La Expo de Mariano Roque Alonso 2023 conoció de la realización de importantes charlas, una de ellas fue la dictada por la Dra. Tamara Duarte Borges de Minerva Foods, quien tocó el tema de la importancia del buen manejo de los animales durante su traslado camino al frigorífico para la faena y cuánto se pierde actualmente.
00:00Un punto muy importante que el productor ganadero debe tener muy en cuenta, tiene que ver con el traslado de sus animales desde la estancia hasta el frigorífico.
00:26¿Por qué? Porque muchas veces estos animales sufren golpes o contusiones que luego demeritan la carne de los animales faenados.
00:38Es por eso que conversamos con la doctora Tamara Duarte Borges de la firma Minerva Foods, quien da unos detalles muy importantes a tener en cuenta dentro de lo que es el traslado de los animales.
00:56La charla fue más enfoque en la parte de transporte y también la parte de embarque en hacienda, que es muy importante tener en cuenta.
01:09Cada machucón se puede decir que es 500 gramos y se pierde de carne. En promedio, en Matadero de Brasil, por ejemplo, casi como 90% de los animales tienen por lo menos un machucón.
01:24Entonces ahí se puede saber cuántos, de gramos que estamos perdiendo, de carne que era buena.
01:30Antes de llegar a la faena, los bovinos son apartados en el campo, luego en los corrales. Se los sube al transporte.
01:41Recorren diferentes tipos de caminos dentro de las jaulas de los transganados hasta llegar al frigorífico.
01:48¿En qué etapa sufren más golpes?
01:51Diría que el transporte. Porque depende del tiempo que el animal pasa ahí, se puede, no tiene como paradas, se mira al animal en el camino.
02:04Esto, el animal que se echa, está como el otro, hace como pisoteo y esto, el animal puede llegar a morir o llegar con condiciones muy malas en el frigorífico.
02:15Sí, la densidad para la parte de vacunos siempre medimos en metros lineares.
02:22El animal cuando adentra el camión no se pone en metros cuadrados, se pone uno al lado del otro.
02:28Entonces usamos el metro lineal por el peso del animal, no por el número de cabezas.
02:34Vaca delgada, ¿no? Es distinto de un vacuno grande.
02:38La doctora señaló que aquellos animales que no están en buenas condiciones no deben ser llevados al frigorífico hasta que se recuperen.
02:49También se debe tener en cuenta el tamaño de los mismos y, claro está, la cornamenta.
02:54Hasta seis horas de transporte no pasa nada con el animal.
02:58No tiene ninguna regla estatística, una tendencia de machucones.
03:03Pero después de seis horas vimos que a cada hora más se incrementa en 0.20 la probabilidad de machucones.
03:15El principal es el entrenamiento porque si la persona no sabe que esto causa un machucón o causa un golpe de animal,
03:26¿cómo va a intentar no hacerlo?
03:28Entonces es muy importante llevarle conocimiento al campo para saber que yo enseñé un video ahí que hicieron como con la picana y otro que no necesitaba hacer nada con la picana.
03:43Este animal seguro que está mejor que el otro.
03:46Tenemos un dato también que 60% de los machucones vienen del manejo, no solo de estructuras, pero de manejo.
03:54La buena práctica podría tener 60% menos machucones solo por manejo.
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