Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, yılbaşı gecesi sık tüketilen hindi ve kanatlı etlerde doğru pişirme ve soğuk zincirin hayati önem taşıdığını belirterek, "Hindi gibi büyük kanatlı ürünlerde sadece dış yüzeyin pişmiş olması yeterli değildir. İç kısmın da uygun sıcaklığa ulaştığından mutlaka emin olunmalı. İç kısmında kan veya pişmemiş doku görülüyorsa kesinlikle tüketilmemeli" dedi.
01:31Çünkü bu tarz ürünlerin fırında pişmesi ve ebatça büyük olması iç noktalarında uygun bir şekilde pişirilmesi gerektiği burada en önemli husus.
01:39Özellikle biz bu tarz ürünlerde, hindi gibi ürünlerde fırınlarken mutlaka iç sıcaklıklarının, iç kısmının iyi bir şekilde pişmiş olmasına dikkat etmemiz gerekiyor.
01:49Burada kesinlikle ve kesinlikle gerekli süreyi ve dereceyi uygun bir şekilde fırınımızı ayarlamamız ve mutlaka bu pişirme poşetlerinin içerisinde bir etin içerisinde batılan bir fitil vardır.
02:01O fitili doğru bir şekilde sokup o fitilin attığından emin olduktan sonra biz bu ürünleri tüketmeye başlamamız gerekiyor.
02:10Çünkü bu kanatlı ürünlerle bizim en çok karşılaştığımız ürün bazen işte haberlerde de görüyoruz tavuk döner ve benzeri kanatlı ürünlerde salmonella vakası diye.
02:18Burada salmonella bakterileri doğal floralarında belli bir miktarda ne yazık ki belli ürün gruplarında karşımıza çıkabiliyor.
02:24En büyük mücadelemiz burada bu bakterilerle ısıl işlem.
02:28O yüzden biz bir bütün halinde yani etin sadece dış kısmı pişti diye onu çıkartıp tüketmemek gerekiyor.
02:36İç kısmının da doğru sıcaklığa ulaşıp o fitilin atıp evet tüketime uygun bir şekilde geldiğini görüp
02:41hatta iç kısmına bakarak herhangi bir kan ve benzeri pişmemiş bir doku gördüğümüzde kesinlikle o kanatlı ürün gruplarını tüketmemiz gerekiyor.
02:49Kanatlı ürünlerin grubunun yanı sıra aynı zamanda biz dışarıdan da o gün özel meze alabiliyoruz veya kendimiz de evimizde mezeler hazırlayabiliyoruz.
02:57Burada özellikle yoğurtlu, proteince zengin, mayonezli bu tarz ürünlerde bizim dikkat etmemiz gerekiyor.
03:05Oda sıcaklığında minimum süre bekletmemiz gerekiyor bu ürünleri.
03:08Hazırlar hazırlamaz hemen artı dört derecedeki buzdolabımıza saklanmalı ve tüketime geçeceğimiz noktada da soframıza koymamız gerekiyor.
03:16Dışarıdan alışveriş yaptığımızda ise bu mezeleri özellikle taze olduğuna mutlaka dikkat etmemiz gerekiyor.
03:21Bildiğimiz yerlerden bu tarz ürünleri, meze gruplarını almamız gerekiyor.
03:25Yılgaşı soframızın zehir olmamasını istiyorsak temel olarak bu hususlara dikkat etmemiz gerekiyor.
03:31Çünkü gıda güvenliği önemli bir nokta.
03:33Soğuk zincir çok iyi bir korunması gerekiyor.
03:36Çiğ olarak alınan ürünlerin yani pişirilmesi gereken ürünlerin de doğru sıcaklıklarda, doğru zamanlarda ve doğru sürede mutlaka ve mutlaka pişirilmesi gerekiyor.
03:45Eğer bunlara dikkat etmezsek ciddi bir bakteriyel bulaşmayla beraber bu kontaminasyonla beraber ürünleri tükettiğimizde ise
03:51özellikle karıntıda kramplar, kasılmalar, ishal, kusma, kanlı ishal eğer bağışıklık sistemimiz düşük, hamile bir birey veya daha önce organ nakdiyi geçirmiş,
04:04kemoterapi tedavisi görmüş bir birey değilse bu semptomların biz daha da ağır işlediğini ve mutlaka mutlaka tıbbi bir müdahale gerektiğini ne yazık ki bazı durumlarda ölümlü vakaları dahi görebildiğimiz oluyor.
04:15Gebeliğin sonlanması dediğimiz gibi kanlı ishal ve ölümlü vakalar bizim en çok korktuğumuz nokta.
04:21Bu noktada da özellikle bağışıklık sistemi düşük bireylerin bu hususlara çok dikkat etmesi gerekiyor.
İlk yorumu siz yapın