00:00Ahora vamos hasta Misiones para ver el chorizo de Jesús Riveros.
00:05No, pero porque se va a desarrollar el vigésimo cuarto evento denominado
00:11Festival Nacional Internacional del Batiburrillo, Siriqui y Chorizo San Juanino.
00:16Jesús, buen día, adelante. ¿Verdad que va a ser así?
00:23Así mismo es Iván, muy buenos días para vos, también para Ableti.
00:26Así es, la fiesta gastronómica más importante del Departamento de Misiones
00:33se llega este viernes 31 de febrero, lo que va a ser la decimocuarta edición
00:40del Festival Internacional del Batiburrillo, Siriqui y Chorizo San Juanino, Iván, Leti, audiencia.
00:48Esto va a ser aquí en la Plaza Boquerón de esta ciudad.
00:52Jesús, te iba a preguntar, vámonos por partes.
00:56Esta es la batiburrillo, recordarnos un poco, por favor.
01:04El batiburrillo es una comida, es como una especie de guiso
01:10hecha de menuencias vacuna.
01:12Esto fue hecha por el señor Sebastián Sassiay, un migrante vasco que había llegado allá
01:21por la década de 1926 aquí en la ciudad de San Juan Bautista.
01:26Y él, entre sus personales, empezaba a hacer esta menuencia, o sea, hizo esta menuencia,
01:32trajo desde España este ingrediente.
01:35El ingrediente original, Iván, Leti, son menuencias de oveja y menuencias porcinas mezcladas junto.
01:43Pero con el transcurrir de los años se fue modificando y ya se hizo lo que es a través de la menuencia,
01:50o sea, por la menuencia vacuna, Iván.
01:53Es un guiso.
01:54Debe ser, tiene todo lo que es la menuencia vacuna y los ingredientes principales es también el picante,
02:03condimentado totalmente con locote, cebolla y...
02:08Ok, es el batiburrillo.
02:12Ahora, ¿qué es el ciriqui?
02:16Se dice que el ciriqui es el padre de la ciriña.
02:19El ciriqui también es una bebida que fue...
02:21Ahí está.
02:24Sí, es una bebida...
02:26Es similar a lo que a la caipiriña, ya lo dijo Leti, similar a la caipiriña,
02:31también hecho por don Sebastián Sassien, el migrante que llegó hasta San Juan Bautista.
02:37Su ingrediente es lima sutil, hielo, soda y, por supuesto, la caña blanca.
02:44Eso es para bajar un poco lo que es el picante de lo que es el batiburrillo.
02:50Y algo curioso, él hacía esto y su personal en guaraní le decía ya un ciriqui.
02:57Y como don Sebastián no hablaba bien lo que es el guaraní, decía ciriqui.
03:00Y con eso entonces quedó con ese nombre, esta bebida tradicional.
03:04Es una bebida alcohólica, Iván Leti.
03:06Y el chorizo misionero, ¿por qué es tan famoso?
03:10El chorizo, San Juanino específicamente, Iván, es el nombre original según lo dicen acá, ¿verdad?
03:23Y según lo manifiestan, es un chorizo hecho de carne molida vacuna y cerdo
03:31que también lleva condimentos y entre los condimentos lo que es el picante.
03:36Es un chorizo casero específicamente, hecha por el señor Aníbal Amarilla,
03:43también allá por la década de los 60,
03:46que hoy en día trasciende ya a nivel nacional lo que es este chorizo.
03:51Está llegando ya ahí en la capital de nuestro país,
03:54como también en otras ciudades de Paraguay se llega a esto.
03:58Es una comida que se comparte en momentos especiales, en celebraciones, etcétera, Iván Leti.
04:07Jesús, y si no tengo mala memoria,
04:12lo que entiendo también es que una de las características del chorizo San Juanino
04:16es que también tiene ovejas.
04:19Ovejas, me acuerdo.
04:20Carne de ovejas, claro.
04:21Tan misionero como, o sea, nada más característico que la oveja.
04:25O sea, y que solo el chorizo San Juanino tiene.
04:29Es así, Jesús.
04:34Así mismo es.
04:35Uno de los ingredientes son esos los ingredientes, Leti.
04:38Lo que es carne vacuna o porcina,
04:42y algunos le agreguen lo que es ese condimento especial a la carne de oveja.
04:46Y por supuesto, todos los condimentos como ajo, ajo principalmente,
04:50y todos los condimentos pimienta, todo lo que conlleva la parte picante.
04:54El chorizo San Juanino es un chorizo de una comida picante, Leti.
04:59Y todo esto se concluye en un festival, Jesús.
05:03Así mismo, hace 24 años se creó este festival.
05:12En aquel entonces, el intendente de San Juan Bautista, Víctor Hugo Pereira,
05:16creaba este festival para un convivio de la comunidad sanjuanina.
05:20Era chiquito.
05:22Empezaban con grupos locales.
05:24Después fue aumentando, fue expandiéndose con grupos departamentales nacionales.
05:28Y hoy en día es un grupo, es un festival internacional.
05:33Primeramente se realizaba una sola noche, que era el sábado a la noche.
05:37Hoy en día son dos noches, viernes a la noche y sábado a la noche.
05:41Y desde hace cuatro años se tiene un agregado especial en la hora diurna.
05:47El viernes a partir de las 10 de la mañana, en la Plaza Mariscal Estigarrilla,
05:50en la otra plaza, aquí en la ciudad de San Juan Bautista,
05:53se realiza la Feria Mangoré de Emprendedores,
05:56donde también se va a contar con las comidas típicas tradicionales de la zona.
06:00Grupos en vivo.
06:01Y por supuesto, los artesanos tendrán su espacio para poder ofertar y exhibir su producto correspondiente.
06:08Y esto es el Festival del Batiburrillo Siriqui Chorizo San Juanino.
06:12Este año con grupos nacionales e internacionales.
06:15Grupos nacionales como Francisco Ruso, Los Ojeda,
06:19entre otros que van a ir confirmándose durante estas semanas.
06:22Y los grupos internacionales, Los Fuelles, desde Argentina.
06:26Y Gregorio y su grupo, desde el Brasil, van a estar amenizando y van a estar deleitando al público presente.
06:32Público, que aproximadamente más de 25 mil personas se llega cada año en la Plaza Boquerón de San Juan Bautista y Van Letty.
06:42Los hospedajes, la hotelería.
06:45¿Cómo estamos en ese sentido, Jesús?
06:46¿Qué podría recomendar a la gente?
06:48A apurarse, a reservar, a llamar a los diferentes hospedajes, a llamar, a comunicarse a la Municipalidad de San Juan Bautista.
07:00Porque te cuento, Iván, que desde diciembre del año pasado ya iniciaron con las reservaciones.
07:07Ya están un 50% de los hospedajes reservados.
07:11También desde la Municipalidad están ya empezando a hablar con las familias de San Juan Bautista que tienen grandes propiedades para que pueda también dar parte de eso, ser parte como hospedaje de esto.
07:24También se está preparando zona de camping.
07:26Y así, cada año, se llena totalmente San Juan Bautista.
07:29Así que si van a venir a empezar a llamar a los hoteles, a llamar a los hospedajes para hacer la reservación.
07:36Porque hay un 50% ya de cupo lleno, Iván.
07:40Muy bien, Jesús.
07:41Vamos a tratar de estar por la vigésima cuarta edición del Festival del Batiburrillo, Siriqui y Chorizo Misionero.
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