- il y a 2 mois
Gordon Ramsey
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00:00Aujourd'hui, Gordon Ramsay est dans le quartier de Little Italy, à Boston, pour aider deux frères.
00:06Te trompe pas de plat ou je te tue !
00:08En guerre l'un contre l'autre.
00:10Tu nous as coulé.
00:12Je déteste son comportement.
00:15L'un se bat pour être respecté.
00:17Il ne me respecte pas, et moi non plus, car il ne faut rien.
00:21C'est dégueulasse.
00:22L'autre est en train de craquer.
00:25Ils vont attendre trop longtemps et renvoyer le plat.
00:27Toute la famille perd espoir.
00:30Ils se sont vaincus.
00:31J'ai vu.
00:32Gordon doit relever l'un de ses plus durs défis.
00:35C'est comme une bombe à retardement qui va exploser.
00:39Renfloué à un restaurant italien dans le quartier le plus concurrentiel de la ville.
00:42Ça vous ferait mal de préparer du frais ?
00:44Allez !
00:45Dont le propriétaire a perdu la passion.
00:47Il faut que tu le fasses.
00:49J'en sais rien.
00:50Décide-toi aujourd'hui.
00:52Ça va barder à Boston.
00:54Allez !
00:54J'arrête tout !
00:56Dans Cauchemar en cuisine.
00:58J'y retourne pas.
01:00La ville de Boston a de nombreux atouts.
01:21Mais son vrai trésor, c'est l'excellente cuisine italienne servie dans plus de 150 restaurants italiens.
01:27Le premier établissement de qualité du quartier fut le Davidé, lancé en 1982.
01:36À l'apogée de sa gloire, le Davidé était numéro un à Boston.
01:39Il y avait toujours la queue pour entrer.
01:42À quel nom ?
01:43Sans réservation trois semaines à l'avance, on n'entrait pas.
01:46En 1997, Franck, maître d'hôtel et son frère Anthony, réalisent leur rêve en achetant le Davidé, alors au sommet de sa gloire.
01:56Incroyable !
01:57On encaissait plein d'argent.
01:59C'était une vraie mine d'or.
02:00Ils aiment mon poulet ?
02:02Ils aiment !
02:03Et travailler avec mon frère Frankie, c'était merveilleux.
02:06Le restaurant avait l'air insolide au début.
02:10Mais au bout de deux ans, Franck s'est aperçu qu'Anthony détournait des fonds.
02:17Je piochais dans la caisse dès que j'avais besoin d'argent pour acheter mes drogues.
02:20C'était facile, je le faisais quand j'en avais besoin.
02:24Il était accro aux calmants et à l'héroïne.
02:27Il a suivi des cures et a fait de la tôle.
02:28Aujourd'hui c'est fini, mais j'ai toujours payé les peaux cassées en gérant le restaurant tout seul.
02:36Il est 15h30, prépare-toi pour le dîner.
02:39Encore foiré ?
02:40Pas du tout.
02:42Quand Anthony est parti, Franck a baissé les bras.
02:45Il est brisé, mentalement et physiquement.
02:48Mon Dieu, je ne peux pas travailler dans cet état.
02:51Et peu à peu, ça a coulé le restaurant.
02:58Depuis mon retour, je ne suis plus la même personne.
03:04Bonsoir.
03:05Je suis en convalescence et je vais bien.
03:08Mon cauchemar est terminé.
03:09Je suis devenu responsable et je veux faire du restaurant ma priorité.
03:13Par ici.
03:14Je voudrais oublier le passé et aller de l'avant, mais Franck n'en est pas capable.
03:19Tu la fermes ! Prends les plats sur le passe-plat et reviens ! C'est tout ce que je te demande ! Allez !
03:25En même temps, il devrait avoir le bon sens de ne plus tout me mettre sur le dos pour ce que j'ai commis.
03:32Ne te trompe pas de plat ou je te tue !
03:35Ma relation avec Anthony n'est pas au beau fixe.
03:38C'est comme ça.
03:40Il n'a plus sa chance.
03:41C'est terminé.
03:43C'est trop chaud pour elle.
03:44Fous le camp ! Me fais pas perdre mon temps.
03:47Francky ne m'écoute pas.
03:49Hé débile ! C'est à table !
03:51Ne m'insulte pas !
03:53Je le sens blessé et ça le rend méchant.
03:56Mon Dieu, Anthony !
03:58Va plutôt te foutre en l'air !
04:02Francky est plein de colère contenue et de ressentiment à l'égard d'Anthony.
04:07S'il n'arrive pas à mettre ça de côté, je ne vois pas comment le restaurant pourra retrouver son succès.
04:13Ça les mine.
04:13Nous avons un cruel besoin d'aide, car nous survivons d'un mois sur l'autre.
04:22On va pouvoir prendre des chèques cette semaine ?
04:25Si on met la clé sous la porte demain, on devra un million de dollars.
04:35Francky et moi, on est toujours en conflit.
04:37Et je pense que Gordon Ramsay peut nous aider.
04:42Si les choses ne changent pas, on fermera.
04:51La seule façon de bien découvrir Boston, c'est entre les bus.
04:55Ces gars savent tout ce qui se passe.
04:56Bienvenue à bord.
04:59Bonjour.
05:00Enchanté.
05:00Teddy ?
05:01Ted.
05:02Ça va ?
05:02Bien.
05:03Vous allez où ?
05:04Dans le North End.
05:05Mon préféré.
05:06Vous connaissez le Davide ?
05:08C'est sur la route.
05:10Je passe devant quatre fois par jour, mais je ne connais personne qui a été.
05:14C'est pas bon signe.
05:15Effectivement.
05:17On a énormément de restaurants à Boston et je peux en recommander certains,
05:20mais je ne connais personne qui vous conseillera le Davide.
05:23Incroyable.
05:26Souhaitez-moi bonne chance.
05:28Bonne chance au Davide.
05:29Au revoir, Gordon.
05:30Salut.
05:33Davide.
05:35Ah, ça se passe en sous-sol.
05:40Bonjour.
05:40Ça va ?
05:41Bien et toi ?
05:42Bien, enchanté.
05:43Moi aussi.
05:44Anthony.
05:45Moi, c'est Gordon Ramsay.
05:46Tu es l'un des propriétaires.
05:49Il y a qui d'autre ?
05:50Mon frère Franck, en cuisine.
05:51L'endroit est pittoresque.
05:53Tu l'as depuis combien de temps ?
05:541997.
05:55La dernière chose que tu as changé ?
05:57On a refait les boxes et enlevé le papier mural.
06:00Mais on n'a peut-être pas rénové suffisamment au fil des ans.
06:03Le temps a passé, mais Francky est resté scotché en 1997.
06:07Il ne changera pas, car il a tout bonnement capitulé.
06:11On va réunir tout le monde, d'accord ?
06:15Bonne idée.
06:16Merci.
06:17Bonjour.
06:18Bonjour, je suis Maria, la mère.
06:20Tu travailles ici ?
06:21C'est notre juge de paix.
06:24Et toi ?
06:25Déborah, la femme d'Anthony.
06:27Ta femme ? Parfait.
06:30Franck.
06:30Franck, enchanté.
06:32Franck, c'est ton grand frère ?
06:33Oui.
06:35Impeccable.
06:35Salut, je suis Kim, l'épouse de Franck.
06:37Très bien.
06:38Asseyez-vous.
06:40D'abord, la vérité.
06:42Je voudrais savoir, depuis combien de temps est-ce que ça ne va plus ?
06:44Trois bonnes années.
06:46Et de cuisine ?
06:48Toute ma vie, j'ai travaillé en salle et géré le restaurant, mais j'ai appris la cuisine.
06:53Comment tu as acheté ?
06:55Ma mère m'a donné de l'argent, et on l'a acheté avec mon frère.
06:59C'est donc une affaire à 50-50 ?
07:01C'est censé être comme ça.
07:03C'est-à-dire ?
07:04Anthony a fait des allers-retours pendant 13 ans.
07:11Mais encore ?
07:13J'étais accro au calmant.
07:15J'ai piqué de l'argent.
07:16J'ai eu des problèmes et j'ai fini en tôle.
07:18J'ai bossé seul 7 jours sur 7.
07:23Francky est resté seul dans la merde.
07:25Il a fini par faire une dépression, et tous les ans, le resto a perdu de l'argent.
07:29Pas étonnant.
07:32J'ai fait des dégâts, mais on ne doit pas rester rivés sur le passé.
07:36Sinon, on n'avance pas.
07:38Quand on a replongé 6 fois, c'est dur de dire « ok, c'est du passé ».
07:43Anthony essaye de s'amender.
07:45Mais la moindre chose qu'il fait est décortiquée et critiquée.
07:50À cause du passé ?
07:52Oui.
07:55Je prends tout dans la tronche.
07:57Et lui, on ne lui fait jamais aucun reproche.
07:59C'est vrai ?
08:01Qu'est-ce qu'on a à me reprocher ?
08:03Quand je suis parti, notre affaire s'est retrouvée à l'abandon.
08:07Plus rien n'était fait.
08:08C'est toi qui nous as coulés.
08:09T'as tout détruit.
08:15J'ai jamais voulu me retrouver seul à la tête d'un restaurant.
08:19Je t'assure que j'ai la haine, et que tu peux aller te faire foutre pour le bordel dans lequel tu m'as mis.
08:23Je t'en prie, Frank.
08:26Anthony ne s'est jamais excusé.
08:28C'est moi qui dois lui rappeler la position dans laquelle il m'a mis.
08:32Il mériterait que je le dérouille.
08:33Le problème, c'est qu'il ne me respecte en rien à cause de ce qui s'est passé.
08:39Et moi non plus.
08:41Parce qu'il s'est laissé tomber et mourir.
08:44Eh ben...
08:46A peine arrivé, Gordon Ramsay a senti que les deux frères étaient à couteau tiré.
08:55Tu nous as coulé ?
08:56Je ne le respecte pas, car il s'est laissé tomber et mourir.
08:59Tandis que leurs relations arrivent au point de rupture, Frank veut prouver que ses talents de chef sont intacts.
09:06Merci.
09:07Tu es ?
09:08Andrew.
09:09Andrew, merci.
09:10Des suggestions ?
09:11Tout est bon, la salade César est fraîchement préparée en salle.
09:14Elle est vraiment fraîche ?
09:15Oui.
09:16D'accord, sympa.
09:17Nous avons un beau potentiel.
09:19Il faut seulement que Gordon Ramsay fasse le ménage, car la relation entre Frank et Anthony met le restaurant en danger.
09:25Les pâtes sont maison.
09:26Bon point ça.
09:28Toutes les pâtes ?
09:29À la main.
09:31Incroyable.
09:32Je commencerai avec des rouleaux d'aubergine à la parmesane.
09:35Bien.
09:36Ensuite, une salade César préparée à la table, et des raviolis frais au homard.
09:41D'accord.
09:42Et le carré d'agneau.
09:44J'attends que vous me fassiez voyager à travers toute l'Italie.
09:46D'accord ?
09:46Parfait.
09:47Au boulot.
09:48Il y a intérêt.
09:49Ça va le faire ?
09:50Je crois qu'il peut y arriver.
09:52Frank peut faire des prouesses quand il veut.
09:56Il a quel âge ?
09:5747 ans.
09:58Il fait plus vieux.
09:59C'est le stress.
10:02Bon sang.
10:04Il prend quoi ?
10:05D'abord les Involtini.
10:06Contente-toi de lire.
10:08Je veux parler à personne.
10:11Je suis nerveux, mais en même temps, je me dis que je peux réussir son test.
10:15C'est pas pour me vanter, mais nos plats sont plutôt bons.
10:19Prépare le fromage pour la salade César.
10:23Super.
10:24Préparé devant le client.
10:25Oui.
10:26Avec tous les ingrédients, dont le jaune d'œuf.
10:28aussi.
10:29De l'ail et des anchois.
10:31Bien.
10:33Qui aurait écrit qu'un jour, je ferais une César pour Gordon Ramsay ?
10:37J'adore préparer ça.
10:43J'y mets beaucoup d'enthousiasme.
10:44Des croutons.
10:54Salade César.
10:55Bien.
10:56Merci.
10:56Je vous en prie.
10:57Tu viens de la laver ?
11:05Oui.
11:05Vraiment ?
11:06Oui.
11:07Elle est détrempée.
11:09Tout l'assaisonnement se fait la malle parce que ta salade est pleine de flotte.
11:13Pour assaisonner une salade César, il faut que les feuilles soient croquantes, mais sèches.
11:17Je sais.
11:18T'as fait tout ce bazar pour rien.
11:20Mon Dieu.
11:21Huit minutes de perdu.
11:22Tu crois qu'il va aimer ?
11:28Je pense.
11:29Frank est si abattu qu'il a perdu confiance dans ses talents de chef et dans ses capacités.
11:37L'aubergine est prête, Andrew.
11:42À quoi tu étais accro ?
11:44Au calmant.
11:45À l'oxy, à l'héroïne.
11:49J'avais jamais eu de problème avec la loi.
11:52La première fois, c'est les agents fédéraux qui m'ont chopé.
11:55T'as passé combien de temps au trou ?
11:57Presque 4 ans.
11:59Et décline depuis combien ?
12:00Deux ans.
12:01Formidable.
12:02Oui.
12:03C'est vrai, depuis deux ans.
12:04Génial.
12:04Oui, c'est bien.
12:08Voici vos rouleaux d'aubergine à la parmesane.
12:11Merci.
12:14C'est bizarre.
12:18Sec et ramolli.
12:19C'est pas assez cuit.
12:21Et voilà.
12:22C'était spongieux.
12:26Horrible.
12:28Ils sont surgelés ?
12:29Non, frais.
12:30De quand ?
12:31Ce matin.
12:33Ah oui.
12:34Tu veux bien vérifier ?
12:35J'ai l'impression qu'il date de la semaine dernière.
12:37D'accord.
12:38Merci.
12:39Frank ?
12:40Quoi ?
12:41Il dit que c'est spongieux.
12:42Comment ça ?
12:44Ils ont été faits quand ?
12:46Il m'a demandé si c'était du congelé.
12:47Il y a trois semaines.
12:50J'en ai un stock au congélo.
12:51Je ne les prépare pas à la commande.
12:55Je vais lui dire.
12:56Je n'ai pas le temps de préparer des aubergines à la commande.
13:00Il dira ce qu'il pense.
13:02À moins qu'il ait une méthode que je ne connais pas.
13:05Sa méthode, ce sera que tu sois ici à 11h du matin.
13:07Ce n'est pas possible que je sois là à 11h.
13:13Si, c'est possible, Frank.
13:15Frank est un cuisinier très flémard.
13:17Il ne fait même plus frire ses aubergines.
13:19C'est nos parents qui finissent par le faire pour lui.
13:22C'est ridicule.
13:24Elles ont été faites hier ?
13:25Non, il y a trois semaines.
13:28Oui.
13:29Il y a trois semaines ?
13:31Oui.
13:32C'est dégoûtant.
13:33Vous allez, vous, chez votre primeur, acheter vos légumes trois semaines avant de les manger ?
13:38Non.
13:40Passe-moi un stylo que je barre.
13:42Un de moins.
13:43Il n'aime pas mes aubergines.
13:45Mais ça devrait le faire avec mes raviolis au homard.
13:49Ensuite ?
13:50Raviolis au homard.
13:52Préparez hier ?
13:55Je vérifie.
14:00C'est quoi ce truc gluant ?
14:02Les raviolis, ils sont de quand ?
14:06J'en sais rien.
14:08Ils sont industriels, c'est pas fait maison.
14:11J'ai eu l'air d'un imbécile.
14:14J'annonce aux gens que nos pâtes sont artisanales,
14:18puisque c'est ce que Frank m'a dit de dire.
14:20Je me suis senti trahi par mon propre patron.
14:25C'est pas juste.
14:26C'est pas bon.
14:32Les raviolis au homard viennent d'un magasin.
14:35Ils ne sont pas frais ?
14:36Non.
14:37J'ai entendu que les pâtes étaient fraîches du jour.
14:40Nos pâtes sont maison.
14:41Faites-mains ?
14:42Je croyais aussi.
14:45Pourquoi les acheter ?
14:46C'est dégueulasse.
14:48On ne peut pas se permettre de demander à Frank de venir tôt les préparer fraîches tous les jours,
14:53mais j'espère que vous arriverez à le lui dire, car c'est un bon chef.
14:56Il a la passion du métier ?
14:57Non.
14:58Non.
15:00Non.
15:01Je vois ça.
15:03Bon, d'accord.
15:04Merci Andrew.
15:05Je vous en prie.
15:08Il aime ou pas ?
15:09Il déteste tes raviolis.
15:11Quel emmerdeur.
15:14Je veux vraiment lui faire plaisir.
15:16Mais je savais qu'il allait se plaindre.
15:18Qu'il me dise au moins qu'il a aimé ma sauce.
15:21C'est tout ce que je demande.
15:22S'il n'aime pas, tant pis pour lui.
15:24C'est encore moins le boss, non ?
15:27Il y a bien quelque chose qui va lui plaire.
15:29Carré d'agneau en croûte d'ail et romarin avec sauce au vin rouge Barolo.
15:34Bon appétit.
15:35Merci.
15:39C'est quoi cette croûte ?
15:40Romarin ?
15:41Aïe et romarin.
15:43Elle est brûlée.
15:45L'ail a cramé et c'est amère.
15:47Et voilà, je ne sens plus l'agneau.
15:50J'étais gêné par certains plats qu'on lui a servis.
15:53Eh ben !
15:54Des plats sans passion.
15:55Anthony, je peux parler à Franck en cuisine ?
15:59On l'a dans l'os.
16:02Reprenons.
16:03Quand je me suis assis, on m'a dit que les pâtes étaient fraîches.
16:06L'idée qu'elles soient faites maison m'a plu.
16:09Pour moi, ça venait du cœur.
16:10Au lieu de ça, on me sert d'infecte ravioli industriel.
16:14Infecte.
16:15Et ma sauce ?
16:17Qu'est-ce qu'on en a à foutre de la sauce ?
16:19Quelles que soient les pâtes fourrées, leur garniture doit être magique.
16:23Tes aubergines, c'est un désastre.
16:27Spongieuse, amère, pas cuite.
16:30Ensuite, j'apprends qu'elle date de trois semaines.
16:32Ça, ça la fout vraiment mal.
16:34Tu ne peux pas préparer du frais et le congeler en facturant les gens pour renflouer ton foutu restaurant.
16:40Si t'es même pas foutu de cuisiner frais, qu'est-ce que je peux faire pour toi ?
16:43Dire abracadabra et tout transformer d'un coup ?
16:46Allons.
16:46Désolé, je ne sais pas faire mieux.
16:50Pas d'accord, tu peux faire bien mieux.
16:52Est-ce que tu veux faire mieux ?
16:56C'est la grande question.
17:01Je sors prendre l'air.
17:03Je reviens.
17:06Incroyable.
17:08Depuis 13 ans que je suis là, c'est ma plus grosse tuile.
17:12Bon sang, c'est pas vrai.
17:13Ma sauce, ça allait quand même.
17:15Tu ne vas pas lui quémander un compliment ?
17:17Je quémande rien.
17:19En fait, si.
17:20Il aime au moins quelque chose.
17:22Frankie croit tout savoir.
17:24Tout le monde lui dit, il te faut de l'aide.
17:26Mais il est capable d'envoyer Gordon se faire voir.
17:30Heureusement qu'on est là, Frank.
17:32C'est pas nouveau, tu le sais.
17:34Tu as ici quelqu'un prêt à t'aider.
17:37Tu veux qu'il le fasse ?
17:39Oui ou non ?
17:40J'en sais rien.
17:41Non, décide-toi aujourd'hui.
17:52Vexé par la critique cinglante de ses plats.
17:55Tu veux qu'il t'aide ?
17:56Non, c'est rien.
17:58Frank ne remet pas seulement en question l'avenir du Davidé, mais aussi le sien.
18:04Mentalement, quand je suis au restaurant, c'est la frustration totale à cause de tous ses mauvais souvenirs.
18:09Où est Frank ?
18:13Il est là ?
18:14C'est quoi ça ? Ta planque ?
18:16J'ai réfléchi.
18:17Bouge-toi.
18:19T'as besoin d'être assis pour réfléchir ?
18:21C'est mon siège de déprimé.
18:26Un patron représente sa société.
18:29Quand vous voyez votre patron relâcher ses efforts, ça ne vous encourage pas.
18:32Il n'a même pas la tenue d'un chef.
18:34Alors pour qui je me bouge le cul ?
18:36Le bruit court que Gordon Ramsay est au Davidé.
18:39Frank, qui porte visiblement le poids du monde sur les épaules, va devoir assumer une soirée chargée.
18:44Bienvenue au Davidé.
18:46Je vais prendre le homard.
18:47Bien.
18:48Une cotette de veau.
18:50Première commande.
18:51Mais en cuisine...
18:53Frank.
18:54Allez.
18:55On dirait que Frank a capitulé avant même que le service n'ait commencé.
18:59Frank, allez, active-toi.
19:00La seule raison pour laquelle je n'abandonne pas, c'est parce que je suis trop fier.
19:05Allez.
19:06Un saumon, une crevette Alfredo.
19:09Bon appétit.
19:10Tandis que les commandes s'accumulent...
19:12J'attends un canard.
19:13Un saumon.
19:14Le canard est là.
19:15J'appelle la table 20.
19:16Table 20.
19:17Frank, déprimé, cherche la motivation.
19:20Trois aubergines, trois carrés d'agneau.
19:22Je suis dessus, lâche-moi.
19:24Mais en peu de temps, la cuisine est saturée.
19:27Excusez-moi, on attend les entrées.
19:29Elles arrivent.
19:30On a juste un petit peu de retard.
19:34Il me faut deux fetuccini bolognaises.
19:37Anthony, ralenti, tu veux ?
19:39Qu'est-ce que je fais ?
19:40La ferme.
19:41Je sais ce que t'attends.
19:43Je déteste l'attitude de mon frère.
19:45J'ai horreur de bosser avec lui.
19:47Je ne peux rien lui dire sans qu'il me réponde d'aller me faire foutre.
19:50La 31 attend depuis une heure.
19:52La ferme.
19:55Parlez-vous.
19:56Vous ne dites rien.
19:57On dirait deux aveugles dans le noir.
19:58Le seul que Franck accepte d'écouter, c'est Gordon Ramsay.
20:03Table 10 ?
20:04C'est là !
20:06Quand il veut bien.
20:07J'attends la 32.
20:09Je ne peux pas faire aussi vite.
20:10J'attends toutes les commandes de la tablée.
20:13Toujours speedé.
20:15C'est quoi cette vie de merde ?
20:16Il me faut deux bolognaises.
20:18Ça suit.
20:19Eddie ?
20:20Oui ?
20:20Ils vont le renvoyer.
20:22Fais-en un autre, sinon ils vont le renvoyer.
20:26Pour la 5, tout de suite.
20:29Le poisson était raté, mais j'avais envie que ça passe quand même.
20:33J'ai couru le risque en priant pour qu'ils aiment.
20:35C'est trop sec.
20:38Je vous en fais préparer un autre ?
20:40Oui, merci.
20:43Un autre saumon pour la 5, c'était trop sec.
20:47Qu'est-ce qui se passe ?
20:48Qu'est-ce que je disais ?
20:50Franck, tu savais que ça reviendrait ?
20:53Pourquoi l'avoir envoyé ?
20:54Ce serait plein de toute façon.
20:56Soit ils attendent trop longtemps, soit ils n'en volent pas.
20:58Je préfère qu'ils attendent et que ce soit parfait que de les voir renvoyer de la merde.
21:02C'est d'un triste.
21:10Quand un chef est négligent, le restaurant peut dégringoler très vite.
21:14Et c'est exactement ce qui se passe ce soir.
21:17Franck a les circuits qui ont grillé.
21:19C'est déprimant à voir.
21:21Incroyable.
21:23Le service a commencé il y a une heure et demie.
21:26Je vous mets les tables 20 et 3.
21:28Les plats sont servis lentement.
21:30C'est dégoûtant.
21:33Malheureusement, ils ne valent pas l'attente.
21:36Bah, c'est horrible.
21:41Franck, c'est tiède.
21:44Quel enfoiré.
21:45Avec sa saleté de jus de citron et son poulet de merde.
21:48J'en ai plein de...
21:49Excuse-moi.
21:51Quoi encore ?
21:53Il dit que c'est trop cuit.
21:55Enferme-la.
21:55C'est comme ça et basta.
21:58Reviens pas avec.
22:01C'est fichu.
22:03On est arrivé au point de rupture.
22:05De toute façon, tout ce que je cuisine, c'est dégueu.
22:09Franck doit se mettre en tête de bosser dur.
22:12Parce que si on n'a pas la foi dans ce qu'on fait, autant dégager.
22:15Il y a d'autres commandes de merde ?
22:17Franck, on est foutu.
22:18Je cuisine plus.
22:19J'arrête tout.
22:20J'en ai marre.
22:21Vous n'aimez pas ?
22:29C'est tiède.
22:30Trop sec.
22:31Il dit que c'est trop cuit.
22:33On est à peine en milieu de service.
22:35C'est horrible.
22:37Franck, on est foutu.
22:38Je cuisine plus.
22:39Et Franck, crac.
22:40Je ne vais pas y retourner ce soir.
22:52J'ai définitivement perdu toute passion pour la cuisine et mon resto.
22:56Et je ne sais plus quoi faire.
22:59Franck ayant abandonné son poste, son second Eddie et le personnel mettent les bouchées doubles pour terminer ce service pénible.
23:06Votre poulet.
23:08Escalope milanaise.
23:09Merci et bonne nuit.
23:10Ce soir, j'ai vu quelque chose d'effrayant.
23:21Ce n'était ni vos plats, ni les plaintes des clients, et certainement pas le service.
23:26C'était Franck.
23:29Je m'explique.
23:30Je l'ai observé et il est complètement au bout du rouleau.
23:35Il a capitulé.
23:36On dirait une bombe à retardement qui va exploser.
23:39Je sais.
23:46J'aime cet homme.
23:48J'ai vu au fil des ans tout ce qu'il a fait pour tout le monde.
23:51Et il a l'air si abattu.
23:54Oui, je l'ai vu.
23:55Je l'ai vu moi aussi.
23:57Comment ça va finir tout ça ?
23:58Du calme.
24:00Je ne veux pas te voir comme ça.
24:02J'ai vu comme il est.
24:04C'est pour ça qu'on t'a appelé.
24:06On a besoin de ton aide.
24:07On n'est pas en présence d'un flémard, mais d'un gars qui est complètement à chaise.
24:12À la ramasse.
24:13Je sais.
24:14Et qui respire à peine.
24:15Qu'est-ce qu'on fait ?
24:18On va le ramener à la vie.
24:21Ce soir, vous allez prendre dix minutes pour réfléchir à quelque chose que vous ne lui avez encore jamais dit.
24:26Et qui puisse l'aider à retrouver l'inspiration.
24:29Tu comprenez ?
24:30Oui.
24:31Bonne nuit.
24:32Bonne nuit.
24:32Merci infiniment.
24:33Francky est borné, mais il a bon cœur.
24:37Je crois qu'il pense que je suis monté contre lui.
24:39Mais ce n'est pas du tout le cas.
24:40C'est mon frère.
24:43Je l'aime.
24:46Mais si nous n'arrivons pas à travailler ensemble, il est évident que nous mettrons la clé sous la porte.
24:58Franck n'a vraiment plus la passion.
25:01Bonjour.
25:01Et malheureusement, sa famille et son affaire s'enfoncent avec lui.
25:07Venez vous asseoir.
25:08Gordon sait que pour sauver ce restaurant, il doit trouver le moyen d'inspirer Franck.
25:15Assieds-toi.
25:17Je t'ai observé toute la soirée et ça m'a fait de la peine.
25:21Voici pourquoi.
25:22J'ai vu un homme brisé, dont le stress avait tué l'esprit.
25:27Hier soir, j'ai parlé jusque tard avec Clim et Anthony.
25:32Et ils veulent tous les deux te dire quelque chose personnellement.
25:36Anthony ?
25:36Je l'ai écrit.
25:38Un discours à la con.
25:41Franck, on sait tous les deux qu'on n'est pas doués dans notre boulot.
25:43Écoute.
25:47Franck, je pense que depuis très longtemps, tu es complètement dépassé et pour de bonnes raisons.
25:53Je sais l'ampleur des dégâts que j'ai causés.
25:54Et tu as dû assurer tout seul.
26:11Maintenant, je crois que tu dois prendre soin de toi.
26:14Je sais aussi bien que toi que tu as les ressources en toi pour remonter la pente.
26:18Peu importe ce qu'on se dit l'un à l'autre, tu sais que si tu trébuges, je serai toujours là.
26:21Je crois qu'on a perdu de vue ce qui compte réellement et qu'on peut vraiment faire marcher ce resto.
26:26Tu sais qu'on en est capable si on fait les efforts nécessaires.
26:29On ne se le dit jamais, mais je sais que je t'aime vraiment.
26:33Voilà.
26:37C'est la première fois que j'entends des regrets de sa part.
26:41Des remords justifiés.
26:43Est-ce qu'il faut que je le croie ?
26:46J'en sais rien.
26:48Clim ?
26:49Je t'aime, c'est le moins que je puisse dire.
26:53Et dire que je suis toujours à tes côtés, je pense que tu le sais.
26:58Ces douze dernières années ont été les plus dures de notre vie, mais nous les avons traversées ensemble, car nous nous aimons.
27:06Et j'ai vu la façon dont tu parlais aux gens dernièrement, et j'ai entendu les méchancetés qui sont sorties de ta bouche.
27:12Et je pense que ça vient du fait que depuis si longtemps, tu portes sur les épaules ce fardeau pour toute la famille.
27:18Tu n'as plus enfilé cette veste de chef depuis quatre ans, parce que je pense que tu t'es dit que tu ne la méritais plus.
27:29Au contraire, tu es l'une des personnes les plus talentueuses que j'ai rencontrées dans ma vie.
27:35Ce manque de passion que tu as montré hier à Gordon dans tes plats, c'était un appel au secours de ta part.
27:40Tu as du talent, et tu mérites de réussir, et tu as travaillé dur pour ça, tu le mérites, Franck.
27:47Mais la seule façon d'y arriver, c'est de chercher à l'intérieur de toi la manière d'abattre le mur que tu t'es construit.
27:58S'il te plaît, enfile ça à nouveau.
28:01Maintenant, sérieusement.
28:05Je ne mérite pas de porter cette veste, parce que c'est ce connard qui a préparé mes plats.
28:09On ne porte pas l'uniforme quand ça ne vient pas de soi.
28:11Enfile-la.
28:12Pas encore.
28:24Après son appel, on ne se le dit jamais, mais je t'aime vraiment.
28:27Bouleversant et plein d'espoir.
28:29Enfile cette veste.
28:31Pas encore.
28:32Gordon travaille.
28:33Je me fiche des problèmes que tu as dû supporter il y a quelques années.
28:36Tu dois cuisiner.
28:37A rallumer la flamme de Franck.
28:40Je veux que tu penses à quelque chose que tu souhaites préparer, et que tu mettes ta passion dans l'assiette, pas ta colère.
28:46Ramsey n'a rien aimé de ce que j'ai fait hier.
28:47Je ne sais plus quoi inventer pour lui faire plaisir.
28:49Tu penses faire quoi ?
28:50Je sèche complètement.
28:52J'espère qu'il aimerait.
28:54Un poulet à ma façon.
28:57Bien.
28:58J'aime voir ton esprit travailler, tu sais.
29:00C'est signe que la passion revient.
29:01Frankie a le talent de créer ce style de plat.
29:05S'il s'investit, ça marchera.
29:07Sinon, c'est fichu.
29:09Tu mets quoi dans la sauce ?
29:11Échalote, teint et une pincée de romarin.
29:14C'est pas bon ?
29:16C'est délicieux.
29:18T'es toujours sur la défensive.
29:20Qui a dit que c'était pas bon ?
29:21Tu m'as foutu les jetons.
29:22Si tu m'avais servi ça hier en entrée, j'aurais été ravi.
29:26Il a aimé.
29:28Cuisiner aux côtés de Gordon Ramsey m'a renvoyé au bon vieux temps.
29:31Quand j'avais la passion du métier.
29:33Absolument délicieux.
29:34C'est bien.
29:35Maintenant que Frank a retrouvé la foi,
29:38Gordon décide de passer à la deuxième phase de son plan.
29:41En rénovant le cadre désuet du Davidé.
29:47Bonjour.
29:48Bonjour.
29:48Frank, ça va ?
29:50Je me sens nerveux.
29:51Tant mieux.
29:53Venez.
29:55Entrez.
29:56Entrez.
29:56Oh mon Dieu.
29:58Regardez.
30:00Joli.
30:01C'est magnifique.
30:03C'est merveilleux.
30:05Bienvenue au Nouveau Davidé.
30:07On commence par quoi ?
30:08Un décor moderne.
30:10Fini les vieilles chaises affreuses.
30:13Joli.
30:14On les a remplacées par de superbes chaises en acajou.
30:18Magnifique.
30:20Regardez-moi ça.
30:21C'est génial.
30:22En recouvrant ces horribles murs blancs au-dessus de la pierre, on a modernisé la salle.
30:26On a maintenant un matériau texturé, éclairé par en dessous, ça va être très classe.
30:31Et regardez vos appliques, si elles ne sont pas belles.
30:34Elles sont sensationnelles.
30:37Regardez.
30:37On a remplacé vos banquettes par ces box.
30:43L'ambiance est à présent fraîche et moderne.
30:46Magnifique.
30:48Bello, bello.
30:49Tout est parfait, Gordon.
30:51Il ne manque absolument rien.
30:53Ce sont des choses qu'on n'aurait jamais pu entreprendre tant nous étions abattus.
30:57Et voir Frank pleurer, ça m'a complètement bouleversée.
31:07C'est tout ce dont on rêvait.
31:08J'étais enterré dans cette tombe depuis 27 ans et tout a été chamboulé et modernisé.
31:15Je sens l'espoir renaître.
31:20Frankie, je peux dire quelque chose ?
31:22Enlève ça d'ici.
31:24Frankie, il faut que tu portes une tenue de chef.
31:28Parce que tu es un chef.
31:29Enlève ça s'il te plaît.
31:30Fais-le pour moi.
31:32Ici, tu es vraiment un chef.
31:34C'est la première fois depuis 4 ans que j'enfile une veste.
31:36Je ne voulais pas que les gens sachent que c'était moi le chef.
31:40C'est le symbole de ton retour en force.
31:43Tu peux te le permettre, car tu es meilleure que tous les chefs dont j'ai goûté les plats.
31:47Je fais comme il faut ?
31:48Regarde comme t'es beau !
31:51Quand je l'ai vue vêtu de sa veste, j'ai senti qu'il prenait son rôle très au sérieux.
31:56Ça m'a beaucoup émue.
32:01Maintenant, tu as l'allure du chef que tu es.
32:03Parce que tu peux y arriver.
32:06C'est touchant de la part de ma femme.
32:08Mais la biffe est pas le moine.
32:10C'est un accessoire qui motive, mais ça fait pas de moi un chef.
32:15Maintenant que Franck paraît prêt à diriger la cuisine, place à la dernière phase du plan de Gordon.
32:20La carte.
32:22Venez voir ça.
32:24Mon Dieu.
32:26L'avenir du David est là.
32:28Sur cette table.
32:30Sous vos yeux.
32:31C'est beau à voir.
32:33Disparu, les horribles assiettes des années 80.
32:38En entrée, des brusquettes au poivron rôti, bêtes cacaoillées, mini tomates marinées et burrata.
32:44Comment peut-on prétendre être un resto italien moderne sans ce fromage des pouilles ?
32:49Ensuite, le plat principal.
32:52Des nioquies maisons avec beurre noisette, huile aux truffes et ciboulette fraîches.
32:56Artisanales.
32:57Privilégiez toujours ce qui est fait maison.
33:00Du filet de porc.
33:02Et Franck, ton poulet au citron sur lequel on ajoute une compotée d'oignons.
33:06Ce soir, nous ouvrons votre nouveau Davidé.
33:08Personne dans le North End ne propose ce type de carte.
33:14Génial.
33:15Je suis très heureux.
33:16Des plats ex-ski.
33:18Goûte ça, c'est délicieux.
33:20Gordon a mis sa touche.
33:22Il a changé toute la carte.
33:24Avec tout ce qu'il faut pour cette ville bourrée de restaurants.
33:26C'est ce qui va nous différencier des autres.
33:28J'aime beaucoup le poulet aussi.
33:30C'est bon.
33:32Goûte ça.
33:35À une heure du début du service...
33:37Assieds-toi.
33:39Gordon Ramsay a un dernier message important pour Franck.
33:43Anthony ne sera jamais parfait à tes yeux.
33:46Mais pour un ancien toxico, ce vrai depuis deux ans...
33:50Il assure, je sais.
33:51Oui, il s'en sort bien.
33:55J'aurais aimé que mon frère s'en sorte comme lui.
33:57Ils avaient le même âge.
34:01Et quand je vois la quantité de problèmes qu'on arrive à résoudre au quotidien...
34:06Je me dis que si tu lui facilites la tâche...
34:09Et que tu lui fais confiance pour qu'il bosse avec toi...
34:12Il y mettra dix fois plus d'énergie.
34:16D'accord.
34:17J'ai compris.
34:18Peut-être que j'ai été trop dur avec Anthony.
34:21Il faut qu'on travaille main dans la main pour que ça tourne.
34:24Bien sûr que ce sera dur.
34:26Quand on veut, on peut.
34:28Je sais que tu peux y arriver.
34:31Je te décevrai pas.
34:33Il a fait renaître la passion.
34:35C'est incroyable, mais je la sens revenir.
34:42Ce soir, nouveau lancement du Davidé.
34:44Le spectacle commence, les amis.
34:45Franck sent déjà monter la pression.
34:49Sainte Marie, Mère de Dieu.
34:51Je me suis jamais senti aussi nerveux.
34:53Je veux décevoir personne.
34:55Et je veux me prouver que je peux y arriver.
34:58Mais Gordon a une information importante qui va faire monter la tension.
35:01Je viens de recevoir un appel.
35:05Ce soir, le Boston Magazine sera dans la salle.
35:09On joue gros dès le départ.
35:11Restez concentrés, d'accord ?
35:14Le Boston Magazine, c'est un beau défi.
35:17Je suis prêt à le relever.
35:20Bienvenue au Davidé.
35:21Nous avons une carte totalement nouvelle.
35:24Un assortiment d'entrée.
35:25Suivez-moi.
35:28Une pizza au temps.
35:30Une soupe rouge à la Toscane.
35:32Le restaurant est plein.
35:33Les journalistes sont là.
35:34À quelle table ?
35:35La 15.
35:37C'est parti.
35:38Les premières commandes arrivent et Franck va affronter son premier grand défi.
35:42Ça arrive pour la 5.
35:43Toutes les tables sont une priorité.
35:45Les entrées sont prêtes et la soupe est juste ici.
35:48Le Boston Magazine est une sacrée référence.
35:51Pardon, mesdames.
35:52C'est joli.
35:53Bon appétit.
35:53C'est très bon.
35:58J'aimerais avoir la recette pour la refaire chez moi.
36:01Les entrées plaisent énormément et pas seulement aux critiques du journal local.
36:06Délicieux.
36:07C'est bien la première fois depuis longtemps.
36:09Formidable.
36:11Que le petit restaurant désuet du North End de Boston vibre.
36:15Encore une commande, Franck.
36:17Et en cuisine ?
36:18Anthony, les entrées de la 12, immédiatement.
36:21D'accord.
36:22Franck, parlez-vous un peu quand même.
36:24Ouais.
36:25L'ambiance change et la tension monte entre les deux frères.
36:29Un capellini, une papardella, un gnocchi et un fusilli.
36:33Tandis qu'Anthony pousse Franck à terminer les plats des journalistes.
36:37Restez bien synchrone, d'accord ?
36:40Table 15, Franck.
36:41Deux raviolis et un porc.
36:43Ça marche, on commence la 15.
36:46C'est très rare que le Boston Magazine se déplace comme ça, à l'improviste.
36:49Ça suit.
36:51Allez, Franck, j'attends le porc et les deux autres plats pour servir.
36:54Arrête de me pousser.
36:56Allez, donne.
36:57Quand c'est prêt.
36:58Stop.
36:59Merci.
37:02Ça a l'air magnifique.
37:03Le porc est un peu cru.
37:07On le renvoie ?
37:09C'est pas bon.
37:10Il est un peu rouge.
37:11Vous le voulez plus cuit ?
37:12Rose, mais pas rouge.
37:15Je voulais faire bonne impression.
37:17C'est pas vrai.
37:18Mais ça a été un désastre.
37:20La table 15 ne veut plus cuit.
37:23Merde.
37:23C'est un des plats du Boston.
37:25On est foutus.
37:27Franck, tu seras le plus gros naz de Boston d'ici cinq minutes.
37:30Allez.
37:30Fallait que ça tombe sur sa table.
37:33C'est un vrai bordel.
37:34Oh non.
37:42C'est la grande réouverture du Davidé.
37:45Le porc est un peu cru.
37:47Mais une grave erreur commise à la table du Boston Magazine.
37:50Qui a renvoyé le porc ?
37:51Merde.
37:52C'est un des plats du Boston.
37:54A complètement ébranlé la confiance de Franck.
37:57On est foutus.
37:58T'en fais cuire un autre.
38:00J'ai pas envie de communiquer.
38:04J'ai trahi Ramsey, moi-même.
38:06Et tout le monde.
38:08Fallait que ce soit cette table.
38:10J'ai la haine.
38:12C'était la table à ne surtout pas rater.
38:14Allez, on peut rattraper le coup.
38:17Ouais, je sais.
38:18C'est pas assez cuit, mais ça se rattrape.
38:20Ça m'énerve pour ça.
38:21Ne t'arrête pas à ça.
38:23Il ne faut pas que ça te mille.
38:26J'ai eu l'impression de replonger en arrière.
38:28Mais j'ai respiré profondément et je me suis à nouveau concentré.
38:32Je suis fatigué, mais j'abandonne pas.
38:34Le filet de porc.
38:35Il est là.
38:35Tu peux le servir.
38:38Envoie vite à la 15.
38:40Vas-y, sûr de toi.
38:43Grâce à Dieu, j'essaie de vous impressionner ce soir.
38:46Désolé.
38:47Vérifiez que ça vous convient.
38:53C'est bon.
38:54J'ai hâte de voir ce qui va se passer ici dans quelques mois.
39:00Anthony annonce.
39:01On envoie pour les 21 et 23.
39:03Si vous continuez à vous parler, on va y arriver.
39:05Ouais, bien.
39:07Ma relation à Anthony est toujours fragile.
39:10Et c'est ce qui nous bloque un peu.
39:12Mais il fait de gros efforts et je suis prêt à transiger.
39:16Anthony soutient Franck en cuisine.
39:18Anthony, pour la 10 ?
39:19Bien.
39:20Allez les gars, apportez tout ensemble.
39:22Magnifique.
39:24Je reviendrai pour ça.
39:26Et les deux frères achèvent le service en beauté.
39:28C'est comme ça que le restaurant devrait tourner tous les soirs.
39:38Quelle soirée.
39:39Avec du bon et du mauvais.
39:40Croyez-moi, surtout du bon.
39:44Quand je repense à mon premier jour parmi vous,
39:46je revois une famille complètement perturbée.
39:51Et un chef déprimé, assis en cuisine.
39:54Mais ce soir, j'ai vu cette famille soudée, assurée à un vrai service.
40:03Franck, ce soir, tu m'as prouvé que tu es capable de diriger ta cuisine.
40:07La façon dont tu as géré la pression était phénoménale.
40:13Oui.
40:14Je me sens reconnaissante au-delà des mots.
40:18Que Franck entende de la bouche de Gordon qu'il est apte à 100%,
40:23c'est très fort de sens, car il le mérite.
40:28Je ne le remercierai jamais assez.
40:29Et Franck, garde cette veste de chef sur toi.
40:35Garde le comportement qui va avec.
40:37Et qu'on ne te voit plus jamais assis en cuisine.
40:44Je t'applaudis pour ce succès.
40:48Je suis très enthousiaste pour l'avenir.
40:49Mon rôle à présent, c'est d'entretenir ma passion.
40:51C'est un nouveau jour pour le Davidé et un nouveau jour pour moi.
40:55Viens par là, toi.
40:56Bonne chance, bonne chance, bonne chance, bonne chance.
40:59Je te souhaite un beau succès.
41:01Et surtout, garde ton calme.
41:03Tu es un homme plein de passion qui a beaucoup à donner.
41:07Ne t'arrête pas, viens là.
41:09Et fends-toi d'un sourire de temps en temps.
41:12D'accord.
41:12Prends soin de toi.
41:14Je ne peux pas dire ce que je ressens sur le coup.
41:16Je suis bouleversé, extrêmement heureux.
41:19Bonne nuit, chef.
41:20Bonne nuit.
41:21Merci.
41:26Pendant dix ans, Boston a l'air d'avoir ignoré le Davidé.
41:29Mais cette transformation radicale des plats et du personnel
41:31l'autorise aujourd'hui à retrouver sa gloire des beaux jours.
41:36C'est bizarre.
41:38Ici, ils trouvent que j'ai un drôle d'accent.
41:44Les semaines suivantes, la passion de Frank pour la cuisine a continué de s'épanouir.
41:50Je m'en occupe.
41:51Il aime à nouveau cuisiner.
41:53Allez.
41:54Je veux être fier de moi et que ma famille et Gordon Ramsay le soient aussi.
41:58Et la ville de Boston en tire tous les bienfaits.
42:00T'en penses quoi ?
42:01Très bon.
42:01Quant à son frère Anthony...
42:03Merci.
42:04Magnifique.
42:04Lui aussi a fait son comeback.
42:07Très heureux de vous revoir.
42:08Il se dévoue entièrement au restaurant.
42:11C'est très bon.
42:11Merci.
42:12Merci.
42:13Et surtout à son frère.
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