
17:57大概要多少
17:58我們該吃那個白漆
18:00這個
18:00那一隻
18:01載進12萬
18:0312萬
18:04那一隻184公斤
18:06哇
18:06我們這也超貴耶
18:08真的喔
18:09因為我覺得還是
18:10我們真的是用行動的去支持
18:12而且真的是
18:13魚的品質
18:14他們在海上讓標好的時候
18:16在海上給保鮮處理好
18:18那魚的質感夠
18:19我們買下來就必須用
18:21好的家裡這樣購買
18:22我覺得你們沒有浪費這隻鮭魚
18:24對
18:24因為把它做得非常好
18:25你們有衍生出來鮭魚
18:27有什麼甜點嗎
18:28有
18:29有甜點
18:29我們把魚要把它做甜點
18:31鮭魚也可以
18:32因為我希望說
18:32讓它可以更多利用價值
18:34所以我們等一下
18:35鮭魚跟鮭魚
18:36call我們的朋友一下
18:37等一下…
18:38我先講明天的任務
18:40喔
18:40好…
18:41為什麼
18:41女生看有任務嗎
18:42怎麼感覺有緊張感
18:43我知道一些
18:45它是唯一第一次
18:46有來賓知道的
18:47要幹嘛
18:48因為它是酸的
18:49對
18:49酸的
18:50來了
18:51小姐大哥
18:52這是我們準備給你的
18:54好的
18:55這是甜點
18:56不是
18:57好
18:57好吃
18:58兩位
18:58鮭魚
18:59夥伴們
19:00一起延續成功港的味道
19:03準備鮭魚大餐
19:05迎接來訪的客人
19:07明天你們的任務
19:09要做六道
19:11跟鮭魚有關的料理
19:15忍燻其成沙拉
19:17這位
19:19大概是這個
19:20我又要複製
19:22都是我們今天吃的
19:23都是我們今天吃的
19:24黑糖鮭魚
19:26哇 這個又好好吃
19:28我再看一下這個味道
19:31海豬腳
19:32黑糖
19:35椒鹽鮭魚熱排
19:38這個
19:39這個吧
19:40這個
19:40這個…
19:41椒鹽熱排
19:42我也吃一下
19:43不然明天
19:44剛剛都沒有吃
19:46不然明天
19:47抓到
19:47那些
19:48大哥知道任務的重要性
19:50對
19:52他現在在抱狗腳
19:53對
19:54還有莎莎
19:55你要做一道甜點
19:58祈鈺
19:59明天四點半
20:00小白有那個醬
20:01明天四點半
20:02不是
20:02你說凌晨四點半
20:03不是當晚喔
20:05你說早上四點半
20:06他要去表情魚
20:08四點有人在做甜點
20:09四點半
20:10你說今天嗎
20:11明天
20:13還有莎莎
20:14你要做一道甜點
20:16祈鈺的甜點
20:18明天四點半
20:19小白有那個醬
20:20明天四點半
20:21不是
20:21你說凌晨四點半
20:22不是當晚喔
20:24你說早上四點半
20:25他要去表情魚
20:26你
20:27表情魚是
20:28兩位男性
20:29好
20:30四點有人在做甜點
20:32四點半
20:32你說今天嗎
20:34明天
20:34上面沒有寫耶
20:36那我只認紙上有的東西
20:39紙上沒有
20:39大哥講的你不聽就對了
20:41要
20:42大哥講的我聽
20:44那你也是四點半喔
20:45不是大哥
20:46你自己有沒有很納悶
20:47本來下午四點半會出現嗎
20:48我會幫你們調好暴動吧
20:51所以裡面還出現
20:52你們好好喔
20:54對 為什麼四點半
20:55因為他的前置作業非常地防腐
20:58真的需要那個
20:59早一點起來的時間
21:01那剛剛有講到兩個
21:02兩個男生
21:03你說我們要去表情魚
21:04我現在要講
21:05浩哥我覺得不用擔心
21:07因為現在這個季節
21:08還沒有到那麼好
21:09不是 真的
21:10那個標其實我們不擔心
21:12我跟你講他的標有兩種標
21:14一個標是金字部的標
21:15一個標
21:16另外的標是木製拍賣的那個標
21:18但是我覺得標這件事情呢
21:20以我對我們團體的了解
21:22鬼鬼跟他去會比較好玩
21:24過嗎
21:25因為他那個標是在
21:26我不是要推你去
21:28那個標
21:28你現在就是在推他去啊
21:29我沒有去標過嘛
21:30我有…
21:31對 那標過是不是
21:32你覺得他去
21:33要聲音
21:33如果是金字邊的標
21:35如果金字邊標
21:36他去也滿好玩的啊
21:38你們今天其實很忙
21:40剛剛那個老闆有提出
21:41明天有六道料理
21:43然後你們明天要接七桌的客人
21:45所以今天待會有一個
21:46七桌的客人啊
21:47對 重點是
21:48你們要先學會這六道料理
21:51然後所以要不要先跟老闆
21:52確認一下
21:53哪一道可能最繁鎖
21:54誰要進廚房學
21:56然後誰可能要在外面
21:57學習冷盤的部分
21:59冷盤就是撒西米嘛
22:01跟這個 水跟這個吧
22:03我們三個在分
22:04你冷盤你有沒有辦法解決
22:06他應該有辦法解決
22:07我覺得他的能力
22:08是有辦法解決冷盤
22:09剩餘片
22:09剩餘片也要我們自己切嗎
22:10最重要是要把它搞懂那個
22:12魚肉的紋路
22:13然後他刀要夠力
22:15其實一刀下去
22:16他就下來了
22:17這很快
22:18可以啦 你都會烤起司了
22:20大哥
22:21你上次一直跟我講說
22:22你的廚藝非常好
22:23剛剛也有說
22:24你剛剛又說了一次
22:26你能不能特別在這個
22:26原三半年兩年嗎
22:27對 在菜單上面加一道菜
22:30加一道菜啊
22:30加一道菜
22:31不一定要騎魚沒關係
22:33你的拿手菜就好了
22:35大哥 你要謹慎喔
22:36因為講出來就是你做
22:40我都講簡單啊
22:41對啊 簡單啊 你想一個
22:43工夫菜
22:43但是要跟海有關係的
22:45跟海有關係的
22:46對 但是不一定要騎魚
22:47但跟海有關係的
22:48炸龍豬
22:50不然就金莎啊
22:51金莎什麼
22:52金莎蝦好不好
22:53金莎蝦球
22:54炒蝦 白蝦都可以了
22:56有 白蝦可以
22:57金莎 鹹蛋黃有吧
22:59有
23:00你說
23:01想辦法幫你騙出來
23:02那一桌是幾個人啊
23:04一桌六位
23:05一桌六位
23:06七四六四十二
23:08然後
23:08七四
23:10七六四十二
23:12然後我們明天最主要是要跟著
23:14傑哥主廚
23:15金莎蝦球
23:15然後我們來當主廚
23:16好
23:17我們來協助
23:18太棒了
23:18你叫發號司令說來炒
23:20我們就炒
23:21來 加
23:22我們就加
23:23傑哥
23:23傑哥你不一定要聽他們的
23:25因為你就負責好你的就好了
23:26我會聽他的
23:27不是 你還要負責別的耶
23:29我會負責別的啊
23:30他叫我們做啊
23:32就大廚二廚三廚
23:33對啊
23:34你懂嗎
23:34就像我平常叫你做一樣
23:35雖然你都不聽我
23:36但是我會聽他的啊
23:38懂嗎
23:38解放
23:51來了來咯
23:52來了
23:53十五三
23:54命運的電話即將開啟
23:57你好
24:00嗨 葉仲
24:01십
24:01沒錯
24:05你好
24:06嗨 葉仲
24:07我摸摸摸
24:09答對 是鬼鬼
24:11過來了 我終於殺光了
24:15妳好 妳好 我是鬼鬼
24:17你好
24:20很早會有人對我這麼激動啦
24:23妳冷靜一點 妳都不怕聲了
24:25妳冷靜一點啦
24:27我真的很激動
24:28妳最喜歡的是誰
24:30最喜歡鬼鬼跟鬼鬼
24:33妳聽出來了
24:37歡迎今天的主廚 傑哥
24:42傑哥 帶著我們來進廚房
24:45嗨 姐姐好
24:46姐姐好
24:47姐姐 今天這個廚房是誰在割頭
24:50我在割頭
24:51妳在割頭的嗎 對
24:52我今天帶我們大廚的來
24:54你好
24:54然後我們要跟你學六道菜
24:56好
24:57我們第一道菜要做什麼
24:59先炸
25:00先炸是不是
25:00先炸 直接炸
25:02那我直接下囉
25:03妳沿著鍋沿這樣慢慢下
25:05好 可以…
25:07好
25:09因為本身海豬腳喔
25:11它裡面的膠質非常的多
25:13對
25:13所以它炸起來的時候
25:14它其實它還會再釋放出一些油脂出來
25:27姐姐他現在要做那個…
25:29要煎…
25:30要煎那個菲力嘛
25:31魚肚嘛
25:32對 漂亮
25:33鹽巴是不是
25:34對 對
25:35對…
25:35好
25:36捷哥當自己家啦
25:37OK
25:42它火小一點
25:43煎的會比較小
25:45不然稍微待在裡面還沒熟
25:47對
25:48火小一點
25:50再小一點
25:51最小喔
25:52對
25:52明天我們要吃到公餐的時候
25:54有兩個人要負責明火的
25:57有人要負責出備料給
25:59那個明火這邊的人煮
26:02你想要站在哪一個位置
26:03我覺得我出貨吧 好
26:05但是我比較希望你來弄火耶
26:07你來弄火你來煮了好不好
26:08我來幫你備料
26:09好 OK
26:11那個黑糖不能加水喔
26:13那我等一下
26:14我剛才過一下水而已
26:15黑糖加…
26:16有沒有加什麼東西
26:18就加黑糖米酒醬油而已
26:21黑糖米酒醬油
26:22那個醬油喔
26:23是要蛋的喔
26:24不行鹹的
26:26蛋的
26:26好
26:27要用蛋醬油
26:28對
26:33這個給它敲
26:35對
26:36這個給它敲
26:37對
26:39這個味道OK嗎
26:40可以耶
26:41你自己覺得OK的喔
26:42OK OK
26:43好
26:44讓你完全收汁完
26:45然後這個量
26:46我集中在上面就好了
26:47對
26:48好
26:49那這樣就一盤了嘛
26:50對
26:51好
26:52然後這個量
26:53我集中在上面就好了
26:54對
26:55好
26:56那這樣就一盤了嘛
26:57對
26:59好
27:00那這樣就一盤了嘛
27:01對
27:02好
27:04好
27:05好
27:06好
27:07好
27:08好
27:09好
27:10好
27:11好
27:12好
27:13好
27:14好
27:15好
27:16好
27:17好
27:18好
27:19好
27:20好
27:21好
27:22好
27:23好
27:24好
27:25其實我覺得要點酒耶
27:27裡面…裡面有加啊
27:28有了是不是
27:29對
27:30你現在在做哪一道菜要寫一下喔
27:32要不然明天你們會忘記喔
27:33好
27:34現在傑哥那一道是什麼
27:35寫在這裡
27:36卡槍是什麼
27:37魚皮啊
27:38魚皮
27:39魚皮啦
27:40多一點沒關係
27:57來 裝牌
27:59好 來
28:00好
28:03明天我們現在這邊出四道
28:05傑哥兩道
28:06你兩道
28:07好
28:08傑哥你剛剛已經先做了這個
28:10跟這個
28:11對
28:12好像跟魚排
28:13對不對
28:14那這一道就你做
28:15好
28:16你負責豬腳跟這一道
28:17好
28:18OK 這兩個事情
28:19好
28:20然後出好給我就好
28:21你們這裝盤給了我之後
28:22我就來這邊盛裝
28:23裝好之後我就按鈴他們就會拿出菜
28:24好
28:25好
28:26好
28:27好
28:28好
28:29好
28:30好
28:31好
28:32好
28:33好
28:34好
28:35好
28:36好
28:37好
28:38好
28:39好
28:40好
28:41好
28:42好
28:43好
28:44好
28:45好
28:46好
28:47好
28:48好
28:50好
28:51好
28:52唉唷
28:53唉唷
28:54唉唷
28:55唉唷
28:56唉唷
28:57唉唷
28:58這蝴蝶厲害喔
28:59唉唷
29:00傑哥你拍戲這麼多年
29:01不知道你會
29:02弄一個
29:03我來自有原山大飯店的刀工
29:05我們現在桌面上面的話
29:07就是有
29:11那我們選的
29:12其餘的話
29:13它本身比較大隻
29:14所以它
29:15所以待會兒切的時候
29:17如果遇到筋的時候
29:18要稍微出一點點的力量
29:20好的
29:21好
29:22但是你看喔
29:23我這個就有筋
29:24所以你在下切的時候
29:26要出一點力量
29:27然後再把它帶開來
29:28然後厚薄度差不多都是這樣
29:29差不多這樣
29:30一公分
29:31對…差不多
29:39哇
29:40這一口讚喔
29:41好厚喔
29:42我們這次這個用餐會是鮷魚料理喔
29:45所以
29:46可以幫你
29:47可以這樣有一點點偏薄
29:49太薄了
29:50然後現在我們來
29:51先炙燒
29:53下面我們就這樣拿著
29:56縮起來
29:57對
29:58讓它…
29:59好 你剩下一半之後我試試看
30:00我們要就是讓它表面
30:01有餘味耶
30:02對
30:03這邊有沒有精華
30:05這邊沒有鼻鼻
30:06有…鼻鼻鼻鼻鼻
30:07好香喔
30:10可以這麼焦喔
30:11你如果要讓它的香氣再重一點
30:13因為它表面是已經熟的
30:15所以盡量一次就讓它下去
30:18對
30:19慢一點…
30:20這樣太快
30:21對 太快
30:22你看
30:23它這邊就會有一點…
30:24上面先慢 中間快
30:25然後這樣…
30:26對…
30:27謝謝
30:28再見喔
30:29拜拜
30:30這還比較難耶
30:36你們好囉
30:37對
30:38切得很漂亮
30:39媽
30:44其實有時候我們要挑一下它
30:45好看
30:46我們先讓它變成…
30:47來送你們一隻蝴蝶了
30:49哇…
30:50誰雕的
30:51傑哥
30:52哇…
30:54明天每一桌也都有蝴蝶嗎
30:55那個你要四…
30:56七隻蝴蝶嗎
30:57謝謝傑哥
30:58傑哥
30:59明天七隻喔
31:00傑哥的那個刀工
31:01剛剛我在旁邊看啊
31:02他用圓山大罐宴的刀工
31:04去嗑出這隻蝴蝶
31:05探為觀止
31:06對
31:07真的探為觀止
31:08那明天七隻喔
31:09我想跟你們討論一件事情耶
31:11你說
31:12明天如果你們的浪太大啊
31:13你們出不了海
31:15哥 我們一起做甜點要不要
31:16對…
31:17可是如果傑哥明天要叼花的話
31:19那是他叼啊
31:21是喔
31:22對啊
31:23好不好
31:24一起做甜點
31:25好嗎 小剛
31:26對啊 我們一起做甜點啦
31:27好啦 小剛跟你們去啊
31:28現在目前就是說
31:29我們這一桌是六個人
31:31炙燒的要不要
31:32那我們的菜現在都是打小盤的
31:34那你現在這個生魚片量
31:35是有點太大
31:36因為炙燒跟其他不一樣
31:38對啊 我不要炙燒的了
31:39傑哥 然後帶著我們小剛
31:41然後來在那個烹飪台做料理
31:45好的
31:46然後呢 我就是負責擺盤
31:47跟調整跟備料
31:48跟所有的東西
31:49你們明天就是想喊他就喊他
31:51不要想說
31:52有一些事情自己弄就好了
31:54不要
31:55阿傑哥你看有什麼要調整的
31:57你再跟我說
31:58我可以先來一個可樂嗎
32:00可樂 好 馬上安排
32:01我們馬上去
32:02剩魚片就調整量少一點
32:05要去掉這個
32:06然後會再切薄一點
32:07還要擺盤啦
32:08就是我們現在有個那個蝴蝶的話
32:10就最完美
32:11對 我們要七隻
32:12也可以有龍啊 蝴蝶
32:14臭拚的都可以
32:15老鼠 兔子那種可以
32:16鼠牛 虎兔 龍舌馬羊
32:18牛雞 狗豬
32:19傑哥你是不是後悔雕這個
32:21再想想
32:23花嘴牛
32:26花花
32:27花龍
32:28蝴蝶
32:29剛剛我在傑哥後面啊
32:30他剛剛有說龍
32:31我有看到傑哥雕這個蝴蝶
32:32大概一隻需要十分鐘
32:34十五分鐘左右
32:35傑哥還有什麼需要安排的
32:37沒有吧
32:38傑哥現在要可樂
32:39有需要配合
32:40有可樂嗎 要回來
32:41快一點啦
32:42一杯可樂一杯多久了
32:44蛤
32:45我是覺得薩西米不好切
32:47薩西米很好切
32:49因為我覺得他的刀是好的刀
32:51他要拉著
32:53傑哥 抱歉
32:54剛剛那個
32:55小一點沒可樂給我傳薩薩
32:56抱歉
32:58聽講可以可以
32:59剛剛說可樂就來薩薩
33:02傑哥要加鹽
33:03我喜歡演快樂
33:04要加鹽嗎
33:05快樂
33:06明天有要附贈白飯嗎
33:08要
33:09要
33:10要嗎 大的
33:11倒是可以的
33:12因為白飯隨意的
33:13白飯要算錢嗎
33:15白飯喔
33:16要吧
33:17一丸吃壞吧
33:18我們最近保護貝收很少耶
33:19這種小錢還是要賺一點吧
33:20小康你說了算
33:22一百
33:23但一般我們白飯都是照顧鄉親的
33:26對啊 我們就是
33:27白飯不用錢
33:28白飯
33:29別人放茶 我們共飯
33:3010塊
33:31隨意10塊
33:32但是我那個點
33:33如果碰到一個大飯桶就完蛋了
33:34對
33:35我覺得不要隨便
33:36就是我覺得還是收個
33:3720啦...1萬20啦
33:3910塊吧
33:4010塊啦
33:4110塊啦
33:42自助餐都是10塊好不好
33:4315啦
33:4415很難找錢
33:46大的你煮一個公道的
33:48對啦
33:58我是覺得這個
34:00不是喔
34:01白飯
34:02白飯
34:03還要再鹹嗎
34:04如果要飯這個也要鹹
34:05如果
34:06這個要鹹
34:07這個也要鹹
34:08對 不好意思
34:09你又來啊
34:10幹什麼
34:11你這個下屬啊
34:12我喝
34:13我喝
34:14我喝
34:15我喝
34:16白飯的事情要不處理什麼
34:17你覺得要收錢嗎
34:18不用收錢
34:19要是不是
34:20要啦 要鬆啦
34:21因為現在物價都上揚喔
34:23而且自己的米也不錯
34:24對啦
34:25收個一直加就好了
34:26好啦...
34:27對 我問一下
34:29明天我們這樣子六道菜加一個甜點
34:31是多少錢
34:32一二三四五六七
34:33你還有加一道菜
34:34菠姐你也很
34:35食材就是最好的喔
34:36哇
34:37一桌就兩千
34:38然後飯叫他們隨便吃
34:39對 飯再吃到飽
34:40那我們就湊一個人
34:42一桌是六個
34:43一桌六個人
34:44六個人
34:45一千
34:46一千
34:47一個人是六百
34:48等於是六百五啦
34:49沒有沒有一個人
34:50沒有一個人三百多
34:51不到三百五
34:52哇 乖
34:53肚子也是有問題耶
34:54三百
34:55你說什麼
34:56你說什麼
34:57你說什麼
34:58你說什麼
35:02一個人是六百
35:03等於是六百五啦
35:04沒有沒有一個人
35:05沒有一個人三百多
35:06不到三百五
35:07哇 乖
35:08肚子也是有問題耶
35:10你說什麼
35:11你說什麼
35:13你說什麼
35:14好 三百
35:15那我們就兩三百嗎
35:16還是三百五
35:17一個人三百五
35:19這樣兩千一一桌啊
35:20我覺得很合理
35:21沒有 就跟他們說
35:22一個人三百五就好啦
35:23對啊
35:24剛才跟你說我們今天喔
35:25賺的這個人所有的錢
35:27其實我們都是做公益的
35:28對
35:29那好 這邊的每一筆錢
35:30都是我們就是
35:31看哪個單位有需要幫助
35:33那一個人至少要四百了
35:35好 四百
35:36好 四百
35:37四六二十四 兩千四一桌
35:38對 合理 合理
35:39可以
35:40吃不到啦
35:41對啦 因為大家順便做個愛心嘛
35:42對
35:43而且你去吃人家洗酒
35:44都不只這個錢
35:45對 做公益
35:46洗酒一桌都一萬
35:47還是我們一個人五百塊
35:48我覺得五百啦
35:49更好
35:50五百 五百整
35:51而且這些魚都是他們那個去
35:53這樣射過來然後很辛苦的賣
35:55對啊
35:56六百也合理啦
35:57六百也合理對不對
35:58是的 沒錯
35:59三千六
36:00可以 一桌三千六很便宜
36:01六大順
36:02你去吃熱炒一桌三千六很便宜
36:04這裡有什麼
36:06六百 六百
36:07六百送一瓶飲料
36:08這樣明天交代人家應該是沒問題了
36:14對
36:15對
36:21這個喔
36:22這個可以
36:23對
36:24對
36:25對
36:26對
36:27對
36:28對
36:29對
36:43大哥
36:44大哥你
36:45他的小群群要掉了
36:46我幫他綁姐
36:47好性感喔
36:48大哥你剛剛有點嘻哈
36:50嘻哈
37:02傑哥你是不是上過很多實境節目啊
37:05上過一些
37:06我剛剛問了你好像上過兩三個耶
37:09是啊 那個
37:10你怎麼這麼晚才來我們這呢
37:12因為
37:14我要看了
37:16你要看了
37:17看這個磁場合不合
37:19那你覺得現在磁場合嗎
37:20合啊
37:21真的喔
37:22因為我跟元昊
37:23我上過他們的啊
37:25你那天
37:26哪在合呢
37:27什麼時候
37:28那天碰到
37:29郭洪志啊
37:30郭哥啊
37:31對啊
37:32對
37:33我都忘了跟你們講
37:34什麼事
37:35你知道嗎
37:36傑哥的偶像是誰嗎
37:37誰
37:38該不會是郭洪志
37:39就是郭洪志
37:40他看到郭洪志會發抖
37:41他看到郭哥是這樣
37:43他看到郭哥是這樣
37:44郭哥
37:45怎麼是你
37:47他也是叫他郭哥嗎
37:48對
37:49偶像
37:50偶像
37:51還是我偶像
37:52你才是偶像
37:53我很少有偶像
37:54又被郭先生服務
37:55哇塞
37:56這個是莫大榮幸啊
37:57人家是大聯盟的
37:58對不對
37:59小郭
38:00太奇怪了
38:01你是我們的英雄
38:03國際英雄
38:04我在大聯盟看過他
38:05頭球啊
38:06帥
38:07大聯盟喔
38:08我天啊
38:09那個姿勢百分百
38:10左手
38:11左手
38:12而且你知道他摸郭哥的左手
38:13是跟其他那一些人
38:14還有郭嗎
38:15還有郭嗎
38:16還有郭哥
38:17這個
38:18真的喔
38:19那你有郭哥的簽名球嗎
38:20有
38:21你也有
38:22他也是屬於那種說
38:23你可以幫我簽名嗎
38:24小粉絲
38:25就拿出棒球了
38:26他就有棒球
38:27隨身都有拿棒球
38:28那弄龍的靈片吧
38:29生氣
38:30怎麼會有這種興趣耶
38:33好特別喔
38:34不是興趣
38:35以前我們接觸這個西餐的時候
38:37這算是
38:38西餐這個擺盤啊
38:39那姊哥
38:40你怎麼在家裡
38:41哇
38:42哇
38:43哇
38:44哇
38:45哇
38:46等一下就拉開了
38:47好厲害耶
38:48哇
38:49厲害厲害
38:50大哥果然很厲害
38:51哇
38:52等一下就拉開了
38:53等一下就拉開了
38:54你看剛剛要斷不斷
38:55要斷就讓他不斷
38:56說斷就斷
38:57對 說斷就斷
38:58他讓我面積也斷掉了
39:00我笑
39:01不要笑
39:02不能笑嗎
39:03都可以是吧
39:04那是故意的
39:05欸可依你想知道
39:07傑哥怎麼出道的嗎
39:08你怎麼出道的
39:09大哥
39:10我提供故事給我的老大
39:12侯孝賢
39:13我的成長
39:15我的家庭的一個周遭環境
39:18對
39:19那我們的成長過程
39:20後來他對我就覺得
39:22很有興趣
39:24有興趣
39:25剛好符合
39:26符合那個劇裡面需要的一個人物
39:28所以你就去演了這個戲
39:30那就對我做邀約
39:32我當時是
39:33嗯
39:34為什麼
39:35為什麼
39:36因為
39:37心裡不是
39:38喜歡上舞台的
39:40沒有明星夢
39:41對
39:42不是上台的
39:43不是愛秀
39:44那反而我們無心
39:45那跟著這個大哥
39:46四處去參展
39:47哇 演技就開了
39:49好開心啊
39:50那所以那時候去
39:51威尼斯營展的時候
39:52就走紅毯
39:53我是第一個走紅毯的耶
39:55哇
39:56莫名其妙的走紅毯
39:57哇塞
39:58怎麼會這樣子
39:59我是來玩的耶
40:00我不是來參加這個
40:01我是自己舉手
40:03我說
40:04威尼斯我沒有去過
40:05我想去義大利玩
40:08結果
40:09得到訊息是
40:11你們得獎了
40:12哇
40:13那當場就去買
40:15買一套
40:16也不買
40:17哇
40:18然後那個背景音樂
40:22那是賭神
40:28哇 全部
40:29雞皮胸沙
40:30哇 我說天啊
40:31拍個電影怎麼還可以
40:32還可以這樣走路有風
40:34好酷喔
40:35好酷好酷
40:36以後可以帶我們去嗎
40:37欸
40:38有機會嗎
40:39要有作品
40:40喔
40:41好
40:42金鐘獎你都走不到了
40:43還想去
40:44你知道嗎
40:45要有作品
40:46那算了還是先簽你
40:47先簽好
40:48這個要很細一刀一刀
40:50對
40:51這個我都看不清楚耶
40:52所以這個是
40:53這是元山飯店教你的
40:55這個是我在西門町
40:56國中畢業以後
40:57我在那邊做
40:58住廚
40:59就
41:00對 就在那邊做學徒
41:02西餐
41:03然後做到住廚
41:04然後那邊的大師傅
41:06帶我到元山飯店
41:07待了兩年
41:10啊 變龍了
41:11龍成功了
41:12真的是
41:13龍生
41:14龍生嘛
41:15那他的頭呢
41:16頭要另外雕
41:18頭要另外雕
41:19頭不雕頭
41:20其實這樣也都是一個
41:21可以可以可以
41:22花
41:23對 一個花
41:24是乎
41:25這前面
41:26可以用那個龍蝦的那個頭
41:28啊
41:36上次我們那麼早是夢啦
41:38傳統糕點
41:40伴手禮專賣店
41:42不可能是這個吧
41:44真的耶
41:45天啊 是這個嗎
41:46而且我們一走過來
41:47就亮燈耶
41:48你們今天我們
41:49今天很快接耶
41:50蜂仔餅
41:52我知道
41:53手工麻糬
41:54麻糬啊 這家
41:55這家麻糬我知道
41:56會不會做蝦餅啊
41:57麻糬啦
41:58你好 歡迎光臨
41:59老闆 你好
42:00早安
42:01這邊做什麼甜點要這麼早
42:03對啊
42:04因為我們的麻糬
42:05每天都是這麼早出來
42:07喔
42:08現做啊
42:09對 手工麻糬
42:10因為我們這邊的遊客
42:11或是我們這邊的居民
42:12有時候要拜拜
42:13或是遊客要帶出去送人的時候
42:15大概六七點就會來買
42:17而且你們很特別
42:18怎麼會是那個
42:19蜂麻糬
42:20我們這裡最特別的就是
42:21蜂麻糬
42:22因為我們這邊有一個
42:23新港 漁港
42:24對 這裡主要是
42:25有黑草經過
42:26所以這裡的蜂魚
42:27非常的多
42:28你會包蜂魚嗎
42:29對 包蜂魚
42:30蜂蜂
42:31蜂蜂蜂蜂蜂蜂蜂蜂蜂蜂蜂蜂蜂
42:32難道裡面是包蜂蜂蜂蜂蜂
42:34不是 我就說裡面是不是包
42:36就是像蜂蜂的那個
42:37我們吃到那個
42:38rol群片的那一塊
42:39不是啦
42:40它是包� connects鱈魚蜂
42:41魚蜂
42:42因為早期我爸爸
42:43是魚蜂蜂
42:45我們家裡有很多稀魚
42:46我們就把它做成魚乾
42:48或炒成魚蜂
42:49我們現在 加上我們家
42:51本身是做麻糬的
42:52所以我們就會把
42:53鰂魚跟麻糬結合在一起
42:54好
42:56那我們要開始製作了
42:57你們知道那個米
42:59糯米它不是先埋回來
43:00然後要浸泡
43:01然後泡好之後
43:02然後你會叫它磨成
43:04磨成米漿
43:05磨好之後呢
43:05我們會丟到脫水機裡面
43:07去把它脫水
43:07早期是用米袋有沒有
43:09去壓嘛 對
43:10那脫好的米漿呢
43:11就會變成米板
43:12我們叫做龜茄
43:14一塊一塊的這樣
43:14這個叫龜茄
43:15有沒有 米板
43:16米板
43:17那我們的米板呢
43:19幫我把它倒進去
43:20鍋子裡面
43:21那我們的麻糬呢
43:22只有加兩樣東西
43:24糖跟水可以了
43:26那水的我們大概分三次慢慢加
43:28它沒有一定的比例
43:30因為我們每一批的米啊
43:31來的時候啊
43:32它的含水量不固定
43:34每一級的稻作
43:35有的比較軟
43:37有的比較硬
43:37那你怎麼分辨它的水要多少
43:39所以這個跟
43:41後製的攪拌有關係
43:43如果說這一批的米啊
43:45很軟
43:46我們加
43:46比如說我們加一千公升
43:47一千CC的水
43:49但是我們蒸出來的麻糬
43:50太軟的時候呢
43:51我們在源頭隔天
43:53我水就會往下調降
43:54真的 甜點是科學
43:56對 水的水要平靜一點
43:57清水性不一樣嘛
43:58沒錯
43:59好了 差不多了 見底了
44:00然後我們準備要起鍋了
44:01好療癒喔
44:03我們準備要起鍋了
44:04對 散開了耶
44:05我們等一下要把它放到
44:06蒸籠裡面下去蒸
44:07好
44:08把它鋪上來
44:10這個可能要麻煩你們幫忙囉
44:11好 這是你小鋼可以
44:13今天有鋼蒸好耶
44:15真的
44:16而且今天風浪很大耶
44:17對啊
44:18它是粗瀏海
44:19真是好鋼
44:20來 深蹲
44:21對…
44:22挖…
44:23OK 好
44:24等一下我們要挖上來
44:26先把它插插勒…
44:28這樣
44:29OK 來
44:30剩下的交給你們
44:31好
44:32好療癒
44:33我好喜歡看這個散開的畫面喔
44:36哇
44:37嘿嘿 很棒很棒
44:38耶 三塊四
44:39好 接下來呢
44:40我們的蓋子呢
44:41可以拿來了
44:42要蓋好喔
44:42怕它泄氣就這麼熟了
44:45來 走
44:46小心拿喔 小心拿 很重喔
44:49大概四十分鐘之後
44:50它就走了喔
44:50我定一下時間
44:52現在五點三十八
44:53五點三 五點四十
44:54OK 六點二十
44:55蒸好的麻雞
44:56因為它剛蒸好
44:57你也知道它軟軟的
44:58對
44:58它沒有那麼嚼勁
44:59麻雞要好吃
45:00什麼最重要
45:01Q
45:02對 米啊
45:03很重要
45:04它要倒的過程很重要
45:05所以我們都選
45:06台東池上的原酪米
45:08很高級耶
45:09對 那倒的部分呢
45:10等一下我們蒸好之後
45:11我們會把它倒過
45:12倒到我們要的Q度
45:14哇 羞喔
45:16這樣正常嗎
45:17它有水分在裡面喔
45:18很正常
45:19這樣看好像蘿蔔糕
45:20還是什麼
45:21貴的 對
45:22貴的那個表面
45:23這一隻是什麼
45:24你知道嗎
45:25這一隻從日居時代
45:26我阿公的時代用到現在
45:28你會發現它一邊出一邊細
45:31這叫鐵曲磨繩繡花針
45:32有沒有
45:33本來是一樣長的啊
45:34它一直倒一直倒
45:35越磨越少越麻
45:36對啊
45:37而且這一根是什麼
45:38材質你知道嗎
45:40快木
45:40標旗魚用的
45:41哇
45:42標旗魚就是這一根
45:42所以它以前有三十公尺那麼長
45:44然後越打越短
45:45沒有啦 我們把它裁一段
45:47差一段
45:47嚇我一跳
45:48換錯那個超級長耶
45:50那我們把它
45:52因為很軟爛有沒有
45:53我們稍微把它和一和
45:55那個水沒關係
45:56沒關係 它會吃進去
45:57好香喔
46:00有聞到米的味道嗎
46:01有耶
46:01這跟我一般聞到米的味道又不一樣
46:04這個米有點
46:05很甜
46:06很甜的香味
46:07而且有點像是
46:08又有點豆漿味什麼的
46:12哇 不是那麼輕鬆耶
46:13很重吧
46:14老闆剛才弄很輕鬆
46:16它有黏性
46:16它的默性很強
46:18所以它滿Q的
46:20你看現在老闆弄很輕鬆
46:21對
46:22其實很 阻力很大耶
46:24因為它太黏
46:25它也會越來越黏對不對
46:27對…會越來越黏 對
46:30好厲害喔 你好像
46:32對啊 好強喔
46:32很強 而且你鍋子都不會動耶
46:34為什麼啊 為什麼
46:35因為它是第三代
46:37你是第三代嗎
46:38因為我是靠腰的男人
46:41靠腰的老闆
46:42很靠腰力
46:43老闆效果很好
46:44想一想要靠腰的
46:45手臂
46:45手臂 手臂
46:46喔 或或或或或
46:47對 三靠腰的男人
46:48靠腰的男人
46:51但我還是…
46:52聽我先講
46:52不愛有沒有 肌肉
46:53不 瘡
46:55不要出來了
47:00哇菜
47:02很重吧
47:03很重 超級耶
47:04我吃慢 我吃慢
47:05我吃慢 我吃慢
47:06我起慢 好黏耶
47:07好 來 妳把它吃蛋
47:09太適了吧
47:10真的是
47:11我們就試試看而已
47:12會pat assim
47:13而且它越來越亮了
47:15對 它會
47:16我們就是要打到它表面光滑
47:19我們要起鍋了
47:20來 1 2 3
47:22不要放太大力
47:23不要放太大力
47:24差點出去有沒有看到嗎
47:27OK 好 拿著
47:28吃看看
47:34它是有米香跟一點甜甜的
47:36對 我們剛剛有加糖
47:38真的很香耶
47:39我覺得這樣就很好吃
47:40香Q的
47:41這個很像那種客家碗
47:43麻糬
47:44就是它被沾粉之前
47:45只是差別有沾花生粉或芝麻粉
47:48好好吃喔
47:49它是我們吃原味的
47:51那我們麻糬蒸好之後呢
47:53我們就是開始出皮 出現
47:55然後做包製
47:56一塊皮的重量
47:57我們是抓55公克
47:59那我們要沾一點粉
48:00沾一點粉在手上這樣子
48:02好 把它擠出來
48:05這樣擠出來
48:06然後放在磅層上稍微秤一下
48:0957
48:1051啦
48:10好 55
48:12OK 不錯
48:13很強耶
48:14就這樣子
48:15抓一下
48:15好 來 大概
48:17然後把這個皮跟它放會有
48:19這個真的是有一點
48:20不是那麼的冷耶
48:22這個真的很燙喔
48:22講到麻糬的話
48:23會講到我爺爺
48:24因為我爺爺是從南投讀山來的
48:26你找
48:27我爺爺那邊
48:27請我爺爺
48:28我爺那邊
48:29怎麼了
48:30這麼燙
48:31很燙耶
48:31對
48:32你來來 我捏一塊小塊
48:33你要邊邊的
48:34捏一小塊就好
48:35這樣子
48:36然後
48:36浩哥的名言
48:37燙熟了就不燙了
48:38這樣子麻糬出來
48:39好
48:40那七五麻糬呢
48:41它是首先是把
48:42七餘的肉取下來之後
48:43把它蒸熟
48:44蒸熟之後呢
48:45再在大鍋裡面
48:46加辛香料
48:47下去炒
48:48把它炒乾
48:49那如果炒得很乾
48:50那叫魚鬆嘛
48:51然後我們的是魚腹
48:52皮膚
48:53帶有一點魚的纖維跟口感
48:55吃起來不會那麼柴
48:57喔
48:57會比較濕潤一點
48:59我們這個一棵五樹對不對
49:00然後加上這個柴魚這樣
49:01要變成65
49:03喔 好
49:03所以加10克
49:05對
49:05但是它沒辦法秤對不對
49:06對
49:07很難秤
49:08所以這個很難包
49:09就是要靠手幹
49:10包上來之後呢
49:11用我們的拇指跟食指
49:14大拇指很重要
49:15大拇指要把線往下塞
49:17然後再給予一下
49:17然後再給予一下
49:18杯子
49:19就算好了
49:20Okay
49:20一個很難包
49:21所以
49:21給予一下
49:21最後一棵六樹
49:22都要靠手
49:24來
49:26超決定
49:26很多
49:27差別
49:27已經
49:28四正
49:29就算好了
49:30整個
49:31了
49:32每天
49:33都有
49:34你
49:35公分
49:36我
49:38在
49:38我們的
49:39我們
49:40果比
49:40我們
49:42我們
49:43一
49:44五
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