De son gâteau préféré aux chefs qui l’ont inspirée, Mercotte est venue nous parler de sa passion : la pâtisserie ! 🍰✨

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00:00Alors mes petits-enfants, ils ont découvert à la finale, pour certains, que je passais à la télé.

00:04Ah oui, j'en ai dix.

00:05Il y en a deux qui savaient, mais les autres plus ou moins.

00:08Et il y en a quatre qui ne savaient absolument pas parce qu'ils n'ont pas la télé.

00:11C'est très bien parce que moi, ma vie n'a pas changé avec la télé.

00:14Donc maintenant, comme ils sont venus à la finale, ils ont un autre regard parce qu'ils ne savaient pas que j'étais connue.

00:19C'est vrai que le meilleur pâtissier a fait naître beaucoup de passion chez les jeunes.

00:23C'est sûr que c'est un métier de passion.

00:25C'est un métier où il faut travailler, il faut connaître la réalité du mot travail.

00:32Mais si on est passionné, on passe sous les obstacles.

00:37Est-ce que c'est central d'après vous, la pâtisserie ?

00:39Alors la pâtisserie comme la gastronomie, oui, parce que c'est important.

00:42En plus, la pâtisserie, on ne la fait pas pour soi, on la fait pour faire plaisir aux autres.

00:46Et c'est surtout transmission et partage, comme dit Pierre Hermé.

00:49Et c'est tellement vrai.

00:51Donc c'est très important.

00:52Mon gâteau préféré, c'est le Saint-Honoré.

00:53Parce qu'il a dit beaucoup de techniques de la pâtisserie française.

00:56Les fondamentaux, la pâte feuilletée inversée, la pâte à choux, les crèmes, la chantilly.

01:02Voilà.

01:02Donc ça, c'est vraiment un concentré des fondamentaux de la pâtisserie française.

01:07On peut le parfumer à tous les parfums, on peut le décliner.

01:10Donc voilà, j'adore le Saint-Honoré.

01:12On revient beaucoup aux fondamentaux, aux choses simples.

01:15Plus c'est compliqué, plus c'est difficile à déguster, plus c'est difficile à juger.

01:20Faites simple, vous risqueriez de faire bon, disait Paul Bocuse.

01:25Et il avait tellement raison.

01:26Est-ce qu'il y a un chef qui vous a...

01:27Vous parliez de Paul Bocuse, par exemple.

01:29Est-ce qu'il y a un chef qui vous a marqué ?

01:30Michel Guérard.

01:31Oui, pourquoi ?

01:32Michel Guérard, parce que c'est lui qui m'a mis la main à la...

01:35Qui m'a aidée à découvrir la cuisine.

01:38Parce que quand je me suis mariée, moi je faisais du piano, je touchais.

01:41Je mangeais très bien, mais je ne touchais pas du tout à la cuisine.

01:44Et il a fait un livre qui s'appelait La cuisine gourmande,

01:47où les recettes étaient expliquées pas à pas.

01:49Tout ce que j'aime, très pédagogue, il était.

01:52Donc, grâce à lui, j'ai fait beau et bon.

01:55Bien sûr, tout le monde connaît Cédric Grolet, Yann Couvreur.

01:59Mais il y en a tellement qui sont excellents.

02:02Tous ceux qui ont fait le championnat de France du dessert

02:05deviennent, la plupart du temps, chef pâtissier des grands palaces parisiens.

02:10Donc ça, c'est un formidable tremplin pour devenir un grand pâtissier.

02:13Donc j'incite tout le monde à faire le championnat de France du dessert.

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