00:00Hola, me llamo Anthony Cochro, soy chef de pastelería en el Carlton de Cannes.
00:12Hemos hecho una reinterpretación de la buche tradicional.
00:17Generalmente el postre tiene forma de cilindro.
00:20Nosotros hemos cambiado la forma y el relleno.
00:23Por dentro esta buche es crocante como una galleta
00:26que a la vez tiene un mousse con una asociación inesperada,
00:30chocolate y aceite de oliva.
00:34Pero lo que más sorprende es la presentación.
00:38Nos inspiramos de la carta que los niños hacen a Papá Noel.
00:42Ese es el inicio de la Navidad,
00:44así que esta buche tiene una carta de chocolate escrita en dorado por Carl, la mascota del hotel.
00:50Es como un regalo que ilumina la cena de las fiestas.
00:56¡Gracias!
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