Perle de Noël 2025 : la bûche signature des boulangers-pâtissiers de Moselle

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Il y a quelques mois, la Fédération des boulangers-pâtissiers de la Moselle dévoilait sa bûche 2025. Découvrez la Perle de Noël.

Transcript

00:00C'est un incontournable à avoir sur nos tables en ces fêtes de fin d'année, la bûche de Noël.

00:04Alors glacée ou pâtissière, c'est à vous de décider.

00:07Mais pour ma part, j'ai opté pour la Perle de Noël 2025,

00:10la création de la Fédération des Boulangers et Pâtissiers de la Moselle.

00:13Et justement, on va aller la découvrir aujourd'hui avec Héloïse.

00:22Héloïse, bonjour.

00:23Bonjour.

00:23Vous êtes l'une des créatrices de cette Perle de Noël 2025.

00:26Est-ce que vous pouvez expliquer un petit peu comment elle a été conçue ?

00:29Alors, toutes les perles de Noël sont conçues les années après les années avec la commission pâtissière

00:34et donc avec la Fédération des Boulangers et Pâtissiers de Metz.

00:37Justement, je crois qu'il y a une bûche qui nous attend.

00:38Exactement.

00:39On peut y aller si ça vous intéresse.

00:40Allons-y, c'est parti.

00:43Voilà la bûche avant l'étape finale.

00:47Donc là, elle est prête, mais pas tout à fait encore terminée.

00:49Exactement.

00:49C'est-à-dire que pour qu'une bûche soit vraiment finalisée, on doit la glacer.

00:53Mais avant, pour pouvoir la glacer, il faut qu'elle soit montée en plusieurs étapes.

00:58Donc là, qu'est-ce qu'on va faire pour finaliser la bûche ?

01:00Ça va être quoi les différentes étapes ?

01:02Donc là, on va glacer la bûche.

01:04Donc, c'est pas difficile, le glaçage, il est au point.

01:07On va aller délicatement, hop là, aller recouvrir tout ce qu'on peut.

01:11Là, vous enlevez le surplus.

01:20Hop, on le prend délicatement.

01:23Vous allez parer sur quelques centimètres.

01:27Et là, vous vous retrouvez avec la totalité de des strats.

01:32Magnifique.

01:34Donc, vous voyez qu'il y a le biscuit, il y a une base de crumble,

01:36la mousse vanillée et l'insert avec le biscuit.

01:47Finalement, donc là, on est à la dernière étape, c'est la finition.

01:50C'est un peu le meilleur pour mes équipes parce que c'est leur finalité de travail.

01:55Donc, je leur propose toujours un panel de décorations 100% comestibles.

01:59On commence toujours par mettre les talons.

02:00Je vous laisse choisir ce que vous souhaitez, après c'est au choix.

02:06J'ai envie de tout le prendre.

02:07Ça va faire un peu plus si je prends tout.

02:09Celui-là, il est très mignon.

02:24Ça vous va ?

02:26C'est Noël.

02:26Est-ce que ça répond aux critères ?

02:29C'est vraiment les saveurs de Noël.

02:31J'ai l'impression d'être au marché de Noël.

02:35C'est délicieux.

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