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HERAULT TRIBUNE
  • il y a 2 jours

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00:00Alors je pense que déjà la création d'un plat elle se fait bien sûr par travail donc là par
00:05exemple je vous parlais d'un plat la bouillabaisse de foie gras parce que ça c'est un plat qui est
00:09devenu un plat signature chez moi. C'est un plat qui s'est fait tout naturellement avec mon épouse,
00:13un déjeuner à la maison avec une bouillabaisse, une traditionnelle bouillabaisse parce que j'ai
00:18pas le temps de faire de la cuisine donc je prends une soupe de poisson, je mets tout ça dans un plat,
00:22je fais cuire au four et il restait quelques louches de soupe pour le soir, on n'était que
00:26tous les deux et à l'apéritif bien sûr une terrine de foie gras, quelques toasts et puis le soir tout
00:31le monde s'en va à 17 heures, on fait un peu de ménage, on fait un peu de trucs et puis qu'est-ce
00:34qu'on mange ce soir ? On mange rien, il reste deux cuillères de soupe avec un peu de foie gras et voilà
00:39et un verre de vin et ça ira très bien. Et en tartinant deux toasts de foie gras puis mélangé
00:43avec une soupe devant la télévision, on s'est aperçu qu'il y avait paf, il y a un truc qui est
00:48parsé, qui est parti là dedans et donc là on commence à marquer qu'est-ce qu'on peut faire avec le foie gras,
00:55qu'est-ce qu'on peut faire avec la bouillabaisse, qu'est-ce qu'on peut faire, quelles sont les
00:58grandes lignes on va dire d'une bouillabaisse, c'est des légumes, c'est de la soupe de poisson,
01:05c'est un fromage, de l'aioli, des choses comme ça, donc là écoutez on va plus loin, après on fait,
01:11on sert un peu de foie gras chaud avec une bouillabaisse, une soupe et puis à un moment on s'aperçoit
01:16que la soupe est trop lourde et que ça alourdit le plat donc on essaie de chercher autre chose, on fait
01:23consommer le crabe vert qui devient la cranquette et puis ce plat là, on est arrivé là, le comté qu'on
01:30met sur l'aioli a été changé par une mozzarella parce que c'est les corbières, un produit que j'affectionne et
01:36et on arrive à cette, on va dire à cette finesse.
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