- hace 11 meses
Quién no habrá celebrado un cumpleaños, o habrá brindado en la oficina con los bocaditos de Alberdin?. Sus pastas están presentes en la mesa de miles de familias. Nos acompaña Carlos Giménez, gerente general de la empresa.
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00:00Bueno, y así ya estamos cómodamente sentados con nuestro primer invitado
00:04y quien no ha celebrado en su mesa familiar o en su oficina
00:08con los recordados bocaditos de alberín de siempre, ¿no?
00:12La alberín de ayer, de hoy.
00:15Bueno, en sus múltiples opciones que tenemos día a día en la mesa,
00:19hoy nos visita, por supuesto, su gerente general, Carlos,
00:22que nos va a estar hablando, Carlos Jiménez.
00:24Vamos a darle la bienvenida primeramente.
00:26Carlos, ¿cómo estás? Bienvenido a Gente y Negocios.
00:28¿Qué tal? Muchas gracias por la invitación.
00:31Y acá le trajimos, como decís, los tradicionales bocaditos,
00:35también un poco mezclados con el día típico hoy.
00:39Tenemos un vellú, payahua mascada, empanadas de mandioca.
00:43Especial para nuestro San Juan, ¿eh? Me encanta.
00:46Y el tiempo también que se está prestando hoy.
00:48¿Verdad que sí? Se súper presta el tiempo, Carlos.
00:51Bueno, nosotros hablar de alberín es hablar de tantas cosas,
00:54se encierra tantos recuerdos.
00:55Hablábamos un poquito fuera de cámara, que quien más que menos,
00:58yo de chiquita ya recuerdo haber conocido alberdín,
01:03siendo una niña aún.
01:05Y bueno, impresionante cómo supo mantenerse en el tiempo,
01:09sostenerse y seguir siendo hoy por hoy
01:11una de las empresas más reconocidas a nivel nacional.
01:16Carlos, contanos cómo nació todo esto.
01:18¿Y cuándo?
01:19Y bueno, la historia realmente es una historia familiar,
01:24es una empresa familiar.
01:25Yo soy el nieto de los fundadores.
01:28Mis abuelos se fueron a la Argentina a trabajar.
01:32Mi abuelo era contador y mi abuela era realmente una persona
01:37que gustaba mucho de la cocina, le gustaba la cocina.
01:39Y un poco cuando sus hijos, que fueron tres mujeres y un varón,
01:46crecieron, ¿verdad?
01:47Ellos decidieron un poco volver al Paraguay, ¿verdad?
01:51Eso fue en el año 1955.
01:54Entonces, allá un poco mi abuela trajo principalmente los dos productos
02:00que nacieron fueron los ravioles, por una cultura italiana de Argentina,
02:07¿verdad?
02:07Que ella trajo eso.
02:09Y también un poco los pastelitos de carne que hasta hoy tenemos,
02:13que eran como un molde que se usa en Argentina,
02:16que son los sorrentinos.
02:18Ella innovó un poco acá e hizo eso de carne y también frito,
02:23que es un poco lo que le gusta más al paladar paraguayo, ¿verdad?
02:26No tanto al horno como se usa en la Argentina, las empanadas
02:30y ese tipo de cosas, ¿verdad?
02:32Claro.
02:32Y hoy por hoy una diversificación tremenda,
02:35un montón de productos nuevos también.
02:37Contanos, ¿dónde quedaba el primer local de Albertín?
02:40El primer local de Albertín es hasta hoy día donde está la fábrica,
02:45¿verdad?
02:45Que es en la avenida Quinta 351 y Alberti.
02:48Ah, ese fue el primer local.
02:50Ahí fue el primer local, exactamente.
02:52Era un poco la casa de mis abuelos, ¿verdad?
02:56Ellos tenían en la planta baja el negocio,
02:59en la planta de arriba su domicilio, ¿verdad?
03:02Y ahí empezaron un poco con...
03:05Era un poco como unos almacenes de ramos generales que se usaba, ¿verdad?
03:08O sea, y los domingos empezaron a hacer comida
03:12que realmente tuvo un éxito así, vamos a decir,
03:18en una escala exponencial, ¿verdad?
03:22Porque realmente a todo el mundo le gustaba,
03:25iban a buscar esos productos, ¿verdad?
03:27Y realmente eso es lo que hasta hoy día un poco nos mantiene,
03:32que es la calidad de todos nuestros productos, ¿verdad?
03:34¿Qué se siente cargar con una empresa familiar tan importante?
03:38¿Qué responsabilidad, no?
03:39A través de los años.
03:41¿Cuál es el secreto para mantenerse vigente, Carlos?
03:43Yo creo que el secreto es justamente trasladar esa familia a todos los empleados.
03:49O sea, desde que yo trabajo, desde que tengo, vamos a decir,
03:54conocimiento, siempre ayudé en las vacaciones del colegio,
03:59al salir del colegio, ayudar, ¿verdad?
04:03Eso es siempre lo que nos inculcaron dentro de la familia,
04:05mis abuelos, mis padres.
04:07Y eso también trasladarle a los empleados, ¿verdad?
04:11O sea, todos los empleados hoy día forman parte como una familia, ¿verdad?
04:17O sea, tratamos siempre de conocer los problemas personales,
04:23ayudar si se puede.
04:26Como anécdota te cuento que mi abuelo era siempre un poco de que todas las cosas estén en regla, ¿verdad?
04:34Y acá el famoso que se junta nomás, la gente no se casa.
04:39Entonces, él un día decidió que tenía que regularizar las cosas de su empleado, ¿verdad?
04:47Entonces se organizó un casamiento, vamos a decir, general.
04:51Creo que 20 parejas más o menos se casaron al mismo tiempo.
04:54No te puedo creer.
04:55Para que todos tengan sus papeles y en regla y nada de concubino ni nada por el estilo, ¿verdad?
05:01Me río nomás porque impresionante cómo cambiaron los tiempos también, ¿verdad?
05:06Sí, así mismo.
05:06Qué notable.
05:07¿Cuántos locales actualmente tienen y cuánto personal, cuántas familias trabajan día a día en todas las empresas?
05:13Y nosotros actualmente tenemos tres locales que son los más grandes, ¿verdad?
05:18Donde hacemos la atención al público propiamente dicho, pero a través de todos los puntos de venta como supermercados, biggies, llegamos casi a 300, 400 puntos a todo el país, Ciudad del Este, Encarnación.
05:34También tenemos, vamos a decir, ya negocios que se usan hoy el business to business con otras empresas que venden comida.
05:47Nosotros les hacemos eso, ¿verdad?
05:49Nosotros ya trabajamos mucho en ese sentido y más o menos estamos alrededor de 200, 250 empleados en forma directa y en forma indirecta han de ser casi 500.
06:02Muchísimos.
06:02Así.
06:03Sí.
06:04¿Qué otros productos hoy por hoy comercializan aparte de los típicos bocaditos?
06:09Y los bocaditos nosotros hoy día tenemos, vamos a decir que para el público ya para comer, por decir así, tenemos pastas frescas en los supermercados, tenemos también lo que se usa mucho ahora que son las mezclas de sopa paraguaya congeladas para el asado, tenemos también líneas de empanadas grandes, sándwiches.
06:35Es como que tuvieron que ir reinventándose, renovándose, ¿verdad?
06:39Y hoy por hoy, ¿cuál puede decirse que es el producto estrella, el más solicitado de Albertín?
06:43Y realmente el producto estrella siguen siendo los bocaditos, el pastelito de carne es el que más la gente recuerda y le gusta, ¿verdad?
06:54También las milanesitas y dentro de las pastas están las lasañas, están los ñoquis, ¿verdad?
07:01Y como vos decís, o sea, hay que reinventarse, hay que crear más cantidad de productos, ¿verdad?
07:13Y sobre todo hoy día lo que cuesta mucho es hay que llegar al consumidor.
07:19Exacto.
07:19Anteriormente yo me acuerdo que gente te decía que venía, por decir así, de San Lorenzo a comprar el producto.
07:27Eso hoy día prácticamente ya no existe, ¿verdad?
07:30Ya no existe.
07:31Una de las innovaciones más grandes que tenemos nosotros es la parte del servicio de delivery, ¿verdad?
07:37Que atendemos prácticamente a toda Asunción y Gran Asunción y sobre todo de tener esa trazabilidad de dónde está tu pedido, ¿verdad?
07:49Que la gente también siempre que nos está llegando, que esto, ¿verdad?
07:54O sea, siempre nosotros estamos muy enfocados al cliente, a la necesidad y a satisfacer esa necesidad y esa solución que busca la gente, ¿verdad?
08:06Totalmente. Puede decirse que mayoritariamente los que compran, compran mayormente por el sistema de delivery, ya no es que...
08:14Claro.
08:15O también siguen yendo mucho a los locales.
08:17Se siguen yendo también, ¿verdad?
08:18Sigue esa tradición familiar de ir con los hijos.
08:21Sí, sí, sí. Los días domingos sobre todo, ¿verdad?
08:26Nosotros, ahora que hubo estos calores extremos, ¿verdad?
08:31O sea, es como que parece que la gente buscó otra vez quedarse en su casa, ¿verdad?
08:36O sea, nosotros siempre estábamos midiendo todo, ¿verdad? Con un tema de que ahora se usa mucho, que hay que tener indicadores, todo, ¿verdad?
08:47Y creo que este verano fue uno de los máximos que decíamos que era el calor, la temperatura más alta del mundo, ¿verdad?
08:54Sí, que rompió récords, sí.
08:56Y nosotros dentro de la empresa estábamos preocupados. La gente no va a querer comer pasta, ¿verdad?
09:02Sí.
09:03Hace mucho calor. Y vos sabés que fue impresionante cómo en esos días nosotros reventamos.
09:09No, no.
09:09La gente pedía su casa, comía. Es como que ya ni siquiera quería salir de la casa, parece.
09:16Y el paraguayo te parece que es carnívoro por excelencia, sí, ¿verdad?
09:19Eso sí.
09:20Increíble.
09:21De las variedades que hay de empanada, por ejemplo, sí o sí la de carne es la mayor y no hay forma de eso, ¿verdad?
09:30Increíble. Sí, totalmente. ¿Dónde tienen sus plantas de productora?
09:36Las plantas de producción están en nuestro local, el primer local que es ahí en Quinta y Alberdi, ¿verdad?
09:43Donde hacemos todos nuestros productos desde hace casi 10 años más o menos que estamos trabajando ya con el ultracongelamiento.
09:53O sea, se congela y se guarda eso para que tenga mayor duración, para que tenga mayor... que el producto no cambie, vamos a decir, su sabor ni nada, ¿verdad?
10:08¿Hasta cuánto tiempo puede guardarse en el refrigerador las pastas frescas?
10:12Las pastas frescas se pueden guardar hasta 30 días y si uno las congela puede ser hasta 6 meses también, ¿verdad?
10:18Ah, ok. Y te hago una consulta.
10:21¿Todavía se mantienen las recetas de la abuela o con el tiempo fueron cambiando las fórmulas, digamos?
10:28Dice que están las tradicionales, las comidas tradicionales de la abuela, los preparados que dejaron así también una marca en la gente.
10:34Así mismo. No, la verdad que con el tiempo yo creo que no es que cambia, sino también un poco cambia la forma de la materia prima, ¿verdad?
10:45Hoy día, por ejemplo, la carne paraguaya es diferente a lo que era antes, ¿verdad?
10:51Anteriormente, por ejemplo, era una carne dura.
10:55Sí, ¿verdad?
10:56Había que hervir o cocinar eso durante horas, ¿verdad?
10:59Hoy día la carne paraguaya es mejor, uno puede adelantar esos procesos, ¿verdad?
11:06Pero siempre tiene un poco un toque casero, que es lo que queremos dar nosotros, ¿verdad?
11:12Que siempre tenga ese sabor.
11:15Eso es algo que yo creo que siempre nos mantiene vigentes, ¿verdad?
11:21Yo recuerdo que una vez estábamos con las ganas de cambiar un poco, ¿verdad?
11:26De innovar.
11:28Y justo vino una persona de los Estados Unidos que fue a migrar, ¿verdad?
11:33Vino por visitar a la familia, ¿verdad?
11:36Y le dimos a comer el nuevo producto.
11:39Y nos decían, este no es el de ustedes.
11:42Algo tiene, es diferente.
11:43O sea, y realmente le damos el tradicional, el que se mantiene hasta hoy día.
11:49Y decían, sí, este es.
11:51O sea, sin...
11:52Notaba la diferencia.
11:53Con un té ciego, vamos a decir, no es ni siquiera así mostrándole, ¿verdad?
11:57Y se nota la diferencia.
11:59Qué increíble.
12:00Sí, le incorporamos mucho a la marca, los bocaditos al verdín.
12:04¿Están exportando actualmente?
12:05¿Tienen proyectado a exportar?
12:08Tenemos proyectado, tenemos todas las instalaciones.
12:12Nosotros, la fábrica está certificada con ISO 22.000.
12:16Ah, es importante eso.
12:17¿Desde cuándo está certificada con el ISO?
12:19Eso estamos en el año 2006 ya.
12:21Ya, ya.
12:22Tenemos todas las normas de calidad vigentes que exigen los mercados.
12:27Lo que pasa también un poco es que el sabor de cada cultura es diferente, ¿verdad?
12:34O sea, la empanada de Brasil no es la misma que la de Argentina, no es la misma.
12:38O sea, uno de los mercados que siempre queremos llegar, pero de repente es un poco lejano, es al propio paraguayo.
12:46Llegar a España o llegar a Nueva York, para que la gente realmente tenga ese sabor.
12:53Ese pedacito de Paraguay, ¿verdad?
12:55Exactamente, sí.
12:56Y cuesta mucho un poco por la parte de la refrigeración, ¿verdad?
13:00O sea, hoy día en esos lugares se vende hierba, chipa, pero es porque son productos secos, ¿verdad?
13:07O sea, que no necesitan refrigeración y son más fáciles de transportar, ¿verdad?
13:14Bueno, y hay clientes que se mantuvieron desde el inicio.
13:18Impresionante, ¿verdad?
13:20¿Cómo hacen para aguantar una competencia tan grande que hay en el mercado?
13:25Porque hay tantas marcas de pastas distintas en el súper, pero uno va y como que por costumbre va y agarra un alberdín.
13:32Yo me voy a los refrigeradores que están en exhibición.
13:35Es como que ya lo conocemos, como ya lo tenemos más familiarizado el producto, ¿verdad?
13:40Claro.
13:41Y la verdad que eso es como te explicaba anteriormente, ¿verdad?
13:45O sea, nosotros siempre tenemos el concepto de familia, inclusive trasladado al cliente.
13:51O sea, le damos mucho valor a la gente que hace su reclamo o que nos llama, por decirte, a ver que hay algún producto que no está saliendo bien o en algún supermercado.
14:06Yo creo que eso es lo que valora mucho el cliente, que hoy día haya ese servicio de post-venta.
14:12O sea, porque fallar podemos fallar todos.
14:15O sea, podemos llegar tarde con un delivery, podemos tener una mala calidad de algún producto porque en algún proceso se falló.
14:25Pero siempre tratar de reconocer.
14:27O sea, que los clientes se llaman al call center nuestro, ¿verdad?
14:32Nosotros le decimos, sí, sin problema, te cambiamos ese producto, te llevamos a tu casa el otro producto, ¿verdad?
14:39Y yo creo que eso es lo que la gente valora, ¿verdad?
14:42De que ve que hay una empresa que le escucha.
14:46Hoy día es muy complicado eso que hay veces que uno se quiere hacer su reclamo y no encuentra dónde, ¿verdad?
14:55Hoy por hoy están ustedes abocados netamente a la venta de productos alimenticios o también, por ejemplo, tienen alguna realización de fiestas, festejos, ¿no?
15:05¿No están todavía con ese servicio para fiestas, por ejemplo?
15:09Tenemos, vamos a decir, lo que es la parte de fiestas para llevar a la casa, las recepciones de siempre, ¿verdad?
15:18También tenemos baby shower, tenemos otro tipo de eventos.
15:24Hay eventos que actualmente lo hacemos que también tienen mucha repercusión.
15:30Por ejemplo, la gente que quiere recaudar fondos, nosotros la ayudamos y le hacemos el servicio de pastas con salsas para que la gente venga a retirar.
15:42Vamos a decir, como una pollada que se usa ahora, ¿verdad?
15:44Sí, sí, sí.
15:45Porque muchas veces la gente tiene esa voluntad pero no encuentra toda la logística, que no es fácil, ¿verdad?
15:56Claro. Sí, sí, sí, totalmente.
15:58Entonces, de aquí a más adelante, o sea, entre los proyectos de Albertín no está todavía diversificarse.
16:04¿Qué proyecciones tenés hoy por hoy para la empresa?
16:07Hoy día la proyección que nosotros queremos hacer es que realmente cada vez estemos más cerca del cliente, ¿verdad?
16:14Vemos que hay muchísima oferta gastronómica, pero muchas veces esa oferta gastronómica no satisface al consumidor, ¿verdad?
16:26Y hoy día lo que queremos nosotros es, a través de socios estratégicos, porque es difícil ya llegar a todos lados, ¿verdad?
16:36Que realmente haya una oportunidad de que el consumidor encuentre en todos lados nuestros productos, ¿verdad?
16:43Por darte un ejemplo, en una estación de servicio hoy día se come.
16:47Sí.
16:48Entonces, tener esa posibilidad de que la gente, por decirte una idea que estamos madurando, ¿verdad?
16:54De que yo me vaya a una estación de servicio y pueda retirar una bandeja de bocaditos para un evento.
17:00¿Verdad?
17:01Cosas que de repente, hoy día, la gente como que no está dimensionando todavía y es totalmente factible, ¿verdad?
17:08Nosotros ya tenemos toda la tecnología como para que el cliente final, exactamente como sea en nuestros locales, pueda ver en otros lugares, ¿verdad?
17:21Claro, seguro.
17:22¿Y hasta qué zonas del interior del país llegan con los productos?
17:25Y con los productos que son a través de la cadena de supermercados y todo ese tipo de cosas, llegamos a Encarnación, llegamos a Yolas, llegamos a Pedro Juan Caballero, llegamos a Ciudad del Este, toda la ruta esa, ¿verdad?
17:42Y la idea, como te digo ahora, es tratar de, de repente, de expandirnos a través de la red de estaciones de servicio que hay miles ahora, ¿verdad?
17:53Totalmente.
17:53Bueno, Carlos, te quería preguntar, ¿estás a punto de cumplir, están a punto de cumplir 70 años?
18:02Así es.
18:02¿Qué tienen preparado para celebrarlo?
18:05Y la verdad que, como te digo, la idea es que cada vez el consumidor le sea más fácil encontrarnos, ¿verdad?
18:12O sea, queremos llegar con nuestro bocadito a través de todas las cadenas de supermercados, a través de otros locales, ¿verdad?
18:20Y siempre ofreciendo esa calidad que tenemos desde el año 1955, ¿verdad?
18:26Genial, excelente. La verdad que sí. Yo, mientras que voy a la pausa, no sé ustedes, pero me van a disculpar, yo tengo que probar estos bocaditos.
18:35¿Cuál es el...? Acá tenemos para...
18:37La empanadita redonda.
18:37La variedad del pañal.
18:38Ah, esta es, la pastel mandí.
18:40Oh, este me encanta.
18:42Vamos a hacer ya nomás la degustación nosotros mientras vamos a la pausa.
18:47Y agradecemos, por supuesto, por la presencia, Carlos Jiménez. Gracias por habernos acompañado.
18:51Muchísimas gracias.