En esta Semana Santa visitamos la chipería “Tita”, ubicada en Coronel Oviedo. Los vendedores de la tradicional chipa esperan a sus habituales clientes, el ritmo de consumo mantiene buena actividad, pero señalan que tuvieron que soportar el incremento de los costos de producción.
00:00En estas fechas, en Día Santo, en la Semana Santa, están teniendo bastante trabajo, pese a que la empresa en sí es muy reconocida aquí en la ciudad de Coronel Oviedo,
00:09y ahora con estos días están prácticamente a full trabajando, en este caso tomando los pedidos, entregando pedidos, están trabajando y son muy reconocidos en sí por la calidad del producto que generan.
00:21En este caso estamos hablando de la chipa. Nosotros ya estamos acá en compañía de la señora Norma Torres, en sí, quien es una de las propietarias de esta empresa aquí que se dedica a nivel local.
00:32¿Qué tal, doña Norma? ¿Cómo le va?
00:33Buen día, muy bien.
00:35Bueno, a full están con la preparación de chipas.
00:37Sí, a full, a full, desde la madrugada a las tres y media estamos trabajando a full.
00:42¿Eso es de todos los días?
00:43Sí, todos los días, todos los días estamos de las tres y media y fin de semana lo que venimos más temprano.
00:49Sí. ¿Cuántas chipas por día más o menos venden?
00:53Y alrededor de doscientos chipas.
00:57¿Doscientos?
00:58Sí.
00:58¿Doscientas chipas?
00:59Sí, así es.
01:00¿Y en estos días?
01:01Y en estos días creo que triplicamos.
01:05¿Son promedio de seiscientas chipas por día entonces sacan?
01:08Sí, por ahí en esta fecha sí, en esta fecha sí, pero los días normales estamos con doscientos, así más o menos.
01:18¿Y por qué la gente consume chipas?
01:21Sí, porque es lo tradicional y es un... se prefiere mucho. En Paraguay sabemos que es lo más preferido.
01:30Tal vez aquí uno al menos.
01:32¿Ustedes están aquí en este lugar desde qué hora hasta qué hora?
01:34Y estamos las cinco y media abrimos. Y estamos hasta las seis más o menos de la tarde.
01:42Sí. ¿Todo el día la gente compra chipas?
01:44Todos los días.
01:44¿Con frío o calor igual?
01:45Igual, igual, igual.
01:46O sea que es algo que sí o sí está en la rutina de una persona paraguaya, digamos, una persona tradicional.
01:53Sí, sí, todos los días, sin distinción de fechas ni días.
01:59Sí. ¿Se puede ver cómo se prepara la chipa?
02:01Sí, sin problema.
02:03Vamos a pasar entonces.
02:04Vamos a pasar, compañeros, acá en la fábrica donde están preparando.
02:07Como estábamos mencionando, es una empresa totalmente familiar, una empresa que se dedica hace diez años con este rubro.
02:14Y bueno, ellos se dedican, en este caso, a la elaboración de chipas y están asentados aquí en la ciudad de Coronel Ovedo.
02:21Y acá estamos viendo al señor cómo está preparando.
02:23A lo tradicional, a lo tradicional. ¿Se puede hablar con el señor, verdad?
02:26Un ratito ahí trabajando nomás. ¿Qué tal, señor? ¿Cómo le va su nombre?
02:28Todo bien. Dani Maciel.
02:30¿Cómo se dedica usted a elaborar la chipa?
02:34Hace trece años.
02:35No vender, sino que elaborar.
02:36Hacer. ¿O es una tradición familiar?
02:39Y mi mamá desde mucho tiempo ya que...
02:42O sea, que desde criatura, entonces prácticamente...
02:44Se jubiló, Eliana.
02:47¿Se jubiló? ¿Usted ahora está siguiendo?
02:49Ahora estamos siguiéndolo.
02:50¿Son oriundos de...?
02:51Coronel Bogado.
02:52Coronel Bogado. Y ahora están asentados en Coronel Oviedo.
02:55Hace once años.
02:58Bueno, ¿cuál es el secreto para que la chipa sea rica en sí? ¿Cuáles son los ingredientes que se utilizan?
03:04Queso, huevo...
03:06¿Más?
03:08Eso es lo más principal.
03:09¿Queso, huevo y después?
03:10Leche.
03:11¿Sí?
03:13Y acá la señora lo que...
03:15Maneja mal, sí.
03:16Acá con doña Norma.
03:17O sea, que doña Norma es la jefa, digamos, la patrona mayor acá de todo, ¿verdad?
03:22Bueno, como estábamos comentando, el familiar, el señor Maciel es su marido, ¿verdad?
03:26Sí, mi marido, sí.
03:27Sí, así es.
03:28Ahora bien, ¿usted no puede decir cuáles son las recetas así claramente para que la gente también quiere probar, por ahí hacer?
03:33Sí, como dijo él, tenemos almidón, queso, huevo, aceite, grasa, leche y sal.
03:47¿Y el horno a cuántos grados debe estar configurado para que pueda tener una cocción, digamos, uniforme?
03:54Más o menos 150, 200.
03:58Sí, 200 grados.
03:58200 grados.
03:59¿Y cuánto tiempo está todo?
04:01Y en 20 minutos.
04:04¿En 20 minutos ya está?
04:0520 minutos, sí.
04:0620 minutos.
04:07Sí.
04:08¿Y actualmente ustedes están tomando pedidos, venden masas también?
04:11¿Cómo es?
04:11Sí, estamos tomando pedidos, entregando en estos días y masas también estamos vendiendo.
04:16O sea, que venden, entregan chipa cocinada y también la masa de la chipa para las personas que quieran cocinar en sus casas.
04:22Sí, así es.
04:23Sí.
04:24Así mismo.
04:24¿Y cuánto está?
04:25La gente que está interesada en esto, ¿cómo puede acceder? ¿Cuánto es el precio?
04:29Tanto cocinada y la masa en sí.
04:30Y tenemos la tradicional que es 3.500, la cocinada, ¿verdad?
04:36Sí, cada una.
04:36Sí, cada una.
04:38¿Por los cenas hay un precio más barato, no?
04:40No.
04:40¿Se mantiene?
04:41No, se mantiene.
04:42Y las que tienen el relleno están 4.500.
04:454.500.
04:46Y la argolla es 7.000.
04:47O sea, cuando usted habla de relleno es chipa con queso relleno, ¿sería?
04:50Sí, con queso, con carne y de jamón y queso.
04:53Sí.
04:53¿Y después el otro?
04:54Y el otro es la tradicional, que es 3.500.
04:57Y la masa cruda está a 28.000 el kilo.
05:0028.000 el kilo.
05:01¿Cuántas chipas más o menos sale de eso?
05:04Y 10 chipas, por ahí sale de un kilo.
05:07De un kilo.
05:08Sí.
05:08Bueno, para las personas entonces que quieran, en este caso, digamos, ahorrar el trabajo
05:14de preparar, de trabajar, de cocinar nada más, entonces puede acercarse a este local
05:18para adquirir eso.
05:19Sí, sí, no hay problema.
05:20¿Puede repetir desde qué horario hasta qué horario, algún número de teléfono?
05:24Estamos desde las 3 y media trabajando, abrimos 5 y media y hasta las 6 de la tarde.
05:30Sí.
05:31¿Algún número de teléfono?
05:31Y mi número es 0983-633-974.
05:38Gracias, doña Norma.
05:39Bueno, esta es la situación, compañeros.
05:41Pablo, Benru, Federico.
05:43Bueno, si ustedes quieren comer rica chipa y si están de paso acá por Coronel Oviedo,
05:47ya saben, acá la chipería Tita, una empresa totalmente familiar, como ustedes están viendo
05:52acá el señor Maciel, su señora doña Norma.
05:54Ahí está el hijo trabajando, atendiendo con el cuñado, también con el hermano de Norma
05:59y él.
06:00Bueno, ellos trabajan de manera familiar, en de las atenciones preferenciales.
06:05Bueno, si ustedes están de paso por acá, están pasando, entonces a quedarse en la chipería
06:09Tita, acá que van a comer la chipa tradicional.
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