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00:00Le VRAC est fier de vous présenter cet épisode de La Vitrine.
00:22Bon, vendredi après-midi à la maison, je vous souhaite un excellent milieu de journée.
00:26Dernier épisode de La Vitrine et on se gâte aujourd'hui, puisque j'ai le plaisir de passer le quart d'heure
00:31en compagnie du sommelier de l'Auberge de la Pointe, Yannick Beaulieu,
00:34qui va nous suggérer des produits différents de l'habitude, notamment des vins mousseux,
00:38un de la région de l'Espagne et l'autre de la région de Champagne en France.
00:42Et on l'accueille à l'instant pour en discuter. Salut Yannick!
00:44Salut Michel!
00:44Dernier rendez-vous pour nous avant les Fêtes. Évidemment, on va se revoir en 2026.
00:48Mais on avait envie de faire une émission un peu plus festive, parce que là, on est dans la période
00:51où l'on reçoit famille, amis. On veut souvent impressionner nos convives,
00:55ou tout simplement apporter une petite touche festive à nos réceptions.
00:58Et tu as tout ce qu'il faut avec ces vins mousseux.
01:00Exactement. J'ai fait, c'est sûr que les vins mousseux, c'est...
01:03Oui, on en boit à l'année. L'idéal, c'est d'en boire à l'année.
01:06Oui, on est porté à l'en boire dans les anniversaires, au jour de l'an, pour sauter l'année,
01:10ces choses-là. Exactement.
01:12Mais c'est bon à l'année, puis il y en a plusieurs types de mousseux.
01:14C'est un goût qui se développe aussi, parce que ce n'est pas tout le monde qui est fervent
01:16de vins mousseux, il faut le mentionner.
01:17Exactement. Mais il y a beaucoup de types, il y en a des plus secs, il y en a des plus
01:22ronds, des fois avec des taux de sucre un petit peu plus élevés, il y a toutes sortes
01:25de variétés. Nous, j'en ai amené deux aujourd'hui, naturellement, j'aurais pu t'en
01:28amener une dizaine de variétés de bulles, mais tu sais, l'émission Réalité, tu aurais
01:31aimé ça, c'est ça. Je n'ai pas amené de Dom Pérignon, je sais que tu aimes bien
01:33le Dom Pérignon.
01:33C'est tellement beau. Oui, mais tu le mets en bas du bôtre. Dom Pérignon, je ne bois pas de vins
01:37mousseux, mais je te fais confiance.
01:39On voit à l'écran comment ça fait une belle image.
01:42Exactement, la différence, c'est ça. Les deux que j'ai amené aujourd'hui, j'ai amené
01:45un Cava. Cava, on est en catalogue en Espagne, dans le nord-est de l'Espagne, on est sur
01:50le bord de la Méditerranée. Donc, on est dans une région plus au sud, un petit peu plus
01:53chaude. Et l'autre, le deuxième Champagne-Tribon, on est encore là dans le nord-est, mais là
01:58de la France. Donc, on est dans une région plus nordique, un climat plus frais.
02:00Et de quelle manière ça vient influencer le goût du produit?
02:03C'est sûr que plus que tu es au nord, plus c'est frais, donc des acidités plus marquées
02:07pour la Champagne. Pour le Cava, donc plus au sud, ça donne des vins un petit peu plus
02:11accessibles, plus ronds. La Champagne, c'est des bulles plus fines, un petit peu plus raffinées.
02:15C'est un élevage plus long aussi sur le lit. Donc, c'est des vins qui demandent plus
02:18de temps pour se faire, pour aller chercher de la finesse, la complexité aromatique.
02:22Tandis que le Cava, bien, c'est fait un petit peu plus rapidement. En fait, les deux sont
02:26faits de la même méthode. C'est une fermentation en bouteille. Donc, c'est une prise de mousse
02:30en bouteille qu'on appelle la méthode traditionnelle, qu'autrefois on appelait la méthode champenoise.
02:35Mais la méthode champenoise, ça porte à confusion. Les États-Unis font des bulles. Au Québec, on fait
02:39des bulles. En Espagne, on fait des bulles. Donc, on ne peut pas appeler la méthode champenoise
02:42partout dans le monde. Donc, c'est devenu la méthode traditionnelle. Voilà.
02:46Et ce genre de produit, on peut marier ça avec quoi? Parce que souvent, on a l'impression,
02:49vu que c'est un vin mousseux blanc, je pense que ça ne se fait même pas dans le rouge.
02:52Bien, en fait, nous, on aime bien. En fait, c'est un des seuls vins, le Champagne, qui peut
02:57tenir un repas du début à la fin. Il peut partir au boucher, à l'apéro, à l'entrée.
03:01Il y a même des champagnes mélésimées qui sont des cuvins un petit peu plus haut de gamme,
03:05qui sont plus structurés avec, mettons, beaucoup de pinot noir dans l'assemblage.
03:09Sans problème. Donc, de l'entrée au dessert, cette accompagne ne fera pas.
03:13Il y a même certains champagnes qui sont faits un petit peu plus dosés, donc avec des tautiques
03:16un peu plus élevées, qui accompagnent très bien. Une belle tarte aux fruits, des choses comme ça.
03:18Donc, peu importe ce que l'on sert à nos invités, ça se marie sans problème. On est assuré
03:23d'avoir une valeur sûre. Évidemment, ça dépend toujours des goûts de chacun, mais habituellement,
03:27on est certain de ne pas faire erreur. Exactement. Puis, la différence, les deux, en fait,
03:30c'est fait trois cépages. Mais tu rends la champagne, bien, c'est du pinot noir, du pinot meunier
03:34et du chardonnay, un assemblage. Et il est pour la Catalogne, pour le cava, mais c'est
03:38les cépages typiques de la région. On va commencer avec le cava. Oui, bien, vas-y, avec le cava,
03:41oui, on va faire, on a envoyé les belles. Est-ce que comme le vin, oui, on le sert.
03:44Oui, on peut s'en, absolument. On se sent bon.
03:48Tu vois que c'est plus… Oh, c'est léger, c'est doux.
03:52C'est léger, c'est doux, c'est plus accessible, une belle rondeur.
03:55Climat, donc, un petit peu plus chaud. Donc, les deux produits, c'est deux produits bio,
03:58pour ceux qui s'intéressent aussi. Oh oui. En termes de braguettes, de coût…
04:02De coût, 18,75 pour le cava. Donc, c'est très abordable.
04:06Tu dois avoir des 20 $ quand tu reçois 15, 20 personnes, faire un bel apéro festif,
04:11un beau chin-chin au début de la soirée, quand tu es en beaucoup de monde.
04:14Mais après ça, bien, tu peux passer au champagne au repas.
04:15Pour le brunch, le lendemain de Noël, là, est-ce qu'on peut s'en servir pour faire du mimosa?
04:19Absolument, absolument. Bien, moi, j'aime mieux, c'est certain que prendre des vins un peu plus haut de gamme,
04:24payer 40, 60, 100 $ pour une bouteille de bulle, il met du jus d'orange, je trouve ça
04:28un petit sacrelage, c'est un petit peu gâché.
04:30De prendre, ou même prendre un bon prosecco aussi, des fois, d'autres types de bulles,
04:33mais qui viennent de l'Italie, avec des taux de sucre un petit peu plus élevés,
04:35mélange au jus d'orange, ça fait très bien.
04:37Ça fait très bien aussi. On va goûter au champagne.
04:38Au champagne, exact.
04:40Très beau.
04:44Tu vois, les bulles un peu plus fines, donc climat plus frais, sol calcaire.
04:48Oui.
04:49Plus crayeux.
04:50Moins goûteux, vrai.
04:50Plus crayeux, un petit peu moins goûteux.
04:52Je le trouve moins goûteux que l'autre.
04:54L'autre, il a plus de rondeur.
04:55Oui.
04:56Tu vois, c'est plus accessible.
04:58Mais celui-là, un petit peu plus sec, plus minéral.
04:59Mais très bien structuré quand même.
05:00Très bien.
05:00Un bel équilibre en bouche.
05:01C'est fait, puis ça se conserve bien.
05:03Malgré tout, le champagne, si la bouteille est cachée…
05:05Mais justement, combien de temps on peut garder ça?
05:06Un goût qui s'est ouvert, est-ce qu'on est mieux de la boire dans la soirée même?
05:08Ou on peut la garder pour le lendemain?
05:09On peut la garder, on a des beaux bouchons.
05:11Si c'est un bon bouchon qui referme bien la bouteille, le lendemain, ça fait très bien.
05:14Ça se boit très, très bien.
05:15Vous la remettez au frigo.
05:16Puis même des bouteilles qui sont couchées, l'important, ce qui est dur pour le champagne,
05:19c'est la lumière.
05:20Donc, il faut garder les bouteilles à la noirceur au frais.
05:22Couchées comme une bouteille de vin.
05:24Tant que la bouteille ne traîne pas au gros soleil sur le bord du poêle ou sur le bord de la fenêtre,
05:27il n'y a pas de danger.
05:27C'est ça, on ne fait pas exprès pour me laisser ça sur le bord du foyer,
05:30même si ça peut sembler très romantique, on s'arrange pour le laisser.
05:33Pour la boire le soir même quand il est ouvert sur le bord du foyer.
05:34C'est ça, exactement.
05:35Et pour ce qui est du champagne, en termes de coût, ça ressemble à quoi?
05:38La cuvée ici, la cuvée tribo, ici que vous goûtez le brut réserve,
05:42donc c'est 42 $ SAQ.
05:43C'est un des champagnes les plus abordables en SAQ.
05:45Oui, quand même, on parle d'un vrai champagne.
05:47Exactement.
05:47C'est ça, du champagne, il y en a de 40 $, il y en a jusqu'à 100, il y en a jusqu'à 200,
05:50il y en a de tous les prix, tous les gammes, tous les budgets,
05:53mais je trouve que c'est une belle entrée, une belle entrée au champagne à petit prix.
05:56Exactement, mais écoute, vraiment de belles suggestions,
05:58je trouve que ça nous met vraiment dans l'ambiance des fêtes.
06:00On est à moins de deux semaines justement du réveillon,
06:02et là les parties vont commencer à se succéder, comme on dit,
06:05donc d'avoir des suggestions comme ça, assurément que ça va nous aider
06:08pour nos réceptions et nos soirées en famille et entre amis.
06:11On va s'arrêter deux minutes, mon cher Yannick, après la pause,
06:13pour nous faire d'autres suggestions, des idées cadeaux,
06:15notamment qu'on peut offrir, une bouteille de vin blanc, rouge,
06:17et peut-être un autre moussu, qui sait?
06:19Et on va également parler des cadeaux que vous pouvez offrir
06:22à l'Auberge de la Pointe de Rivière-du-Loup,
06:24car même si la saison régulière est mise sur pause,
06:27ça va reprendre au printemps, mais c'est quand même possible
06:29d'offrir l'Auberge de la Pointe en cadeau pour les fêtes.
06:32On vous en parle dans un instant.
06:49Le Vrac 226 La Fontaine, Rivière-du-Loup
07:09Noasca, fier producteur local de vin à clair au Nouveau-Brunswick.
07:16Élaboré à 100 % du fertile terroir acadien,
07:19les vins et sangria de Noasca sont sans gluten,
07:22véganes et certifiés cachères.
07:24Disponibles dans les secursales et agences d'alcool Nouveau-Brunswick,
07:27ainsi que dans certains supermarchés.
07:30Goûtez-y pour vivre une aventure gustative mémorable.
07:33Noasca, bonde de nature.
07:35Sous-titrage Société Radio-Canada
08:05au bonheur que vous partagerez durant cette merveilleuse période des fêtes.
08:10La bonne nouvelle présentée par GEA et Airwallet Équipement,
08:14les experts pour faciliter votre travail et améliorer vos installations agricoles.
08:18Une parade de Noël s'est déroulée à Trois-Pistoles samedi dernier.
08:21Elle a été organisée pour la première fois par les Chevaliers du Colom.
08:24Une quinzaine de chars allégoriques ont défilé dans les rues
08:27au grand plaisir des tout-petits qui ont pu voir notamment le Père Noël.
08:30La parade était suivie de la traditionnelle distribution de cadeaux pour les enfants,
08:34une activité organisée dans le cadre de la dixième édition des fêtes illuminées à Trois-Pistoles.
08:38Nous sommes de retour à la vitrine, toujours en compagnie du sommelier de l'Auberge de la Pointe,
08:49Yannick Beaulieu, qui nous partage aujourd'hui ses suggestions cadeaux à l'approche des fêtes.
08:55Dans le premier bloc, on a parlé de bulles, de vins mousseux, de champagne.
08:59On vous propose maintenant des idées cadeaux plus conventionnelles, que vous soyez reçus
09:03ou que vous ne sachiez pas encore quoi offrir à la personne de votre choix.
09:08Yannick a tout ce qu'il faut comme suggestion.
09:10Et on commence avec un autre mousseux, importation privée.
09:13Exactement, oui. On a parlé au premier bloc de tout type de bulles.
09:16Donc oui, les champagnes, les cavas, les prosecco, les créments.
09:20Une bulle qu'on a moins au Québec, mais qu'on réussit à avoir sur le marché de l'importation privée,
09:24qui fait des très beaux produits.
09:25Ce sont les capes classiques.
09:26Donc, c'est des produits, des bulles d'Afrique du Sud.
09:28Ici, j'ai eu la chance d'en goûter quelques-uns dans la dernière année.
09:32Ici, c'est la Maison Bochandale qui est une des plus anciennes d'Afrique du Sud.
09:35Naturellement, je vous présente un produit.
09:37Vous allez dire, ne cherchez pas sur SAQ.com, vous ne le trouverez pas.
09:39Mais en fouillant sur Internet, la Maison Bochandale, vous trouvez l'importateur,
09:44vous appelez, puis c'est possible de toujours en acheter.
09:46Mais je trouve que c'est des bulles originales, autres, qu'on ne pense pas souvent de déguster.
09:50Exactement.
09:50Quelquefois, il y en passe chez Ken Forrester ou chez Bochandale en SAQ,
09:53mais c'est très, très limité par rapport aux autres.
09:56Bref, aussi pour les…
09:57Et ce n'est pas des SAQ aussi, ce ne sont pas tous les SAQ qui les ont à ce moment-là.
09:59Non, mais l'Astar, maintenant avec le SAQ.com, tout est facile.
10:03Vous faites les commandes.
10:04La plupart des produits, maintenant, même moi, il y en a dans les succursales de notre choix,
10:08mais en ligne, souvent, ça arrive, tu payes.
10:10C'est livré chez vous, c'est magnifique.
10:12Deux suggestions.
10:12Deux suggestions cadeaux, bien oui.
10:14Maintenant, j'adore vraiment tes propositions,
10:16parce que souvent, on est invité à super,
10:18on va offrir un cadeau d'hôtes ou d'hôtesses,
10:20et on veut, bon, peut-être se démarquer,
10:22offrir quelque chose de distinctif, tant en termes de goût que de coût aussi.
10:26Est-ce quelque chose de très abordable à nos suggérés cet après-midi?
10:28Oui, bien en fait, les deux produits « Super passe partout »,
10:31c'est deux appellations qui sont populaires, qui se vendent d'elles-mêmes.
10:35En blanc, un beau Chablis, Domaine-Laroche.
10:38Donc, Chablis, on est dans le nord de la France.
10:40C'est le papier Saint-Henard.
10:43Domaine-Laroche, ici, le nouveau millésime 2024,
10:47la QV Saint-Martin, donc, qui se démarque,
10:48qui est autour de, oui, 33 $,
10:51mais des Chablis, c'est le prix à payer
10:52pour avoir l'entrée de gamme dans le Bourgogne.
10:55Mais la réputation du produit est là aussi.
10:56La réputation du produit est là.
10:57C'est des Chablis de plus en plus,
10:59ils sont pris avec des gels bretanniers, des choses comme ça.
11:01Donc, les productions sont plus limitées.
11:04Mais je trouve, pour arriver chez de la visite,
11:06des fois, sans avoir, ça donne un beau cadeau,
11:08si on voulait payer un petit peu plus.
11:09Exactement.
11:10Ça, c'est quoi, t'es rond 33 $, 31, 33 $?
11:12Exactement, 33 $, elle s'accumine des Chablis en bas de 30 $.
11:15C'est assez rare, là.
11:16Exact.
11:16Puis, c'est des beaux vins qui sont frais, minéral, désaltérants.
11:19C'est sûr, si vous êtes amateur de chardonnay,
11:21de très boisé, des choses comme ça,
11:23ce ne sera pas votre palette de goût.
11:25Non, c'est ça.
11:25Mais sinon, c'est bien fait, bien minéral.
11:26Et servir à 10 degrés.
11:27Le Chablis, servir trop froid, ça ne goûte rien.
11:29Mais à bonne température, c'est magnifique.
11:31Très bon conseil.
11:32Pour le vin blanc.
11:33Et pour ce qui est du vin rouge, maintenant?
11:34Le vin rouge, je vous disais, donc, l'appellation…
11:35Quelle palette de goût, tu nous amènes?
11:36Palette de goût, bien, Bourgogne, donc, 100 % Pinot noir.
11:39Ici, c'est la maison Champy.
11:41Et qui est une…
11:42En fait, c'est la plus ancienne maison de Bourgogne,
11:45qui est centrée au cœur de la ville de Bond,
11:47en plein cœur de la Bourgogne.
11:48Donc, ici, qui nous propose un Pinot noir du millésime 2023,
11:51gorgée de fruits, c'est magnifique.
11:53Tout Allé, c'est le vin parfait même pour tous les repas.
11:55Un passe-partout, justement.
11:56On a des repas, des fois, si paille, tourtière,
11:58ça se marie très bien aussi.
11:59Je présume, avec les viardes, un vin rouge comme ça,
12:01un Pinot noir, absolument, ça ne fait pas fausse route.
12:03Ça, ça se voit très bien.
12:04Puis encore là, comme je vous ai dit tantôt,
12:06si vous êtes amateur de gros chichiraz,
12:08cabernet sauvignon, super puissant,
12:10c'est pas pour vous.
12:11Mais un vin tout Allé qui part à l'apéro,
12:13qui peut continuer même avec la bonne dinde de Noël,
12:15c'est impeccable.
12:16Tu nous mets l'eau à la bouche.
12:17Bien oui, absolument.
12:17Ça n'a aucun sens.
12:23Des vins aussi que la clientèle de l'Auberge de la Pointe
12:25pourra retrouver ce printemps lors de l'ouverture.
12:28Exactement.
12:28Les produits que je vous propose,
12:30je les bois personnellement, je les aime et on les sert.
12:32Et vous les recommandez, donc, à l'espadon,
12:34comme au Mirador.
12:35Exactement.
12:35Et là, si on veut offrir peut-être un peu de détente
12:38à une personne qui nous est chère, c'est encore possible.
12:41Oui, par téléphone.
12:42Par téléphone, parce que là, vos bureaux vont fermer aujourd'hui.
12:44Les bureaux ferment aujourd'hui pour la période des fans,
12:46mais actuellement, par téléphone, c'est facile de rejoindre.
12:48Il n'y a pas de problème.
12:49Et qu'est-ce qu'on peut offrir à l'Auberge de la Pointe qui est détectif?
12:51Oui, évidemment, il y a un séjour, une nuitée
12:53dans l'une de vos magnifiques chambres ou suites.
12:56Mais sinon, en termes d'expérience,
12:58qu'est-ce que tu recommandes aux gens d'essayer peut-être
12:59pour une première fois?
13:00Bien, pour une première fois, c'est sûr.
13:01La carte cadeau, elle est bonne partout sur le site.
13:03Bon, tout c'est bon savoir.
13:04Le café-bar, l'espadon, le restaurant, le service de santé.
13:08Vous pouvez l'utiliser.
13:09Les soins de beauté.
13:09Les soins de beauté.
13:10En fait, tous les services qui sont offerts sur le site,
13:12c'est payable avec la carte cadeau sans problème.
13:14Donc, vous mettez le montant que vous voulez, puis voilà.
13:17Et les commentaires que vous avez de votre clientèle locale,
13:20mais aussi touristique, quels sont-ils, ces commentaires-là?
13:23Bien, c'est le service de proximité.
13:25Ça s'appelle l'Auberge, malgré qu'il y ait beaucoup de chambres
13:27où on garde l'Auberge, parce que c'est un service
13:28qui est très familial, très proche des gens,
13:30au service à l'écoute des gens, tout ça, malgré tout.
13:32Le site, c'est un espèce de mini-resort au soleil.
13:36Le soleil est là pour nous.
13:37Bien, vous avez le coucher de soleil,
13:38un des plus beaux, d'ailleurs, panorama.
13:39Sur le bord de l'eau.
13:40Du Bas-Saint-Laurent, c'est vous qui l'avez
13:42avec votre magnifique terrasse qui surplombe, justement,
13:44le fleuve Saint-Laurent et qui donne un coup d'œil
13:46absolument magnifique sur les montagnes de Charlevoix.
13:49Donc, avec une carte cadeau de l'Auberge de la Pointe
13:52à Rivière-Joux, vous êtes assuré de faire plaisir
13:55à la personne que vous avez pigée ou que vous voulez gâter.
13:58Et tu le mentionnais, que ce soit pour le restaurant,
14:00que ce soit pour une nuitée, une ou plusieurs nuits de réjus,
14:04ou encore pour les soins de beauté, d'esthétique
14:06qui sont faits sur place, bien, la carte est valide
14:08en tout temps aussi et dans tous les départements
14:10de l'établissement du complexe hôtelier.
14:12Mon cher Yannick, merci beaucoup.
14:13C'est un plaisir.
14:13D'avoir participé à la vitrine encore cette année.
14:15C'est toujours un bonheur de t'accueillir chaque mois
14:17avec tes suggestions vinicoles.
14:19Je te souhaite un excellent temps des fêtes.
14:20Merci à toi, Yannick.
14:21À ta famille et à toi.
14:21Puis on se revoit en 2026 avec le même plaisir, assurément.
14:25Et à la maison, on se laisse sur des images
14:26de l'Auberge de la Pointe pour vous donner envie
14:28de vous évader lors de l'ouverture de l'établissement
14:30au printemps prochain.
14:32Sur ce, passez une excellente fin de journée,
14:33une très belle fin de semaine à l'antenne de TVA.
14:36Et on se retrouve lundi, 15h, pour un autre épisode.
14:39Salut!
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