Attention aux salades de limules thailandaises

Sources :  Pattayamail - Thailand warns against consuming mangrove horseshoe crabs  Bushguide 101 - Utilizing Horseshoe Crabs as a Food Source

Transcript

00:00Si on vous propose de goûter scrap chelou dans une salade en Thaïlande,

00:03sachez que vous pouvez mourir à cause d'une erreur du cuistot.

00:06Heureusement, je vais vous montrer une technique pour survivre si ça vous arrive.

00:09Ça, c'est une limule.

00:10Cet animal est parfaitement inoffensif quand il est vivant,

00:13mais c'est pas le cas de ses oeufs.

00:14Chaque année, des dizaines de gens s'empoisonnent bêtement

00:16en mangeant l'ingrédient phare de ce plat traditionnel thaïlandais.

00:20En fait, il y a deux types de limules en Thaïlande.

00:21La limule indo-pacifique, qu'on retrouve dans les mers tropicales qui bordent le pays,

00:25et la limule de mangrove qui vit dans ces écosystèmes entre la terre et la mer.

00:29Vous l'avez remarqué, ces deux espèces se ressemblent beaucoup.

00:31Et comme les mangroves sont directement connectées aux mers thaïlandaises,

00:34on peut trouver les deux limules au même endroit.

00:37C'est ça qui crée des accidents.

00:38Alors que les oeufs de la limule des mers sont comestibles,

00:41ceux de la limule de mangrove contiennent de la tétrodotoxine,

00:43le même poison super puissant qu'on retrouve chez le fugu.

00:46Pour éviter que certains cuistots empoisonnent leurs clients en leur servant les oeufs du mauvais crabe,

00:50le gouvernement Thaï a donné une technique pour aider le grand public à distinguer les deux espèces.

00:54Si la queue de la limule est triangulaire à la base, c'est bon, vous pouvez manger ces oeufs,

00:58mais si elle est ronde comme un crayon, ils sont toxiques.