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00:00Ce soir, nous recevons une entrepreneuse autrice sénégalaise qui a fait de la valorisation des cuisines d'Afrique son cheval de bataille.
00:07Elle a lancé son blog Ice2Cuisine qui cumule 80 000 visiteurs par mois et qui est suivie par plus de 400 000 personnes sur les réseaux sociaux.
00:15Aïssa Doumbaye, bonsoir.
00:16Bonsoir.
00:17Merci d'avoir accepté notre invitation sur France 24.
00:20On regarde d'abord un extrait d'une vidéo, les bases du Thieboudienne que vous avez publié et on revient tout de suite.
00:25On va voir ensemble les bases pour apprendre le Thieboudienne.
00:42On y va.
00:46C'est rapide mais en tout cas ça donne envie.
00:47Alors, votre livre Ma Cuisine d'Afrique que je tiens a été récompensé au gourmand World Cookbook Award pour le prix du meilleur livre de cuisine africaine au monde en 2025.
00:59Donc vous commencez à être une habituée des prix parce que deux de vos autres livres ont été récompensés.
01:05Qu'est-ce que ça signifie pour vous que votre travail est récompensé ?
01:08Pour moi c'est une fierté, c'est une consécration.
01:12Je pense notamment à la petite fille que j'ai été qui rêvait d'être écrivaine.
01:16Donc pour moi c'est une fierté mais notamment aussi parce qu'aujourd'hui ce n'est pas juste mon travail qui est reconnu.
01:26C'est la place des cuisines africaines et surtout la cuisine de nos mamans, de nos grands-mères parce que c'est de ça dont il s'agit dans ces livres.
01:34Et d'ailleurs vous parlez, c'est une part de votre enfance.
01:40Tout a commencé, vous dites, dans une chambre d'étudiante.
01:44Oui, tout à fait. Alors moi je suis arrivée en France pour mes études supérieures, donc de prépa.
01:49Et dans ma chambre d'étudiante, je pense qu'on a tous fait, c'est la cuisine qui un peu peut nous rapprocher de notre pays.
01:56Donc j'ai commencé à cuisiner pour retrouver le goût du Sénégal, les plats de ma maman.
02:00Et donc de fil en aiguille, j'ai commencé à partager ces recettes-là et à créer mon blog Eyes to Cuisine.
02:07Donc c'est parti de cette chambre d'étudiante où je partageais ces plats.
02:13Et Eyes to Cuisine aujourd'hui c'est tout autre chose, c'est des livres, c'est tout ce que vous voyez.
02:17Et justement, on voit vos recettes sur l'écran derrière vous.
02:23Comment vous choisissez vos recettes ? Combien de temps vous mettez pour produire une vidéo ?
02:27Combien de vidéos vous postez par mois ? Racontez-nous votre travail au quotidien.
02:31Alors les recettes, pour moi en fait, une recette ou même un travail de contenu, c'est pour répondre à une problématique.
02:37Les recettes que je développe, c'est surtout pour montrer quelque chose.
02:41Par exemple, ce que je veux montrer, c'est que les cuisines africaines ne sont pas si hermétiques qu'on pense, notamment la cuisine sénégalaise.
02:48Donc moi j'ai grandi avec la cuisine sénégalaise, la cuisine de ma maman.
02:51Et je trouve que dès qu'on parle des cuisines africaines, on pense que c'est trop compliqué, on ne va pas réussir, etc.
02:57Alors qu'il suffit juste d'un peu de pédagogie pour que n'importe qui puisse réussir.
03:02Donc ce que j'essaie, c'est de déconstruire cette idée que c'est fermé, c'est difficile.
03:06Donc voilà, généralement, par exemple, j'écoute les questions qui reviennent le plus souvent.
03:10Par exemple, comment réussir un bon tchep ? Comment ne pas rater ça, etc.
03:15Et chaque vidéo est là pour répondre à ces questions.
03:17Par exemple, moi j'aime cuisiner, j'aime manger, mais je n'aime pas mettre du temps pour cuisiner.
03:23Je suis quelqu'un de très pressé.
03:25Quelle recette me conseillez-vous, qui est dans votre livre ou pas, pour que je mange un bon plat africain et rapide à cuisiner ?
03:31Un plat africain rapide à cuisiner, je dirais déjà le caldou.
03:35C'est un plat du sud du Sénégal, la Casamance.
03:39Mais il y a toujours moyen, moi je ne suis pas, je trouve qu'il y a toujours moyen de déjouer le temps.
03:43Même un tchepoudjone, on peut faire un tchepoudjone express.
03:45Le temps, ce n'est pas le problème.
03:47Dès qu'on comprend comment réussir et dès qu'on comprend les procédures, on peut toujours faire un tchep rapide.
03:53Par exemple, en utilisant de l'eau chaude pour le bouillon, en faisant un rissolet un peu plus rapide, etc.
04:00Il y a toujours moyen.
04:01Donc on peut toujours faire un plat rapide, même des plats longs, des plats traditionnels.
04:06Et vous avez appris à cuisiner avec votre mère, vous dites ?
04:08Oui, tout à fait, avec ma mère.
04:10Ma mère, c'est une passionnée de cuisine et donc elle a quatre filles.
04:13On est quatre filles et au Sénégal, on sait qu'on a quatre filles.
04:16C'est vraiment, voilà, les filles en cuisine.
04:19Et on a vraiment cuisiné avec elles pendant notre enfance.
04:23Vous savez qu'elle m'a transmis sa passion et aussi sa créativité.
04:26Est-ce que parler de cuisine africaine, d'ailleurs votre livre que je tiens s'appelle Ma cuisine d'Afrique,
04:32est-ce que parler de cuisine africaine n'est pas réducteur étant donné la diversité des pays, la diversité de la cuisine en Afrique ?
04:40Est-ce qu'un plat sénégalais est similaire à un plat somalien par exemple ?
04:44Tout à fait, c'est une très bonne question.
04:46Justement, ce livre-là n'a pas vocation d'englober toutes les cuisines parce qu'on appelle une cuisine d'Afrique.
04:53C'est pour ça que ça s'appelle Ma cuisine d'Afrique et non pas La cuisine d'Afrique.
04:57C'est vraiment la cuisine avec laquelle j'ai grandi.
04:59Je n'ai pas prétention de dire que ce livre est une sorte d'encyclopédie sur les cuisines africaines, non.
05:05Je raconte un peu mon expérience et la cuisine de ma maman, la cuisine avec laquelle j'ai grandi,
05:10la cuisine qui prend ses sources au Sénégal, mais aussi qui s'inspire de l'Afrique de l'Ouest,
05:16notamment sur des plats qu'on peut partager ensemble.
05:18Et même au-delà des plats, on parle aussi des ingrédients.
05:21Souvent quand on parle de cuisine, on pense aux plats,
05:24mais il y a aussi des ingrédients qui sont partagés de part et d'autre d'Afrique.
05:27Si on prend par exemple le mille, on le mange en Afrique de l'Ouest, au Sahel, etc.
05:31Il y a même des plats qu'on peut partager comme le mafé, sauce arachée ou tegédagéna dans certains pays.
05:36La plupart des plats, c'est pour les partager, j'imagine.
05:38C'est ça. Et donc, parler de cuisine, je suis d'accord.
05:42J'aurais pu dire cuisine sénégalaise et d'autres pays d'Afrique, mais voilà.
05:46Et vous dites, la cuisine, c'est ma façon de raconter le monde.
05:51Qu'est-ce que vous voulez entendre par là ?
05:53Oui, la cuisine, pour moi, souvent on dit, dis-moi ce que tu manges, je te dirais que tu y es.
05:59Je suis tout à fait d'accord.
06:00Pour moi, la cuisine reflète vraiment notre identité.
06:04Je pense qu'on a tous pensé, par exemple, dès que je dis un plat, on pense souvent à un plat de notre enfance.
06:09La cuisine est souvent reliée à notre identité.
06:12Souvent, ce qu'on mange, lorsqu'on le regarde, ça peut dire beaucoup sur notre histoire.
06:16On regarde même l'histoire du tchéboudjon.
06:18Les plats aussi qu'on mange au Sénégal vont avoir un lien avec l'histoire du pays.
06:23Donc, pour moi, raconter une histoire, un monde, un pays, ça passe par ce qu'on mange, par la cuisine.
06:30Et pour finir très rapidement, vous avez également fondé Keliba Café à Dakar.
06:36Parlez-nous-en.
06:36Alors, Keliba Café, c'est un café-restaurant qui travaille les produits locaux, donc les produits issus de l'agriculture.
06:45Aujourd'hui, on est sur une carte à 98% locale.
06:48Mais notre objectif, vraiment, c'est d'aller dans du 100% local, de ne pas aller sur de l'importation
06:53et de montrer qu'on peut travailler toute une carte en utilisant que les ressources issues au Sénégal, du 100% local.
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