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00:00Bienvenidos a Gastronomía y Sabor, con la chef, Ania Ríos.
00:07¿Qué tal? Estamos de regreso en Expreso 24, 7 son las 8 de la mañana con 35 minutos
00:14y bueno, nuestra sección de Gastronomía y Sabor, ahorita nos encontramos con Ania Ríos,
00:20o Tom Chef, que nos va a hablar acerca de unas excelentes opciones,
00:25excelentes opciones de postres para la cena de noche buena.
00:29¿Qué tal? ¿Cómo estás, Ania? Muy buenos días.
00:31Gracias, buenos días.
00:32A ver, cuéntanos, ¿qué nos traes para el día de hoy?
00:35¿Qué les traigo para antojarlos desde ahorita?
00:37Sí, ¿verdad?
00:37Y aprovechando que es temprano y que si no tienen el postre todavía se pueden poner a hacer algo.
00:42Bueno, pues vamos a hablar de lo más típico, ¿no?
00:44O sea, lo que más consumimos a lo mejor aquí en la ciudad, en el estado de postres,
00:50que es, por ejemplo, no sé, la ensalada de manzana, la de bombón, el fruitcake,
00:56que es un poquito más complicado, pero, pero también lo llegamos a consumir mucho ahora en noche buena,
01:04los buñuelos que no pueden faltar.
01:05Ah, buñuelos.
01:06Este, que mucha gente le saca la vuelta, ¿no?
01:08Por no hacer las tortillas.
01:10Ajá.
01:10Pero, pero pues es algo también muy fácil, ¿no?
01:13A ver, cuéntanos, este, ¿hay diferentes tipos de ensaladas de manzana?
01:16Eh, sí, bueno, depende mucho de la preparación de cada quien, pero, por ejemplo,
01:21la ensalada de bombón es una aparte que lleva las frutas, este, de lata, ¿no?
01:26Pero hay mucha gente que la mezcla con la ensalada de manzana.
01:29O sea, la ensalada de manzana que todo mundo conocemos o la, la, la típica es la manzana,
01:36nuez, crema batida y si acaso le echan algunos frutos secos, como arándano, pasas, lo que sea, ¿no?
01:44Pero, hay mucha gente que la mezcla, hay mucha gente que la mezcla y ya tienes una sola, ¿no?
01:49Por ejemplo, la, la, la de bombón y la de manzana juntas.
01:52Fíjate que yo nomás la conozco mezclada.
01:54¿En serio?
01:55Sí.
01:55No, la, la original es pura manzana sola, sin el bombón, pero sí, en mi casa también la hacen así, mezclada.
02:03Sí.
02:04A ver, ¿qué más, qué más tenemos para?
02:05Este, si te quiere decir algo más sofisticado, pues los pies, puede ser un pie de manzana, este, de calabaza,
02:12que todavía está la calabaza en, en tendencia, por así decirlo, y no sé.
02:19No es muy común, no es muy común el pie de calabaza.
02:23De calabaza, para nosotros no, es muy de Estados Unidos.
02:25Muy de Estados Unidos.
02:27Ajá.
02:27Pero sí forma parte de, de la comida de la noche buena típica, por así decirlo, ¿no?
02:32Sí.
02:33Fíjate que no lo he probado, no soy tan fan de la calabaza, pero pues habrá que darle chancita, ¿verdad?
02:39Este, oye, ¿cuáles son los postres que de plano, si tú dices, esto no, no puede faltar en noche buena?
02:45Yo digo que la de manzana, que es una, que es casi de ley, y los buñuelos, que va a depender de la región, ¿no?
02:54Por ejemplo, en el sur, los buñuelos los hacen de viento, que son como, son un poquito más gruesos de los que los conocemos nosotros,
03:02no es la tortilla como tal, van fritos, pero van más como churros.
03:06O sea, van, después de que los sacas del aceite, los pasas por azúcar y canela, y nosotros los buñuelos los hacemos como una tortilla, igual frita,
03:15pero con una miel de piloncillo.
03:20Sí.
03:21Entonces también ese es un clásico, ¿no? Y ahorita ya te venden la tortilla lista, entonces ya es mucho más fácil, nomás llegas la fría.
03:26Entonces los buñuelos se hacen muy rápido.
03:28Sí, súper rápido.
03:29Súper rápido.
03:29Lo complicado sería hacer la tortilla, pero ya te la venden lista, entonces está muy fácil.
03:34Digamos que yo quiero, pues, quedar muy bien con la familia, ¿verdad?
03:41Que a lo mejor un poquito algo más complicado, pero pues que quede bien delicioso.
03:46¿Qué nos recomiendas?
03:47El fruitcake podría ser una de las opciones, es básicamente un pastel, o sea, lleva harina, huevo, mantequilla, azúcar,
03:55para hornear lo que lleva un pastel, pero lleva frutos secos.
03:58¿Frutos secos o frutos confitados, que son, por ejemplo, lo que vendría siendo la, ay, ¿cómo se llama los frutos estos dulces?
04:09No sé, el durazno, que ya los venden secos, o puede ser también arándanos, pasas, dátiles, nueces y demás, ¿no?
04:18Es el fruitcake, pero la base, ¿con qué está hecha?
04:22Con pastel, es un pastel tradicional, o sea, harina, mantequilla, huevo, vainilla.
04:28Exactamente.
04:29Y le puedes meter licor.
04:31El chiste del fruitcake es hacerlo días antes, para poder tener los frutos secos, el licor, el licor que, de la preferencia de cada quien.
04:39Tío, digo, digo, ahí tienen una excelente opción para esta suministra.
04:46Exactamente.
04:46A ver, síguenos contando.
04:48Puede ser, por ejemplo, con bacanora, lo pueden dejar los frutos secos un ratito en bacanora, para que absorban todo el sabor.
04:55Es una masa muy pesada, muy, muy pesada, pero es el chiste, ¿no?, del fruitcake.
05:03Y se acompaña también con cerezas.
05:06Con cerezas.
05:06Con cerezas.
05:07Con cerezas.
05:07Exactamente.
05:07Son muy ricos.
05:08Todos los frutos secos que se les ocurra son los que se pueden llevar.
05:12Que igual pueden hacer una mezcolancia, ¿no?, ya, dependiendo de cuál te guste.
05:15A mí, la verdad, no me gustan las ciruelas.
05:17Ok.
05:17Yo no le pondría ciruelas.
05:18Ciruelas.
05:19Si, soy sincera.
05:20A ver, ¿qué más?
05:21Un postre más.
05:22Ese es el, ¿no?
05:23Ese es el.
05:24Este es el fruitcake.
05:26El fruitcake.
05:26Ah, yo pensé que iban por encima, fíjate.
05:29Puede ir por encima, pero no.
05:30También lo lleva por dentro, toda la mezcla.
05:32Creo que entonces sí lo he probado.
05:34Está muy bueno.
05:36Este, con nuecesitas más rico, ¿no?
05:38Ajá, claro.
05:39Oye, ¿qué otras opciones tenemos?
05:42Algo más, así que tú digas, quiero quedar muy bien esta noche buena con la familia.
05:47Quiero sorprenderlos.
05:49Pues la ensalada de bombón no tiene pierde.
05:51Y creo que a todo mundo nos gusta.
05:53Ya depende del dulzor de cada quien y de cada casa, ¿no?
05:58Pero súper fácil.
05:59Es algo que ya lo venden prácticamente listo, nomás para que tú mezcles este todo.
06:04Y pues es algo muy típico también.
06:06Oye, ¿hay algunas opciones para este hacer este tipo de alimentos que no contengan tanto azúcar?
06:14A lo mejor algo más, más.
06:17Más saludable.
06:18Ajá, más saludable.
06:18Ya ves que en estas fechas, pues realmente hasta intoxicaciones alimenticias nos da por andar comiendo de todo.
06:26Y nos da por andar comiendo mucho, ¿no?
06:27Este, si hay alguna forma en que la podemos comer, pues de manera más saludable, ¿no?
06:31Claro que sí.
06:32De hecho, por ejemplo, la ensalada de manzana en sí lo que lleva de azúcar es la crema batida.
06:38Pero ya podemos encontrar cremas batidas sin tanta azúcar.
06:43El fruitcake, por ejemplo, se puede hacer de una harina de la almendra.
06:45Le cambiarías un poquito el sabor, pero por ejemplo, estaría perfecto para los que son celíacos, alérgicos al gluten, gluten free, demás diabéticos.
06:55Pero sí, son poces que son muy fáciles y que por naturaleza los hacemos dulces porque creemos que así debe de ser, pero podemos evitar agregarles.
07:07Claro, sí, sí, sí, por supuesto.
07:09Que no queremos, ¿no?
07:10A ver.
07:10Exactamente, porque es el chiste.
07:12Es el chiste de esto.
07:14Este, bueno, esas son, a ver, ¿qué tenemos?
07:18¿Qué postre tenemos?
07:18Tenemos la ensalada de manzana, ¿verdad?
07:21La ensalada de manzana.
07:22Tenemos el postre de bombón, el fruitcake, tenemos también los buñuelos y bueno, que también puede usted combinar esta ensalada de manzana con bombón, que la verdad, pues yo pensé que eran lo mismo, ¿verdad?
07:38Pero resulta que no, resulta que no.
07:40¿De dónde es la ensalada de manzana y de bombón?
07:43La ensalada de manzana la traemos de Estados Unidos también.
07:46O sea, son postres típicos de allá que los hemos adaptado aquí, ¿no? A nosotros.
07:53Ok, entonces las dos son de Estados Unidos.
07:54Sí, así es.
07:55Ok, muy bien.
07:57Así es.
07:58Muy bien, este, ¿y qué consejos le darías para lograr un buen equilibrio entre un menú salado a lo mejor también?
08:10Depende de los gustos de cada quien, pero, por ejemplo, no sé, es que ahorita está muy complicado tratar de comer saludable, ¿no?
08:16Digo, comemos mucho puerco en estas fechas, entonces el puerco, aunque muchos tengamos la idea de que no es saludable, es una de las carnes más saludables o que más beneficios te traen, ¿no?
08:29Al, al, al ser humano, al cuerpo, este, pero pues es diciembre, no podemos bajarle tanto a algo, ¿no?
08:36Tenemos que, que, que entrarle a todo, pero, pero sí, pues el pavo también es una comida muy saludable.
08:43Por ser carne blanca es muy saludable, entonces, pero pues es diciembre, se perdona, se perdona, podemos tratar de equilibrar ahí entre, por ejemplo, el plato salado que hacemos ahora en diciembre o el plato dulce, ¿no?
08:56Un plato salado puede ser totalmente, este, saludable, dependiendo con qué luego llegamos a acompañar, y pues ya le metemos ahí el postrecito para, para que no sea tan.
09:05Y sí que se coma de todo en estas fechas, que tamales, que pavo, que menudo, que pozole, que hasta lasaña en mi familia van a ser ahí, ahí donde la ves.
09:16Qué rico.
09:17Una muy, muy buena lasaña, somos muy fans de, de las pastas, de las pastas, ¿qué pasta navideña se hace comúnmente?
09:23La lasaña se usa mucho en estas fechas, este, por ejemplo, la ensalada, una ensalada con pasta para, para complementar el pavo.
09:35Hay algunas ensaladas que también llevan manzana, ¿verdad?
09:37Sí, ensaladas, este, saladas. Para la ensalada, por ejemplo, así salada, se usa más la manzana verde, que es la que es un poquito más acidita, ¿no?
09:48Y para la ensalada de manzana dulce, usamos la manzana roja.
09:51¿Qué sería como el postre de bombón?
09:53Ajá, exactamente.
09:54Y ya, ok, ok.
09:56Pero sí, pues, fettuccine, espagueti, hay mucha gente que hace espagueti a la boloñesa, por ejemplo, ahora también para esas fechas, que no quiere comer a lo mejor lo típico, ¿no?
10:04Lo que estamos acostumbrados.
10:06Yo también le voy más a comer pastas.
10:08Sí.
10:09Y de hecho se vende mucho la lasaña en esta temporada por lo mismo, este, pero, pero sí, ya es cuestión de gustos de cada quien.
10:15Muy bien, muy bien, pues, esas son las recomendaciones que tiene usted para esta noche buena.
10:21Ya sea que ande con prisas o que quiera quedar, pues, muy bien con la familia, con algo un poquito más, con algo un poquito más complicado, ¿verdad?
10:32Ahora, oye, nos están preguntando, este, acerca del relleno del pavo, ¿cómo se hace?
10:40El relleno del pavo, bueno, pues, carne molida, es carne molida, puede ser carne molida de cerdos, 100% o de res.
10:48Este, va a depender también si lo quieren dulce o no, pero lleva duraznos, igual frutos secos, duraznos, pasas, este, arándanos, me ha tocado también que le, que le agreguen.
11:01De verduras, apio, cebolla y demás, es como tradicional, ¿no?
11:09Pero también igual depende de cada quien.
11:11Yo, por ejemplo, no consumo tanta carne de cerdo, entonces, en lo personal, yo sí lo hago con carne molida de res.
11:18Este, y yo sí soy fan de todos los frutos secos, en su, cualquier presentación, y así lo preparo yo.
11:25Más salado que dulce, para mí.
11:27Sí.
11:28Pero originalmente es un poquito más dulce.
11:30Hoy, como buenos mexicanos, pienso yo, que independientemente de la comida, siempre tenemos que tener una salsita picante.
11:38Ah, claro.
11:38A ver, dinos, ¿qué nos recomiendas?
11:40Por ejemplo, el gravy que lleva el pavo originalmente se puede hacer picante.
11:44¿Cómo se puede hacer picante?
11:47Se le puede agregar chile, no sé, por ejemplo, chiltepín, cualquier chile que se pueda moler, se le agrega ya que ya esté listo el gravy, el pavo se saca del jugo del pavo, ¿no?
11:57Entonces, ese mismo jugo se puede poner a hervir ya que ya esté listo el pavo.
12:01Este, le agregas unos dos chilitos de árbol, así completitos, o chile chiltepín picadito y ya tienes un gravy picoso, por así decirlo.
12:11O hacer una salsa macha, por ejemplo.
12:14Que va con todo.
12:15Que va con todo, exactamente.
12:17Es más viable, ¿no?
12:18Muy bien, pues ahí tienen muchas opciones, no solamente de postres, nos dio de todo el día de hoy aquí nuestra compañera Chef Ania.
12:25Bueno, muchísimas gracias.
12:26Gracias, muchas gracias.
12:27Muchísimas gracias, que tengas una excelente, felices fiestas.
12:30Oigan, recuerden que, pues, estamos en redes sociales, ustedes nos pueden encontrar ahí como en Facebook como Expreso Web,
12:36y en Instagram como Expreso MX.
12:38Son las ocho de la mañana con cuarenta y ocho minutos.
12:41Vamos a ir a un pequeño corte y regresamos.
12:45Pausa breve, pero la información no se detiene.
12:49Estás en Expreso 24-7.
13:06La información no se detiene.
13:36La información no se detiene.
14:06La información no se detiene.
14:36La información no se detiene.
14:38La información no se detiene.
14:39Gracias por ver el video.
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