- hace 14 horas
Cómo comportarse en una cena de empresa
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00:00Y en estas fechas ya es habitual celebrar las comidas o las cenas de empresa.
00:04Y nuestra compañera Nuria Tirapu nos trae todos los datos de estos encuentros que no sabemos cómo terminan.
00:10Y precisamente, Sergio, mucha música es la que suenan esas comidas y cenas de empresa.
00:15Bueno, por cierto, que cada vez se adelantan más.
00:18Vamos a fijarnos en algunos datos que nos han llamado la atención y que son curiosos.
00:22Las cenas de empresa y las comidas, bueno, pues fijaros que el fin de semana próximo,
00:26del 12, 13 y 14 de diciembre, es el preferido para celebrar estas comidas.
00:31Aglutina un 50% del total de las reservas.
00:35Y las mesas de 10 personas son también las que más gustan.
00:40Un 70% de las reservas son para grupos mayores de 10 personas.
00:44Y no solo eso, el gasto medio por comensal es de 28 euros.
00:49Y atención, porque los restaurantes preferidos para celebrar las comidas o las cenas de navidades de empresa
00:55son los restaurantes mediterráneos y españoles, los que más gustan, Sergio.
01:0028 euros por comensal, ¿eh?
01:02Bueno, está bien, ¿eh?
01:03Igual yo creo que las estadísticas han quedado un poco a la baja, ¿eh?
01:06Eso sí no lo paga la empresa, claro, porque nunca se sabe.
01:10Los restaurantes navarros también se están preparando porque están batiendo récord de reservas.
01:15Si te parece, vamos hasta la cuchara de Martín, que está ahí nuestra compañera Nerea.
01:18Muy buenas tardes, Nerea.
01:19Sí, chicos, ahora con la Navidad llegan también las tradicionales comidas y cenas de empresa.
01:28Y es que aquí el que no corre, vuela.
01:30Y los restaurantes de Pamplona ya rozan el lleno para estas fechas, como este restaurante de aquí,
01:35La Cuchara de Martín.
01:36Hoy tenemos el placer de estar con Martín Iturri.
01:39¿Qué tal?
01:39Buenas tardes.
01:40Qué buenas tardes, ¿qué tal?
01:41Bien.
01:42Bueno, ¿cómo van estos días?
01:43Me imagino que ya a tope, ¿no?
01:45Sí, bueno, eso es como antes de San Fermín.
01:47Si te ves, estás nervioso porque viene un mes muy, muy duro y te preparas a tope para que no falle de nada
01:53y asumir lo que viene, que son días duros de estar todos los días, mediodía y noche lleno, mediodía y noche lleno.
01:59Entonces toca ponerse las pilas.
02:02Aquí celebráis tanto comidas como cenas, ¿no?, de empresa.
02:06Sí, aquí abrimos toda la semana, mediodías y noches, excepto el domingo a la noche que cerramos.
02:11Y entonces, pues hay muchas comidas también entre semana, de lunes a jueves.
02:15Hay muchas comidas de la gente que se adelanta al fin de semana, con lo cual toca remar desde el lunes hasta el domingo.
02:21Oye, Martín, ¿y no sé cuándo empiezan estas celebraciones, finales de noviembre, principios de diciembre?
02:28Pues nosotros notamos a partir del día de la segunda semana de noviembre,
02:31que ya empezamos a tener comidas de gente que se adelanta a diciembre porque luego no les da la vida.
02:37Y entonces ya noviembre ha sido un mes muy, muy interesante.
02:39O sea, hemos currado muy bien, ha habido muchos grupitos jueves y noche y tal, y los viernes también, a tope.
02:46Y la verdad que hemos currado muy bien noviembre también.
02:48¿Con cuánta antelación reserva la gente para venir a este restaurante?
02:52A ver, de normal para un sábado es con mes y medio de antelación.
02:56Para estos sábados de diciembre estamos hablando de tres meses, el doble.
02:59La gente ya en septiembre ya ocupó los fines de semana de diciembre.
03:05Y bueno, es más o menos todos los años es lo mismo, ¿no?
03:07La gente para el 12, 13, 19, 20, esos cuatro días han sido con tres meses, tres meses y medio de antelación.
03:16No sé si para estos días tenéis un menú cerrado o varios menús para que la gente pueda elegir.
03:22Bueno, tenemos los mismos menús que durante todo el año. Tenemos tres menús.
03:26El menú terraza, que es un menú más sencillito en la terraza, y luego tenemos el menú guetaria y el menú degustación,
03:32que son dos menús que tenemos todo el año para grupos con un poco de medios platitos, un menú más largo,
03:39y el menú guetaria que es un poco más de picoteo y con un segundo plato elegido.
03:42¿Cuál es el plato estrella de la cuchara de Martín?
03:46Bueno, uno solamente no hay, hay varios. Estamos en la casquería con los callos y morros,
03:50los arroces también son platos muy fuertes de la casa, o sea, viene mucha gente por el arroz,
03:57pero también tenemos el tema del marisco, ¿no?, que viene mucha gente a hacer sus mariscadas aquí.
04:01Es un poco, le pegamos un poco a esos tres palos, casquería, arroces y marisco.
04:06Oye, ¿y cómo es el ambiente en esas comidas y cenas de empresa? ¿Qué ambiente notáis vosotros?
04:11Bueno, se nota más que ahora cambió las cosas y ya en Navidades tenemos, es como en San Fermín,
04:18más cuadrillas grandes, más copeteo después de las comidas, que de normal ya eso ha bajado mucho,
04:24ya la gente no toma tantas copas en el restaurante como antiguamente,
04:27y ahora en Navidades y en San Fermín sí que eso se vuelve a recuperar,
04:30que la gente se queda hasta las siete, siete y media aquí charlando y se quedan de copeteo.
04:35Eso cambia un poquito al resto del año.
04:37O sea, sobremesas largas es lo que nos vamos a encontrar estos días en este restaurante.
04:41Sí, la gente en Navidades pues se vienen con disgaces, con gorros, con diademas, con cosas,
04:47y se quedan más de tertulia y de copeteo.
04:50Bueno, pues muchas gracias Martín y mucho ánimo estos días de trabajo.
04:54Oye, pues nada, aquí estaremos dándolo todo y a darle fuerte, fuerte a la Navidad.
04:58Y a esos trabajadores y trabajadoras de empresas que celebren estos días esas comidas y cenas,
05:03pues que lo pasen muy bien y además si lo hacen aquí que tengan claro que van a comer y van a cenar de lujo.
05:08Muchas gracias Nerea.
05:11De comidas y de cenas de empresas vamos a hablar ahora en esta mesa que tenemos aquí muy nutrida y femenina.
05:16Maya Otazu, periodista, muchas gracias por estar aquí.
05:19Hayone Aipurua, copropietaria del restaurante Cabo, gracias por estar aquí también.
05:23Eidoya González, psicóloga, muchas gracias porque en estos casos también se necesita mucha psicología, ¿no?
05:28Para estos encuentros de empresa, ¿no?
05:30Bueno, un poquito.
05:32Hayone, ¿cómo está ahora mismo a nivel de restauración?
05:35¿Estáis desbordados, no? En la cuchara de Martín nos decían que a tope.
05:40Sí, la verdad que sí. Llevamos desde el mes de noviembre, ya lo he comentado con Amaya,
05:44llevamos un ritmo, bueno, interesante, intenso, pero bueno, nos encanta, nos gusta mucho.
05:51Yo creo que todas las empresas tienen bastante presentes, ¿no?
05:54Hacer esas cenas de empresa y comidas de empresa y desconectar del día a día.
05:57En tu caso, Hayone, que eres también jefa, vamos a decirlo así, no sé si los restaurantes también celebráis cenas y comidas de empresa
06:07y en ese caso, ¿cómo son?
06:09Lo hacemos y se debe de hacer.
06:11Nosotros, bueno, tenemos como una rutina todos los meses que damos para desayunar todo el equipo
06:16y las cenas de empresa lo hemos hecho y es que de verdad se debe de hacer, hay que desconectar del día a día.
06:22De hecho, yo creo que en los últimos años tenemos un moragín, un ritmo de vida muy, muy rápido
06:26y creo que también crear vínculos, tanto jefes como trabajadores, creo que crear ese vínculo especial,
06:34creo que es importante, olvidarnos de todo.
06:36En nuestro caso no hablamos nada de trabajo, hablamos de todo, no hay límite,
06:43somos personas y reírnos, siempre reírnos, sí, sí.
06:46Y doña, ¿qué hay que hacer y qué no hay que hacer en una cena de empresa?
06:49No sé si vamos por compromiso o es un sentimiento de pertenencia, de grupo real.
06:55Yo creo que puede ser, digamos, inducido por las dos cosas, por las dos partes, ¿no?
07:00Puede ser a veces también los propios trabajadores y trabajadoras los que piden que se hagan las cenas
07:05porque les apetece pasar un rato descomprimido, digamos, de tiempo, ¿no?
07:10Y poder compartir y acercarse, que es en el fondo por lo que se hacen, que es fortalecer al equipo.
07:15Y entonces puede ser de cualquiera de las dos formas.
07:18¿Y qué hay que hacer y qué no hay que hacer?
07:19Una buena pregunta.
07:20¿De qué temas podemos hablar?
07:22Pues, como muy bien ha dicho, hay temas que es mejor no tocar, temas delicados,
07:29o que puedan afectar a la propia empresa, mejor no hablarlos en ese momento.
07:33Se puede hablar de mil cosas más y, sobre todo, temas que sean, como ha dicho ella, un poco ligeros, ¿no?
07:40Que ayuden a reconocerse, pero no temas que sean delicados y que estén, por ejemplo, ahí en la palestra
07:46y que puedan crear mal rollo.
07:49Como pasan las navidades, en según qué momentos, hablando de según qué cosas, ¿no?
07:53Que ya sabemos todos.
07:55Entonces, bueno, pues por ahí van los tiros.
07:57Amaya, hay que sentarse cerca del jefe, lejos, a la hora de elegirla.
08:01Siento, es complicado, ¿no?
08:02Hombre, sí.
08:03A ver, te toca jayone de jefa y sí, claro, te sentas al lado de jayone, ¿no?
08:07Pero, bueno, no digo que haya que marginar a los jefes, pero pues dependerá un poquito la empresa.
08:13Lo que sí que tengo claro es que elegir el sitio en la mesa, no sé si opináis lo mismo, es complicado.
08:18Yo así haciendo un poco el labor de campo, lo que me recomiendan es que los jefes los evitemos un poquito.
08:24La mesa de los jóvenes todavía más, porque tienen más aguante que nosotros a cierta edad ya
08:29y se van a acordar de todo el día siguiente.
08:31Y si hay que elegir, administración, que saben los mejores chismes.
08:35Si ha sido el consejo estrella que me han dado estas navidades.
08:37Si sois más partidarios, ¿de cena o de comida?
08:40Porque también depende la hora que se celebre, pues en este caso la celebración, no sé si eso también influye.
08:46Yo prefiero comida, prefiero comida, pero es verdad que, por ejemplo, en este sector es muy complicado hacer una comida
08:51porque siempre hay algún compañero o compañera que trabaja de tarde, entonces tampoco le quieres excluir.
08:55Así que se suelen hacer cenas porque no queda otra, pero siempre una comida, bueno, pues es más relajado,
09:00no hace falta tampoco trasnochar mucho y así se puede conciliar también un poquito mejor que el día siguiente.
09:05Pues para muchos tocan llenas.
09:08Los datos, en este caso, vosotros que sois testigos de primera mano en el restaurante Cabo,
09:12¿por dónde van más los tiros? ¿Por comida o por cena?
09:15En nuestro caso las comidas.
09:18Y llama la atención, porque antes éramos muy de noches, pero en los últimos dos años,
09:24y más este año especialmente, te garantizo que un 80% es por el mediodía.
09:30Sí, y no me preguntes por qué, creo que todo ha ido cambiando y hemos tenido que adaptarnos un poco a las circunstancias,
09:38a la nueva vida, al nuevo ritmo de vida que nos está tocando vivir todos.
09:43Tenemos un vorágine, como bien he dicho, que estamos corriendo constantemente, ¿no?
09:46Y hoy las empresas o un gran público de nuestro restaurante son las comidas.
09:54Vamos más luego hacia el tardeo igual.
09:56Sí, van hacia las comidas.
09:57Luego nuestro restaurante, como está ubicado en el centro de Pamplona,
10:00tardan bastante en irse, la verdad están súper a gusto y ya cuando estamos ya al cierre del restaurante
10:07es como que se van y van allá a tomar sus copas, ¿no?
10:10Hacia por la Plaza del Castillo, por las zonas de los bares del centro de Pamplona
10:15y por las noches ha bajado bastante, sí.
10:18Y doña, ¿cuándo nos tenemos que ir?
10:19¿Hay que hacer una bomba de humo, no?
10:21¿Hay que aguantar la sobremesa?
10:22¿Tenemos que ir a la discoteca?
10:24¿Es peligroso meterse ya en ese terreno pantanoso?
10:27Bueno, lo primero hay que procurar moderación en el comer y en el beber.
10:33Procurar.
10:34¿Y cuándo hay que irse?
10:36Pues hombre, mejor antes de que ya lleguen los últimos estertores
10:39que cuando ya la cosa cenece del todo.
10:43Entonces cuando se ve que va a acabar la cosa, una retirada a tiempos, una victoria.
10:47¿Tenéis alguna anécdota así que se pueda contar que os haya pasado o no?
10:51¿Que se pueda contar?
10:51No, pero sí que yo creo que es importante insistir en el mensaje de que una retirada a tiempo
10:58es una victoria que luego, pues, al día siguiente hay que volver a ir a trabajar
11:03o el lunes siguiente hay que volver a ir y se puede complicar la noche.
11:08Amaya, tú nos traías un decálogo, ¿no?
11:10Con un montón de cosas que hacer o que no hacer.
11:12Es que he estado haciendo, sí, preguntando un poco.
11:14¿Y a qué conclusión has sacado?
11:16Pues que hay mucho peligro.
11:17O sea, hay gente muy peligrosa.
11:18A mí me ha sorprendido que la primera recomendación fuera no te quites el anillo de casado.
11:24A mí eso me ha dejado bastante preocupada.
11:27Lo de beber con excesos también, eso.
11:30Y luego una recomendación que me ha parecido muy interesante es la de nunca cogerse vacaciones
11:36al día siguiente de la cena o comida o el lunes siguiente.
11:39Porque ahí es donde se hace equipo.
11:41Ahí es donde se comenta la noche.
11:43Donde se sabe quién se ha pasado un poquito, quién no, quién habló más de la cuenta, quién no.
11:47Así que esos son como los tips importantísimos de las cenas de comida.
11:53No sé si estáis de acuerdo.
11:54Esa es buena, ¿eh?
11:55Esa es verdad.
11:56Esa es cierto.
11:56Esa es buena.
11:57Y doya, no sé si hay infidelidades, muchas infidelidades en las cenas o comidas.
12:01Porque si el primer consejo es no te quites el anillo de casado.
12:04Estoy poniendo ya.
12:05Como las infidelidades suelen ser secretas, pues no es fácil saberlo, supongo.
12:11Pero en Pamplona...
12:12Yo sí que en una empresa, la que llegué después de una...
12:16O sea, me incorporé después de la cena de Navidad, me encontré allí con un cotilleo, pero vamos...
12:22Pero a muerte, que además no conocía a nadie, pero había como dos o tres personas que caían, vamos, por su peso
12:29y que se estaban quedando la gente a gusto.
12:32Me llamó la atención porque, bueno, yo había vivido otras cenas de empresa, pues más del estilo de las que ha comentado Jallone
12:38y me sorprendió aquello, pero bueno.
12:42Pues hemos salido a la calle para buscar opiniones y hacer también trabajo de campo como Amaya y esto es lo que nos decían.
12:49Y suelo ir porque, vamos, es tradición en mi empresa ir a ese tipo de celebraciones.
12:55Y bueno, hacemos una comida y nos juntamos el personal de las dos oficinas que tiene la empresa.
13:02Y si un día, pues que aprovechamos para vernos, porque el resto del año no vemos los de esas dos oficinas.
13:06Yo en mi trabajo, como que mis compañeros trabajamos en diferentes sedes, por así decirlo.
13:11Entonces, tener este espacio donde reunirnos, pasárnoslo bien y fuera de los estreses laborales, yo creo que es súper útil.
13:16En mi empresa hay muy buen clima de trabajo, es un ambiente un poco más informal que el que solemos tener, pero muy bien.
13:25Bueno, es como todo. Hay gente como a mí que me da un poco igual.
13:28Hay otros que quieren con su compañero que están habitualmente trabajando.
13:32Muy bien, muy bien, la verdad. Al final es un entorno distendido.
13:35Sí, solemos tomar algo, una copa y demás y después ya cada uno para su casa.
13:40Generalmente siempre se alarga. Luego ya el sector más senior a veces se va a casa, a veces se lía con los jóvenes.
13:46¿Qué perfiles son los que hay en una empresa? ¿Se pueden estereotipar o no, Idoia?
13:54Bueno, depende.
13:56Está el que habla mucho, el callado o no.
13:57Sí, está a veces el gracioso, que aprovecha esa coyuntura, por ejemplo, para sacarse un poco ya la espina del resto del año y que a veces hay que tolerarlo con una sonrisa de esas un poco congelada.
14:09Luego está el organizador o la organizadora que todo lo lleva a buen término, todo este tipo de cosas.
14:17Está la gente que también se sorprende, por ejemplo, de que vaya el jefe, ¿no? Estábamos comentando antes, cosa que me parece increíble porque el jefe también es un trabajador, ¿no?
14:29Y bueno, pues sí que hay algunos estereotipos, pero bueno, luego está pues quien va a ligar también, que eso tampoco es aconsejable, al menos esa noche.
14:36Ligar más adelante, ¿no? O sea, o trabajarte un poco más el proceso.
14:42Porque cuando estáis haciendo el servicio, ¿no? Dando comidas, cenas, vosotros os pispáis, o sea, os dais cuenta de todo lo que se habla, ¿no?
14:50Vais viendo un poco, haciendo una lectura de las mesas de si hay buen ambiente, no hay mal ambiente en esas mesas.
14:56Sí, a ver, se nota mucho, ¿eh? A ver, nosotros sí que es verdad que en un restaurante, desde que el cliente entra por la puerta, sabemos, ¿eh?
15:04O sea, de hecho tenemos un mensaje a cocina que ya decimos, mesa uno, mesa especial.
15:09El motivo de igual, pero ya es mesa especial, por lo que sea.
15:12Viene con mal humor, o exigente, o criticón, o viene nervioso, nerviosa, o viene muy divertido, muy abierto, ya es mesa especial.
15:22Hay que ponerle como un doble atención por X motivo.
15:26Y sí, claro, a ver, escuchamos conversaciones, nos lo guardamos para nosotros, pero sí que es verdad, se nota la energía también, te digo, ¿eh?
15:31La energía, las miradas, o quién lleva la conversación, la iniciativa, se nota muchísimo.
15:38Incluso en el momento de la cuenta, que ya ahí es cuando ya ahí empiezan un poco...
15:44Claro, pero las acciones de empresa, ¿las paga la empresa o no?
15:46Claro, pues mira, nos estamos llevando varias sorpresas, porque hay comidas de empresa,
15:52o sea, que los que han venido algunas veces en nuestro restaurante, lo han pagado cada uno lo suyo,
16:00y hay alguna especie de silencio incómodo y no sé cómo lo gestionan, eso no lo sabemos.
16:06Pero sí que hemos notado como un cierto nerviosismo, incomodez, ante esa situación en el momento de la cuenta.
16:13No sé cómo lo hacen, no, ahí ya lo desconozco, no lo sé.
16:16Eso tiene que quedar claro, ¿no, Amaya? Cuando vamos a una cena de empresa, si la pagamos o no.
16:20A ver, yo en todas las cenas de empresa que he estado, quitando una, el resto las ha pagado cada trabajador,
16:28porque sobre todo ha salido iniciativa, sobre todo de la plantilla.
16:33Una, dos ocasiones quizá ha invitado la empresa, la verdad.
16:37Estaba en varias empresas distintas, pero sí, además depende también mucho igual de la filosofía de la empresa,
16:42de si lo quieren aprovechar para hacer grupo, igual plantean algo que va más allá de la comida o de la cena,
16:48igual te plantean un fin de semana por ahí, o una noche en un hotel, con unas actividades, una charla, cambia.
16:54En cenas de Navidad, cada uno lo suyo, sí.
16:57Claro, ahí es diferente, ¿no?, el compromiso, porque si lo pagas tú, pues ya te comprometes a ir,
17:01y en caso de que lo pague la empresa, ¿se puede dar calabazas, no?
17:05¿Está bien visto dar calabazas, Idoia, o no?
17:06No está muy bien visto, porque si lo paga la empresa es porque pretende cohesionar al grupo
17:13y lo hace con una estrategia, una estrategia que conviene estar,
17:17porque si no te puedes encontrar una semana más tarde con que a lo mejor te consideran un bicho raro.
17:23Hay personas que a lo mejor no les apetece, hay gente que no es muy sociable y que no le apetece ir.
17:30O sea, existe, vamos, podría poner nombres y apellidos.
17:35Entonces, pues es aconsejable si lo organiza la empresa.
17:39Si lo paga el trabajador ya es otra cosa, porque tienes un poquito más de derecho, digamos,
17:43a no acudir si se financia escote, digamos, ¿no?
17:48¿Y se cohesiona el grupo? ¿Se consigue ese sentimiento del grupo?
17:52¿O a veces termina peor, termina una cena como el Rosario de la Aurora?
17:56Bueno, en nuestro caso no.
18:02En nuestro caso es todo al revés.
18:05Sé que se crean vínculos increíbles y, bueno, cuando igual nos ven por la calle
18:09se dan cuenta que no nos llevamos solamente bien cara a las redes sociales,
18:14sino que soy jefa y puedo llevarme igual de bien con un trabajador que es un compañero.
18:19No me gusta llevarlo a trabajador, me parece un poco más frío.
18:21Es un compañero mío y ya está, solamente tenemos diversas responsabilidades y listo.
18:28Pero nos llevamos igual de bien y no tiene nada que ver si somos jefes o trabajadores.
18:34Pero es que ahí ya depende un poco cómo es la persona, ¿no?
18:37O cómo, en mi caso, al ser jefa, a la hora de contratar varios trabajadores,
18:42cómo es cada persona su forma de ser.
18:45Hay gente que no le gusta nada la vida social.
18:49Es antisocial y no le gusta, le incomoda, ¿eh?
18:51De verdad, yo conozco a mucha gente que es que no, no puede.
18:54No puede, está mucho mejor en el sofá de su casa comiendo una pizza y es igual de respetable.
18:58Y no está en contra de la empresa ni en contra de sus compañeros, pero no puede, no le gusta.
19:03¿Para qué va a ir a dar una vuelta a tomar una copa si no le gusta beber,
19:08no le gusta el ruido, no le gusta la música?
19:11Entonces, ahí es muy difícil de saber gestionar la situación.
19:15Pero sí que es verdad que, bueno, yo como jefa respeto cada persona
19:19y sí que trato que al menos que todo el equipo se quede como esos vínculos, ¿no?
19:23Y que mantengan conversaciones que no se puede hablar dentro del trabajo, como bien ha dicho Idoia.
19:28En general, yo creo que sirven mucho para cohesionar al grupo, para reconocer logros,
19:36que a lo mejor a veces es difícil, es una buena ocasión también.
19:40Sobre todo compartir algo que es un poco más lúdico, ¿no?
19:44Porque no somos solo trabajadores o empleados o compañeros, me da igual.
19:48Somos también un poco niños, ¿no?
19:50Y también divertirnos, si no eres una persona de las que no les apetece,
19:55pues viene muy bien siempre y conocerse un poco mejor.
19:59Y si te toca al lado del jefe, Amaya, ¿cómo rompemos el hielo?
20:02¿Qué pregunta le harías?
20:04¿Hablar del tiempo o qué?
20:05Bueno, del tiempo no, pero igual, yo creo que una buena estrategia
20:08puede ser preguntarle por los planes que va a hacer esta Navidad, ¿no?
20:11Si no sabes qué decir, pues te interesas por su vida,
20:14porque efectivamente somos compañeros ante todo.
20:19Y si le pregunta si no tiene mucha vida social, pues ya tiraría, pues no sé, pues...
20:23Que te suba el sueldo.
20:25¿Eso es un tema tabú o no?
20:27El sueldo, por ejemplo, hablar del sueldo en una cena de empresa está mal visto.
20:31En una cena de empresa es uno de los temas claves más delicados, ¿no?
20:36Entonces no sería el día más adecuado.
20:38Amaya, Hayone, Idoia, muchas gracias por estar aquí.
20:41Gracias.
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