00:13El almuerzo tiene arroz, lleva arroz y frijoles, papas.
00:23Los frijoles siempre son arreglados.
00:30Y las papas también se achotan, o sea, papita achotada.
00:35Y también lleva salchichón y huevos duros y plátano maduro y pollo.
00:51¿Eso es muy tradicional aquí en la zona?
00:52Sí, sí, aquí bastante se hace el almuercito campesino.
00:57Y también lleva tortillitas.
01:01¿Echas a mano?
01:02Hechas a mano, sí.
01:08¿Norita?
01:10Almuercitos en hoja de plátano, que no pueden faltar aquí en la zona.
01:13No pueden faltar aquí en la zona.
01:15¿Qué vamos a hacer ahorita?
01:16En este momento vamos a freír lo que es el salchichón y los platos.
01:20Adelante, adelante con un friendo en una parte importante.
01:24Y lo más rico de Norita es que me cocina todo en cocina de leña.
01:30Sí, todo está cocinadito en cocina de leña.
01:32¿Y siempre ha cocinado en cocina de leña?
01:35Sí, sí.
01:36A veces ahí me gusta tener.
01:39Siempre, siempre.
01:40¿Y le da un sabor diferente la cocina de leña?
01:42Ah, sí, claro que sí.
01:43Uh, sí.
01:45Bastante, bastante sabor diferente.
01:49¿Hace cuánto que cocinan ahorita?
01:52Yo tengo tal vez 10, como desde que tenía tal vez unos 10 años.
01:5710 años, desde muy jovencita.
02:00Se tiró una historia muy bonita, ¿verdad?
02:02Porque cuando se cumplió 4 años, su mamá falleció.
02:07¿Verdad?
02:07Es así.
02:08Cuénteme, ¿se crió con su papá entonces?
02:10Me crié solamente con mi papá.
02:13Él trabajaba mucho, pero siempre se desveló por trabajar para darlos a nosotros lo mejor.
02:19A mi hermano y a mí.
02:24Sí, y vieras que, gracias a Dios, él los enseñó siempre a cocinar, a defenderlos para que nunca aguantáramos hambre.
02:34Es rico.
02:35Y de él aprendió a cocinar entonces.
02:37De él aprendí a cocinar también.
02:38¿Qué cocinaba rico él?
02:40Papi, bueno, cocinaba el arroz, que era siempre, ese era un arroz con un sabor diferente, un arroz rico, ¿verdad?
02:48El achotico, vamos a ir echándole el chile.
02:57¿Esto es para el pollito achotado?
02:58Esto es para el pollo.
03:00¿Y se puede hacer con otras cosas, doña Norita?
03:04Como con otras proteínas, digamos, con carne o con huevo.
03:09Nada más que, digamos, aquí yo voy a achotar este el pollo, pero la persona que quiera le puede echar carne de res, puede ser chuleta, puede ser chicharrón, puede ser el gusto de la persona que quiera, ¿verdad?
03:29Fuera de un lugar, sería de la memoria del canto.
03:33Aquí tenemos las hojitas, primero que nada, vamos a poner el arrocito.
03:40Va en el fondo el arroz.
03:42El arrocito, sí, va en el fondo.
03:44¿Esto tiene una técnica para armarlo, Norita?
03:47Sí.
03:47Tiene que ser para que no se salga y no chorre y demás.
03:51Luego van los frijolitos.
03:53Frijolitos frescos.
03:54Pueden ser frijolitos normales, pueden ser frijolitos tiernos, pueden ser cubaces.
04:02El gusto de cada persona, ¿verdad?
04:08Con una mano única, doña Nora la conocen en Tarazú por su excelente sazón.
04:13Aprendió a cocinar desde los 10 años y es famosa por elaborar este delicioso platillo.
04:18Tiene tres hijos y los tres hijos también cocinan.
04:24Ahora sí, la magia, porque esto tiene su toquecito.
04:29Sí.
04:32Los almuercitos deben ir en hoja de plátano, porque si no, no saben igual.
04:39¿Han muchas horas de trabajo en este platillo que tenemos en la mesa?
04:42Sí, claro que sí.
04:43Eso va en la cantidad también de almuerzos que se hacen, ¿verdad?
04:48Si uno, al menos ahora yo cociné comparado a 12 almuerzos, entonces, ¿qué le digo?
04:56Me levanté a las 4 de la mañana y para tenerlo a esta hora.
05:01Pero antes de eso, digamos, el día de ayer se prepararon otras cosas, como las hojas, la limpiada,
05:08preparar algunas cositas que se cocinaron, como las papas, más que todo lo que se deja cocinado.
05:13Y, este, y no, lo demás se va haciendo, pero sí, sí se lleva por lo menos de 8 a 10 horas.
05:21Qué delicia, Norita.
05:22Muchas gracias, de verdad, por enseñarnos esta receta.
05:25Y espero que las personas que nos están viendo en casa le hagan ese montón de encargos.
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