00:00Et les secrets de la conso avec Johanna Chavaz ce matin.
00:10Vous avez peut-être déjà ouvert une bouteille de champagne hier soir.
00:13Peut-être qu'une autre vous attend déjà au frais pour ce midi.
00:17Johanna, vous avez choisi de vous intéresser aux bouteilles de champagne décoiffées.
00:21Qu'est-ce que c'est que cette histoire ?
00:22Vous voyez, sur une bouteille de champagne, au niveau du bouchon, il y a cette protection, cet habillage doré.
00:27La partie qu'on déchire, en fait, c'est ça, la coiffe.
00:31C'est un symbole du champagne, on reconnaît toutes les bouteilles grâce à ça.
00:34Eh bien, cette coiffe, elle n'est plus obligatoire.
00:37Le règlement européen a changé il y a deux ans et l'a rendu facultatif.
00:41Un collectif s'est alors créé, appelé Sadecoiffe.
00:44En champagne, avec des vignerons de la Marne et de l'Aube,
00:47ils militent pour que plus de producteurs enlèvent cet habillage,
00:50notamment pour des raisons écologiques.
00:52Parce que cette capsule, elle est souvent en aluminium et en plastique,
00:55fabriquée à l'autre bout du monde et pas toujours bien recyclée.
00:58À elle seule, la coiffe représente 0,6% des émissions de gaz à effet de serre
01:03de toute la filière champagne.
01:05Pour Vincent Cunier, vigneron et coprésident du collectif, il fallait donc l'enlever.
01:09On a mesuré, c'est à peu près 17 à 20 grammes de CO2 utilisés pour créer une coiffe.
01:16C'est le complexe en aluminium et en plastique.
01:18Et nous, on utilise par exemple du papier qui représente 0,3 grammes.
01:23Donc on économise 97% de carbone.
01:26Les vignerons peuvent donc maintenant utiliser une ficelle, du papier ou rien du tout
01:30pour remplacer cette coiffe, ce qui est beaucoup plus écologique.
01:33Oui, mais ça a failli ne pas se passer comme ça, Johanna.
01:35Cette coiffe, elle a créé beaucoup de tensions.
01:36Oui, avec des échanges très, très, très houleux entre producteurs.
01:40D'un côté, le collectif Sadecoiffe, donc,
01:42et de l'autre, le syndicat des vignerons et le comité champagne.
01:45Pour l'interprofession, la coiffe reste un symbole important.
01:49Et elle avait peur qu'avec sa disparition, cet alcool perde une partie de son identité
01:53que les clients s'en détourneraient pour aller vers d'autres vins pétillants
01:56comme le procès-queux ou des mousseux.
01:58Donc l'interprofession avait lancé il y a deux ans une procédure
02:01pour essayer de la rendre obligatoire.
02:02En face, le collectif était lui vent debout.
02:05Une sorte de querelle des anciens et des modernes.
02:08Après un an et demi de discussions tendues,
02:09l'interprofession a fini par renoncer cet été.
02:12En fait, le comité a lancé en parallèle une étude auprès des consommateurs
02:16pour voir si la coiffe leur était indispensable.
02:18Et la réponse est non.
02:20Les acheteurs prendront du champagne avec ou sans cet habillage.
02:23La filière n'étant pas en danger,
02:25l'interprofession a donc décidé de laisser le choix aux vignerons.
02:28Aujourd'hui, selon le collectif,
02:29entre 50 et 70 producteurs ont renoncé à la coiffe.
02:33C'est donc très peu encore sur les 4000 vignerons récoltants.
02:37Mais ça fait son petit bout de chemin.
02:38Bon, et ce qu'on a envie de savoir, évidemment,
02:40c'est si perdre la coiffe, ça change quelque chose au goût du champagne ?
02:44Eh bien non, je vous rassure Céline,
02:46la coiffe n'a qu'un rôle esthétique.
02:48Historiquement, elle servait surtout pour camoufler les petits défauts du bouchon.
02:52Ou si la bouteille n'était pas très propre,
02:53parce qu'à l'époque, elles étaient lavées à la main.
02:56Donc la capsule permettait de cacher tout ça.
02:58Mais aujourd'hui, les processus sont automatisés
03:00et la coiffe n'a plus d'utilité, vraiment.
03:03Et les bulles et le goût sont bien protégés par le bouchon,
03:06qui restent étanches.
03:07Et pareil, aucun risque qu'ils ne sautent, même sans coiffe.
03:10C'est le muselet, cette partie en fil de fer,
03:12qui en fait retient le bouchon.
03:14Avec ou sans coiffe, vous aurez donc le même pop
03:16et les mêmes bulles dans votre verre tout à l'heure.
03:19Mais évidemment, toujours avec modération.
03:21Exactement, on le rappelle, champagne ou pas,
03:23on fait attention.
03:24Et encore plus quand on sait que la docteure Émilie Stenbach
03:27nous écoute et qu'elle nous a rappelé dès lundi
03:28toutes les conséquences que pouvait avoir
03:30une consommation d'alcool, même modérée.
03:32Merci beaucoup en tout cas, Johanna, journaliste au service.
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